Шкентель

Ещё раз - огромное спасибо, Женя, за рецепт. Всё понятно. А по клюкве чего можешь предложить?

Конечно, Серёжа! Всё ок!

Спасибо, Женя! А в конце, после слива жидкости, ягоды не надо замачивать спиртом и/или засыпать сахаром, чтобы они оставшийся сок отдали, а потом это всё смешать? И ещё вопросы - слитую наливку разбавлял водой или она уже имела "питейный" градус? И какой? Какова сладкость получившегося напитка - ближе к настойке или к наливке?

Тоже втроём уходили, мне в Москву, второму - в Электросталь, третьему - куда-то за Урал. Все вместе прилетели в Москву, ночевали у меня дома на моей тахте (все трое - худые были - уместились ), на следующий день поехали в Зеленоград к Серёге Сомову (земля ему пухом) - он самым первым среди нас на дембель ушёл - по рождению второго ребёнка... Да-аа, помнится почти всё, да только уже не все с нами....

Отличная вещь! Женя, пожалуйста, рецепт "в студию", с подробностями по технологии (как чего там разводить, греть, отжимать и именно на спирту - в общем, полностью), а то мне ящик кизила подогнали и спирт практически готов - надо делать. Ребята, и ещё просьба - поделитесь хорошими, проверенными, вкусными рецептами (полными - как чего и сколько, на спирту) настойки и наливки на клюкве и на бруснике. Тоже очень актуально.

С юбилеем дембеля тебя, Андрей! А помнится всё, как будто вчера было... Ну или почти всё...

всех Именинников с Днём Рождения! Всех благ Вам! Особливые поздравления - нашему Валере Gunescape, одному из главных "политических тяжеловесов" Форума! . Валера, здоровья тебе крепчайшего и всего самого-самого хорошего! Пусть всё, что наметил - сбудется!

С Юбилеем замечательного Артиста и Отца такого же замечательного Артиста! Здоровья!

Саша, а что в итоге делать из него будешь? Граппу? Чачу? Коньяк? Или может ещё что?

Поздравляю всех Именинников с Днём Рождения! Здоровья и благополучия!

Светлая память...

Не без этого . Но оно того стоит!

Саша, так они ж не всегда хотят переливаться . Сам знаешь . Вот и приходится ворочать.

Вот в этом то и загвоздка - объёмы надо подбирать, исходя из своих возможностей ворочать всё это туда-сюда.

Саша, у меня бак 25 литров. В принципе - нормально - управляться с ним не проблематично. Сейчас уже понимаю, что можно было брать бак и побольше - литров на 35. А вот ещё больше - уже тяжеловато будет. В среднем, с исходного продукта на своём баке получаю от 2-х до 5-ти литров спирта-сырца разной степени спиртуозности. В бак заливаю не более 20 литров, а то пена начинает переть при перегоне и начинает забивать или дистиллятор, или ректификатор. Правда, в отличие от твоего, у меня бак не пароводяной. Использую для нагрева индукционку.

Это точно, Саша! Но, всё-равно, полегче будет , а то 15 часов "прыгать" вокруг колонны - тяжеловато ... Однако, результат того стоит .

Доброго здоровья, Саша, и всем, всем, всем любителям вкусненького, т.е. всем ! С богатым виноградным урожаем тебя, Саша! Судя по количеству собранного тобой винограда, думаю, на одну 30 литровую бочку чистого сока должно хватить . А я тоже только закончил "заряжать" вторую бочку виноградной брагой. В первой бочке, которую поставил вчера, брага аж "кипит". "Шапку" браги надо регулярно перемешивать с самой брагой, чтобы она не закисла. Саша, виноградную брагу я подготовил так же, как и ты - раздавил виноград, залил в бочку сок в вперемежку со жмыхом, оставшееся пространство заполнил водой из расчёта на 1 кг сахара 4 литра воды, добавил 15 грамм сухих ВИННЫХ дрожжей (хлебные использовать нежелательно, чтобы "самогонного" запаха не было). ОБЯЗАТЕЛЬНО надо оставить не менее 5-10 см свободного пространства от крышки бочки до поверхности браги, а то пена попрёт наружу. В умных книжках написано, что брага для коньячного спирта делается на чистом виноградном соке. Но это для гурманов. Правильно сделанная брага даже "по красной" схеме (со жмыхом) даст отличный конечный продукт, если ещё и в процессе перегонки тщательно отбирать "головы" и "хвосты", богатые, как и в случае с яблочной брагой", метанолом. Саша, большое спасибо тебе за ссылки и за пояснения по твоей ректификационной колонне и по её автоматике. У меня примерно так же (физический принцип-то один и тот же). Единственно, думаю, если придётся много ректифицировать, то поднакоплю денежек и прикуплю блок управления процессом ректификации - очень пользительная штуковина - освобождает массу времени - не нужно постоянно "прыгать" вокруг колонны, чтобы не упустить температурный режим. Эта штуковина сама за тебя будет следить за температурой и скоростью отбора спирта. А я отбор спирта прекращаю, когда стабилизированная температура В КОЛОННЕ начинает довольно резко подниматься - это показатель того, что спирт в браге заканчивается и начинают идти "хвосты". Спирт у меня получается "классический" - 96 градусов, спасибо классному оборудованию. Работать на таком одно удовольствие. На прошлой неделе перегнал соседские 20 кило старого варенья - получил 8 литров 96-ти градусного спирта. Разделили конечный продукт с соседом пополам - все довольны . Сегодня, заодно, залил в две бочки разбавленной водки (свой спирт на это дело тратить жалко) - через 5-6 недель бочки будут готовы для приёма продуктов. Успехов тебе, Саша, в "виноградном" продукте! Напиши, что получилось. С уважением!

