Тема о вкусной, здоровой и не очень еде - часть 9

[Бч-4 Волга]

Своя коптильня это вещь !А , что на рынке продают всё фуфло вареное в жидком дыме и луковой шелухе.

[Gunescape]

Валера, ну ладно красное и розовое, это на любителя. Но полусладкое к креветкам - это не гуманно))) Я, кстати с красным сухим очень люблю морепродукты.

Ага, Серёжа! Если бы я ещё мог понять, что на них написано (хотя мне очень понравилось)!

[Немо]

Ага, Серёжа! Если бы я ещё мог понять, что на них написано (хотя мне очень понравилось)!

Валера, рекомендую брать креветку очищенную ( можно с одним хвостиком) желательно дальневосточную, свернутую кольцом. В ней обычно мало глазури. В неочищенной больше отходов, больше глазури. Хотя не факт. Под морепродукты в основном белое сухое, под мясо красное сухое. Дело вкуса. Один знакомый "военный" разбавлял вино и водовку газированной миниАральной водой, "догонялся". Быстрее впитывается в кровь.

[Gunescape]

Саша, я беру креветки без глазури, но не очищенные, ибо люблю их варить (или готовить в мультиварке). Таким образом в них остаётся больше вкусноты, как мне кажется.   Что касаемо вина, то я в принципе люблю больше красное, нежели белое, независимо от закуски.

[Немо]

Саша, я беру креветки без глазури, но не очищенные, ибо люблю их варить (или готовить в мультиварке). Таким образом в них остаётся больше вкусноты, как мне кажется.   Что касаемо вина, то я в принципе люблю больше красное, нежели белое, независимо от закуски.

Сам такой !! Тоже люблю красное, но с недавнего времени только сухое (сахар нам вреден). Креветку не варю - засыпаю в кипяток и все !! На Сахалине сами ловили драгой, варили в морской воде !! У нас называли - ЧИЛИМ (креветка травяная)  Теперь только воспоминания !! Иногда балуюсь раками, но это конечно не креветка. Но свежак, еще живые !!

Изменено 12 мая, 2015 пользователем PAN683690

[Gunescape]

Я только слышал, что варят в морской воде и креветок, и крабов. Но, увы, сам так не пробовал.

А вот по поводу варки креветок - а ты просто в кипяток бросаешь или. всё-таки, со специями-травами?

[Немо]

Я только слышал, что варят в морской воде и креветок, и крабов. Но, увы, сам так не пробовал.

А вот по поводу варки креветок - а ты просто в кипяток бросаешь или. всё-таки, со специями-травами?

В подсоленую воду, без специй и трав. Кстати мысль пришла попробовать посолить морской солью. С травами,лимоном варю раков. 

[СЕРГЕЙ 88-91]

Валера, рекомендую брать креветку очищенную ( можно с одним хвостиком) желательно дальневосточную, свернутую кольцом. В ней обычно мало глазури. В неочищенной больше отходов, больше глазури. Хотя не факт. Под морепродукты в основном белое сухое, под мясо красное сухое. Дело вкуса. Один знакомый "военный" разбавлял вино и водовку газированной миниАральной водой, "догонялся". Быстрее впитывается в кровь.

    О! А я смотрю у "военных" это в моде - разбавлять вино газировкой. Тоже был коллега из военных, так он научил такому коктейлю - сухое красное разбавляют пепси-колой. Пьется легко, выпивается много, встать потом нереально. Называется "Лимбо", говорил, что их в Венгрии этому научили)))    А креветки у меня жена жарит на сковородке. Сначала лук обжаривает, потом добавляет чеснок и уже креветки. Выдавливает апельсин, выпаривает его, а потом добавляет небольшое количество какого-нибудь пахучего алкоголя: ром, сливовицу, грушовку, узо, коньяк наконец. Потом, когда алкоголь выпариться, добавляет сливки. Если брать не крепкий алкоголь, то добавляет немного меда (жидкого). Получается очень вкусно. Но под это дело только вино идет.

[Немо]

Сергей, наверное вкусно, но не полезно.  Некоторые морепродукты, такие как рыба и др. нужно жарить.Кроме конечно такой как сельдь, сайра и некоторых других видов. Хотя можно и сельдь. Был на повышении квалификации во Владивостоке, так там в гостинице вонь стояла. Жили вьетнамцы и жарили селедку. Но жарить креветку, или кальмара (после отварки) - это значит убить в них то что осталось полезного . Знал даже на Сахалине одного "кулинара" тот жарил даже икру морского ежа и убеждал меня что очень вкусно. Еще раз повторюсь - Но не полезно.

