Шкентель

Нашу родную Анапскую Учебку, всех её офицеров, преподавателей, мичманов, старшин и служащих, всех бывших курсантов - будущих моряков-пограничников, прошедших это славное заведение - с Днём Части! Такое не забыть. Всех с Праздником!

По теле/радио говорят о возможности наводнения в Питере. Ребята, питерские, как там у Вас?

Паша, братишка, всё, что может улететь - шкентелями привязано

Тоже с утра не было, но после обеда включили. Ветер за окном рвёт порывами, но провода держатся....

Серёж, да он уже весь "ушёл". Всё, нету снега....Волной смыло

А у нас тут под + 9 и штормовое предупреждение. Порывы ветра до 20 м/сек. На поселковых дорогах - поваленные деревья и кучи поломанных веток. У соседа конёк с крыши снесло. И тоже дождь порой идёт...

ПСКР "Фёдор Митрофанов" и все его экипажи - с Днём Корабля!

Аж не по себе становится, когда читаешь эти строки... Паша, а вдруг как возьмёт и срежет.... Что тогда?

Что, правда что ли? Олег, не шутишь? Неужто выиграл свой первый в жизни аукцион?

Делаю 1001 ночь руб.

Отличное дело, Женя! Она - ягода - после разморозки ещё слаще будет и лучше сок отдавать будет. Успехов в делании вкуснятины!

Поднимаю - 999 руб.

Ух, как много круглых дат! Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Здоровья, счастья и всего наилучшего Вам!

Именно так, Паша. В один год побольше, в другой - поменьше. Но яблоки, груши, сливы, вишни есть, практически, каждый год. Если только непутёвым весенне-летним заморозком цвет фруктовый не побьёт. Так, похоже, практически на каждой даче и у нас, в Подмосковье. Эх, Паша, если бы . Бывает иногда и наоборот - цветов не очень много - а человек хороший . Удачи и с уважением!

Спасибо, спасибо, Паша, на добром слове! А эту розу мы никогда не укрываем и корешки ей ничем не присыпаем на зиму. Это сорт парковой розы, она очень хорошо переносит и жару, и морозы, неприхотлива, потому и цветочки небольшие, но их очень много и цветёт круглое лето. Этой розе уже лет 13. Яблони, вишни и груши от "зверья" тоже не укрываем, поскольку за всё время никто их не грыз по зиме под снегом. Так что нужды не было. У меня вообще установка такая - "кто хочет - выживет". Ну, ежели только на крайний случай. Сперва тоже мудохались со всякой экзотикой типа туй всяких и пр., а потом поняли, что природу не обманешь, поэтому стали покупать и сажать только районированные растения. А по поводу "шланга", так это, Паша, не шланг. Это обманка фото . Это подпорки из металлической трубки, обутые в пластик, - под пионы. Они - пионы - пышные у нас и раскидистые очень, а когда расцветут - тяжеленные становятся, так что без подпорок они просто на землю полягут.

