Шкентель

Слишком низкие температуры для хозяйственно-отопительного комплекса Москвы и Подмосковья. Не выдерживают какие-то элементы системы вот и начинает "рваться где тонко" или есть какие-то проблемы. Я когда с отопительным котлом друга на его даче возился - у другого его котла, что баню обогревает, один раз погас поджиг - из-за сильных морозов в виду чрезвычайно большого потребления в газовой системе посёлка упало давление - вот и "понеслось"... Давление газа в газопроводе упало, котлы на такое низкое давление газа не рассчитаны - начинают "гаснуть", а если ещё и хозяев на праздниках дома нет, то дом замёрзнет - дня два-три при таких морозах и все "водяные" системы дома замёрзнут. На индивидуальные системы отопления надо обязательно ставить системы оповещения, чтобы была возможность реагировать вовремя на такие случаи. Получается дело случая - не приехал бы я сегодня на дачу к другу - всё б помёрзло у него... На всякий случай слил у него воду с домашнего водопровода, с туалетов, краны водяные все пооткрывал... Кстати, а как там у Олега (Пит81) - систему оповещения отопления поставил? Работает?

Георгий, а новый клык, искусственный или имплант, собакину не хочешь поставить? Или собакам так не делают?

Всех - с Рождеством! Сегодня вроде как праздник, а "отметился" коньячком только-только сейчас - сижу, оттаиваю от наших Рождественских морозов. С утра пораньше - к 8 часам - съёздил в Москву сделать ТО-3 машинке - в праздник скидка на всё 20%. Дороги в Москве - шаром покати - редкая машинка проедет по улице, как та "редкая птица, что долетит до середины Днепра"... Как хочешь, так и езди, хоть вдоль, хоть поперёк Редко у нас такое счастье бывает.... Потом поехал к другу на дачу в Зверево (недалеко от Селятино, где наш Миша MOREMAN живёт) - проверить, всё ли в порядке - друг с дочкой и внуком отдыхают на каникулах в Болгарии - катаются на лыжах. А он попросил меня за домом приглядеть Приехал, а у него котёл газовый в доме не фурычит. На улице -24. В доме уже +12 и остывает ощутимо и неотвратимо. Накрылась термопара. Поджиг из-за этого не работает. А где её - эту сраную термопару - в праздник взять?... Хорошо, что хоть "газовщик" местный ещё трезвый был - отсоединил все цепи безопасности котла, а на термопару подал напряжение напрямую с розетки через обычную телефонную зарядку. В общем, пока наладили поджиг - намёрзся конкретно, бегамши то в баню, то в гараж в поисках подходящих для ремонта материалов. "Газовщик" уехал, а я остался котёл отстроить по температуре... Дома был только в седьмом часу вечера. Радует одно - в Зверево -23, а в моей деревне всего лишь -21. И коньячок +40 Нормально....

