Шкентель

Да ну её к чёрту, эту политику, здесь, в этой теме. Нет, просто интересно стало. Бывал в своё время в Германии и в Австрии. Извините, но ихнюю кислятину под названием "вино" - не люблю. Что бы там ни говорили, но климат Германии не совсем подходит для хорошего виноделия. В Австрии ещё может быть... Сиживали в ресторане вместе с встречавшими нас немцами и австрийцами и они сами заказывали вино, которое им нравилось. Я всегда брал для себя пиво. Вот немецкое или австрийское пиво - это да, это вещь, здесь спорить не буду. А немецкое вино... Ну, если только совсем припрёт - могу ещё проглотить стаканчик "Молока..." ихней женщины . Я вообще считаю (конечно, это дело вкуса, но мне кажется именно так), что крымские инкермановские и массандровские сухие, полусухие и полусладкие вина - одни из самых лучших не только в России.

Согласен, Валера, есть отличные крымские вина и дешевле приведённых мною. Просто я взял для сравнения действительно отличные крымские вина. В стекле. То бишь, по нонешнему курсу евро (75 р. за евру) это будет от 1,33 до 3,10 евро. Неужели это дорого? А много ли действительно хороших немецких вин можно купить в Германдии за эти деньги? Если только в пакете. Так это уже другой коленкор... Не то, совсем не то... Я уж не говорю за Коктебельский коньяк - немецких аналогов не помню. Про "Балаклавский чай" вообще молчу .

И по чём оно там, если не секрет? Просто для интереса, для сравнения... Например, в сентябре, в "бархатный сезон", практически в любом крымском винном магазине замечательное выдержанное инкермановское вино (сухое, полусухое, полусладкое), типа "Жемчужина Инкермана" стоило 330 р., а замечательное розовое молодое "Буссо" стоило 215 р.

Соглашусь, что многих она "не связывает", а Крым для многих - просто красивые, тёплые места и место более-менее доступного отдыха. В конце концов тема-то про отдых... А лично для меня - "Балаклава - это состояние души" (с). Думаю, что для многих, кто провёл там на службе в Бригаде свои лучшие годы - тоже. Поэтому и приезжаю я туда, в первую очередь, на очередную встречу с юностью и сослуживцами, со старыми и новыми друзьями, на Бригаду долго-долго посмотреть, на её старые (которых уже практически не осталось) и новые корабли, на её пусть и старые, но уютные и красивые здания (одна санчасть - красавица какая), жалко, что не всё сохранилось - старое здание Бригады разломали, а зачем?..., а взамен?.... И в Ялтдивизион с Серёгой Усановым мы ездим - своих старых товарищей и сослуживцев повидать, пообщаться, повспоминать ... Ну, а потом, конечно, отдохнуть. Так что для тех, кто просто хочет съездить отдохнуть в Балаклаву - думаю - это не лучшее место для привычного многим отдыха - скучный, провинциальный городок (теперь уже район Севастополя), практически никаких достопримечательностей, летом толпы всякого неуёмного народа, на двух маленьких городских пляжах - не протолкнуться, до "Золотого" и "Серебряного" - "7 дней пёхом и всё лесом" (ходит пара катерков туда-сюда несколько раз в день, набитых под завязку, и то, если море не штормит). До Фиолентовских пляжей добраться непросто - либо на дорогущих лодочках, либо пересчитав сотни ступенек крутых спусков и подъёмов - искупаться уже здоровья не хватит - в общем не комильфо. Не езжайте в Балаклаву. Не надо. Не многие её поймут и не многим она приглянётся. Езжайте лучше в "цивильную" Турцию или в другие тёплые края на "всё включено".

всех Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Желаю всем здоровья, счастья и всего наилучшего!

Лучше поздно, чем никогда. Константин - с юбилеем тебя! Будь здрав и всего тебе самого-самого хорошего!

