Шкентель

Юра, доброго здоровья! Лично я готовить не мастак - если только яичницу или жареную картошку . А вот сотворить крепкий вкусный/ароматный/полезный (в меру)/целебный (в меру) спиртной напиток - это мне нравится. И, надеюсь, получается. И даже не просто для того, чтобы сразу взять и выпить (хотя, порой, куда ж без этого, а особенно в тёплой кампании), а именно сотворить. Здесь целое поле для творчества! Но чтобы получилась ВЕЩЬ, обязательно нужно творить в хорошем настроении, а иначе...

с Днём Рождения Именинников и с Юбилеем Юбиляров!!! Крепкого всем Вам здоровья и всего наилучшего!!!

Сколько раз говорилось: "Не надо нарушать технологию любого процесса..." Всё жадность виновата - хотелось по-максимуму использовать ёмкость бочки, за что и был наказан. Правда здесь первый раз использовал "хлебные" сухие дрожжи "Саф-Левюр" для выпечки и напитков", а не спиртовые, которые дают гораздо меньше пены. Но спиртовых не было, поэтому пришлось использовать хлебные.

Всем здравствовать! Наряду с широко распространёнными и известными многим рецептами существуют и практически забытые. А они достаточно интересные и, если проявить некоторое терпение, то можно получить достаточно необычные напитки и, что самое главное, для изготовления которых применяются широко распространённые и легко доступные ингредиенты. Вот один из таких рецептов: В России издавна был широко распространён один вид близких к наливкам напитков, в последнее время незаслуженно забытый. Это шиповки. ШИПОВКА, также как и наливка, приготавливается практически из любых ягод и фруктов, сходна с ней по рецепту, но получается гораздо слаще и нежнее, да и к тому же газированностью напоминает шампанское, отчего и получила своё название. Для приготовления шиповки к зрелости и чистоте ягод надо предъявлять особо высокие требования, а водку лучше всего применять так называемую "Старку", но это уж как повезёт достать. Возьмите стеклянный баллон, налейте в него 8 л чистой сырой воды, насыпьте 2,5 кг сахара и тщательно размешайте, чтобы он полностью растаял. Потом засыпьте в баллон 2,5 кг свежих и зрелых ягод или фруктов, влейте 1 л водки и несколько раз взболтайте баллон. Горлышко сосуда перевяжите тканью, лучше всего холстом, и поставьте в солнечное место, можно просто на выходящее на юг окно, дней на 12. Всё это время каждое утро чистой деревянной палочкой перемешивайте несколько раз ягоды в баллоне, но старайтесь их не повредить. Или как следует взбалтывайте ёмкость. На вторую неделю ягоды в баллоне начнут понемногу переходить снизу вверх и наоборот. Это говорит о завершении первого этапа приготовления. Тогда профильтруйте шиповку сквозь холст или другую сходную ткань, но в отличие от приготовления наливки не следует употреблять фильтровальную бумагу. Перелейте жидкость в другую бутыль и поставьте на три дня в погреб на лёд или в холодильник при самой низкой температуре (но не замораживая). Когда через трое суток шиповка устоится, ещё раз процедите через плотную ткань и разлейте по бутылкам. Это обязательно должны быть бутылки из-под шампанского и наливать их следует до начала горлышка или даже на два пальца ниже. Пробки перед закупоркой выварите в кипятке и забивайте в бутылки деревянным молотком, а затем привяжите тонкой проволокой, как закупоривают шампанское. Заройте бутылки горлышками вниз в песок, лучше всего в погребе, или хотя бы просто в тёмном прохладном месте, и оставьте так на полтора - два месяца. После этого шиповка уже полностью готова, но хранить её рекомендуется не более полутора лет, иначе она может скиснуть. Как уже было сказано, ограничений на используемые для шиповки ягоды или плоды практически нет, но самый лучший напиток получается из малины, чёрной или красной смородины и крыжовника.

Саня, дорогой, пошто шкентель обижаешь? Не все ж короткие такие плохие, а некоторые и "гардемаринам" в мою бытность "давали прикурить"

Отлично! Спасибо, Сергей! Покупал здесь www.avtomash.ru/torg/tovar/scht/vino/index.html

Мне тоже кажется, что во втором рецепте хрена слишком много. Куда 200 гр на 500 мл водки!?. Хрена не напасёшся! . Пока хрен на тёрке тёрли "жаба" задушила. В общем, вместо 150-200 гр, как написано в рецепте, положили 80 гр. Да и то, думаю, много... В общем, когда настоится - попробуем - определимся окончательно.