Теория дистилляции и ректификации. Часть 2. Что собственно такое дистиллят или, по-простому, "самогон"? Состав дистиллята (будем употреблять это слово, поскольку нашей целью является получение благородных дистиллятов, а не банального самогона) довольно затейлив, но главными его компонентами являются: вода, этиловый спирт и сивушное масло. Часто люди неправильно употребляют термин "сивушные масла", что является ошибкой. Никаких "сивушных масел" в природе не существует., а "сивушное масло" является своего рода собирательным термином, обозначающим все остальные компоненты дистиллята, кроме воды и этилового спирта. Если на промышленной ректификационной колонне с высоким разделением отобрать при температуре 78,4 градуса один лишь этиловый спирт (скорее теоретическая возможность), то в остатке получится бурая вонючая маслянистая жидкость, которая и называется "сивушное масло". В его состав входят компоненты с температурой кипения ниже 78,4 (температура кипения абсолютного этилового спирта, для спирто-водяной смеси с содержанием воды около 4% - 78,15 градусов), называемые часто "головы", и компоненты, кипящие при температуре выше 78,4 - их называют ещё "хвостами" (сам питьевой спирт - "тело" или, реже, - "сердце"). Надо понимать, что температура кипения температурой кипения, но испарение происходит в гораздо более широком спектре температур - отсюда некоторая "размазанность" "голово-хвостов" по "телу" дистиллята имеет место быть всегда. В состав "голов" входит ацетальдегид и уксусно-масляный эфир. Они оба довольно не полезны, не вносят никакого позитива в конечный продукт и однозначно подлежат изъятию по-максимуму. Ацетальдегид представляет собой продукт, в который человеческий организм перерабатывает этиловый спирт, и поступление его вместе с этиловым спиртом может заблокировать возможности печени по утилизации этилового спирта, что ведёт к тяжёлому алкогольному отравлению. "Хвосты" содержат пропиловый спирт, изопропиловый спирт, амиловый спирт, изоамиловый спирт, изобутиловый спирт, ацетил, масляно-этиловый эфир, фурфурол и множество других малоизвестных и неприятных соединений. Приснопамятный метиловый спирт имеет сложный механизм поведения, его испарение сильно зависит от спиртуозности основы, но чаще всего он также входит в состав хвостовой фракции. Большинство этих веществ очень токсичны, но, к счастью, процентное их содержание к общему объёму невелико. Состояние глубокого опьянения наступает раньше, чем смертельно допустимые дозы этих "как" успевают нанести невосполнимый вред здоровью. В хвостовую же фракцию входят различные ароматические масла и их эфиры, которые оказывают положительное влияние на "букет" конечного продукта, выгодно (или не у всех) отличающий его от казёнки. Кстати, в состав "сивушного масла" входит более 40 примесей, часть из них вовсе не идентифицирована, воздействие других на организм не изучено (вот где поле то непаханное для диссертаций ). Поэтому можно сделать однозначный вывод о том, что следует максимально полно отделять головную фракцию и избирательно пропускать в продукт хвостовую. А КАК это сделать? Весьма и весьма нетривиальный вопрос. Продвинутые пользователи прямоточных дистилляторов делают это многократной дробной перегонкой. Что такое дробная перегонка? Известно, что процентное содержание "голов" в дистилляте примерно 3-5% (по другим данным - до 10%), а хвостов около 10%. Поэтому перегоняя на небольшой скорости в начале процесса и отсекая 5% ожидаемого объёма выхода продукта, удаётся существенно снизить количество головной фракции в итоге перегона. Также и с последними 10% продукта - часто меняя тару и регулярно "обнюхивая" результат, определяется результат, когда нужно прекратить отбор продукта и весь остаток хвостов добрать в отдельную посуду. Так как и головы и хвосты содержат довольно большое количество спирта, их можно использовать - головы на растопку или в стеклоомыватель (который реально не замёрзнет на реальном морозе, в отличие от магазинного), хвосты можно добавлять в брагу при следующем перегоне (лично я в последнее время не вижу в этом смысла ввиду большого количества "как" в этих хвостах, однако многое зависит от качества самого аппарата). Конечно, подобный метод несколько расточителен и достаточно малоэффективен, однако многократное его применение приводит к получению гораздо более качественного продукта, чем при однократном перегоне. Некоторые между перегонами применяют дополнительную химическую или иную (молоко, масло и т.п.) очистку. Всё это малоэффективно, так как химреактивы окисляют или восстанавливают одни "каки" до других "как", не более полезных и не менее вонючих, углевание удаляет запахи, но не только вредные, а и полезные, можно доуглеваться до полного лишения дистиллята его качеств, попытки связать вредности с белками и аминокислотами приводят к необходимости впоследствии при перегоне кипятить белки и аминокислоты и опять получать вредности. Польза углевания несомненна только при ректификации, когда в качестве цели стоит получение водки/спирта, не знающих родства с исходным продуктом. Плёночные колонны дают больше возможности для получения качественного продукта, так как у них есть дефлегматор. Эта часть оборудования позволяет "притормаживать" процесс на определённых температурах и, следовательно, упрощает и улучшает отделение голов, их отбор происходит по-капельно со скоростью 75-150 мл/час. Для осмысленного отбора хвостов нужен хотя бы один термометр и вот такая таблица По показаниям термометра в кубе (для прямоточника, для колонны - после дефлегматора) можно определить для себя, на каком этапе вы хотите прекратить отбор тела и перейти к отбору хвостов. Обычно это делается при температуре в кубе 96 градусов (при выключенном дефлегматоре в конце погона температура после дефлегматора примерно равна кубовой). В ректификационных колоннах процесс разделения фракций ещё более прост. Если дефлегматор ректификационной колонны включить на полный возврат флегмы и дать поработать "на себя" некоторое время (минут 30-40), то в колонне установится самостабилизирующийся термодинамический процесс "прохождения колонны фракциями". Разнокипящие фракции как бы "выстроятся" в очередь на выход и, если колонна имеет достаточную высоту/объём, все головы, например, соберутся в её верхней части. После начала отбора они спокойненько "отойдут", а появление в отборе тела можно будет зафиксировать по незначительному отклонению температуры, после чего она опять застабилизируется на время полного отбора тела. Следующий её "скачок" температуры будет означать приход хвостов. Какая замечательная штука - скажите вы. Почему же все не пользуются рекколоннами? Ну, во-первых, они сложные и дорогие, во-вторых, процесс разделения сопровождается сильным укреплением продукта (до 96 и более), и, в-третьих - хвосты всё же нужны. Их, конечно, можно подпустить и на рекколонне (это будет называться режимом недоректификации), но излишнюю крепость никуда не денешь. Полученный продукт будет не дистиллятом, а испорченным спиртом, а это не одно и то же. По материалам _http://moi.12ruk.ru/2014/03/13/teoriya-distillyacii-i-rektifikacii-chast-2/

