Шкентель

Однако, здоровья много для этого иметь нужно Кстати, не стал здесь, в ответ на твой, Владимир, вопрос приводить варианты приготовления таких, типа, напитков, как "а-ля коньяк" из спирта, "а-ля виски" из спирта и им подобные, с добавлением в спирт кучи растительных и других ингредиентов, каковыми рецептами пестрят некоторые самогонные сайты, потому как не считаю такие напитки достойными внимания. Всё-таки ниши родные и простые по рецептуре "клюковки" и "хреновухи", либо просто водка - это спиртовая неувядающая классика. Ну вот и хорошо Михаил. Это очень важно, что с водой всё хорошо. Это половина успеха и залог будущего вкусного и невредного продукта. А актвированный уголь БАУ можно купить в инет-магазинах, занимающихся продажей пивного, винного или самогонного оборудования и ингредиентов. В Харькове такие точно должны быть. Успехов всем!

Владимир, если под "шилом" имеется ввиду чистый неразведённый спирт (питьевой, этиловый), то имеются следующие варианты: 1) сделать из него водку путём разбавления его водой. Как делать? Смотри несколько сообщений выше по теме. 2) разбавить его водой примерно до 60 град. и настоять на нём какую-либо настойку, "горькую" (высокоградусную) или "сладкую" (низкоградусную), например клюквенную или брусничную, либо какую нравится. 3) сделать из него "хреновуху". Как делать настойку или хреновуху - в этой теме давались рецепты. Если не найдёшь их - выбери, что ты хочешь сделать и я, в зависимости от твоего выбора, приведу рецепт. Если же под "шилом" имеется ввиду спирт (имеем в виду опять же, что спирт питьевой, этиловый), смешанный с чем-то - с водой или ещё с чем-то, и эту смесь по каким-либо причинам затруднительно пустить в "дело", то, для начала, хорошо было бы знать, что это за смесь. Но даже если спирт смешан с какой-либо жидкостью, существует простой способ снова его - спирт - извлечь из этой смеси - провести ректификацию этой смеси на ректификационной колонне. Но именно РЕКТИФИКАЦИЮ!!. Дистилляция не поможет отделить спирт от ненужных примесей. Ну, и далее - выделив чистый спирт из непонятной смеси - снова возвращаемся к началу этого сообщения. Володя, если что не понятно или заинтересовало - спрашивай, постараюсь ответить.

Поздравляю Именинников с Днём Рождения! Здоровья и всех благ! Отдельные поздравления - АлександруК! Мира, благополучия и всего самого хорошего!

Всем здравия желаю! Понял, Валера. Товарищу - респект! и с огромным интересом буду ждать твоего первого отчёта о твоём первом продукте . Михаил, вот ещё информация по качеству применяемой в самогонстве воды - из раннего в этой теме: Вода для браги - имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон - не исключение. Качество самогона на 60% обусловлено качеством используемой воды. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием. А вот что пишет Борис Родионов в своей книге "Полугар. Возрождение." о роли и свойствах воды и угля в производстве водки: "... Для качественной современной водки необходимы три качественные составляющие. Спирт, вода и уголь. Вода сейчас не проблема. Каждый завод имеет установку, действующую на основе явления осмоса. Грубо говоря, есть полунепроницаемая мембрана, пропускающая молекулы воды и задерживающая всякие ненужные примеси. Поэтому о родниковой воде вспоминают только маркетологи, готовые сочинить любую сказку, чтобы выделить свою продукцию из ряда подобных. Без угля водноспиртовой раствор ещё не напиток. Именно уголь придаёт ему необходимую мягкость и питкость. Именно в этом состоит его основное предназначение, а не в очистке. После ректификационной колонны при соблюдении технологического регламента чистить нечего. Роль угля чрезвычайно важна. Поэтому раньше для стабильного качества применяли так называемый харьковский метод. Суть его заключалась в том, что в ёмкость с водноспиртовым раствором засыпали точно отмеренное количество свежего угля, после выдержки с перемешиванием раствор фильтровали, а уголь шёл на регенерацию или выброс. Это обеспечивало стабильное качество, но было трудоёмко. Сейчас так никто не делает. Вся водка пропускается через угольные колонны. Это ёмкости, в которых засыпан активированный древесный уголь. В зависимости от размеров разные колонны рассчитаны на прохождение определённых объёмов водки, после которых уголь надо регенерировать или в конце концов менять. И вот тут-то, во многом, и кроются ответы на извечный вопрос русских мужиков: - почему водка одной и той же марки вчера была хорошей, а сейчас хуже некуда. Просто хорошая водка прошла свой путь через уголь, когда он был максимально "работоспособен", а плохая, когда уголь был уже, как говорится, на вылете своей работоспособности. Остаётся спирт. Откровенно гадкого спирта сейчас практически никто не делает. Как заявляют производители спирта, весь спирт делается из зерна, в основном, из пшеницы. Проверить практически невозможно. Предприятия почти все частные. По этому параметру отчитываться не обязаны. На самом деле устойчивое мнение о том, что спирт из зерновых лучше, чем из картофеля, определяется нашей ностальгической памятью, передаваемой из поколения в поколение о тех временах, когда делались дистилляты, и сырьё там имело первостепенное значение. Сейчас из чего сделан хороший спирт, зачастую, не определит не один дегустатор. Даже гидролизные и синтетические спирты научились делать абсолютно питьевого качества. Но, отдавая дань ностальгическим воздыханиям, наш ГОСТ ограничивает применение не зернового сырья для лучших сортов спирта, но всё равно его допускает. Для спирта "Экстра" - 60% того же картофеля, для спирта "Люкс" - 35%..." А вот что написано в инструкции к аппарату "Миджет" о разведении спирта водой: Разбавление. Приготовление водно-спиртовой смеси (сортировки) в ликеро-водочном производстве - одна из важнейших, несмотря на кажущуюся простоту, операций в процессах получения высококачественных водок. Замечено, что последующее после предварительного смешивания (купажирования) добавление воды или спирта с целью доведения полученной сортировки до требуемой крепости оказывает негативное воздействие на органолептические показатели готовой продукции. Важно: В идеале, желательно однократное взаимодействие рассчитанных количеств этих двух главных компонентов. Причем лучше это делать, быстро вливая спирт в расчетное количество воды. Расчет прост: имеем 96% спирт, необходимо получить 40% конечный результат, 96/40=2.4, т.е. на 1 литра спирта вам потребуется 1.4 литра воды. Важно: Этот расчет приблизительный, но абсолютно подходит для домашнего использования. Следующий момент при смешивании – это подбор воды, излишняя минерализация которой может вызвать помутнение готового продукта. Для уменьшения минерализации воды необходимо её вскипятить, охладить и дать отстояться. При смешивании такой воды и дистиллятов не будет происходить помутнение конечного продукта. Важно: Сортировка, приготовленная смешиванием спирта и воды, является полупродуктом приготовления крепкого алкоголя. Только после обработки активированным углем она приобретает вкус и аромат, характерные для водки. После разбавления конечный продукт необходимо отфильтровать на угле. Уголь добавляют из расчета 2-3 столовые ложки на 1 литр конечного продукта, выдержать минимум час (периодически взбалтывая), потом отфильтровать через салфетку или полотенце, что бы избавиться от угольной взвеси. Так же, если после разбавления спирт помутнел, оставьте его на угле, потом отфильтруйте через салфетку или полотенце, муть «уйдет». Очень важное значение имеет выдержка, на практике замечено, что крепкий алкоголь меняет свои свойства в лучшую сторону со временем. После разбавления и фильтрации дайте алкоголю «отдохнуть» недельку-другую, продукт будет более мягкий и приятный. Михаил, только настоятельно рекомендую использовать активированный уголь марки БАУ-А: БАУ-А — уникальный активный уголь, не имеющий аналогов. Изготавливается путем пиролиза древесины (разложение без доступа воздуха под высокой температурой в печах и ретортах). Процесс проходит в 4 этапа: Сушка за счет подвода тепла из вне. Сопровождается температурой: 130-155°С. Начало разложения — распад менее стойких составных частей при температуре 160-280°С. Испарение — экзотермический процесс. Прокаливание остатка древесины, удаление тяжелых смол, углекислого и угарного газов, водорода, углеводорода. По окончанию четвертой стадии получаем активный уголь — безопасный продукт не способный к самовозгоранию и отлично подходящий для чистки самогона дома.