Как и обещал, выкладываю рецепт приготовления домашнего коньяка, наиболее приближённого к классическому. Рецепт и технология приготовления домашнего коньяка. Многие люди предпочитают коньяк всем другим спиртным напиткам, и порой пытаются воспроизвести его, готовя в домашних условиях, однако при этом чаще всего происходит просто его имитация — запаха, цвета, вкуса. А вот сам алкоголь (по составу) далек от настоящего, так как при его имитации за основу берется не коньячный спирт (как в оригинале), а водка, спирт или самогон. В определенный момент у каждого любителя возникает желание изготовить именно настоящий коньяк. И это, в принципе возможно. Конечно, французов нам не перегнать, но попробовать просто необходимо. Домашний коньяк — напиток вполне приличный, по крайней мере, он может получиться по качеству даже лучше магазинного бренди (коньяка не французского производства). Из какого сорта винограда делают коньяк? Традиционно коньяк делают из ягод любого винограда. Но, впрочем, наилучшими сортами являются сорта «Лидии», «Изабеллы», «Голубка», «Степняка» и мускаты, которые, кстати, рекомендуют не все изготовители. Тем не менее, все эти сорта не добавляют жесткости винному спирту, в отличие от «Саперави» или «Кабернэ». Проще всего делать коньяк из домашнего винограда, с огорода, или, в крайнем случае, покупного. Приготовить коньяк в домашних условиях не сложно, но повозиться придется не один день. Как же его сделать? Рецепт коньяка из винограда Компоненты: - ягоды винограда — 30 кило - сахарный песок — 5 кило (или 1 кило на 5 литров размятых в пюре виноградных ягод) - вода — 4 литра - еще понадобятся колышки из дуба (или дубовый бочонок). Как готовить: - Первым делом надо получить из винограда молодое вино. Для этого ягоды винограда (не мытые) перебирают, отбрасывая плохие, и разминают в кашицу вместе с косточками. Ключевым в данном предложении является слово «немытый», так как если виноград вымыть, то будут смыты находящиеся на поверхности ягод винные дрожжи, и сусло не забродит. В полученную виноградную пюрешку добавляют половину всего сахара, накрывают тканью и отправляют в теплое местечко без доступа света на неделю. Все это время, каждый день, нужно перемешивать виноградную массу без использования металлических предметов — лучше всего рукой. Спустя неделю шапку из мезги нужно снять и отжать, а сок профильтровать и добавить в него вторую половину сахара. Теперь сок должен перебродить. Для этого его разливают по стеклянным емкостям, закрыв гидрозатвором или аптечной резиновой перчаткой. В тёмном месте за 20-30 дней виноградная брага станет молодым вином, крепость которого может колебаться от 10 до 15 градусов. На вкус в молодом вине должна отсутствовать сладость – горечь приветствуется. - Полученное вино осторожно, не тревожа осадок, переливают в другую емкость через резиновый шланг. Затем используя самогонный аппарат, его медленно перегоняют (спешка в процессе может навредить), причем первые 70 граммов спирта выливают, так как в нем находятся все вредные вещества в большой концентрации. Далее спирт собирают до тех пор, пока по крепости он не станет ниже 30 градусов. - Полученный спирт нужно разбавить водой в пропорции 50 на 50 (1:1), после чего его перегоняют, еще раз повторяя все заново: выливают первые 70 граммов, собирают спирт выше 30 градусов. - Дважды перегнанный виноматериал (спирт) нужно перегнать еще и третий раз: снова развести водой 1:1, снова вылить первых 70 граммов, но на этот раз собирают только спирт до 45 градусов. То, что получится с более низкой крепостью, может пойти на любые другие цели, но не на коньяк. В идеале желательно, чтобы общая спиртуозность третьего перегона была не менее 70 - 80 градусов. Виноградный спирт высокого качества должен иметь едва уловимый сладкий привкус. - В процессе дистилляций (в зависимости от качества аппарата – либо при каждой дистилляции, либо в последнюю) полученный дистиллят очищают самотёком через активированный уголь. В простейшем случае для этого можно использовать воронку с марлей, в которую помещают разломанные аптечные таблетки активированного угля (около 15 штук). - Идеальный для коньяка спирт разводят водой примерно до 45 градусов (не менее 40). При этом, чтобы он не помутнел, нужно вливать спирт в воду, а не наоборот. - Если Вы не являетесь счастливым обладателем дубовой бочки, то Вам нужно запастись колышками из этого дерева. Желательно, чтобы они были не от совсем юного дубка, а от мощного, старого дерева. Опилки и обрезки, а так же кора могут сгодиться только для