Шкентель

Ничего, всё у нас ещё получится!. Вот и у меня такое же желание. Только для начала не виски, а просто хлебное вино. Если нормально, достойно получится, тогда уже и виски буду делать попробовать - маленький дубовый бочёнок уже приготовил . О-о-о, а это вообще отдельная тема! Это уже ближе к рому...... Но до этого мне пока ещё далековато.

Как я уже здесь говорил - "я не волшебник, я только учусь". Опыта у меня практически нет, так, баловался пару раз деланием самогонки на самодельно-заводском аппарате, сделанном еще в советские времена, простом, как кусок хозяйственного мыла. С соответствующим, прямо скажем, невысоким результатом. А вот когда попробовал зерновой полугар и почитал в инете про хлебные вина - начал изучать "научную" литературу по вопросам изготовления напитков именно и только из зерновых. А вот что, Николай, пишут на форуме "самогонщиков" http://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic13/ про примерно такие исходники, как Ваши: Цитата Скажитеа можно ли вобще не добавлять дрожжи? а в качестве дрожжей использовать грибки ягод или зерна.Пример моей браги: 1)Берем 48 литровую пластиковую флягу с гидрозамком 2)Насыпаем 3 кг-ячмень,3 кг-пшеница, 3 кг-рож, заливаем водой на 5 см. выше зерна, насыпаем 3 кг сахара, ставим на 5-7 дней в темное место. Через 5-7 дней открыв крышку увидим брожение и проращивание зерна, заливаем водой не доливая краев 10 см.,и насыпаем 5 кг сахара, закрываем крышку и ставим на брожение на 1.5 меяца, через полтора месяца добавляем 2 кг меда и оставляем на дображение на 2 недели. После чего выгоням. Очень ароматный продукт из всех самогонов это самый ароматный и мягкий при условии двойной перегонки. Верю, что на выходе будет мягкий и ароматный продукт. НО! Вы добавляете крахмалосодержащее сырьё - зерно, в котором нет сахара. А это значит, что весь спирт, который получится при брожении будет из сахара и из мёда, которые вы добавляете помимо зерна, т.е. только из сбраживаемых компонентов. При варке солода, наша основная задача трансформировать крахмал в сбраживаемый сахар (зерновой сахар), который при брожении будет переработан дрожжами в ЗЕРНОВОЙ спирт, а дальше нам останется только извлечь его (ЗЕРНОВОЙ СПИРТ) из зерновой бражки методом дистилляции или ректификации. Вы же, грубо говоря, делаете САХАРНУЮ брагу и получаете САХАРНЫЙ дистиллят "приукрашенный" вкусом и запахом зерна, т.е. совсем не хлебное вино и совсем не ЗЕРНОВОЙ спирт. Относительно дрожжей. Дрожжи вы используете, но они "дикие". Какие именно использовать (дикие или культивированные/пакетированные) остается на ваше усмотрение - это напрямую влияет на органолептику, ход и скорость сбраживания, и косвенно на количественный выход продукта. Но об этом уже говорилось выше... Николай, а Ваш рецепт, составляющие и технологию поподробнее можете приложить сюда?

Анатолий, а это не воздушный клапан, это и есть водяной затвор. Конструкция крышки банки такая, что водяной затвор уже встроен в эту крышку Надеюсь, на фото видно, что в углубление крышки (между краевой стенкой крышки и белым центральным "колпачком") залита вода.