Валера, сам делал сей продукт?

Всем доброго здоровья! Просто хотел рассказать, что существует такой фестиваль для обычных, простых людей, фестиваль именно народных, самодельных крепких напитков и именно с народным, понятным, открытым судейством, в котором может поучаствовать каждый желающий, привезти с собой на суд товарищеский свои продукты, в которые он вложил всё своё умение и душу, да даже просто хорошо провести время, пообщаться на интересные темы и отдохнуть не только самому, но и с семьёй. Закончился сезон "яблодоса" - почти все летние, осенние и зимние сорта яблок сброжены и дважды перегнаны - в двух стеклянных и двух пластиковых бочках дображивается последние денёчки яблочная брага из крайних яблок этого года, а в двух бочках из нержавейки вовсю булькает брага из Ейского винограда. Вот это - результат второй перегонки яблодоса. В этих банках находится яблочный дистиллят со средней крепостью 84%. В этом году этого хватит и для заливки в одну-две бочки - для настоя будущего кальвадоса, а оставшуюся часть разведу водой - безо всяких очищений активированным углём, поскольку изначальный продукт и так достаточно чистый, а вода предварительно очищена с помощью фильтра типа "Родник" - до классических 40% для пития этого вкусного и ароматного яблочного "белого" продукта. Весь виноград, привезённый из Ейска, переработан в брагу, сейчас идёт полным ходом переработка своей садовой "изабеллы". Вот он - производственный процесс переработки винограда в брагу -

Поздравляю Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Здоровья и всех благ! Отдельные поздравления - Сергею Булашеву! Всего самого наилучшего!

