Имеешь в виду так?
"Приготовление кровяной колбасы
Кровяную колбасу готовят, используя тонкие кишки. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу. Запекают в печи или духовке по 1—1,5 часа с каждой стороны. Долго хранить кровяные колбасы не рекомендуется. "
Или вот из древних рецептур:
"Кровяные колбасы.
Взять весной нижний кусок свиного сала, т.е. баухшпик, примерно 4800-6000 г, ливер и свиную голову, из которой вынуть мозги, налить водой, варить все это 1 1/2 часа, прибавить потом свиную же печенку, варить еще 1/2 часа. Потом печенку и ливер разрубить, сало же, срезанное с головы мясо и уши нарезать не слишком мелкими кусочками, посолить 3/4 стакана соли, прибавить 40 г простого и 10 г английского перца, кто любит, прибавить майорана. Размешать все вместе, развести свиной растертой кровью около 3 стаканов так, чтобы размешанная масса была не слишком густа. Наполнить ею 2/3 части воловьих или толстых свиных кишек, перевязать, выровнять их и варить в воде 1/2 часа. Если, проколов их вилкой, покажется жир, а не кровь, значит - колбасы готовы. Тогда обмыть их в холодной воде, разложить на стол, прижать их доской часа на два, чтобы сделались плоскими, вынести в холодное место. Если эти колбасы будут употребляемы в скором времени, то в фарш можно прибавить немного мелко изрубленного и в масле поджаренного белого лука. Если же колбасы оставляются на позднее употребление, то нельзя в них класть лук; надобно коптить их в легком холодном дыму дней 10; лучше их повесить в трубу.
Такие же колбасы приготовляются из одной головы; половину этого мяса очень мелко изрубить, а другую нарезать кусочками; или: из одной печенки, легких и нижнего свиного сала, т.е. баухшпика.
Свежие кровяные колбасы перед отпуском поджарить в масле, поставить в духовую печь, а копченые подаются холодными."