Шкентель

Лично я при написании текста стараюсь всегда её писАть...Благо, клавиша такая на компе есть, а раз есть - значит её надо использовать по всем правилам и по назначению.

Всем форумчанам-самогонщикам и вообще всем форумчанам - добрейшего здоровья! Подошли у меня к окончанию подготовки некоторые дубовые бочки для заливания в них и дальнейшего "созревания" всевозможных самогонных напитков. Слил ранее залитую в них разбавленную до 20% водку. Вот что из этой полу-водки получилось: В банке слева - цвет напитка более насыщенный, хотя водочный раствор заливался в них практически одновременно. Значит эта бочка более интенсивно отдаёт свои "энзимы". Не говоря, что это и откуда , дал супруге попробовать полученный "бренди". "Ой, как вкусненько...!" - послышалось в ответ. Но употреблять это не следует - всё-таки это не тот продукт, который можно употреблять с удовольствием. Оставлю эти "настои" для вымачивания будущих новых бочек. Задушил в себе "жабу" и залил в одну из этих - освобождённых от полу-водки - бочек, в одну - херес, в другую - портвейн. Сделал это для того, чтобы в течение года настоя вино отдало в "тело" бочки все свои "вкусности" и ароматы. А вот потом уже я залью в эти бочки или свежесделанный яблодос (яблочный самогон), или же хлебное вино из пшеничного или ячменного солода (чтобы получился в итоге односолодовый виски), а может и многосолодовый продукт - из солодов и зерна разного вида (пшенично-ржаной, ячменно-пшеничный и т.п.), или же будущий бурбон - продукт из кукурузного зерна и ячменного (или другого) солода. Недели две назад приобрёл для своего аппарата свеженькую разработку - насадку "Торнадо": Предназначена она для ускорения процесса ректификации и получения более "укреплённых" (насыщенных этиловым спиртом), а значит - более чистых продуктов. Вот что пишут о ней её создатели: "Основное отличие колонны Торнадо - в активном подогреве стенок внутренней части, который исключает пристеночный эффект. В обычной колонне стекающая по стенкам флегма существенно снижает степень очистки (так как флегма стекает мимо контактных элементов не взаимодействуя с парами), в нашем случае стекающая флегма (её наиболее легкокипящая фракция), фактически, испаряется со стенок, усиливая эффект тепломассообмена. Наружный контур, за счет которого происходит прогрев внутреннего, представляет из себя систему каналов, по которым пары сначала поднимаются, а затем опускаются вниз (после чего попадают в насадочную часть колонны), тем самым наружный контур за счет низкой температуры окружающей среды является эффективным инструментом для отделения тяжелокипящих фракций. Коммерческий секрет заключается в конфигурации этих каналов и внутренних элементов. Итого: спиртовые пары сначала подготавливаются (освобождаются от тяжелых фракций), а затем попадают в ректификационную колонну с подогревом стенок." В принципе, эта насадка может использоваться и в некоторых случаях в процессах дистилляции. Я попробовал с нею сделать вторую - окончательную - дистилляцию хлебного вина. Ребята, эта насадка - это бомба какая-то! Это действительно торнадо! Бедолага-холодильник моего аппарата еле-еле справлялся с выбросами паров этой насадки. На выходе "головы" и начальное "тело" имели спиртуозность 95% !!! Но, конечно, это не ректификат. Даже если трижды и более продистиллировать продукт через Торнадо. А вот ректификат через "Торнадо" будет исключительно чистым. Настоящим, правильным, 96,6% спиртом. Но, скажу сразу - всё-таки её лучше использовать в процессах ректификации спирта - она очень здорово очищает продукт в ходе процесса и довольно-таки значительно сокращает его время. А вот для получения дистилляционных напитков - хлебного вина и т.п. - она не очень хорошо подходит - слишком много сопутствующих "ароматов" съедает. Всё-таки дистилляция - это более тонкий и творческий процесс, нежели ректификация. Ну и ещё. После некоторой модификации своего аппарата - увеличения тарелочных уровней в колонне до 4-х - сделал вторую - окончательную - дистилляцию хлебного вина из пшеничного солода. По сравнению с 2-мя и, даже, с 3-мя уровнями налицо получение на выходе более чистого продукта. После сбора "голов" и процесса сбора "тела" "хвостов" на выходе практически не остаётся. Ну, или их остаётся достаточно мало. Всё-таки четыре уровня тарелок - четыре уровня очистки - делают своё дело -продукт получается более чистый и его получается больше, чем при использовании 2-х уровневой "аромаколонны". Теперь у меня "головы" и первичное "тело" продукта имеют спиртуозность 92% (напоминаю, это после второй дистилляции), самого "тела" собираю малька поболе, чем ранее, а с "хвостами я теперь поступаю так - теперь собираю "предхвостья" - дистиллят крепостью от 75 - 80% до 45% (здесь уменьшение градусности получаемого продукта в ходе процесса идёт довольно быстро - всё потому, что 4-ре уровня тарелок достаточно хорошо "выбрали" весь спирт из спирта-сырца в перегонном кубе). А потом просто заканчиваю процесс - дальше "хвосты" выбирать не вижу смысла - в них очень много эфирных масел. А вот эти "предхвосты", в случае, если полученный продукт может показаться не слишком ароматным и насыщенным, можно и добавить в этот самый продукт для увеличения его ароматности. На всякий случай напоминаю - и "тело" и "предхвостья" я чищу активированным углём в самом процессе перегона с помощью углевальной колонны - цилиндр из нержавеющей стали на трёх тонких ножках, заполненный активированным углём - стоит слева от аппарата на полочке. Теперь мой аппарат имеет такой вид: К двум тарелочным уровням стандартной "аромаколонны" я добавил ещё два - они "спрятаны" выше - в двух "утолщениях" колонны. Всем здоровья и творческих достижений!