Всех именинников - с Днём Рождения! Здоровья и всего самого хорошего!

Давно известно, что самые вкусные и полезные домашние продукты проходят свою заключительную подготовку в дубовых (в основном) ёмкостях - бочках, кадушках и т.п. Какие замечательные и божественные напитки и соления в них получаются! А какие запахи витают в разогретой прокаленной баньке от липовой, осиновой и другой деревянной утвари! Вот некоторые советы по подготовке дубовых ёмкостей к их использованию по назначению: Подготовка дубовой бочки для последующей выдержки алкогольных напитков. Подготовка абсолютно всех бондарных изделий – бочки, жбаны, баклаги, кадки, банная утварь – начинается с замачивания. ТОЛЬКО ПОСЛЕ ЗАМАЧИВАНИЯ изделием можно пользоваться. Изначально, в новом дубовом изделии, содержиться большое количество дубильных веществ и если сразу налить в бочку дистиллят, вино или другой алкогольный напиток, оно приобретёт очень терпкий вкус. Поэтому бочку (жбан, баклагу) заполняют холодной водой и вымачивают до 4-х недель. Воду рекомендуется менять каждые 1-2 дня. Длительное вымачивание водой позволяет подготовить бочку для выдержки спиртосодержащей смеси. При смене воды допускается заливать бочку горячей водой, что также ускоряет процесс подготовки бочки. В начале вымачивания возможна течь через щели между клёпками. Это не брак. Нужно лишь несколько раз в сутки доливать воду до полной остановки течи. При вымачивании клёпка разбухнет и плотно закроет все щели. После вымачивания бочку нужно промыть раствором кальцинированной соды. На 1/3 заполнить бочку кипятком и добавить кальцинированную соду из расчёта 2 г на литр воды. Плотно закрыть крышку и тщательно прокатать бочку, чтобы горячая вода промыла клёпки. После этого необходимо слить воду и тщательно промыть чистой питьевой горячей и затем холодной водой. Если имеется возможность, то можно обработать бочку паром. Для этого заполнить бочку водой наполовину, добавить соду и через шланг подвести в неё пар и довести воду до кипения. Далее как при обработке горячей водой. Ваше изделие почти готово к использованию. Можно залить в него крепкий дистиллят на непродолжительное время, а можно продолжить подготовку и вымочить бочку спиртосодержащей смесью (крепостью 15-25%) до 5-6 недель. После этого в бочку можно заливать на длительный срок крепкий дистиллят. Бочку с напитком необходимо хранить вдали от источников тепла, в прохладном влажном помещении, с лёгкой циркуляцией воздуха. Бочку, которую не планируется использовать в ближайшее время, желательно окурить серой, для предотвращения развития микроорганизмов и также хранить в прохладном, влажном помещении. После каждого использования необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО мыть и ошпаривать изделие кипятком с использованием кальцинированной соды. ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ЗАСОЛКИ. Подготовку к использованию кадок и бочек для засолки следует проволить по аналогии с бочками для алкогольных напитков. Изначально, необходимо вымочить изделие сроком до 30 дней. Обычно – 5-7 дней. Зависит от степени «рассохнутости» изделия. Но обязательно до состояния, когда сменяемая вода будет кристально чистая, без привкуса и запаха. Изделие в начале вымачивания также может иметь течи, которые устраняются в процессе непрерывного вымачивания. Следующим этапом следует промыть кипятком с кальцинированной содой или паром по аналогии с бочкой. Тщательно промойте горячей питьевой и затем холодной водой. Ваше изделие готово к использованию. Кадки с солениями необходимо хранить в прохладном помещении, при температуре не ниже нуля градусов. Капусту, мясо и клюкву допускается хранить на морозе. Кадку НЕЛЬЗЯ ставить прямо на землю, так как есть вероятность образования на донышке плесени. Рекомендуется ставить кадку на деревянную решётку, что бы была возможность время от времени насыпать под неё сухие опилки и убирать влажные. После каждого использования необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО мытьт и ошпаривать изделие кипятком с использованием кальцинированной соды. БАННАЯ УТВАРЬ. Изделия для бани достаточно вымочить холодной водой до устранения течи. Воду рекомендуется менять ежедневно. После каждого использования необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО мыть и ошпаривать изделие кипятком с использованием кальцинированной соды. Всем удачи в заготовке вкуснятины! p.s. Вчера поставил на брожение виноградную брагу - попробую сделать сперва коньячный спирт, а затем коньяк. Поэтому подготовка дубовой бочки под этот напиток более чем актуальна - процесс вымачивания водой закончился, теперь залью бочку спиртовой смесью для заключительного этапа подготовки бочки к работе.

Саша, доброго здоровья! Ну ты молодец!!! Глобальное строение!! Голод нам не страшен! С уважением!

Спасибо, Виталий, за интересный и нужный рассказ о пограничном братстве. У меня с Запорожья был мой неразлучный кореш по Анапской учебке - Толик Свидовский - вместе на шкентеле нашей 3-ей смены 8-й роты полгода прожили. Интересно, где он сейчас.... как он сейчас... Вот это размах - никак 6 соток под крышей, поди, а, Саша? Да-а-а, впечатляет!

Поздравляю с Днём Корабля один из самых любимых моих кораблей, на котором мне посчастливилось ходить на Приказы! Также мои поздравления и наилучшие пожелания всем, кто служил на этом замечательном корабле! С уважением!

всех Именинников с Днём Рождения! Здоровья Вам и всего наилучшего!

Всех Именинников- с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Хоть и с опозданием, но хочу поздравить всех Именинников с Днём Рождения! Всех Вам благ! Особливые поздравления Александру (Архимед)! Огромное спасибо за наши замечательные календари! С уважением! Здоровья всем Вам!