[СЕРГЕЙ 88-91]

Сергей, наверное вкусно, но не полезно.  Некоторые морепродукты, такие как рыба и др. нужно жарить.Кроме конечно такой как сельдь, сайра и некоторых других видов. Хотя можно и сельдь. Был на повышении квалификации во Владивостоке, так там в гостинице вонь стояла. Жили вьетнамцы и жарили селедку. Но жарить креветку, или кальмара (после отварки) - это значит убить в них то что осталось полезного . Знал даже на Сахалине одного "кулинара" тот жарил даже икру морского ежа и убеждал меня что очень вкусно. Еще раз повторюсь - Но не полезно.

  Так креветку не надо отваривать, ее сырой на сковородку надо.)))

[Gunescape]

Кстати, говорят, что жареная сельдь довольно вкусная.

[Немо]

Кстати, говорят, что жареная сельдь довольно вкусная.

Тушить с луком, с растительном масле и с водичкой. Едоков на камбузе с праздником !! Днем Черноморского Флота !! 

[Gunescape]

Тушить с луком, с растительном масле и с водичкой.

А запах?

Едоков на камбузе с праздником !! Днем Черноморского Флота !!

Черноморцев с ПРАЗДНИКОМ!!!

[Немо]

Запах ?!! Попробуй, но лучше потушить скумбрию, желательно в микроволновке или пароварке, с луком и специями. 

[Gunescape]

Я скумбрию на решётке на костре жарил. Понравилось.

 

[Немо]

Лучше в фольге. В брюшко лук, специи, в фольгу и на решетку, сок не вытекает. Одновременно разрезаем картофель, в середину кусочек соленого сала, оборачиваем фольгой и в угли. Запеченные картофан и риба, да под........сухое.

[Смолкин Владимир]

 

 

А запах?

Всё это ерунда!

Все вспоминают вьетнамцев.

Но! Тогда не было свежей сельди!

Была бочкавая, солёная, вот её-то и жарили вьетнамцы. Дёшево и сердито!

Я свежую сельдь делаю в микроволновке. Масло растительное, соль, ч.перец, и на 10-12 минут.  Получается очень вкусно! Для меня!

[Gunescape]

Всё это ерунда!

Ну не знаю. По мне, так и когда свежую мойву жарят - запах о-ё-ёй!Но вкусная, в итоге, конечно! Изменено 13 мая, 2015 пользователем Gunescape

[Немо]

Утро 14 мая 2015 года. Первая черешня. Вино из Таганрога от сослуживца, Сергея Ермакова. Клубника Белореченская.

[Gunescape]

Нуу, по поводу клубники я не удивляюсь - она у нас под плёнкой уже давно растёт. У меня в открытом грунте чуток краснеет. А вот черешня - обалдеть как рано!!!

[Старый шарманщик]

Филе сельди обжарить,не более 1 мин. с каждой стороны.Уложить в посуду для запекания.Поверх лук полукольцами,соль,перец по вкусу.Залить майонезом и на 20 минут в духовку.

[nik2007]

А без майонеза можно? Я майонез вообще не понимаю..... кроме, как в Оливье....

[Немо]

Нуу, по поводу клубники я не удивляюсь - она у нас под плёнкой уже давно растёт. У меня в открытом грунте чуток краснеет. А вот черешня - обалдеть как рано!!!

Валерий, одно дерево скороспел ранний. Второй год только плодоносят два.

[Бч-4 Волга]

Клубника Белореченская.

Купил неделю назад на рынке лукошко клубники ,Азера уверяли , что Краснодарская .Дома помыл стали пробовать ,такого дерьма я ещё не видел жуется и хрустит как огурец ,трава травой никакого сока , Краснодарскими ветрами и не пахло голимый импорт.

[Немо]

Купил неделю назад на рынке лукошко клубники ,Азера уверяли , что Краснодарская .Дома помыл стали пробовать ,такого дерьма я ещё не видел жуется и хрустит как огурец ,трава травой никакого сока , Краснодарскими ветрами и не пахло голимый импорт.

Была она у нас тут месяц назад, на цвет темная, на вкус кислая, от клубники один вид и запах. Не наша, из туретчины. У азеров ничего и никогда не беру, и другим не рАкомендую.