имитации напитка, но для приготовления истинного коньяка они не годны. А если Ваш дуб был спилен несколько лет назад и полежал под струями дождей и шапкой снега, то он просто идеален, потому что прошел естественную отмочку и коньяк на нем получится очень мягким. - Итак, Ваш готовый колышек из дуба должен быть довольно увесистым, но лишь для того, чтобы расщепить его на лучины толщиной 5 – 7 мм. Высотой он не должен превышать размер трехлитровой банки. Для избавления от загрязнений и прочих примесей лучины вымачивают в воде около 7 дней, регулярно при этом меняя жидкость. Лучины (штук этак 25) помещают в банки и заливают подготовленным спиртом. Банку закатывают и помещают в темное и не очень жаркое место на полгода — год. Время только улучшит качество напитка. Но настаивать на колышках дольше, чем три года нет смысла. Зато, если у Вас есть бочка, Вы можете «забыть» про свой коньяк даже на 10 лет. - Вас может разочаровать, что Ваш коньяк даже через год не стал «коньячного цвета», но это не страшно. Для этого даже французы используют карамелизацию — добавление карамели в коньяк. Карамель в данном случае — это расплавленный в микроволновке или на плите сахар. На 3 литра коньяка добавляют ее не больше, чем 50 граммов. К этому можно добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Вот здесь _http://youtu.be/9wbNKiA3FqU показан процесс приготовления карамели. - Другим вариантом купажирования станет добавление на 3 литра алкоголя 1 чайной ложки настойки гвоздики, 2 чайных ложек настойки корицы, 50 граммов карамели, 1 чайной ложки ванильного сахара и лимонной кислоты на кончике ножа. - Почти готовый коньяк нужно перемешать и, закупорив, настоять в течение 1-2-х недель, затем профильтровать через стерильную вату и разлить по бутылкам. Кстати, если после купажирования алкоголь помутнел — не паникуйте — поставьте его дней на 7 в холодильник, и он снова станет прозрачным Такой коньяк приятно удивит Вас как вкусом, так и ароматом, прекрасно подойдет как для ужина при свечах, так и для шумной компании, а кроме того будет весьма полезен для организма, если, конечно, им не злоупотреблять. По материалам _http://alkolife.ru/ _http://vproizvodstvo.ru/ _http://uvinograda.ru/ _http://www.kdvz.ru/ А теперь расскажу, как я делал свой домашний коньяк, а именно, пока, коньячный спирт, и какие у меня были изменения в вышеприведённом рецепте. Во-первых, я не стал делать из винограда вино, как написано в рецепте, а сделал виноградную брагу на винных дрожжах. В принципе, такой вариант допускается, НО дрожжи должны быть именно винные! Спиртовые, хлебные, для напитков и т.п. – не подойдут! Многие самогонные «гурманы» считают, что коньяк, приготовленный из молодого вина на диких дрожжах сохраняет изначальный вкус виноградной шкурки и косточек и их ферментов, в отличие от виноградной браги, сброженной на винных дрожжах. Не спорю. Может и так. Надо пробовать и сравнивать. Я сделал так, как сделал потому, что хотел сэкономить на времени, а так же потому, что на момент приготовления виноградной браги я ещё не совсем изучил литературу по изготовлению домашнего коньяка. Таким образом, сделав виноградную брагу на винных дрожжах я сэкономил довольно много времени и, забегая вперёд, скажу, что вкус такого полученного винного спирта получился очень хорошим, на мой вкус. Во-вторых, сахар в брагу я не добавлял, поскольку в винограде сахара и так достаточно, а добавлением простого сахара можно подпортить итоговый вкус продукта. Но это моё личное мнение. В принципе, добавление небольшого количества сахара в виноградную брагу ничего не испортит и, кроме того, может немного увеличить количество конечного продукта. В-третьих, виноградная брага у меня бродила вместе с мезгой. Я попробовал сделать так специально в целях усиления аромата конечного продукта. Мезгу отжимал уже после того, как брага перебродила. В-четвёртых, я делал, как обычно, две дистилляции. По «классической схеме». Как я писал ранее, технические характеристики моего аппарата позволяют получать чистейший продукт и в два перегона. В первую дистилляцию перегонял брагу «до воды», без отбора «голов» и «хвостов». Во вторую – отбирал «головы» и «хвосты». Средняя спиртуозность получившегося винного спирта составила 88 градусов. Вот, пожалуй, и все отличия моего приготовления коньячного спирта от рецептурного. А дальше я разбавил водой спирт до 45 град. и поставил настаиваться продукт в 5-ти литровую бочку. Месяца через три сниму пробу. А, в принципе, планирую настаивать продукт не менее года. Всем успехов в делах!