Продолжаем заниматься заготовками всякого вкусного и полезного (в меру) пития. Уже настаивается кизиловая настоечка на домашнем спирте И хреновуха стоит, сделанная по двум рецептам, чтобы сравнить потом, когда настоится - какая вкуснее будет А ягод ещё много осталось - четыре ведра клюквы и таз брусники а значит нужен спирт, чтобы сделать из всего этого настойки, поэтому поставил четыре бочки браги, три из которых - из соседского, своего и друзей варенья Надеюсь с этих бочек получить литров 16 - 17 спирта-ректификата 96 град. Тут же стоит 5-ти литровая банка с перегнанным по первому разу виноградным спиртом-сырцом, следующая баночка тоже наполняется Потом, когда перегоню (дистилляцией) этот спирт-сырец по второму разу, буду из него делать коньячный спирт, а затем коньяк а чтобы поменьше было отходов с виноградной браги, давил сбродившую мезгу вот такой штуковиной - классно давит и быстро Из старых запасов остались пара бутылочек кальвадоса, 1,5 литра кальвадоса, который настаивается на дубовой щепе (пока бочка готовится), далее стоит 5-ти литровая бутыль с тем же кальвадосом, которую в дальнейшем залью в одну из бочек, которые готовятся к "работе" - спиртуются слабым раствором алкоголя. Затем ещё 2 литра кальвадоса - на питиё и в запас к бочке (в зависимости от того, как из бочки будут пить "ангелы"). Потом стоит 0,5 литра старого хлебного вина, которое настаивается на дубовой щепе - пока бочка не готова попробую, какой вискарик из него получится Ещё пару бочек начну готовить для закладки в них вискарика, который буду делать из хлебного вина А в следующий раз постараюсь написать здесь один старинный рецепт настойки.

Ну вот и хорошо! Главное - живой и здоровый! Не пропадай, дядя Коля! , а то Андрею Якимову совсем скучно без тебя ... да и мне тоже....

Именинников с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Присоединяюсь к поздравлениям! Поздравляю с профессиональным праздником тех, кто делает нам вкусно!

Зачёт мастеру самогоноварения! Саня, а сколько кг или мешков груш ушло на эти 5 л конечного напитка? Читал на одном сайте самогонщиков, что один товарищ греет котёл и выгоняет самогон исключительно паром (с помощью барбулятора). Выгонка самогона на пару, при соблюдении всех необходимых факторов, может увеличить до нескольких раз выход конечного продукта. Это связано с тем, что пар лучше, чем кипяток, "связывает" спиртовые пары.А почему нужно именно 6 шт. сухопарников? Саша, как я понял, начитавшись всяких форумов, марганцовкой (как и молоком, тем более, что сейчас хрен найдёшь настоящее молоко, если только не живёшь в деревне, да и то не во всякой оно бывает) чистить самогон практически бесполезно - они не осаждают эфирные масла и головные фракции лёгких спиртов. Лучше и надёжнее всего использовать активированный уголь - он и осаждает эфирные масла и придаёт классический "водочный" вкус соответствующему продукту (это если делаешь свою водку или типа того). Сегодня сделал на водке "Маруся" хреновуху по вышеприведённым рецептам (свой спирт весь уходит на настойки - брусничные и клюквенные). . Думаю, что количество хрена по второму рецепту явно завышенное. Через несколько дней попробую, тогда станет понятно. А завтра начну первую перегонку 50 л виноградной браги - как писал раньше - хочу попробовать сделать коньяк. Бочки готовятся. Количество впечатляет! А точно хватит? Сергей, ждём отчёта о проделанной работе .

С Праздником, Связь!

Почти как в анекдоте: Вчера заходил в овощные палатки - искал хрен для приготовления хреновухи. Зашёл в одну, спрашиваю у продавщицы - А у Вас хрен есть? - Не-е-е, у меня нет. Он у Вас есть...

Понятно, Серёж, будем надеяться, что он весь в заботах и ему пока некогда сюда выйти, и со здоровьем всё ок, ну или почти всё...

Аналогично! Ну, или почти . Завтра хочу попробовать сделать "хреновуху" (по тем рецептам, Саша, которые ты мне сбросил - ещё раз спасибко тебе!). Благо эти рецепты простые, но продукт получается очень полезным и вкусныы-ы-ым . Сколько там витаминов-то, первое дело от простуды. Только без "перебора" . Вот рецепты: 1-й рецепт хреновухи: Ингредиенты для "Настойка "Хреновуха": Водка (любая пшеничная хорошего качества) — 0,5 л Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л. Мед — 1 ч. л. Корень хрена (примерно 10 см.) — 3 ст. л. Горчица (готовая, лучше в зернах) — 1 ч. л. Рецепт "Настойка "Хреновуха": Сок лимона, мёд, горчицу перемешать и влить в бутылку или другую стеклянную посуду. Корень хрена потереть на тёрке и также добавить в водку. Настаивать в тепле 3 дня. Спустя указанное время процедить через вату и закупорить в конечную тару (бутылки, банки и т.п.). 2-й рецепт хреновухи: Водка (или спирт правильно разведёный) - 0,5 литра Мед - 3 столовые ложки Хрен-150-200 гр. В водку комнатной температуры влить мед. Хрен измельчить и положить в водку. Настаивать все в стеклянной банке при комнатной температуре, не рядом с окном, но и не в темноте, желательно два раза в день перемешивать хорошо (например, силиконовым венчиком). Настойка готова через 3 дня. Но для ценителей вкуса!!! лучше настаивать две недели, причем дней через 10-12 вытащить весь хрен ложкой с дырками, так чтобы осадок остался. И потом чтобы еще денька 3-4 с осадком постояла. Хранить в холодильнике не нужно! Просто в тёмном месте, в шкафу при комнатной температуре. Все "хреновухи" к столу лучше подавать хорошо охлаждёнными, из холодиильника. Старайтесь все настойки или наливки заливать в стеклянную посуду для настаивания почти "по горлышко", чтобы кислород, оставшийся в воздушной прослойке между поверхностью настойки/наливки и крышкой, как можно меньше окислял Ваше творение. Кстати, "настойка на хрене известна в России с давних времeн. Так, Пeтр I в начале XVIII века издал указ, согласно которому в каждом подворье должно быть по 5 четвертей хреновой водки, особенно для тех людей, кто занят тяжeлым трудом и пребывает на холоде. Слово «хреновуха» относится к просторечию и не зафиксировано в словарях. Тем не менее, настойка хрена под таким названием подаeтся во многих ресторанах. Важно!!! Касается ВСЕХ настоек и наливок - хранить их можно НЕ БОЛЕЕ 1-го года! Если, конечно, получится Наоборот, Андрей, почаще заглядывай - всё научишься делать