Ранней осенью в Санкт-Петербурге состоялся ежегодный фестиваль домашних напитков - "СамогонФест", который ежегодно проводит компания Доктор Губер для своих клиентов. Вот что пишет об этом мероприятии сайт компании Доктор Губер: Регистрация дегустационных образцов проходила при заселении участников на базу. Требования к упаковке образцов мы объявили заранее, все условия были соблюдены: темная, плотно закрытая тара ПЭТ или стекло, объемом по 0,5-1 литр для пива; и стеклянная бутылка объемом 0,5-1 литр для крепких алкогольных напитков. Участники порадовали нас не только своей исполнительностью, привезя и сдав образцы в подходящей таре, но и своими талантами, разработав уникальные рецептуры. Всего в мероприятии приняло участие, без малого, 100 человек! При подготовке к проведению конкурса всем образцам заранее присваивался свой собственный дегустационный номер. Дегустации были “закрытыми” или “слепыми”, это означает, что за каждым номером закодированы участник и наименование напитка. Члены дегустационной комиссии были ограничены в информации о происхождении напитка, оценивались только характеристики конкретного образца по его номеру. Участники, не принимавшие непосредственное участие в конкурсе дегустаций, имели доступ к списку конкурсантов (подсказки и давление на членов дегустационной комиссии были исключены организаторами). После проведения конкурса и фиксации оценок, члены дегустационной комиссии так же получили доступ к спискам, где по номеру образца можно было чётко идентифицировать участника и название напитка. Дегустации проходили в просторном светлом шатре, при умеренной температуре, что соответствует стандартным нормам и правилам проведения дегустации. Пивная дегустацияВ пивной день фаворитами комиссии были: главный редактор журнала "RealBrew" о пиве и пивоварении Наталья Петрова, представитель компании Стратегия 21 (один из крупнейших поставщиков ингредиентов для пивоварения в России) технолог-пивовар Владимир Федоров, а так же опытный домашний пивовар Константин Решетников. Остальные 5 человек, вошедшие в состав группы дегустаторов, были выбраны из числа проявивших желание перед конкурсом. При проведении дегустации образцы разделили на 2 категории: Пиво низового брожения (лагер) Пиво верхового брожения (эль). Такое грубое деление на 2 категории было решено принять из-за небольшого количества участников. Всего 4 участника заявили свои напитки на конкурс «Пива». При проведении пивной дегустации в категории “пиво низового брожения” было заявлено 4 образца, в другую - “пиво верхового брожения”, было заявлено 6 образцов. Суммарное количество дегустационных экземпляров составило 10 шт. Перед началом конкурса члены комиссии получили дегустационные листы. Критерием оценки являлась балльная шкала в среднем от 0 до 5 баллов в зависимости от показателя. Мастерам пивоварения предстояло оценить пиво по следующим органолептическим характеристикам: цвет, аромат, вкус, хмелевая горечь, наличие пены и насыщенность диоксидом углерода. Цвет: 3 (отлично) - соответствует типу пива, находится на минимально установленном уровне для данного типа пива; 2 (хорошо) - соответствует типу пива, находится на среднем уровне; 1 (удовлетворительно) - соответствует типу пива, максимально допустимый для данного типа пива; 0 (неудовлетворительно) - не соответствует типу пива, светлее или темнее установленного стандартом уровня. Аромат: 4 (отл) - отличный, соответствующий данному типу пива, чистый, свежий, выраженный; 3 (хор) - хороший, чистый, соответствует данному типу пива, но не очень гармоничный; 2 (удовл) - с посторонним оттенком слегка старого, фруктового, очень выраженного солодового типа; 1 (неуд) - c выраженными посторонними тонами: фруктовым, кисловатым, дрожжевым, ароматом молодого пива и т.д.. Вкус: 5 (отл) - отличный, полный, чистый, без посторонних привкусов, гармоничный, соответствует данному типу пива; 4 (хор) - хороший, чистый, соответствует данному типу пива, но не очень гармоничный; 3 (удовл) - не очень чистый вкус, незрелый, небольшой привкус молодого пива, дрожжевой, острый, кисловатый; 2 (неуд) - пустой вкус с посторонними привкусами: дрожжевым, острым, кисловатым. Хмелевая горечь: 5 (отл) - мягкая, слаженная, соответствует типу пива; 4 (хор) - не очень слаженная, грубоватая; 3 (удовл) - грубая, остающаяся или слабая, не соответствует типу пива; 2 (неуд) - нехмелевая, грубая. Пена и насыщенность двуокисью углерода: 5 (отл) - обильная, компактная, хорошо прилипающая, устойчивая пена высотой не менее 40 мм и стойкостью не менее 4 минут при обильном медленном выделении пузырьков газа; 4 (хор.) - компактная, устойчивая пена высотой не менее 30 мм и стойкостью не менее 3 минут при редком и быстроисчезающем выделении пузырьков газа; 3 (удовл) - пена высотой не менее 20 мм и стойкостью не менее 2 минут; 2 (неуд) - пена высотой менее 20 мм и стойкостью менее 2 минут. В составе дегустационной комиссии не было заинтересованных сторон, поэтому независимая группа дегустаторов предпочла обсуждать каждый показатель. Но, все же, окончательный вердикт выносили дегустаторы, опираясь только на свои собственные ощущения. Дегустацию начали со светлых сортов пива и закончили темными. Пиво подавалось исключительно в прозрачных стеклянных бокалах объемом 300 мл, заполненных наполовину. Наполнение бокалов велось при спокойном вытекании пива из тары. Температура пива низового брожения в бокале составляла не более 10°С, а для верхового брожения 15-18°C. По каждому показателю были выставлены баллы и занесены в таблицу. После передачи дегустаторами своих бланков секретарю комиссии, производилась обработка результатов. По каждому образцу вычислялось среднеарифметическое значение представленных оценок. Свою оценку по заявленным на дегустацию сортам пива дал один из членов комиссии, технолог-пивовар Владимир Федоров. По его словам, все представленные образцы достойны внимания, но все не без замечаний. Основной проблемой дегустационных образцов в категории «пиво низового брожения» Владимир обозначил чрезмерную ароматику, свойственную больше пиву верхового брожения и порекомендовал больше уделять внимание подбору температурных режимов сбраживания и созревания лагеров. В результате подсчета баллов были определены победители пивной дегустации. В категории “пиво низового брожения“ чемпионом стал Кочетов Илья. В категории “пиво верхового брожения” одержал победу Кушнир Сергей, лично он не присутствовал на мероприятии и передал свои напитки доверенному лицу. Победители конкурса, в качестве приза, получили пожизненную 20 %-ую скидку на приобретение ингредиентов для пивоварения в нашей компании, фирменный фартук пивовара и лопатку для затирания. С чем их безгранично поздравляем. Вы молодцы! Желаем новых побед и совершенствования технологии! Дегустация крепких алкогольных напитков При регистрации крепких напитков зафиксировали 96 