Поздравляю Именинников с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Поздравляю всех Именинников с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

а не рано колесики поменял у нас снег пошел и обещают заморозки я тоже на лето переобулся Саша, да вроде у нас, в Московии, уже стабильный плюс. Хотя сейчас небольшое похолодание - но нормально, самый раз . Даже и не сомневаюсь, Миша!

Понял, Серёжа. Спасибо! Определюсь со временем - созвонюсь с тобой о встрече.

У нас в России есть борьба за тендеры "по-русски". Предлагаю посмотреть, как это выглядит по-китайски: Массовая битва бульдозеров-погрузчиков в КитаеАдское сражение тяжёлой строительной техники произошло в одном из китайских городов и было записано на видеопрохожими. В сражении приняли участие шесть бульдозеров-погрузчиков с обеих сторон. Два из них оказались перевёрнутыми после атаки с фланга. Другие бульдозеры безуспешно пытались поднять упавших товарищей. С поля боя стремительно улепётывали легковушки. В общем, зрелище покруче, чем в фильме «Трансформеры», только это реальные события. Как сообщила полиция уезда Синтан городского округа Шицзячжуан провинции Хэбэй, инцидент стал результатом конфликта рабочих из двух конкурирующих строительных компаний. По делу ведётся следствие. Строительная промышленность Китая переживает нелёгкие времена: темпы роста сократились на две трети по сравнению с максимальными значениями десятилетней давности. При этом строительство обеспечивает почти 25% национальной экономики — гораздо больше, чем в других странах.

Вот и славненько . С уважением!

Серёж, хочу приобрести у тебя две наши ленточки. Когда можно оплатить и забрать?

Поздравляю с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Поздравляю Именинников с Днём Рождения! Всех Вам благ! Отдельные поздравления - Александру (zmej67)! Здоровья и успехов во всём!

Это хорошо. Давно Россия, ещё с Екатерининских времён, по-моему, пытается сделать обходной, независимый от Турции с её Босфором и Дарданеллами выход в южные моря. Переговоры с Ираном по этому вопросу ведутся давно и периодически. Может сейчас и договорятся.

Да-а, Юра, досталось тебе, хорошо, что живой в итоге. Молодые были - заживало всё, как на собаке. Хотя, не у всех болячки заживали - комиссованных по разным болячкам было достаточно - и в Учебке, и в начале службы в Бригадах.

Да, да, Юра, помню, помню за Полигон... Я тоже один раз зимой ходил в дозоре по этому высокому береговому краю Полигона от одного конца забора до другого. Ветрище тогда ночью был знатный - на следующий день вся морда лица красная была и огнём горела, как будто на пляже сгорела - за раз обветрилась с морозцем. Ну да ничего - новая наросла Вот там ни разу не был - ни в Госпитале, ни на его камбузе. Даже не знаю, где он был. У меня за полгода в Учебке всего две болячки были. Первая - из-за очень влажного климата Анапского на одном пальце руки волдырь нарывной образовался - уколол чем-то и пошло гнить. Сходил к медбрату (наверное в санчасть - вообще не помню, где это), он мне его - волдырь этот - быстренько ножницами отрезал безо всяких наркозов (даже запить ничего не дал ) и забинтовал. Один плюс - пару занятий физо я халявил из-за этого. А второй раз чего-то грипозное подхватил - за ночь протемпературил, пропотел - утром малька голова кружилась от слабости, а после зарядки - вообще как новый был. Эх-х, молодость...