Как и с чем пить "полугар" (продолжение). Для начала о холодной закуске, без которой не обходилось ни одно званное застолье. Речь идёт о чёрной и красной икре. Ни сколько не сомневаюсь, что Вы прекрасно осведомлены обо всём, что касается этой прекрасной закуски, но тем не менее, на всякий случай, позвольте дать несколько простых советов. Чёрная зернистая (т.е. свежепосоленная) на самом деле вкусна любая. Но, на всякий случай знайте - чем крупнее икринки - тем вкуснее чёрная икра. Самая большая и самая вкусная - белужья. Правда она не совсем чёрная - скорее серая. Про паюсную (т.е. подвяленную и прессованную), похоже, можно говорить только в прошедшем времени. В советские времена (1917 - 1991 г.г.) она стоила дешевле зернистой, хотя была вкуснее. Очень своеобычный был вкус. Особенно, с подогретой белой булкой, да со сладковатым сливочным маслом. Ум отъешь! Да и в аристократической среде паюсная по своему рангу ничуть не уступала зернистой. Поэтому, если появится возможность, обязательно попробуйте её с полугаром. Красная икра, более солёная и резкая по вкусу, годится не только для канапе "Стендаль" (напополам с чёрной икрой). Красная икра - самодостаточный феномен. Кстати, красная икра в пику чёрной - чем мельче, тем изысканней и нежней. Самая вкусная, пожалуй, горбуши. Если же хотите поразить гостей и домочадцев - отожмите красную икру в салфетке (чисто хлопковой и многажды постиранной, что важно) под гнётом и не забудьте оттенить её вкус тонюсенькой пластиночкой свежего огурца или нежным молоденьким листочком салата-латука. Из горячих закусок позвольте привести одну, которая, по моему глубокому убеждению, упоминается профессором Преображенским в бессмертной книге М. Булгакова "Собачье сердце": "Сам он ... подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький чёрный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились. - Это плохо? - жуя, спрашивал Филипп Филиппович. - Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор. - Это бесподобно, - искренне ответил тяпнутый. - Ещё бы ... Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только не дорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из горячих московских - это первая. Когда-то их великолепно приготовляли в "Славянском базаре". А в "Славянском базаре" в своё время великолепно приготовляли гренки с костным мозгом (crouton a la moelle). Делаются они довольно просто. Поджариваем специально приготовленные гренки из ржаного хлеба - аккуратные нетолстые квадратики с некоторым углублением в центре. При жарении добавляем в масло немного петрушки и совсем уж крошечку чеснока. Затем раскалываем варёную мозговую кость и вынутый мозг выкладываем на гренки. Затем выкладываем их на сухую сильно разогретую сковороду, накрываем крышкой и спустя минуту бегом относим к закусывающим. Вот тогда эффект настоящий! Бесподобно, это ещё не то слово. Не могу удержаться, чтобы не привести цитату из "Мёртвых душ" Н. В. Гоголя: помещик Петух "заказывал повару, под видом раннего завтрака, на завтрашний день решительный обед. "Да кулебяку сделай на четыре угла, - говорил он с присасыванием и забирая в себя дух. В один угол положи ты мне щеки осетра да вязиг, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да - мозгов, да ещё знаешь там этакого, какого-нибудь там того. Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, а с другого пусти полегче. Да исподку-то, пропеки её так, чтобы всю её прососало, проняло бы так, что бы она вся, знаешь, этак растого - не то, что бы рассыпалась, а истаяла бы во рту как снег какой, так что бы и не услышал. - Говоря это, Петух присмактывал и пришлёпывал губами. "Чёрт побери, не даст спать, - думал Чичиков и закутал голову в одеяло, чтобы не слышать ничего. Но и сквозбь одеяло было слышно: - "А в обкладку к осетру подпусти свёклу звёздочкой, да сняточков, да груздочков, да там, знаешь, репушки, да морковки, да бобков, там чего-нибудь эдакого, знаешь того растого, чтобы гарниру, гарниру всякого побольше. Да в свиной сычуг положи ледку, чтобы он взбухнул хорошенько". Не знаю, как Вас, а меня после этих строк неудержимо тянет на кухню. И, напоследок, рекомендую вашему вниманию метод, используемый нашими предками для определения исходной сырьевой составляющей предлагаемого напитка, а то, не дай Бог, картофельную подсунут. На сухую и чистую ладонь наливается небольшое количество напитка и затем с использованием обеих рук, энергичными движениями, добиваемся полного высыхания. Затем складываем ладони лодочкой и нюхаем. Если вас не обманули, то вы насладитесь тончайшим хлебным ароматом. Попробуйте и убедитесь, из чего сделан предлагаемый Вам полугар. p.s. Перечитал, что только что написал. Чуть слюной не захлебнулся. Говорю жене - давай поедим, время то обеднее. Икры нет - давай сосиськи, что ли... p.p.s. А жена "наехала", говорит: "Если ты раньше знал, что это так вкусно (полугарчик под икорку), чего ты мне на день рождения чёрную икру не подарил, а-а-аа!?