образцов. Команда организаторов была приятно удивлена, когда на стойке регистрации появились 2 ящика образцов одного из участников. Владимир Буренко заявил 38 различных образцов на конкурс! По результатам деления на категории, организаторы дегустации приняли решение о сокращении количества образцов от каждого участника. Итоговое количество составило 60 образцов. Все образцы разделили на 6 категорий: Зерновые дистилляты выдержанные – 9 шт Зерновые дистилляты невыдержанные – 10 шт Фруктовые напитки выдержанные – 15 шт Фруктовые напитки невыдержанные – 9 шт Водка – 8 шт Настойки, наливки, абсент и др. – 9 шт Были сформированы 4 дегустационные комиссии по 6-7 человек. В составе одной из комиссий была кандидат технических наук Лебедева Екатерина, которая в рамках нашего фестиваля прочитала лекцию "Сенсорно-важные компоненты виски” и провела показательную дегустацию с использованием химически чистых ароматов, иллюстрирующих основные пороки, появляющиеся при нарушении технологии производства зерновых дистиллятов. Те, кто на лекции правильно «считывал» и мог корректно охарактеризовать конкретный аромат были сразу зачислены в члены дегустационной комиссии. Группу участников дегустационной команды дополнили желающие из гостей, приехавших на фестиваль. Из-за очень большого количества образцов категории были разделены между разными комиссиями. Из четырёх комиссий дегустаторов, две группы оценивали по одной категории напитков, и две – по две категории (от менее ароматных к более ароматным). Членам дегустационной комиссии предстояла нелегкая задача - выбрать лучшего мастера изготовления крепких алкогольных напитков из достаточно весомого количества участников и их образцов. Перед проведением конкурса группы дегустаторов ознакомились с дегустационными листами. Все образцы оценивались баллами по следующим органолептическим показателям: Прозрачность и цвет Аромат Вкус Образцы подавались в прозрачных стеклянных рюмках, наполненных на 2/3 пробами напитков. Температура подачи крепких алкогольных напитков составляла 20±2 °С. Во время дегустации среди членов комиссии царила невероятная атмосфера. Все были полны вдохновения попробовать напитки и узнать, кто же лучший в их категории. Мнения в некоторых дегустационных группах разделились, опираясь только на собственные сенсорные и органолептические профили, каждый смог почувствовать себя настоящим дегустатором. Свои ощущения члены комиссий выражали в дегустационных листах, оценивая при этом каждый образец баллами. После окончания увлекательного процесса определения чемпиона в каждой категории, все бланки с результатами были переданы организаторам. Окончательные результаты были объявлены в торжественной обстановке на вечернем банкете. Примечание: Не все напитки, заявленные на дегустацию, имели чётко сформулированное название. У кого-то была этикетка с конкретным названием напитка, а кто-то приходил и записывался по фамилии, заявляя свой напиток в ту или иную категорию, без названия. Поэтому при объявлении победителей объявлялась категория и автор напитка; название только в том случае, если таковое имелось. Ниже указаны оригинальные названия напитков. Победителями в номинациях крепких напитков стали: В категории “Зерновые дистилляты выдержанные”:1 место - Шехтместер Лев, “Торфяной виски” (Нижний Новгород) «Напиток Льва не оставил никого равнодушным. Потрясающий результат! Желаем развития и дальнейших побед!» 2 место – Евстигнеев Геннадий, “Виски” 3 место – Шехтместер Лев, “Морской виски” В категории “Зерновые дистилляты невыдержанные”: 1 место – Буренко Владимир “Зерновые невыдержанные 10” (Санкт-Петербург) «Владимир сначала шокировал всех количеством заявленных образцов, а потом порадовал качеством. Заслуженная победа, Поздравляем!» 2 место – Буренко Владимир “Зерновые невыдержанные 8” 3 место – Патрин Сергей “Дистиллят” В категории “Фруктовые напитки выдержанные”:1 место – Алексей Бычковский (Красноярск) «Алексей выигрывает эту номинацию второй год подряд. Подтвердил свою квалификацию! Большой профессионал!» 2 место – Юрий Данилов “Фруктовые выдержанные” 3 место – Буренко Владимир “Фруктовые выдержанные 2” В категории “Фруктовые напитки невыдержанные”:1 место – Павлов Эдуард, «Чернослив» (Москва) «Эдуард впервые представлял свои напитки на дегустации. Очень оригинальный рецепт, ждём новых разработок!» 2 место – Норкин Андрей “Яблочный дистиллят” 3 место - Павлов Эдуард “Кизил” В категории “Водка”:1 место –Данилов Юрий (Москва) «Юра давно осваивает технологию производства крепких алкогольных напитков, знаем его продукцию хорошо, сомнений не было изначально!» 2 место – Киреев Лев 3 место - Буренко Владимир “Водка 1” В категории “Настойки, наливки, абсент и др.”:Члены дегустационной комиссии настолько прониклись двумя конкретными образцами, что не смогли определить явного фаворита и попросили разделить категорию на две подгруппы. Только при расшифровке бланков мы установили, что в каждой подгруппе 1 место досталось одному винокуру - Устинову Андрею. Он покорил всех дегустаторов. Мужская половина была в восторге от неподражаемого “Кюммеля”, а его 32-ух градусная наливка “Смородина-Вишня” очаровала всю женскую половину без исключения. Андрей заработал много поклонников на свои рецепты. По результатам дегустации для каждого образца были посчитаны среднеарифметические значения. 1 место - Устинов Андрей ”Кюммель” (Москва) 2 место - Устинов Андрей ”Смородина-Вишня” «Вопросов нет! Андрей не так давно занимается винокурением, в прошлом году участвовал в фестивале, но не выставлял свои напитки на конкурс. В этом году решил поучаствовать в конкурсе и дважды попал в списки победителей. Вот что значит страсть к любимому делу!!!» 3 место - Симонов Олег ”Лимон” Все победители (первые места), участвовавшие в конкурсе крепких алкогольных напитков, получили главный приз – пожизненную 20%-ную скидку на весь ассортимент продукции Доктор Губер. На завершающем ужине среди победителей обеих дегустаций (по пиву и крепким алкогольным напиткам) путем лотереи разыгрывалась универсальная система Миджет 2017 года. На листах были написаны фамилии победителей, скручены в трубочки и помещены в кепку. Счастливой детской рукой (некоторые участники приехали с детьми) был выявлен обладатель Миджета 2017 года – Буренко Владимир. Но! На вручении Владимир отказался от данного «сувенира», так как "имеет в своём арсенале более производительное оборудование". Отказался Владимир в пользу остальных участников и попросил разыграть приз повторно! Очень благородный поступок! Повторный запуск лёгкой руки в «кепку» осчастливил Бычковского Алексея (Красноярск), который, кстати, выиграл лотерею среди победителей в прошлом году и увёз Миджет 2016. Пора собирать коллекцию и обязательно участвовать дальше! _http://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/samogon-poznavatelnoe/article-degustaciya-samogona-2016/