На дворе сейчас ночь. Тихо, тепло, хорошо, спокойно... Брага в бутыли уже не так "кипит", как день назад. Но процесс брожения ещё идёт. А здесь хотел представить выдержки из вступления Бориса Родионова к его книге "Полугар. Возрождение": "Вот уже более ста лет, как мировое алкогольное меню практически устоялось. И какой бы продукт не появился на этом рынке, это будет всего лишь новая марка из известных классов напитков. Это будет новая марка коньяка, виски, граппы, текилы, водки и т.п., и ничего более. А приход Полугара знаменует собой появление совершенно новой категории, не имеющей аналогов ни в одной стране мира. Существовал целый мир разнообразных по составу и качеству русских дистиллятов. Лучшие представители этого мира стояли в одном ряду со всеми знаменитыми ныне напитками других народов и производились по той же самой технологии дистилляции в перегонных кубах. И эти действительно национальные напитки не имели ничего общего с современной водкой. Когда мы читаем о том, что Екатерина II дарила коронованным особам великолепные образцы русской водки, неужели кто-то всерьез может думать, что это были бутылки с примитивно разведённым ректификованным спиртом. Конечно нет. В то время знакомая нам водка не могла существовать даже теоретически, так как ректификационные колонны, необходимые для получения чистейшего спирта, были изобретены только в середине XIX века. Верхушка нашего общества и коронованные особы наслаждались совершенно другими напитками. Но так случилось, что в самом конце XIX столетия по причинам откровенно фискального характера, волевым решением царского правительства произошёл переход на изготовление всех алкогольных напитков путём разбавления водой ректификованного спирта. И более ста лет мы не знаем других отечественных напитков. Более того, мы даже память о них потеряли. "Полугар", как и некоторые сорта виски, изготовлен полностью из ржаного солода, и начальные стадии технологии их изготовления практически совпадают. Но на этом сходство заканчивается. Главным отличием Полугара является бережное, даже трепетное отношение к изначальной вкусовой составляющей. Технологические приёмы очистки и облагораживания вкуса ни в коем случае не должны лишить нас генетически близкого каждому русскому человеку запаха свежего хлеба. Откупоривая бутылочку Полугара помните, что Вы, наконец-то, имеете возможность прикоснуться к частичке богатейшей, но в своё время бездарно утраченной, культуры русского народа в области своих традиционных благородных дистиллятов." Какое-то время назад я придушил свою "жабу" (а Родионовский "Полугар" - штука совсем не дешёвая) и порадовал себя и свою половинку пробой этого напитка. И Вы знаете - это было какое-то новое откровение. Такой вкуснятины я никогда ранее не пробовал. Это какая то хлебная радость вкуса! Вот после этого я и подумал - а почему бы не попробовать самому сделать такую вещь, тем более, что законодательно это не запрещено, если продукт делаешь не для продажи. Да и намного дешевле получится самому эту вещь делать Кстати, по вопросу изготовления хлебного вина и т.п. сейчас существует такой нюанс. В соответствии с действующим законодательством вся нормативная база, созданная исключительно под современную водку, не позволяет создать производство зерновых дистиллятов без нарушения законодательства. Поэтому все зерновые дистилляты в настоящее время производятся за рубежом. Ну не парадокс? - своё исконное - и за рубежом...

Серёж, ну что за мрачные такие настроения!? Какие наши годы . Поживём - увидим.

Серёж, а я с Олегом согласен на все 100 - дело не должно быть в политике. Имена кораблей и их преемственность - это старая традиция Российского Флота. И должна быть ещё воля соответствующих руководителей. И их приверженность традициям. Надеюсь, что когда-нибудь так и произойдет... .

всех Именинников и Юбиляров с Днём Рождения! Здоровья и всех благ Вам!

А может ещё придёт время - и в Бригаде появятся преемники "Днепра", "Измаила"...

От себя встряну - вряд ли получится через пассивный разветвитель. Пробовал у себя в квартире - ни фига... В этом случае скорее нужен какой-нибудь простенький HUB и ... - договориться с поставщиком услуг о прописке конфигурации у него на серваке. Проще wi-fi роутер, на мой взгляд.

Доброго здоровья, Игорь! Добро пожаловать к нам в общение! Костя, здрав буде! Молодцы, что встречаетесь! Только со здоровьем - поаккуратнее .

Точно!Паша, ты им опиши, что за инет и откуда есть у тебя/у твоего соседа, а они тебе подскажут, какое оборудование нужно. Вместе подумаете над пропорцией цена/что нужно. Заодно помогут роутер настроить.Паш, а у вас, вообще, там такие магазины остались?...

Александру (ПАКу) - здравствовать! с Днём Рождения! Всех благ!

Доброго здоровья, Паша! Слежу за форумом по мере возможности - дела чего то забодали. Но ничего, разгребу. С уважением!