Серёж, пожалуйста на мою долю три таких календаря.

всех именинников и юбиляров с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Добрая память замечательному артисту.

всех Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Счастья, здоровья, успехов во всём!

Продолжаем интересоваться искусством пития. Как и с чем пить "полугар" (из книги Б. Родионова "Полугар. Возрождение"). Полугар - удивительный и уникальный напиток. Благодаря своему благородному вкусу и, главное, долгому хлебному послевкусию он, без сомнения, занимая заслуженное место в ряду известных мировых напитков, не требует немедленной закуски и служит достойной альтернативой тем же коньяку и виски при раскуривании дорогой сигары. И, вместе с тем, его богатая всевозможными оттенками и нюансами исконно русская вкусовая гамма позволяет ему быть альтернативой и привычной нам водки. Тем более, что весь "водочный" закусочный ассортимент на протяжении веков создавался именно под русские зерновые дистилляты, и с их исчезновением достался водке просто по наследству. Кстати, Вы никогда не задумывались над таким вопросом? Известно, что в погребах известнейших и состоятельнейших фамилий российской империи всегда в неограниченных количествах хранился закупленный про запас и привезённый из Европы самый изысканный ассортимент иностранного алкоголя. То есть, в любой момент к услугам хозяина и его гостей мог быть представлен любой напиток из личных запасов и хозяин и гости, как правило, были настоящими ценителями: если пили, то лучшее. Так зачем же им, "светлейшим", при таких то "закромах" заниматься самостоятельным производством своего "хлебного вина". Очевидно, наряду с причинами патриотического характера существовала ещё одна и самая главная. Вкусно это было! Ни один заграничный напиток, со всеми его достоинствами, не давал этого восхитительного ощущения мягкой крепости, сопровождаемой таким близким и родным (даже "сиятельствам") запахом домашнего ржаного хлеба. Конечно, коньячок очень даже недурственно шёл под сигару, да и под фрукты со всякими сладостями. Ну, а что же подать к любимым в России блинам с икрой, да к пирожкам с солёными рыжиками. А огурчики хрустящие, а холодец, а поросёночек, гречневой кашей фаршированный - неужто всё это под коньяк, да под херес или ром какой-нибудь? Нет, нет и ещё раз нет! Национальная кухня требовала и имела национальный напиток, полностью ей соответствующий и полностью её удовлетворяющий. И, наконец-то, почти