Хороший вариант! Михаил, а используете активированный уголь - с одной стороны - для очищения получившейся смеси от примесей, образовавшихся в результате реакции взаимодействия спирта и примесей или солей, содержащихся в воде, а с другой стороны - для придания полученной смеси "водочного" вкуса? Женя, после очень долгого перерыва я попробовал, будучи в Ейске, новые вина Фанагории - NR (номерной резерв) и Авторские вина - очень хорошие вина! Они у меня сейчас стоят в одном ряду с Инкермановскими и Массандровскими сухими.

Поздравляю Именинников с Днём Рождения! Здоровья Вам и всех благ!

Я уже толком не помню. Проращивал как-то.... Один раз поковырялся и понял, что меня интересует ускоренный процесс. Это уж, потом я на качество перешёл. В последний раз я гнал в 2000-м и до сих пор он в подвале томится. Что касается мухоморов, то это штука серьёзная. Шаманы глотают три шляпки сухого мухомора на голодный желудок и видят обратную сторону Луны... И я им верю! Кстати, у меня есть Елена Молоховец, изд 1903-го года, там тоже полезных советов много. Они корнем аира чистили. И, главное, чтобы трубка на испаритель шла сразу вверх, не менее, чем на метр. Вообще у Молоховец масса алкогольных рецептов, но все они начинаются словами: "Возьмите ведро водки...")) Я тоже делал как-то из пророщенной пшеницы...Но это тоже было давно, я тогда и не занимался-то этим серьёзно. Да и делал не чистое хлебное вино, а добавлял в брагу сахара... Это я уже сейчас понимаю, что получил тогда "хреновенький" продукт, с кучей ошибок в технологии его получения. Но это был мой ПЕРВЫЙ продукт, как первый блин . Кстати, многие самогонщики используют в качестве солода пророщенное зерно - так называемый "зелёный" солод - во-первых, это дешевле, чем покупать уже готовый солод, а во-вторых, пока он свежий - 2-3 дня - он крайне активен и в большем количестве вырабатывает сахар в заторе. И, как ты, Сергей, правильно заметил, очень многие, да практически все, кто серьёзно занимается самогонством, предпочитают впоследствии качество количеству. На счёт мухоморов.... сухие не ел , вообще никакие не ел . Если серьёзно, то я рассматриваю применение мухомора в самогоноварении исключительно с одной точки зрения - на сколько он годится для производства качественного и оригинального по вкусу дистиллята. Ровно, как и другие ингредиенты. А по поводу книги Елены Молоховец - думаю, было бы для многих интересно, если бы ты выложил её здесь в виде файлов в соответствующей теме. Если, конечно, это возможно. Михаил, спасибо на добром слове, но, честно говоря, не заработал я ещё такого звания - гуру - опыта ещё маловато. Однако, приятно И рад, что что-то из имеющегося в этой теме оказалось тебе интересным, полезным или помогло в чём-то. Что касается твоего вопроса о "чистой воде". Я довольно много читал на самогонных форумах про применяемую в самогонстве воду. Очень много всевозможных мнений, но практически все сходятся в одном - это вода с минимальным содержанием примесей и солей. Дистиллированную воду тоже применяют, но очень немногие. Во-первых, это достаточно трудоёмко и энергозатратно - нагнать десятки литров дистиллированной воды. Но, в принципе, можно, используя для этих целей тот же самый самогонный аппарат в режиме дистилляции. Во-вторых - лично для меня она абсолютно безвкусная, а вода, желательно, должна быть хоть с каким-то приемлемым вкусом, она должна быть живая... Термин "чистая вода" или вода для применения в самогоноварении, по моему мнению, имеет следующие значения: - в городе - это либо бутилированная вода, либо водопроводная ПИТЬЕВАЯ вода, либо водопроводная вода, пропущенная через какие-либо активные очистительные фильтры. - вне города - родниковая вода (идеально, на мой взгляд, пусть и с солями - они потом "отмоются" активированным углём), артезианская вода (из скважины), если есть, чистая колодезная вода (но фильтровать её всё равно нужно - это не родник и не артезианская скважина), бутилированная вода, водопроводная ПИТЬЕВАЯ вода, водопроводная вода, пропущенная через какие-либо активные очистительные фильтры. Лично я сравнительно недавно использовал родниковую воду но, по мере роста объёмов производства, стало уже тяжеловато ходить/ездить на родник с бочками и баллонами и таскать всё это сверху вниз и наоборот. Поэтому я сейчас использую наш деревенский водопровод, вода в который качается из артезианской скважины, расположенной в нескольких сот метров от нашей деревне в виде городской насосной станции, которую фильтрую через активный фильтр типа "Гейзер" или "Родник" или подобные. Абсолютно чистой воды (кроме дистиллированной) не бывает, да и не годится она для самогонства. Как я уже говорил - "мёртвая" она, без вкуса. А чем вкуснее вода, тем вкуснее будет конечный продукт, поскольку вкусное + вкусное = 2*вкусное . Михаил, надеюсь ответил на твой вопрос, но если есть вопросы - готов ответить по мере моих знаний.

