Тема о вкусной, здоровой и не очень еде - часть 9

[ГОЦМАН]

Дежурновахтенная служба, и столовая на корабле Береговой Ожраны

[Robert]

Находкинские крабовые палочки вне конкуренции.

[Лексаныч]

Гидрограф,-ГС, стоим пока в ремонте Приморский крайну и пару салатов на закускуи еще

Шикарно! Но для 4 фотки можно было выбрать черпачок поувесистей

[Бч-4 Волга]

Во блин какие вкусности здесь !

Сегодня прикупил мойвы сейчас начал жарить !

[Бч-4 Волга]

Всем приятного аппетита !

 

 

[Лексаныч]

Женя оперативно.

И соблазнительно.

Тоже пойду после работы за мойвой.

[Бч-4 Волга]

 

 

Женя оперативно.

 

С сыном всё делали быстро получилось .

[Gunescape]

Всем приятного аппетита !

Спасибо, Женя! Вот только до реального стола не раньше, чем через три часа доберусь. Ёпрст!

[Бч-4 Волга]

Вот только до реального стола не раньше, чем через три часа доберусь

Главное Валера аппетит тебе нагнали

[Gunescape]

 

Вот только до реального стола не раньше, чем через три часа доберусь

Главное Валера аппетит тебе нагнали

 

Да он ещё в обед (без обеда) был нагнан. А тут ещё такая вкуснятина!

[Эсаул]

О питании буржуёв вот забдел:

 

Карманная поваренная книга издания 1846 года, напечатанная в типографии департамента внешней торговли России.
Книга написана удивительно живым и образным языком и рассчитана она на людей среднего достатка. Для "Карманной поваренной книги" автор бережно выбирала наиболее интересные блюда, бытовавшие в разных областях России.
К примеру:
Супъ Французскій
Супъ изъ рябчиковъ
Пирожки къ супу королевскіе съ кисточками
Кулисъ бѣлый
Галантиръ изъ осетрины
Соусъ изъ трюфелей, сморчковъ и шампиньоновъ ... и т.д.

Согласитесь - хочется....

Название: Карманная поваренная книга
Автор: Авдъева К.
Издательство: типография департамента внешней торговли России.
Год выхода: 1846
Жанр: кулинария, раритетная книга
Язык:Русский дореформенный
Качество: Отличное
Страниц: 171 (в скане - 94 разворота)
Формат: PDF
Размер архива: 23,6 Mb

_https://nnmclub.to/forum/viewtopic.php?t=1109568

[Тиля56]

Осталось закоптить ,пробовать на Пасху!

[СЕРГЕЙ 88-91]

Осталось закоптить ,пробовать на Пасху!

Заманчиво))) А сколько коптятся такие колбаски? По времени.

[Тиля56]

Сегодня, слабеньким дымом (дуб,ольха,абрикос)-часов шесть,холодного копчения...Потом термообработка и ещё копчение...

Изменено 11 апреля, 2017 пользователем Владимир Анатольевич

[СЕРГЕЙ 88-91]

Сегодня, слабеньким дымом (дуб,ольха,абрикос)-часов шесть,холодного копчения...Потом термообработка и ещё копчение...

А про термообработку поподробнее))) Тоже хочу это дело завести..

[Смолкин Владимир]

Тоже хочу это дело завести..

Это тебе сюда:

http://www.emkolbaski.ru/,     http://kolbaskidoma.ru/about_us

Или сюда:

https://www.youtube.com/user/coolpropaganda

[Бч-4 Волга]

Осталось закоптить ,пробовать на Пасху!

Вкуснятина будет

[Gunescape]

 

Осталось закоптить ,пробовать на Пасху!

Вкуснятина будет

 

Я даже не сомневаюсь!

[Тиля56]

Да,всё получилось!До двух ночи коптил...

[Gunescape]

Володя, СУПЕР!!!   Аж запах чувствуется через монитор!!!

[Бч-4 Волга]

Аж запах чувствуется через монитор!!!

Да Валера у Владимира отличный продукт получился !

[Шкентель]

всё получилось!

Вот это ВЕЩЬ! Вкусняшка!

Владимир, а какие вкуснее - те, которые на горячем копчении сделаны, или на холодном?

[Тиля56]

На мой вкус и бекон и колбаска вкуснее холодного копчения и не густым дымом.Всё нужно регулировать ,ну ты,Сергей,знаешь...

[Бч-4 Волга]

а какие вкуснее - те, которые на горячем копчении сделаны, или на холодном?

У меня сосед занимался копчением правда давно это было  ,холодное копчение хорошо для колбас ,сала и срок годности продукта увеличивается в разы правда процесс трудоемкий .А горячим копчением лучше коптить рыбу ,птицу в сушьности и колбасы можно.

[Шкентель]

Всё нужно регулировать ,ну ты,Сергей,знаешь

Однозначно, Володя. И за процессом следить - глаз да глаз нужен - недаром ты до глубокой ночи сидел - всё до хорошего и вкусного конца довести. И уверен, что спать ты пошёл довольным собой на все 100.

Люблю это чувство - чувство глубокого удовлетворения от хорошо сделанной работы или продукта....

 

холодное копчение хорошо для колбас ,сала и срок годности продукта увеличивается в разы правда процесс трудоемкий .А горячим копчением лучше коптить рыбу ,птицу в сушьности и колбасы можно.

Понятно, Женя. Как говорится - каждому продукту - своя технология.