С наступающим Рождеством Христовым!

Всем доброго здоровья! Для более полного понимания процессов самогоноварения и получаемых в их результате продуктов хотелось бы уделить ещё некоторое внимание теоретическим вопросам этих процессов. Теория дистилляции и ректификации. Часть 1. Для тех, кто в "теме", здесь не будет каких-то откровений. Это своего рода обобщение ранее описанных в этой теме теоретических вопросов. Но ради интереса, освежения знаний и понимания сути процессов самогоноварения можно и полезно будет это почитать. Для тех же, кто ещё выбирает свой первый аппарат, эта статья поможет, надеюсь, в правильном выборе. Все мы помним, как, в большинстве своём изображают в произведениях искусства самогон. Это большая стеклянная бутыль объёмом в четверть ведра (3 литра) с белёсой жидкостью, заткнутая бумажной пробкой. Первач!. Народ пьёт залпом, корёжится, занюхивает рукавом и всем видом демонстрирует, что "дёрнуть первача" - неимоверная круть. Однако самогон класса "первач" - продукт весьма не полезный. Почему? Давайте разберёмся, попутно вникнув в суть технологического процесса. Общеизвестно, что водка, преподносимая у нас в стране (и активно продвигаемая по всему миру) в качестве эталона крепкого спиртного напитка есть раствор спирта в воде. При этом себестоимость спирта промышленного производства не просто низкая - она вообще никакая по сравнению с розничной ценой "казёнки" в магазине. Лучшая водка получается из зернового спирта - это тоже все знают. А что такое самогон? Здесь народ начнёт рассказывать, что это спирт, загрязнённый сивушными маслами, которые и есть главный враг и... Тут самое время задать провокационный вопрос: а коньяк? А коньяк - это напиток на основе коньячного спирта (состав на этикетке все читали). Следующий провокационный вопрос: а что такое коньячный спирт? А коньячный спирт - это спирт, полученный из винограда. Ну и напоследок ещё вопрос: а виски? На этом может наступить ступор. Во-первых, виски есть напиток из зернового спирта, а во-вторых, недорогие сорта виски явственно припахивают самогоном. О-па. Сырьё вроде одинаковое, а вкус разный (к тому же дорогой виски больше напоминает коньяк и уж точно не водку). Напитки вроде одной крепости, состоят из смеси спирта и воды, а вкусы разные. Всё дело в том, что спирт можно получить двумя способами. Собственно спирт получают методом ректификации и этот метод позволяет добиться максимальной степени очистки конечного продукта от разных побочных примесей. Поэтому не важно, из какого сырья извлекается спирт-ректификат. Если технология соблюдена - это всегда будет один и тот же продукт. А вот спирт в коньяках и виски получают методом дистилляции и он не свободен от ряда примесей, содержащих в себе "следы" исходного продукта, которые попадают в конечном счёте в бокал. За что, собственно, и ценят эти продукты. Они не лучше (можно поспорить) и не хуже (можно поспорить ещё раз), они просто другие. Теперь - о технологии. Итак, что такое дистилляция? В общем случае это извлечение спирта из спиртосодержащей основы путём её нагревания через испарение с последующей конденсацией. В самом простом виде дистиллятор состоит из куба, в котором нагревают спиртосодержащее сырьё (далее для краткости - Брага) и конденсатора или, как его ещё называют, холодильника . Это так называемый прямоточный дистиллятор в подавляющем числе используемый абсолютным большинством практикующих винокуров. Вариаций конструкций великое множество, все их объединяет тот факт, что прямоточный дистиллятор обладает очень низкой разделительной способностью, т.