Спасибо, Михаил, на добром слове. С уважением! п.с. А оборудование, скорее, относится к классу полупрофессионального, по крайней мере, так его сам производитель классифицирует, НО продукция с него, действительно, получается отличного качества. Как ты, Михаил, правильно заметил - не хуже "Кристалла" или аналогичного. Что мне очень нравится, потому и выбрал именно это оборудование. Да и "работать" на нём сплошное удовольствие. Хотя продавец слегка "зажравшийся" и порой капризный. Да и к тому же есть очень правильная поговорка: "Я не настолько богат, чтобы покупать дешёвые вещи". Вот именно в этом деле эта поговорка полностью раскрывает свой смысл. Да и здоровье дороже.

Ох и любил я, когда маленький был, у бабушки книжку про него читать. Вот только, к сожалению, название и автора книги не помню, а год издания книги был - конец 50-х - начало 60-х. Ох и интересная книжка была. Действительно, Карацупа - это ПОГРАНИЧНИК с большой буквы. Я даже не знаю, кто ещё самолично смог столько нарушителей переловить...

С Днём Рождения! Всем Именинникам - крепкого здоровья и благополучия!

На днях опробовал в работе обновлённое рабочее место - винокуренную стойку. Сперва - в режиме дистилляции Сначала перегнал сбродившую зерновую (пшеничную) брагу. Попробовал немного поэкспериментировать: сначала, как обычно, в первый перегон перегнал брагу в спирт-сырец "до воды", получился вот такой спирт-сырец а затем, во вторую дистилляцию, решил добавить в полученный ранее спирт-сырец зерно ржи - для получения более насыщенного "хлебного" вкуса Кстати, читал, что самый "хлебный" вкус напитка получается тогда, когда его делают из солода ячменя. А я раньше думал, что из ржаного солода получаются самые ароматные хлебные дистилляты. А, впрочем, позднее попробую и из того, и из другого. Тогда сравню воочию. Так вот, при второй дистилляции - дистилляции спирта-сырца с добавлением зёрен ржи - всё шло, как обычно, и только под самый конец, когда температура в колонне стала подниматься выше 80 град., началось, сначала слабое, а затем всё сильнее и сильнее, пенообразование. В принципе, ничего страшного, поскольку к этому времени "тело" уже прошло и началась стадия хода "хвостов". "Хвосты" я отбирал до тех пор, пока температура в колонне не превысила 85 град, а спиртуозность выходящего продукта стала менее 75%. Действительно, с добавлением зерна ржи при второй дистилляции напиток стал более ароматным и на запах и на вкус. Думаю, что повышению ароматности конечного продукта способствовало так же то, что зерновую брагу я сбраживал вместе с дробиной, которую при варке солода не фильтровал. В итоге продукт получился, на мой вкус, даже слишком ароматным. Вернее - резковатым по вкусу. Поэтому, для смягчения вкуса продукта я решил пропустить продукт самотёком через тубус с активированным углём. И не прогадал! Продукт получился ароматным и мягким и по вкусу и по запаху и, особенно, с долгим послевкусием, в ходе которого происходило поочерёдное раскрытие дополнительных вкусовых ароматов, передать которые на словах - их у меня нет . Уголь убрал резкость и чрезмерный запах продукта! Но тут надо действовать аккуратно. Главное - не переборщить со временем очистки. Достаточно самотёка продукта через слой угля, а иначе можно лишить продукт исходного запаха и вкуса - и всё дело на смарку. Это уже непоправимо. И не поможет последующий перегон. Хотел с этого "зернового" перегона часть продукта залить в бочку, но не получилось. Количества такого не хватило. Сделаю это в следующий раз. Зато поставил на выдержку две бочки - одну с кальвадосом, а вторую - с коньячным спиртом - на коньяк . В следующий раз напишу здесь рецепт домашнего коньяка, приближённый к классическому, и мои поправочки к нему. А пока что разлил продукт по бутылкам - одну такую вчера мы с супругой выпили за нашу родившуюся внучку, остальные пойдут на Новый год, ну и вообще.... с друзьями там.... . Да и долго этот продукт не задерживается никогда! Ну совсем как у Вини-Пуха - "мёд - вот он есть, а вот его нет..." Ну, а потом, сделал ректификацию спирта из подоспевших сахарных браг . Спирт нужен ещё, поскольку клюквы набрал немерено... Поэтому поставил ещё 150 литров сахарной браги , буду заканчивать делать клюквенную настойку, а затем на очереди - хреновуха. Хрена у меня тоже дохрена . Всем удачи!