О-о-о эти чудесные советские посудомоечные машины. Если б не они, вообще б никогда с посудомойки не вылезли бы. А, насколько я помню, самая "халявная" работа в наряде по камбузу была хлеборезом. Одна только неприятность - бакпосев - а потом - лафа.... весь в белом и в чистом... весь наряд. Юра, доброго тебе здоровья! Я конфигурацию подъездов камбуза практически не помню - наша рота была в крайнем крыле Учебки, что ближе к Полигону - к выходу на улицу Ивана Голубца. Вот мы по ней почти до Супсеха (там скотобойня по дороге была, а дальше - стрельбище) и бегали утренние зарядки.

О-о-о, та наша КАРТОФЕЛЕЧИСТКА с сотнями КГ картошки и пол-десятком чугунных ванн - не забудется никогда! А ещё - камбузные котлы. Здоровенные такие. Помню, мы в них запрыгивали, чтобы помыть. Сейчас уже в этот котёл не влез бы... Если только краном. И вечно сальный и жирный пол этой камбузной "котельной". Пол-дня гоняешь тряпку половую (Машку не давали, а именно тряпку) взад-вперёд, с одного конца котловой до другого... Да-а.....

Всех Именинников - с Днём Рождения! Всех Вам благ! Персональные поздравления - Командиру нашего Форума Игорю Турикину! Крепкого здоровья и всего самого наилучшего!

С Праздником!

Серёж, я хотел сказать - буквы на ней нашим тогдашним шрифтом сделаны?

Серёжа, доброго здоровья!Можно будет приобрести у тебя нашу советскую ленточку на беску "Морчасти погранвойск"?

Всем доброго здоровья! А я вот, хоть и радист и ЗАСовец с 8-й роты, но вообще не помню, что бы мы туда ходили на занятия... А если и были эти занятия, то, думаю, не более одного - остальное в Бригаде уже в процессе службы изучали.