Интересно, почему? Нет, конечно, если бражку ставить в "пластике", для перегона использовать "дедушкин" аппарат, сделанный из материалов, не совсем удовлетворяющих требованиям, предъявляемым в производстве крепких спиртных напитков, дистиллировать "наугад", без контроля температуры, по-крайней мере, в колонне, тогда, наверное, да... В настоящее время люди, серьёзно увлекающиеся самостоятельным изготовлением пива или крепких спиртных напитков, имеют в своём распоряжении аппараты достаточно высокого качества, практически аналоги, только уменьшенные, того оборудования, которое применяется в промышленном производстве. Если соблюдать элементарные правила и нормы гигиены, выполнять производственный процесс от браги до конечного продукта на оборудовании, выполненном из соответствующих материалов, соблюдать основы технологического процесса, ну, и до кучи - положения недавно вступившего в силу самогонного ГОСТа, то люди в лаборатории не только не будут, как ты говоришь, в "Ахуе", но ещё и добавки попросят . Немного про новый ГОСТ для самогона: "...ГОСТ называется «Напитки русские традиционные на натуральном сырье» и вступит в силу с нового года. В первую очередь он коснется тех, кто производит национальные спиртные напитки в больших масштабах (включая кафе, рестораны и бары). ГОСТ устанавливает четкую градусность таких «горячительных»: самогон -35-50 % об., сухарничек и хреновуха -35-40 % об., березовка -30-40 % об., спотыкач -20-25 % об., медок -9-15 % об., кулер -10-15 % об., сбитень - 1,5-12 % об., клюковка искристая - 7-12 %. Любое отклонение от этой нормы будет означать, что потребителя ввели в заблуждение. Но главное не в градусах, а составе. ГОСТ категорически запрещает использовать что бы то ни было кроме натурального сырья, а также добавлять химические подсластители. Стандарт прописывает максимальную концентрацию сахара и кислот, внешний вид, цвет, аромат и вкус. Так например, самогон может быть немного мутным, но обязательно пахнуть зерном и не содержать сивушные масла (для этого его нужно очистить по одной из технологий)..." Сергей, видимо правильно дядя Коля сказал - ты, похоже, не читал тему. Иначе бы ты прочитал то, что пишет Борис Родионов в своей книге "Полугар. Возрождение", про качество водки, хорошего самогона и коньяка: "Почти во всех странах Европы во второй половине XIX века возникал вопрос о переходе на напиток, представлявший собой раствор чистого, практически лишённого примесей, спирта с водой. И везде без исключения этот вопрос был связан с предложениями о введении государственной монополии на продажу питей. Такая связь не случайна. Любое государство на определённой стадии своего развития не прочь прибрать к рукам продажу спиртных напитков, и тем самым присвоить себе довольно значительные прибыли, оседавшие в карманах торговцев. Но в парламентских странах такой чисто фискальный интерес должен был маскироваться чем-то социально значимым. В нашем случае на первый план выдвигалась забота о здоровье граждан. Мысль была чрезвычайно простой и до сих пор на дилетантов в нашей стране действовала безотказно. Многие примеси, естественно образующиеся в процессе дистилляции, в чистом виде обладают бОльшей токсичностью, чем этиловый спирт. Значит, их добавка к спирту делает смесь более токсичной. Следовательно, наиболее безвредным будет напиток, состоящий только из спирта (высокоочищенного) и воды. Легче всего такой переход на новый тип напитка осуществить в условии государственной монополии. Ни в одной стране эта идея не прошла. Не прошла, потому что существовавшие институты гражданского общества не позволили обмануть себя такой постановкой и лишить потребителя привычных национальных напитков. Что же касается токсичности, то многочисленные исследования показали, что то количество примесей, которое может образовываться в дистиллятах естественным путём, не оказывает никакого более вредного влияния на здоровье по сравнению с чистым водно-спиртовым раствором. Раз уж речь зашла о примесях, сделаем небольшое отступление от исторической хронологии. Современные потребители считают свою водку самым безвредным напитком именно из-за того, что в ней практически отсутствуют какие-либо примеси. Действительно, современные нормы жёстко регулируют предельно допустимые концентрации основных примесей в алкогольных напитках. Давайте сравним требования наших ГОСТов к водке и коньяку: Допустимое содержание примесей в пересчёте на мг в литре водки и коньяка: Водка - альдегиды (3,2 мг/л); эфиры (5,2); сивушное масло (2,4) Коньяк - альдегиды (20-200 мг/л); эфиры (200-1080); сивушное масло (680-2000) Полученная картина даёт прелюбопытнейший материал для размышлений. Ограничение примесей в алкогольных напитках, очевидно, преследует две цели - забота о здоровье наших граждан и поддержание неких вкусовых стандартов. О последнем явно говорит последняя строка вышеприведённого сравнения примесей водки и коньяка. Альдегиды, эфиры и сивушное масло лимитируются не только по верхней границе, но и по нижней! Другими словами в коньяке не допускается содержание примесей меньше некоторого количества. Это невозможно объяснить с точки зрения токсичности заботой о здоровье граждан., Просто, очевидно, при их отсутствии или уменьшении ниже регламентированного предела коньяк перестаёт быть коньяком, так как эти примеси активно участвуют в формировании вкусоароматического букета. А вот цифры в той же строчке, относящейся к коньяку, определяющие верхнее значение нормы, видимо, указывают на опасность для здоровья, возникающую при их превышении. Следовательно, содержание указанных примесей в любых алкогольных напитках (по крайней мере 40-градусных) в пределах приведённых значений для коньяка является безопасным для здоровья. Этот вывод является категоричным и обсуждению не подлежит, так как наши санитарные службы костьми лягут, но не допустят в своих нормативных документах ни малейшей опасности для здоровья потребителей. А теперь посмотрим на соответствующие цифры для водки. Видно, что с точки зрения токсичности они абсолютно бессмысленны. Особенно хорошо это видно на примере сивушного масла. ГОСТ на коньяк говорит, что сивушное масло безвредно в концентрации до 2000 мг на литр, а ГОСТ на водку не допускает его содержание выше 2,4 мг на литр, т.е. почти в 1000 раз (!) меньше... Абсолютно ясно, что цифры, указанные в ГОСТе на водку никакого отношения к токсичности не имеют. Иначе они были бы точно такими же, как в коньяке. Единственное логическое объяснение для этих значений лежит в области всё той же органолептики. Видимо, если указанные пределы будут превышены, то водка потеряет характерный для неё "вкус и аромат". Но в этом отношении есть большие сомнения, что приведённые в ГОСТе цифры всерьёз обосновывались заботой об органолептике. Скорее всего, они являются следствием развязанной ещё в конце XIX века борьбы за "чистоту питей", когда война с примесями стала самоцелью. ГОСТ на коньяк со всей очевидностью показывает бессмысленность этой борьбы с точки зрения токсичности, а с точки зрения органолептики, похоже, эти цифры никто не анализировал. И ни токсичность, ни органолептика к ГОСТу на водку не имеют никакого отношения. Самым ярким доказательством того, что примеси, естественно образующиеся в процессе дистилляции, никакого вредного влияния не оказывают, является тот факт, что ни одна нация в мире, и в том числе те, кто неукоснительно заботится о своём здоровье, не перешли со своих "вредных" и "грязных" дистиллятов на "чистую" водку." Ну а что касается водки... При её упоминании мне практически каждый раз приходят на ум слова Высоцкого из его известной песни: "... если б водку гнать не из опилок..." Водка - это примитивная смесь этилового спирта и воды, которой придаётся свойственный ей вкус при помощи активированного угля. Ну, может ещё какой "химозы" для вкуса в неё добавят. А Вы хотите натуральных ингредиентов в качестве вкусовых добавок, да в промышленных масштабах?! Смешно... В любой, хоть сверхестественной водке, Вы получите по максимому спирт марки "Альфа", который готовят из зерна пшеницы, ржи или их смеси. Подавляющее число водок готовят из спиртов марок "Люкс" или "Экстра", который гонят из смеси зерновых и картофеля. Для "Люкса" это соотношение - 35% картошки, остальное зерно. А для спиртов марок "Экстра" и "Базис" доля картошки доходит до 60%. И дай Бог, чтобы он был не гидролизным. Впрочем, Вы этого не проверите никак. А вот я на 200% знаю что я пью - в случае со своим самодельным продуктом. И спирт я в настойках использую своего изготовления - уж никак не ниже марки "Альфа" - 96,5%. Сергей, а этот твой процесс можешь описать подробнее. И хочу уточнить - гнал непосредственно из пшеницы или из солода пшеницы? Да вроде бы нет тут ничего особенного. Можно и из мухоморов сделать - просто мухоморов нужен самосвал - чтоб нужной сахаристости добиться для более-менее приемлемого выхода спирта или дистиллята. Не знаю, каков у такого пития будет вкус и послевкусие, но то, что не отравитесь ею - это точно. Если, конечно, буду делать я и на своём аппарате .