Тут поразмышлял на тему - барботерная схема дистилляции паров - и подумалось (это чисто моё мнение), что это, на самом деле, упрощённая, "народная" схема самогонного аппарата, когда люди, при изготовлении аппарата, использовали свой ум, смекалку и подручные материалы, и которая является упрощённой схемой "тарелочных" дистилляторов. Ведь в "тарелочных" схемах, как и при барботерной дистилляции паров, происходят те же самые процессы - многократное взаимодействие между собой поднимающихся вверх "горячих" и опускающихся вниз "охлаждённых" паров (флегмы), их многократное соударение и взаимодействие друг с другом, за счёт чего и происходит более качественное разделение ингредиентов, составляющих эти пары, и, соответственно, более качественное выделение необходимых нам спиртов и эфиров. Просто бак (алюминиевый, эмалированный, медный, нержавеющий, стеклянный) с барботером и наполненный проточной водой гораздо легче воспроизвести в домашних условиях из подручных материалов, нежели сделать профессиональную "тарелку" наподобие "арома-колонны". И, конечно, "тарелки" ("арома-колонны" и пр.) имеют многократно меньший размер, нежели барботерный дистиллятор, что объясняется их гораздо более высокой эффективностью. Кстати, насколько я знаю, ни одно из профессиональных производств крепких спиртных напитков не обходится без применения "тарелочных" дистилляторов различных конструкций. Я, собственно, и остановил свой выбор на том типе оборудования, который имею, поскольку практически всё остальное, что торгуется в инете, магазинах и пр., на 99% не имеют "тарелок" в том или ином виде, а это заведомо отрицательно сказывается на качестве продукции. И ещё. С помощью увеличения количества "тарелок" ("арома-колонн") и их последовательного соединения можно добиться довольно существенного увеличения выхода "чистого" продукта, его спиртуозности и чистоты. У меня в моём аппарате сейчас в наличии две "арома-колонны" (стандартная поставка), но я планирую их увеличение до 3-х или 4-х, поскольку первая снизу "арома-колонна", в основном, работает на "очистку" (именно на ней осаждаются в бОльшем количестве всевозможные эфиры), а вот последующие - на количество (лучшее выделение из общего кол-ва ингредиентов нужного нам) и качество (последующие очистки) нужного нам продукта.

Игорь, Андрей, огромное спасибо Вам за поздравления и пожелания! Очень приятно! С уважением!

Спасибо большое, Володя!

Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Всех Вам благ! Отдельные поздравления в адрес Олега Серова (Пит81)! Крепкого здоровья, Олег, счастья и всего самого-самого наилучшего!

Светлая память пограничнику. Соболезнования родным и близким.