Всем доброго здоровья и хороших выходных! Уверен, что у многих из нас, что называется, "глаза разбегаются" - какой виски выбрать из творящегося сейчас на прилавках всевозможных магазинов многообразия этого напитка. И вот стоишь, смотришь на всё это и думаешь - а этот чем от того отличается? А какой лучше? Односолодовый или многосолодовый? Одно-много-солодовый или купажированный? С "дымком" или без? Этого или того производителя? .......? Все эти и аналогичные вопросы вспомнились мне, когда я приступил к варке ферментированного ржаного солода... Правильно говорили папа с мамой: "Век живи и век учись..." Только к середине ночи, намучившись с этой варкой, с бесконечным размешиванием получившейся шоколадного цвета густой кашей в надежде размешать её когда-нибудь до более-менее жидкой консистенции, с несколькими попытками попробовать осахарить получившийся крахмал с помощью разных температурных и временных режимов нагрева и, в конце концов, плюнув на эти безуспешные попытки, поспав немножко и приступив с утра к изучению теории при помощи всесильного инета, я наткнулся на ряд простых, но очень интересных вопросов по поводу "а почему именно так делали виски их пра-пра-прародители, а не иначе..." Вот эти вопросы, и попробуйте, уважаемые Вы мои, ради интереса, не читая далее ответы на них, попробовать ответить сами на них. Сразу честно скажу - у меня это не получилось. А когда я прочитал ответы на эти вопросы, то понял, что подходить к выбору виски для покупки нужно намного проще и не заморачиваясь на многообразие этикеток и, тем более, на всевозможные "приманки" производителей и продавцов типа "необыкновенной чистоты и вкуса применяемой воды", "...Вам с "дымком" или без?..." Итак, вот эти вопросы (далее привожу отрывок из статьи автора под "ником" victorchik с форума forum.homedistiller.ru): Сушка солода, дробление, затирание и сбраживание сусла Следует уточнить вопрос особенностей изготовления солода для двух основных видов виски:- шотландское высокогорное/островное со вкусом «шпал и креозота», изготавливаемого из солода, который прошёл сушку на прямых топочных газах. В качестве источника топлива преимущественно использовался торф. В этом случае солод получается в прямом смысле слова копчёный на торфяном дыму.- шотландское равнинное и в большей степени ирландское, для которых солод сушился на горячем воздухе, получаемом посредством печи с разделением топочных газов от нагреваемого ими воздуха. В этом случае солод не приобретал запаха от использованного топлива для печи.Сэр Роберт Брюс Локхарт в своей книге «Виски» подробно, с историческими экскурсами, объясняет, почему шотландское высокогорное виски является именно тем самым-самым настоящим виски. Да и сегодня, благодаря веяниям моды, формируемым рекламой, виски из копчёного на торфяном дыму солода находится в фаворе.Для понимания зарождения технологии шотландского высокогорного виски задайтесь для себя вопросами:- почему солод сушили, а не использовали сразу проросшим (для получения алкоголя можно использовать тотчас свежий проросший) «зелёным»;- почему использовали торф;- почему сушили на прямом печном дыму;-почему дробили, а не мололи в муку;- почему отделяли сусло от дробины, сбраживали и перегоняли чистое сусло;- почему заливали в дубовые бочки?Можно упомянуть ещё мелкий нюанс из сладких-гладких песен менеджеров по рекламе: специальная, особо мягкая вода, протекающая через торфяные луга и болота.Если проявлять признаки слабоумия, то можно поверить, что всё вышеописанное использовалось для создания того самого необыкновенного вкуса виски, множество слов о котором вы и без меня прочитаете на рекламных сайтах и выслушаете на дегустациях: …Исключительной мягкостью виски NNN*ZZZ обязан очень медленному процессу двойной дистилляции в высоком перегонном кубе завода, а свой уникальный вкус с восхитительными тонами ванили, кокоса и сливочного крем-брюле он приобретает в процессе выдержки в бочках из-под нужное подчеркнуть… Теперь вспомните классический пейзаж высокогорной Шотландии: Ниже моя очень краткая версия ответов на озвученные выше «загадки».При взгляде на пейзаж высокогорной Шотландии сами собой отпадают многие вопросы.1. Солод сушили потому, что переработать большие количества мгновенно не возможно, а в таком климате пророщенный солод будет успешно расти до тех пор, пока не сгниёт. Даже если рост солода остановится, он без принудительной сушки не будет храниться.2. Полученный солод сушили на торфе – а на чём ещё сушить, кроме торфа, в тех-то краях?3. Ответ на третий вопрос, почему сушили на прямых топочных газах, "на дыму", можно встретить во множестве художественных и исторических книг. Шотландцы, особенно горные, были чрезвычайно бедны.Это повторяется многократно и у Локхарта. Упоминая про своё детство, он пишет: «Оглядываясь в прошлое, я понимаю, как стеснена и ограничена нищетой была жизнь той общины...»Печь с разделением топочных газов от нагреваемого воздуха – сооружение сложное и дорогое. К тому же, очень, очень длительный период производство виски в горной Шотландии было подпольным, что требовало дешевизны и простоты оборудования. Раз-два – винокуренка. Три-четыре – груда камней.4. Дробили для того, чтобы полученное сусло было легко отделить от дробины. Если же смолоть в муку, то эта смесь сколько-нибудь легко не разделяется.5. Сусло надо было непременно отделить от дробины, потому что в простом кубе, стоящем на огне, сусло с дробиной банально пригорит.