всех Именинников с Днём Рождения! Здоровья Вам и всего наилучшего! Отдельные поздравления от меня и от Афалины Александру (ПАК). Доброго тебе здоровья, Александр, счастья и всяческих успехов! Пусть удача не покидает тебя и все твои желания исполняются!

Всем доброго здоровья! Сегодня субботний вечер - а значит не грех поговорить о старом, добром, вкусном и приятном напитке. И полезном, по сравнению с теми суррогатами, которые, порой, продаются в магазинах! Естественно, если мы говорим о правильно приготовленном продукте и его правильном и умеренном употреблении. Относительно недавно в продаже появились качественные самогонные напитки из винограда и зерновых - виноградный "Косогоров", Родионовские зерновые "Полугары", прибалтийский пшеничный "Самогон" и др. А ведь не все знают, что не водка является "национальным" напитком россиян. Рецепт водки родился только в 1895 г., после изобретения процесса дистилляции спирта. Этот год можно считать "днём рождения" водки. Равно как существуют и другие широко распространённые заблуждения, о чём пишет в своей книге известный исследователь и производитель "хлебного вина" Борис Родионов: "- Отцом рецептуры водки является Д. И Менделеев. Он же установил для неё каноническую крепость 40 град. На самом деле Менделеев никогда не занимался водкой и вообще алкогольными напитками. Крепость 40 гр. ввёл в 1866 г. министр финансов М. Х. Рейтерн. - Примеси, в том числе, наиболее известное сивушное масло, оказывают вредное влияние на здоровье. Главным "действующим лицом" в алкогольных напитках является этиловый спирт. Примеси, естественным образом образующиеся при производстве алкогольных напитков, практически ничего не добавляют к его доминирующему воздействию на организм. - Себестоимость содержимого бутылки дорогой водки существенно выше дешёвой. Стоимость самого дорогого компонента водки - этилового спирта составляет максимум 60 руб. Из литра спирта получается 5 бутылок водки. ​- Водка из зерна значительно лучше картофельной. При современной технологии производства спирта сырьё, практически, не имеет никакого значения. В 2010 г. на мировом конкурсе лучшей водкой была признана английская картофельная. Как известно, самогонные продукты на Руси употребляли издревле. На самом деле в России существовало два класса напитков: до конца 19 века - дистилляты, получаемые путём дистилляции в перегонных кубах, и с конца 19 века - напиток, получаемый путём разбавления водой чистого ректификованного спирта. И они между собой не имеют ничего общего: - Сырьё - злаки, чаще всего рожь (русские дистилляты) - различные виды зерна, картофель, сахарная свёкла, сахар-сырец, мелисса и другое сахаро- и крахмалосодержащее сырьё (водка) (ГОСТ Р 51652-2000). - Технология - дисцилляция в перегонных кубах/аламбиках (русские дистилляты) - ректификация спирта в ректификационных колоннах, разбавление водой, обработка углем (водка). - Органолептика - выраженный вкус и аромат, определяемый исходным сырьём (русские дистилляты) - вкус и запах спирта, смягчённый пропусканием через уголь и микроскопическими добавками: содой, сахаром, глицерином и др. (водка). - Химический состав - весь набор примесей, характерный для виски и коньяка (русские дистилляты) - примесей практически нет, те что есть являются результатом вынужденного компромисса между желанием избавиться от них вообще и возможностями современных технологий. Сырьём для русских дистиллятов служили зерновые - хлебные злаки - рожь, пшеница, просо, овёс, ячмень, горох. Основным злаком была рожь, так как она являлась основным продуктом земледелия в России вплоть до 20 века. Общим названием для дистиллятов было "вино". Предположительно, первые продукты дистилляции были довольно слабыми и вызывали, по крайней мере, по крепости, ассоциации с заморскими напитками, имеющими в русском языке название "вино". Дистилляция вина, как правило, проходила в два, иногда в три этапа. На первом этапе из браги получали, так называемую, раку, имеющую крепость 15-20 градусов. На втором этапе раку перегоняли в, собственно, вино. При этом, первая легкокипящая фракция, содержащая наиболее неприятно пахнущие примеси, отделялась и, либо выливалась, либо шла на какие-либо домашние нужды. Называлась эта головная фракция отскок или первач. Продукт такой перегонки назывался "простое вино" и не имело фиксированной крепости. Для продажи существовали определённые стандарты. Главным был "полугар". Вино считалось полугаром, если при поджигании выгорала ровно половина первоначального объёма. Впервые этот метод в качестве официального подробно описан в Указе Петра I: "О ведении в Сибири кабаков таможенным Головам, а не Воеводам, и об управлении питейными сборами" от 22 ноября 1698 г. Наиболее точно понятие "Полугар" формулируется в указе Николая I от 1842 г. "О доброте питий": "Вино полугарное должно быть узаконенной доброты, которая определяется таким образом, чтобы влитая в казённую заклеймённую отжигательницу проба онаго, при отжиге выгорала в половину". Крепость "полугара" составляла 38-39 градусов. Существовало также "трёхпробное вино", крепость которого составляла порядка 50 град. Государство неукоснительно следило за тем, чтобы продукты винокурения не содержали в себе ничего, кроме естественного дистиллята. В него нельзя было ничего добавлять. Как только в рецептуре появлялись какие-либо травы, коренья, специи или иные вкусоароматические добавки, как тут же изделие переходило в разряд "водочных". Путать их было категорически нельзя, так как их производство регуриловалось разными законами, и обложение их налогами было совершенно различным. Термин "вино" просуществовало вплоть до 1936 года. Только в этом году смесь спирта с водой, не содержащая никаких посторонних добавок было предписано именовать не вином, а водкой." Отпробовав Родионовского "полугара" и оценив его очевидную вкусность и чистоту по сравнению с любой водкой (ИМХО), я решил попробовать сделать подобный продукт. Для начала заказал соответствующее оборудование. И вот, по прошествии трёх месяцев, аппарат, наконец, прибыл. Для начала и для ознакомления работы с ним решил сделать самое простое - сделать из сахарной браги спирт-ректификат. И для наливочек сгодится, и для хозяйства, да и женская моя половина любит изничтожать им всякие свои прыщички и комариные укусы. Аппарат в режиме ректификации: Исходный продукт - брага - готовится: После того, как сделаю спирт, буду переходить к производству хлебного вина из зернового солода. Из пшенички. Как получится - отпишусь. Ну и может у кого-нибудь из Вас будет чем поделиться в эту тему.