Красивая груша! А сладкая, наверное!? Её еще заморозком не "ударило"? У меня натурально зимняя яблоня стоит зелёная до заморозков. Что за сорт - не помню, полукарлик, яблоки не дозревают, пока морозцем не прихватит. Зато сразу после этого становятся прямо сахарными. Вот такая она . Сегодня утром на некоторых её листьях что-то вроде измороси - снежка лежало . Прошу прощения за не очень чёткое фото.

С Праздником, связисты!

Всем здравия желаю! Во всю используем крайние денёчки, что дарит нам природа перед наступлением непогоды или зимы. Дозревают поздние, предзимние красные яблочки - как раз для Новогоднего варенья сгодятся Осталось совсем чуть-чуть по времени, чтобы дособирать урожай винограда - в этом году его как никогда уродилось - собрали уже килограмм 20 Осталось не меньше

Всем в теме крепчайшего, как спирт, здоровья! Видно, однако, что суть нашей народной самогонной тематики не задуют никакие "политические" ветра . И это радует, братишки Вы мои уважаемые! Хочу ещё немного коснуться теории. Может мы об этом уже и говорили ранее, но даже если и так, то, как говориться - "повторение - мать учения!" Итак, немного о физико-химических свойствах процесса перегонки (дистилляции): Как известно, содержание спирта в бражке сравнительно мало и составляет, в основном, от 6-ти до 12% (реже - немного выше, до 18% в идеальном случае). Поэтому, и для получения собственно самогона, и для получения более концентрированного спиртового раствора, как промежуточного сырья, для получения в дальнейшем спирта способом ректификации, требуется перегонка. Такие известные напитки, как коньяк, виски, ром, граппа, кальвадос и многие другие являются ничем иным, как самогоном двойной или тройной перегонки, полученным из различного сырья, с последующим выдерживанием в дубовых бочках или без него. Перегонка позволяет сохранить аромат и специфику исходного сырья. Если же Вы хотите получить чистый спирт для изготовления водки или настоек, то понадобится ректификация полученного самогона или спирта-сырца. Дистилляция (перегонка) - это однократное испарение летучих компонентов из жидкости и однократная конденсация этих паров. В перегоняемой бражке кроме воды и этилового спирта присутствует большое число примесей, являющихся побочными продуктами брожения, и проходящих параллельно других химических реакций. Основные виды примесей и температура их кипения приведены в таблице ниже (примесей в процессах брожения и дистилляции образуется, конечно, больше, но приводимые ниже - основные): Примесь Температура кипения, С° Уксусный альдегид 20,8 Муравьиноэтиловый эфир 54,15 Уксуснометиловый эфир 56,0 Уксусноэтиловый эфир 77,05 Этиловый спирт 78,03 Изопропиловый спирт 82,1 Пропиловый спирт 97,4 Вода 100 Ацеталь 102,9 Изобутиловый спирт 108,4 Изомасляноэтиловый эфир 110,1 Бутиловый спирт 117,0 Масляноэтиловый эфир 121,0 Оптическидеятельный амиловый спирт 128,0 Изоамиловый спирт 132,0 Изовалеоьяновый эфир 134,3 Амиловый спирт 137,0 Уксусноизоамиловый эфир 137,6 Фурфурол 162,0 Изовалерьяноизоамиловый эфир 196,0 Используя эти данные можно несколько очистить получаемый самогон от примесей. Понятно, что при нагревании бражки сначала более интенсивно испаряются с меньшей температурой кипения. Контролируя показания термометра, расположенного в верхней точке дистиллятора, можно весь дистиллят, получаемый немного ниже точки кипения спирта (так называемая "голова") и немного выше её (так называемый "хвост"), сливать в отдельные ёмкости. После достижения температуры браги около 100 С° перегонку надо прекращать, так как дальше начнёт кипеть вода и в приёмную ёмкость будет поступать только она, да ещё и со всякими примесями. В "голове" содержаться, в основном, уксусный альдегид и пахучие эфиры. Всё это ядовито и, несмотря на наличие в том числе и этилового спирта, должно употребляться только на технические цели, например, как жидкость для розжига. Содержащиеся в "хвосте" сивушные масла тоже ядовиты. Вместе тем, в самом начале "хвостов" содержится ароматическое и вкусовое содержание исходных ингредиентов будущего продукта. Поэтому важно, чтобы не "упустить" органолептику будущего продукта, добавить немного начальных "хвостов" в "тело" будущего продукта и вовремя остановить их дальнейшее поступление в "тело". Всё это напрямую зависит от свойств того или иного применяемого аппарата дистилляции и от опыта самогонщика. Лично я, например, заканчиваю вторую дистилляцию, когда температура на термометре, находящегося в верхней точке дистиллятора, начинает превышать 82 - 83 С°, а спиртуозность выходящего дистиллята составляет менее 77 %. Дальше дистиллировать спирт-сырец бесполезно, а вернее, вредно для здоровья - спиртуозность дистиллята начинает очень быстро падать - аппарат "выжал" максимум этилового спирта из спирта-сырца, а в приёмную ёмкость с дистиллятом начинает поступать такой "жирный" дистиллят, что видно, как от этих падающих капель разбегаются жировые "волны". Но самый главный "анализатор" и "определитель" окончания хода "голов" и начала "хвостов" - это наш нос. Как заканчивается "вонизм" "голов" - начинаем брать "тело", как начинается "вонизм" "хвостов" - всё, хорош, заканчиваем процесс. Существует точка зрения, что "хвосты" можно собирать в отдельную ёмкость и, накопив достаточное их количество, потом ещё раз перегнать, чтобы "выжать" оставшийся в них спирт. Делать так можно, но "стоит ли игра свеч", решать Вам. Лично я уже давно этого не делаю. Если термометр в дистилляторе не предусмотрен, то при перегонке (имеется в виду вторая дистилляция - дистилляция спирта-сырца) можно ориентироваться на следующие моменты - "голова" составляет, обычно, 3 - 10% от ожидаемого количества самогона, а "хвост" начинается после того, как стекающий дистиллят станет по крепости ниже 40% (с обязательным контролем запаха!!). Ну, и если у Вас нет спиртометра - ай-яй-яй, Вы же - Самогонщик - вообще то его надо иметь - то это можно определить на вкус или по бумажке, смоченной отогнанной жидкостью. Такая бумажка легко вспыхивает и устойчиво горит при крепости дистиллята 50%, при 35 - 40% она горит, но пламя неустойчивое и мигающее, а при концентрации спирта менее 30% бумажка не загорается вовсе. Повторив перегонку с отсечением "головы" и "хвоста" два-три раза (здесь всё зависит от качества и свойств применяемого аппарата - для качественных аппаратов вполне достаточно сделать две дистилляции для получения качественного продукта - первую, без отбора "голов" и "хвостов" - для получения спирта-сырца, вторую, с отсечением "голов" и "хвостов" - для получения конечного продукта) и применив, может быть, некоторые способы дополнительной очистки (напоминаю, что, например, яблочные дистилляты чистить не рекомендуется даже активированным углём - во избежание потери яблочного аромата конечного продукта - здесь лучше побольше отобрать "голов", так же крайне аккуратно нужно относиться к чистке зерновых дистиллятов), можно получить самогон вполне приличного качества, да ещё и сохранивший аромат исходного сырья. Но если бражка Ваша сделана на основе сырья, не имеющего аромата и вкуса (например, обычный сахар), или сырья, чей "аромат" под большим вопросом (например, картофель), то тогда, может быть, есть смысл провести ректификацию полученного самогона в спирт.