Ну и ещё немного из сказок: Для приготовления виски такой-то марки использовалась специальная вода из уникальной реки цвета торфяного болота, бла-бла-бла.Так где же было взять-то другую воду, из другой реки? Там ведь другие не текут. Бочки Так же в списке легенд присутствуют дубовые бочки. Хочу заметить, что бочка – это она сегодня изделие для «богатых». А до 30-хх годов прошлого века, по всему миру, это была самая массовая, самая дешёвая, прочная и удобная тара. В бочках хранили и перевозили вообще всё что угодно: и жидкие и сыпучие продукты. И солонину, и капусту с огурцами, и грибочки солёные, и масло в бочки купорили. Бочка стала тарой для многих алкогольных продуктов сугубо из практических соображений и отсутствия других равных вариантов, а не по причине поисков необыкновенного вкуса, приобретаемого вследствие волшебных свойств тары хранения. Другой вопрос, что практика показала положительный результат хранения в бочке. Дубовые опилки, насыпанные в стеклобанку или нержавеющую цистерну со спиртом ( и даже с солодовым ячменным самогоном) – такого положительного результата не дают. Бочка обеспечивает газообмен с окружающей средой и тем самым протекание сотен физико-химических процессов, а опилки в банке или цистерне – обеспечивают именно настойку на опилках. Необходимо отдельно уточнить, что у вас не получится купить новую бочку, залить её на недельку водой и потом поставить в ней дистиллят (виски, бурбон и проч.) на созревание. Почему это невозможно и почему бочку для дистиллятов требуется тщательно готовить по иной технологии - объясняется достаточно подробно на подробно http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=41951.0 Теперь посмотрим на производство романтического виски глазами континентального европейца середины 19-го века. В книге Фридриха Отто «Винокурение, приготовление спирта и производство сладких и роматических водок», изданной в России в 1871 году, есть целая глава, называемая «Английский способ переработки зерновых хлебов». Ф.Отто – профессор химии в Каролинской коллегии в Брауншвейге. Не то чтобы для нас этот статус понятен, но ясно, что не мальчик с улицы написал такую книгу.Две с половиной страницы, посвящённые английскому способу переработки зерновых хлебов полностью переписывать не буду. Не потому что лень, а чтобы не лишать вас удовольствия прочитать самостоятельно. «Для получения сусла поступают в сущности таким же образом, как и при пивоварении. В чану замешивают помол. Замешанная масса почти кипящей водой доводится до температуры, необходимой для образования сахара, после чего затор оставляется стоять несколько часов. После этого спускается первое сусло. Оставшуюся массу вторично обливают водой, хорошенько перемешивают и спускают второе сусло. Слабое третье сусло употребляется для следующего затирания вместо воды. Таким образом избегают слишком большой разбавленности двух первых сусел. Охлажденное сусло смешивается с ½ процентом по объёму хороших дрожжей. Брожение делается весьма сильным через 36-40 часов и продолжается 4-5 дней, иногда даже 6. Перебродившая жидкость подвергается затем перегонке. Перегонка в большей части случаев постоянная [непрерывная на аппарате Коффи – прим. victorchik]. Для приготовления знаменитой английской водки виски, именно для лучших её сортов, обыкновенно употребляют только ячменный или пшеничный солод с примесью овса, мякина которого разрыхляет затор и способствует лучшему стеканию сусла. Для низших сортов виски употребляют смесь ячменного солода и несоложеного помола. При перегонке виски первая часть отгона и последняя собираются отдельно; только промежуточная часть отгона поступает прямо в продажу».Понятно, что писал немец-технолог, скучно, никакой романтики .Так же видно, что уже тогда промышленность покатилась навстречу прибыли: непрерывная перегонка, использование колонны с получением «спирта с запахом исходного сырья крепостью чуть ниже 96%», использование несоложёнки (для низших сортов виски – Ф.Отто тогда не догадывался, что пишет об элитном, современном нам, напитке Grain whisky ) и т.д.Поскольку развитие виски происходило скорее по синусоиде, чем по спирали, то возвращение и рост популярности настоящего виски, сделанного из солода, выгнанного в простом кубе и выдержанного в бочке – вызвано не только рекламой. А тем, что промышленность в погоне за деньгами довела качество продукта до низшей точки. И потребитель поневоле стал искать возможность пить качественный дистиллят, в том числе - виски. Рассмотрев суть вопроса «что такое настоящий виски», становится понятно, что сделать его самостоятельно – в наше время легко выполнимая задача. Есть вся информация как это сделать, есть всё оборудование (если можно так громко назвать простейший перегонный куб) или возможность сделать его самостоятельно. Есть все необходимые составляющие исходного сырья – солод и дрожжи. При желании не составляет никакого труда воспроизвести «необыкновенную, волшебной мягкости торфяную воду». Всем удачи и доброго здоровья! Творите на своё здоровье

Поздравляю Именинников с Днём Рождения! Отдельные и наилучшие поздравления - Аркадию (Arcasha1959) и Анатолию (МЧПВ84)! Крепкого Вам здоровья и всего самого-самого хорошего! Всех благ!

Я тоже, заодно с заменой зимних колёсиков на летние, новые наши пограничные рамочки поставил До встречи на дорогах нашей необъятной!