е. не позволяет качественно (а вернее - никак) разделить получаемый спирт и примеси (зачастую весьма неполезные). Продвинутые пользователи дооснащают свои прямоточники различными приспособлениями, позволяющими добиться чуть лучшего разделения и исключить брызгоунос (брага при нагревании пенится и часто пена попадает в конечный продукт, придавая ему ту самую вожделённую режиссёрами фильмов белёсую муть). Приходится применять метод дробной перегонки, делать второй и третий перегон, химическую очистку - всё для того, чтобы уменьшить содержание нежелательных примесей в конечном продукте. В данном аппарате добавлен так называемый сухопарник, т.е. дополнительная ёмкость, на стенках которой происходит промежуточная конденсация части пара и осаждение пены. Следующей стадией развития винокуренной мысли являются плёночные бражные колонны . В чём их коренное отличие от прямоточных дистилляторов? Они работают по принципу частичного возврата флегмы (так называются сконденсировавшиеся пары) в куб. Т.е. они имеют, как правило, два холодильника, первый частично конденсирует пары и возвращает их в куб, но часть паров прорывается на второй холодильник, где, сконденсировавшись, превращается в конечный продукт. Первый холодильник (его называют дефлегматор) путём регулирования степени конденсации за счёт изменения скорости потока хладагента (охлаждающей жидкости) позволяет пропускать на выход только определённые фракции. Этим достигается лучшее разделение и продукт без всяких дополнительных очисток получается хорошего качества уже после первого погона. Дополнительно, за счёт многократного переиспарения на границе стекающей флегмы и поднимающегося пара происходит значительное укрепление конечного продукта. Собственно, если колонна имеет достаточную высоту, флегма вообще не попадает в куб, полностью повторно испаряясь к низу колонны. Логическим завершением этой цепочки технологической мысли является насадочная колонна (или ректификационная) . Суть процессов, происходящих в насадочной колонне, та же, что и в плёночной. Флегма стекает не по стенкам (образуя плёнку), а протекает через специальную насадку, заполняющую всю колонну ниже дефлегматора. Плёнка флегмы образуется при этом на всей поверхности насадки и площадь поверхности переиспарения за счёт этого в насадочной колонне намного больше, чем в плёночной - соответственно и степень разделения намного выше. Собственно, на насадочной колонне достаточной высоты можно получить товарный "медицинский" спирт в домашних условиях. Как видно из иллюстрации, ректификационная колонна представляет из себя достаточно сложную конструкцию даже без применения автоматики. И весьма затратна. И как это не прискорбно, самодельная насадочная колонна (что бы там не писали в рекламных сатьях изготовители) не позволяет повторить результатов, получаемых на промышленных образцах. Хотя и приближается к ним. По материалам _http://moi.12ruk.ru/2014/03/05/teoriya-distillyacii-i-rektifikacii-chast-1/

Интересные продукты. Игорь, это брат сам делал и оформлял? А "лимонная"-то уже вроде початая. Давай, Игорь, поскорее "отходи" от укуса, а то продукт тебя не дождётся . Да и вкусить такие продукты - удовольствие, думаю, не последнее.

Понял, Саша! Вообще, термическая обработка ингредиентов - как нагрев, так и заморозка - очень здорово "разнообразит" вкусовые характеристики напитков. Тут такое раздолье для творчества!!

Саня, тоже спасибо за рецепт! Это. по-видимому, что-то вроде перцовочки с чесноком. Хорошая вещь! Особенно, когда замёрзнешь или при начале "сопливости".

Спасибо, Саня, за разъяснения. Видимо, от высоты подвеса продукта копчения над опилками тоже много чего зависит? Вот ведь сколько нюансов в любом деле...

Молодец, Саня! Ждём отчёта с фотками. А что такое "полугорячее" копчение? Красивое!

Поздравляю с Днём Рождения Именинников и Юбиляров! Счастья, здоровья, всех благ!