Серёжа градусов 50 -55 . Кизил сильно градус не забирает ,а вот вишня почти 15 - 20 гр забирает за время настоя. Спасибо, Женя! Только что поставил 10-литровую банку на своём 60-ти градусном спирте (развел из 96-ти градусного) практически по твоему рецепту (только ягоды раздавил). Спирт после разбавления почистил для ароматности углём. Всё равно, Саша, "разводят" нашего брата-покупателя - себестоимость 1 л спирта - 60 руб. И ещё один большой вопрос - ты практически никогда не узнаешь из чего он сделан, как бы тебя не уверяли, что это спирт марки"люкс" или типа того. На спиртзаводах сейчас много "химической" технологии получения спирта "люкса". А делают его, порой, сам знаешь, из какой бяки... Нет уж, я лучше свой делать буду, благо всё есть для этого. В больших объёмах у меня себестоимость моего самодельного 96-ти градусного спирта тоже недалеко от 60 р. ушла (кило сахара - 50 р. + дрожжи сухие). А то и дешевле - у соседей ещё варенья и мёда старого полно - я 16 литров чистого 96-ти градусного ректификата сделал только из одного варенья соседского. Да и на следующий год то же будет - привычка людей, особенно моих соседей и друзей, делать ежегодные запасы - мне как раз на руку. Но зато я знаю, из чего сделан мой спирт, и уверен в его качестве (что не метиловый). Вот это верно, Володя! Хорошую водку из спирта ещё постараться сделать нужно. Там это не просто разбавить водой, а ещё пару-тройку определённых телодвижений и ингредиентов надо - если, конечно, хорошую водку получить хотим.

Кто знает, куда запропастился Паша (Pasha L)? Хотел намедни поздравить его с ДР по телефону - трубку не взял...

Всем доброго субботнего здоровья! Женя, а сколько градусов у тебя получилось в первичной кизиловой настойке, ну, в той, которую ты настаивал на 60 градусном спирте? Саша, вот это душевно - настоящая лаборатория алхимика-самогонщика! . Расскажи потом про результат. Саша, и ещё интересуюсь - что там у тебя в стеклянных баночках? Используешь их, как сухопарники? Что кладёшь?

Смею утверждать, что это мнение многих людей, сначала попробовавших домашний крепкий мягкий вкусный алкогольный напиток (неважно какой - кальвадос, хлебное вино или др.), а после него магазинную водку - никакого желания пить водку после этой вкуснотищи нет.

Кстати, это очень хороший способ сделать на быструю руку не очень крепкий алкогольный напиток с отличными вкусовыми качествами (разбавить хорошую водку свежевыжатым ягодным соком, а не водой - две большие разницы). Например, когда в наличии нет вина, а в компании имеются люди, не употребляющие крепкого алкоголя. Таким способом можно разбавить алкоголь до любого нужного градуса без потери вкусовых качеств.

Точно, очень действенное средство против всяких-разных ненужных прыщиков и другой бяки на теле.

Саша, большое спасибо за ссылки - сейчас начну потихоньку изучать! Сегодня ещё ящик кизила подогнали - надо срочно делать спирт! Я бы тоже вместе с теми птичками с удовольствием попробовал бы этих ягод . Завтра планирую начать приготовление настоек/наливок из кизила и клюквы - осталось только между рецептов определиться.

всех Именинников с Днём Рождения! Всех благ Вам! Паша (Pasha L), дорогой товарищ, с Днём Рождения тебя! В первую очередь - здоровья и благополучия тебе и твоей семье! Ну, и что б наладилось всё у Вас дома! Не болей, расти большой , не пропадай и радуй всех нас своим постоянным присутствием на нашем Форуме!

По клюкве не чего сказать не могу у нас она не растёт Ок, будем искать Ребята - Тверские, Вологодские, Новгородские, Питерские, Уральские, Сибирские и все остальные - поделитесь, кто может, рецептами настоек и наливок из клюквы и брусники!