Тема о вкусной, здоровой и не очень еде - часть 9

[Лексаныч]

14.07.2021 в 22:05, Sergey 90-92 сказал:

Наволок из тайги листьев кипрея aka Иван-Чай.

 

Привет Сергей. Расскажи о своем рецепте ферментирования.

[Бч-4 Волга]

Всем в теме Привет !

Вчера сделал ревизию в морозильной камере и решил приготовить немного вкусностей.

Поставил варить холодец и начинил колбаски.

Сегодня с утра колбасу пожарил и холодец за ночь застыл.

Всем приятного аппетита!

 

[Gunescape]

1 час назад, Бч-4 Волга сказал:

Всем приятного аппетита!

Ни фига себе завтрак!

[Sergey 90-92]

26.07.2021 в 16:19, Лексаныч сказал:

Привет Сергей. Расскажи о своем рецепте ферментирования.

Извиняюсь за долгий ответ.

Я сильно не заморачиваюсь.

Собираю листья Иван-чая в сумку из спанбонда ("экосумка" из любого сетевого магазина), объемом примерно с ведро.

На ночь рассыпаю довольно толстой горкой на проветривание.

На следующий день перебираю от мусора и дефектов, набиваю слоями, плотно уминая в две трёхлитровые банки (удобно в банки с широкими горлышками).

Банки закрываю пищевой плёнкой. Оставляю от 3 дней до 5 дней.

После этого небольшими порциями мну в тазике, примерно, как взбиваешь тесто. Кто то скручивает, но не пересушенный хорошо мятый лист сам неплохо скукоживается при сушке.

Довольно субъективный признак готовности к сушке, когда в травяном, силосном запахе мятых листьев появляются медовые ноты.

Сушу в электрической сушилке при температуре 60-70 градусов, часов шесть.

Изменено 20 сентября, 2021 пользователем Sergey 90-92

[Лексаныч]

16 часов назад, Sergey 90-92 сказал:

 

Я сильно не заморачиваюсь.

 

Спасибо.

[Компр]

Сегодня на вечер будут зразы . И чем запить разумеется.

Угощайтесь!

[Дозорный]

Спасибо, Сергей! Всё очень красиво и вкусно! 

[Шкентель]

19 часов назад, Компр сказал:

И чем запить разумеется.

 

"На первый-второй рассчитайсь!"

Однако - лепота...

[Дозорный]

Затеял супчик грибной. 

Сухой белый гриб замочил на 3 часа в обычной воде. Через час начал варить шеи и ребра утки. Теперь влил грибную замочку в варево. Готовлю обычную зажарку из моркови и лука. 

Сейчас засыплю в кастрюлю и... 

[Дозорный]

[Pasha L]

6 часов назад, Компр сказал:

Сегодня на вечер будут зразы . И чем запить разумеется.

Угощайтесь!

 

Я не маньяк, но мне зразыа братве напитики - шутка. Спасибо Сергей,приятно глазу.

С уважением !

2 часа назад, Дозорный сказал:

Затеял супчик грибной. 

 

Юрчик,а Хмели Сунели не сыпал,и малостьКуркумы.Щас как раз нам этогововсём нехватает. Вкусно наверное ?, спасибо зареалпищи.Уджачи.

С уважением !

[Gunescape]

25.09.2021 в 11:51, Компр сказал:

Сегодня на вечер будут зразы . И чем запить разумеется.

Угощайтесь!

СПАСИБО!!!

25.09.2021 в 15:21, Дозорный сказал:

Затеял супчик грибной. 

КЛАСС!!!

[Компр]

На днях вспомнили о давно пылящихся без дела хлебопечке и эпектровафельнице. Долго не рассуждая для начала решили запустить вафельницу. Угощайтесь

[Pasha L]

8 часов назад, Компр сказал:

Угощайтесь

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

 

Спасибо Сергей, очень вкусно и быстро. Вспоминаю школьные года,когда не было пары каких то из уроков,бегали к однокласснику и быстро быстроих делали. А я свои дурень всё по сдавал в утиль (но на то было причины), видов 12,  чего там только не было,а осталась только пельменница, но и та хорошо выручала в прошлые давние года.

Ещё раз спасибо и уважение за угощение по братски.

С уважением !

[Gunescape]

12 часов назад, Компр сказал:

На днях вспомнили о давно пылящихся без дела хлебопечке и эпектровафельнице. Долго не рассуждая для начала решили запустить вафельницу. Угощайтесь

Даа. Раньше без этого в редком доме обходились. А сейчас как-то позабыли. Спасибо!

[Смолкин Владимир]

13 часов назад, Компр сказал:

Долго не рассуждая для начала решили запустить вафельницу.

Во время моей службы у нас были простые вафельницы. Так мама присылала к каждому празднику присылала вафли. Съедалось, буквально, за минуты! Народ был рад!

[Немо]

Приятного аппетита !!

[Gunescape]

3 часа назад, Полицинский Александр сказал:

Приятного аппетита !!

   Спасибо, Саша!!!

[Pasha L]

Доброго всем дня братишки !

 

И что у нас тут за такое  жаркое обсуждение ?, чем мы питаемся ?

СПАСИБО НИКОЛАЕВИЧ !

С уважением !

[Дозорный]

Сегодня снова готовил в духовке цыплёнка, и на сковородке ротанов. 

Если справлюсь со смартфоном, - будут фотографии.. 

[Дозорный]

[Смолкин Владимир]

3 часа назад, Дозорный сказал:

готовил в духовке цыплёнка,

А я готовил утиные грудки! Промариновал 2 часа в соевым соусе, соли, чёрном перце. Пожарил, довёл в духовке, дал отдохнуть...

[Смолкин Владимир]

Утиные окорочка конфи к Новому году.

Говорят, что когда они настоятся становятся ещё вкуснее!

Окорочка сутки мариновал в соевом соусе, соли, чесноке и чёрном молотом перце.

 Обмыл, сложил в кастрюлю, залил утиным жиром и на медленном медленном огне тушил 2 часа.

Когда остыли вынес на лоджию...

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Говорят, что это блюдо придумали французы...

Не знаю ни чего про французов, только у нас в селе, когда не было холодильников, мясо вялили, солонили, коптили и так же готовили в жиру и свинину и говядину. Хранили в погребе со льдом или снегом.

Изменено 11 декабря, 2021 пользователем Смолкин Владимир

[Бч-4 Волга]

08.12.2021 в 22:17, Смолкин Владимир сказал:

А я готовил утиные грудки! Промариновал 2 часа в соевым соусе, соли, чёрном перце. Пожарил, довёл в духовке, дал отдохнуть...

Это объедение 

[Pasha L]

28 минут назад, Смолкин Владимир сказал:

 

Не знаю ни чего про французов, только у нас в селе, когда не было холодильников, мясо вялили, солонили, коптили и так же готовили в жиру и свинину и говядину. Хранили в погребе со льдом или снегом.

Подтверждаю со своей жизни и я это Владимир, так и было у моих родственников.

С уважением !

23 минуты назад, Бч-4 Волга сказал:

Это объедение 

Евгений, не дразни дорогой, а то до НГ не доживу,подавлюсь слюной.