Спасибо Вам! С уважением, братишки!

Паша, дорогой, здоровья тебе и ... поаккуратнее там с грибочками . А то, что Вы с Юрой правильное от неправильного всегда отличите - не сомневаюсь! С уважением!

Юрий, а у нас их сколько, только уже предупредили, пошло отравление ими. Но народ не остановишь, рад тоже принять участие, но надо далековато ехать, будем ждать когда родня рванёт, может прихватят. А так боязно одному, на и уже не первый случай что на растяжках гибнет народ. Умельцев много. Да и рыбка тоже в этом году многовато, только на платных стовках. Удачи и с уважением ! Паша, Юра, Всем доброго здоровья! Грибочки сушёные с рыбкой солёной - нужда меньше - зима короче.

Именинников с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Вот, нашёл те изображения ПСКРов, о которых говорил ранее. Их наш форумчанин Анат готовил для темы: "Памятный знак 5 ОБСКР. Эскизы, предложения, возможное изготовление". Эта тема в архиве. Ну, и напоследок: Александр, если будет интересно и сочтешь нужным для дела - смотри эту тему.

Солидарен. Аналогично. С нетерпением ждём результатов.

Паша, а что это за фрукт-овощь?

Так держать, Паша!

Паша, доброго здоровья тебе и мирного неба всем Вам! Старайся по-возможности почаще, радовать нас тут, на форуме, своим присутствием! Всех благ тебе! Паша, давай, что ли, от нас - с России - к тебе "шнурок" компьютерный протянем, что б ты на связи постоянно был. От нас до тебя там недалече будет . Аль мы не связисты!?

Ну вот, наконец-то, и Паша снова с нами! Доброго здоровья тебе, Паша, и богатого урожая! Что б на всех и надолго хватило ! И не болей больше! С уважением!