Точно, Саша, депутатов ещё не успели в Питер переселить .

И Декларацию надо заполнить ещё! http://tk-kit.ru/about/news/all/32920/ Пипец! Если без стоимости-платная сверка, если стоимость назвать-давай документы на груз! Вот для чего это всё?! Кому это всё нужно?! Зачем?! С чем опять боремся?!

Игорь, доброго здоровья тебе и всем в теме! Слишком много времени прошло для этого твоего вопроса. Видишь, даже Гудым его рассматривает в другой плоскости...

Давно слежу за "деятельностью" Яровой - похоже, мужика хорошего ей не хватает. Умная ДУРА. Ну прям совсем как Хиллари. Прям как два сапога - пара - один здесь, другой - там. Для простого народа, посылающего свои сугубо личные гражданские посылки массово - товарно-транспортную накладную, как для коммерсантов...!!! Совсем депутаты охренели... Прикиньте, братцы - посылаю я, как простой гражданин - обыватель - другому своему товарищу-обывателю-обыкновенному гражданину посылку, например, с семенами клематиса. И я ещё должен состряпать (понятия не имея, что это такое и как это делается) ТОВАРНО-ТРАНСПОРТНУЮ НАКЛАДНУЮ на свои несчастные семена??!!... Извините, если не в тему - но это пипец какой-то, бред разума депутатского....

Число погибших от отравления суррогатным алкоголем на Украине за сутки возросло на пять человек, до 63, сообщила госслужба страны по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей. «По состоянию на 9.00 18.10.2016 года в стране зарегистрировано 140 случаев отравлений фальсифицированным опасным алкоголем, из них завершились летальным исходом 63», – передает РИА "Новости" сообщение госслужбы. Все пятеро умерли в Харьковской области. В Днепропетровской, Донецкой, Луганской, Житомирской и Николаевской областях новых случаев отравлений суррогатами алкоголя не зарегистрировано. Накануне ведомство Сообщало о 135 случаях отравления, из которых 58 – с летальным исходом. 6 октября правоохранители задержали 11 человек, причастных к изготовлению суррогатного алкоголя. Сотрудники МВД обнаружили подпольный цех, в котором изготавливался суррогатный алкоголь. Четверо подозреваемых, в том числе 27-летний организатор подпольного «бизнеса» из Харькова, задержаны. По данным представителя Национальной полиции, он распространял как сам спирт, так и произведенные из него алкогольные напитки. Суррогат под логотипами известных брендов попадал в магазины. У задержанного обнаружено четыре тонны спиртосодержащей жидкости. В настоящее время продолжаются проверки объектов торговли с целью изъятия из обращения опасных спиртных напитков, отметили в полиции. Сообщения об отравлении алкоголем начали поступать 21 сентября, отравления и летальные исходы были зафиксированы в Харьковской области и Харькове, в Донецкой, Луганской, Николаевской, Житомирской областях _http://vz.ru/news/2016/10/18/838697.html

С Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Павел - мои поздравления за столь длительное и интересное общение со всеми нами и преданность Форуму!

Поздравляю Именинников с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Да, Александр, дело одновременно и кропотливое и очень интересное. Желаю тебе его, по-возможности, скорейшего завершения, удачного окончания реконструкции твоей красавицы и интересных походов на ней! Интересно будет посмотреть на её фото - как она будет выглядеть - после реконструкции. Удачи и с уважением!