Всех братишек-форумчан - с наступившим Новым Годом! Всех Вам благ в новом году! Надеюсь, он будет для всех нас удачным и плодотворным. И не таким грустным, как прошедший високосный 2016-й. Время идёт потихоньку, года сменяются годами, а жизнь продолжается, не смотря ни на что. Так что - продолжаем делать "вкусняшки", друзья! Не помню, приводил я здесь свой рецепт "хреновухи"... Рецепт, проверенный временем и друзьями-критиками. Поэтому - привожу: «Хреновуха» Ингредиенты для "Настойка "Хреновуха": Водка (любая пшеничная хорошего качества) или спирт 47 град. — 0,5 л Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л. Мед — 1,166 ст. л. (на 3 л 7 ст. ложек или на 5 л 11,66 ст. ложек) Корень хрена — 2,5 ст. л. Горчица (готовая, лучше в зернах) — 1 ч. л. Рецепт "Настойка "Хреновуха": Сок лимона, мёд, горчицу перемешать и влить в бутылку, банку или другую стеклянную посуду. Корень хрена протереть на тёрке, мясорубке и т.п. и также добавить в водку (водно-спиртовую смесь). Настаивать в тепле при комнатной температуре две недели, причем дней через 10-12 вытащить весь хрен ложкой с дырками (шумовкой), так чтобы осадок остался. И потом чтобы еще денька 3-4 с осадком постояла. Спустя указанное время процедить через вату с марлей или другой подобный фильтр и закупорить в конечную тару (бутылки, банки и т.п.). На здоровье, братишки! Принимать умеренно . Особенно хорошо этот продукт может помочь в самом начале заболевания ОРВИ и простудой - спирт и ингредиенты хрена и горчицы обладают способностью убивать вредные микробы и вирусы, пока они у нас ещё находятся в носоглотке, пока не проникли в кровь. А мёд с соком лимона поддерживают наш организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Читаю подготовку и встречу НГ и думаю - какие же всё-таки молодцы наши братишки-форумчане! Мастера "вкусного, полезного и не очень" - на все руки! Всё, что есть из съестного и питьевого у них под рукой и в руках - превращается в очень вкусные продукты. С наступившим всех!! Всех Вам благ! И успехов в делании "вкусняшек"!

Мои поздравления, Олег! Крепкого здоровья внучке, её родителям и бабушке с дедушкой! Пусть растёт на радость Вам!

Сергея (Shultz) с 22-й тонной и Александра (Эсаул) с 8-й тонной сообщений! Спасибо Вам за общение и всего наилучшего в дальнейшем творчестве! Всех Вам благ!

Игоря Сергеевича - Строителя - с 11-й Годовщиной общения на нашем Форуме! Всех благ тебе, Игорь, и дальнейшего хорошего общения!

Поздравляю Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Всего самого наилучшего! Отдельные поздравления - Владимиру Анатольевичу! Здоровья, счастья благополучия!

Новогодний праздничный стол Усановых-Потаповых с шашлычком. Всех - с наступившим!! Всем - здоровья, счастья, добра, мира!!!

всех служивших в 5-й ОБПСКР с Днём Рождения части!

Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Здоровья и всех благ! Персональные поздравления - Евгению Передирию! Женя, всего тебе самого наилучшего и по жизни и в Новом Году! Будь здоров, счастлив, достатка тебе и успехов во всех твоих начинаниях!

Экипаж Листригона - с Новым Годом! Здоровья и всего наилучшего! Новых встреч и незабываемого общения!

Поздравляю Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Первый день Года - первый день Жизни!!! Здоровья и благополучия Вам! Персональные поздравления - Сергею (butcher) и Олегу Шалаеву! Серёжа - с Юбилеем тебя и храни тебя Бог! Всех Вам благ, братишки! Счастья, здоровья и свершения всех Ваших надежд в наступившем году!

Серёжу (Сергей 41) с 9-й тонной общения!! Очень красивая и правильная цифра! Серёжа - здоровья и всех благ тебе в Новом Году! Спасибо тебе за твои размышления, сообщения и - вообще - за твоё приятное Обществу общение! С уважением!

ПСКР 50-й и ПСКР 51- это свидетели и участники Истории, на борту которых, порой, и творилась эта самая История. Наша История. Наша Память. Нельзя так относится к своей Памяти и своей Истории. Эти Корабли не заслужили такого конца...