через полтораста лет забвения появилась возможность соединения нашей исконной русской кухни с истинно национальным напитком, который вернулся к нам под именем "Полугар". Я уже говорил о том, что полугар можно употреблять с любой привычной нам "водочной" закуской. Но раз уж к нам на столы возвращается напиток наших предков, то идеальным было бы сопроводить его и подобающей кухней русской знати XVIII, XIX века. Конечно же, для ознакомления с ней существует специальная литература. Солодовый полугар прекрасно бы сочетался с блюдами, предлагаемыми в меню книги "Альманах гастрономов" 1853 г. Игнатия Радецкого, метрдотеля двора его Императорского Высочества. В сочетании с полугаром они позволят Вам, хоть в какой-то степени, ощутить аромат той далёкой эпохи и приобщиться к изысканному миру гастрономических предпочтений русской знати. Примеры меню тех времён: ОБЕДЪ 1-й. Супъ пюре изъ зелёнаго гороху. Супъ консоме съ кнелями. Пирожки изъ рябчиковъ по-польски. Галантипъ изъ пулярдъ съ труфелемъ по-французски. Котлеты бараньи на пюре изъ луку. Судакъ глясованный въ печке по-нормандски, съ устрицами. Перепела съ разною зеленью. Жаркое молодая шпигованная индейка и кулики. Спаржа натурально съ белымъ соусомъ. Панке съ абрикоснымъ мармеладомъ. Желе изъ весенних фiалокъ. Закуски. Копчёная грудинка гуся. Оливки фаршированныя. Салатъ. Латукъ съ провенсалемъ. Вишни маринованныя. ОБЕДЪ 2-й. Супъ пюре изъ куръ с гренками. Ботвинья съ огурцами. Пирожки слоёные, натурально. Филей шпигованный, съ каштанами и разнымъ гарниромъ. Сиги фаршированные шампиньонами. Цыплята подъ зелёнымъ соусомъ. Пастетъ съ фаршемъ изъ рябчиков съ труфелемъ Жаркое тетеревъ, и разное. Горохъ зелёный по-англiйски. Шарлотъ яблочный изъ чёрнаго хлеба. Кремъ баварский съ мараскиномъ. Закуски. Устрицы остнидския. Сыръ швейцарский. Салатъ. Французскiй с зеленью. Рыжики солёные. - - - - - - - - ОБЕДЪ 11-й. Супъ изъ разныхъ кореньевъ съ клёцками. Холодникъ польскiй со сметаною. Пирожки из блиновъ, съ трюфелемъ. Пастетъ изъ рыбы съ рябчиками, по-шведски. Филей из индейки подъ бешемелью с каштанами. Судачки жареные по-немецки. Соте из дроздовъ съ шампиньонами. Жаркое дикiя утки и поросёнок. Цветная капуста съ пармезаномъ. Персики изъ печки въ креме заварномъ. Компотъ изъ разныхъ фруктовъ съ мармеладомъ земляничнымъ. Закуски. Язык копчёный. Шампиньоны фаршированные. Салатъ. Разной зелени. Огурцы натурально. Продолжение следует.

Всем доброго здоровья! Вот и настала яблочная пора. Товарищ попросил сделать кальвадос, а вернее - яблочный самогон (не знаю, удастся ли что-нибудь из полученного продукта залить в дубовую бочку или он просто быстро закончится ). Съездили с ним в один из старых яблочных садов и набрали три мешка "Антоновки" и 1 мешок "Штрифеля" Вообще то, говорят, самый лучший "кальвадос" получается в наших широтах из "Антоновки". Но выбирать не приходится. В ближайшее время начну давить сок из яблок. Более подробно о процессе получения яблочного самогона отпишусь позднее.

Вот и пришла пора снимать дачный урожай. Яблок было нынче немного, по-крайней мере у нас А вот картошка удалась - практически вся "крупнокалиберная" и довольно много с одного куста получилось. Давно такого картофельного урожая не было. Картошкой на зиму обеспечены

С Днём танкиста! Здоровья и всего наилучшего!

всех Именинников с Днём Рождения! Здоровья Вам и всех благ! и, конечно же, свою Маришку (Афалину)! Поздравляю... Люблю... Целую... Желаю...

Вот и подошла к концу наша поездка в Крым и в её жемчужину - родную Балаклаву. Лично для меня этот город, где прошли одни из самых лучших годов моей жизни - моя служба в 5-й ОБПСКР, где я нашёл друзей и прожил с ними замечательное время, где встретил настоящих командиров-офицеров, передавших нам, в том числе, и частичку своей любви к этому городу, к славному городу Севастополю, к своей Родине. Приехав сюда первый раз после окончания службы через 31 год я увидел её всё такой же красивой и уютной, какой-то домашней, практически не изменившейся во времени. Возвращаться сюда хочется вновь и вновь. Программа путешествия получилась довольно обширная: - встретились и пообщались с новыми и старыми друзьями, - посетили славный город-герой Севастополь, сходили с друзьями в Севастопольскую панораму войны 1853-1856 г.г., сходили в Севастопольский дельфинарий, - несколько раз проехались по ЮБК, побывали в Форосе, в Симеизе, в Гурзуфе, в Массандровском дворце (бывшей даче царской семьи), заглянули на завод вин в Массандре, покушали на Байдарских воротах в "Шалаше", прикупив всякой мелочи у местных торговок, - съездили в Бахчисарай и в Свято-Успенский монастырь - замечательно красивое и историческое место, - в Гурзуфе сходили на самую первую дачу, которая появилась в Крыму - дом Дюка Ришелье - который был сначала градоначальником Одессы, а затем генерал-губернатором всего Новороссийского края, в который, в том числе, входили юго-восточные области нынешней Украины, а с марта 1805 г. - и полуостров Крым. Ныне в этом доме находится дом-музей А. С. Пушкина, который провёл здесь вместе с семьёй героя Отечественной войны 1812 г. генерала Н. Н. Раевского одни из самых замечательных дней своей жизни, как он сам признаётся в одном из своих стихотворений: "Кто знает край, где небо блещет Неизъяснимой синевой, Где море тёплою волной Вокруг развалин тихо плещет; Где вечный лавр и кипарис На воле гордо разрослись" (1827) "Так, если удаляться можно Оттоль, где вечный свет горит, Где счастье вечно непреложно, Мой дух к Юрзуфу прилетит." (1822) - ну и, конечно же, походили-погуляли по Балаклаве, посмотрели на мою родную Бригаду, на новые корабли, покатались на лодочке, позагорали, поплавали. Погода и море были отличные. И на прощание бросили денежку за себя , за Усановых , за Юру Потапова (Либава) , Юра, мы выполнили твою просьбу - теперь дело за тобой и за всех за Вас Возвращайтесь в Крым!

Вообще то это правильно - у каждого человека свои, особенные вкусовые ощущения. Как говорится: "На вкус и цвет товарищей нет". А нормальная критика помогает сделать продукт еще лучше. Спасибо всем, кому продукт понравился. Извиняюсь, кому продукт не угодил по вкусу. Буду стараться делать продукт "вкунее". Главное, что все попробовавшие продукт - живы и здоровы, а некоторые еще и"добавки" хотят .

Поздравляю Валеру нашего (Gunescape), Супер-Монстра нашего Форумного общения, с супер- достижением - 21000, 21 тонна всяких-разных сообщений, раздумий, мыслей, надежд и огорчений! Так держать, Валера! Успехов тебе во всем!

Сереж, спасибо большое за понимание и за информацию. Никаких проблем! Со своей стороны прошу прощения в случае, если что из ранее сказанного мной о "приказе" выразил не совсем понятно. Скоро с тобой встречусь - пообщаемся с нашим удовольствием! А по возможностям ТТХ "Тарантулов" и "Альбатросов" - полностью с тобой согласен об их потенциале и их возможностях, в несколько раз превышающем некоторые официальные данные. И решающую роль в этих возможностях играли человеческие качества и профессионализм наших ребят и командиров. С уважением!

По вопросу общей штатной автономности 205-х и "Днепра" ("Альбатросов") из приведённой выше информации от разных источников (пока) становится понятно (по крайней мере для меня), что она составляла не более 10 суток. Тогда логично предположить, что всё что свыше этого срока - было либо приказом командования Бригады, либо на личной ответственности командира корабля, либо внештатная ситуация. Я же в своих сообщениях писал о том ПОРЯДКЕ выполнения "приказа", который существовал во времена моей службы в Бригаде. Почему утверждаю, что общая продолжительность "среднего" "приказа" составлял порядка 30 суток? Потому что перед каждым выходом на приказ командир корабля зачитывал экипажу суть и задачи приказа. Естественно, по ходу выполнения приказа могли возникать соответствующие изменения и дополнения в приказ.Почему утверждаю, что во времена моей службы периодичность пополнения запасов топлива, масла, воды, провизии и т.д. всеми типами кораблей моей Бригады составляла 4-5 суток (не путать с автономностью того или иного корабля!)? По следующим простым причинам - за 2,5 года службы в Бригаде провёл на разных кораблях на приказах не менее 15 месяцев, из них как минимум 300 дней в море, неся вахту в 2 смены и передавая в Базу через каждую смену в ночную вахту сводку по состоянию запасов соответствующего корабля - т.е. порядка 150 таких радиограмм.В оставшиеся 15 месяцев службы, из которых порядка 11 месяцев был дежурным по связи БРС Бригады, принимал, когда стоял на ночных вахтах, и передавал оперативному дежурному офицеру Бригады ежедневные сводки о состоянии кораблей Бригады - ещё порядка 150 соответствующих радиограмм. Итого не менее 300 радиограмм о состоянии запасов кораблей - по одной такой радиограмме в каждые три дня за всё время службы - разве такое забудешь?К чему вся эта арифметика? Да просто эти данные так въелись в мою память за время службы, что забыть это не могу... и не хочу . До сих пор перед глазами стоят эти цифры, выходящие из радиограммы - запас топлива - 6 тонн, запас воды - 4 тонны... У "Днепра" было поболее, но не намного.Почему в мою бытность наши корабли брали не полный запас топлива, масла, воды и продуктов? Думаю, что на тот момент такова была система "приказов" в Бригаде.А заправлялись тогда в основном в Бригаде, очень редко в Керчи, ещё реже в Феодосии. Про Донузлав и Севастополь вообще не помню, если только тот или иной корабль не оказывался там по какой-либо сторонней причине.Помню тогда довольно часто были проблемы с турбиной "Днепра" (шла "стружка"), но вроде бы все их решали в Бригаде либо на "Металлисте".

Сегодня утром в Бригаде:

Вечная память! Соболезнования родным и близким!

Серега, вот только не надо писать то, что не помнишь. Любой, кто служил на "Измаиле" или "Днепре" сможет тебя опровергнуть. Воды нам хватало дней на десять, минимум. Топливом могли в море заправляться. Без пополнения хлебных запасов могли тоже прожить намного больше обозначенного тобой срока. Ты еще камчатским альбатросникам, которые от Петропавловска-Камчатского до Чукотки ходили, об этом скажи. Интересно, что они тебе ответят. Я, Сереж, пишу то, как это было в бытность мою именно в нашей Бригаде, потому как тема именно об ней. И помню это точно, потому как и на приказах переходил на всех наших 205-х, и на Днере в том числе, и на БРС сводки от кораблей принимал и "добро на вход-выход". Пусть меня опровергнут те, кто служил во время моей службы. А то, что "могло быть" всякое в других местах или в другое время или в разных ситуациях, в том числе критических или нештатных - я и не спорю. Тогда подтвердите или опровергните инфу от Андрея Якимова, что именно ШТАТНАЯ автономность 205-х и Альбатросов составляет 10 суток.

Тогда, Андрей, получается, что везде была своя специфика службы. Да и мне, порой, казалось, чего это - вроде недавно вышли - и уже снова в базу. Да и по сводкам получалось, что запасов ещё хватает, а он уже "домой" идёт. Везде своя специфика была. Тогда интересно, может кто знает или помнит, какова была штатная автономность у 205-х и "Альбатросов"?