О водке

[Vladim]

Рекомендую почитать.

просто как мало знаем.

Надо как нить Похлебкина найти-почитать. Уже от многих слышал, что по кулинарии высше человке писал "от корней"

Йэх, блестну эрудицией в теплой компании

location=\'http://minsk-old-new.com/minsk-3123.htm\'script>');" title='http://minsk-old-new.com/minsk-3123.htm'>http://minsk-old-new.com/minsk-3123.htm

location=\'http://minsk-old-new.com/minsk-3122.htm\'script>');" title='http://minsk-old-new.com/minsk-3122.htm'>http://minsk-old-new.com/minsk-3122.htm

 

Мы привыкли ругать жестокий царский режим, его бесчеловечность и т.д. Однако, некоторые факты противоречат устоявшемуся мнению.

 

До революции действовал «Устав о наказаниях, налагаемых мировыми судьями». Так вот, он предписывал: « За неохранение пьяного, который не мог без очевидной опасности быть предоставлен самому себе, продавцы в питейных заведениях подвергаются денежному взысканию до 5 рублей». В случае же, если пьяного обворуют, изувечат и т.п., то «виновный в несохранении его продавец обязан вознаградить его за убытки и лечить за свой счет».

 

-----------.....

С началом первой мировой войны был введен сухой закон. Ликвидировались «приюты для вытрезвления», закрывалась лечебница для алкоголиков. А через некоторое время общественность узнала о самогоноварении, об отравлениях суррогатами, о жутких спекуляциях спиртным. Показушно-жестоко стали преследовать выпивох. Если раньше пьяницу-босяка полиция просто оставляла ночевать в участке и утром выгоняла на волю, а обывателя посолиднее грузила на извозчика и доставляла домой, за что городовой получал от родственников свой честный целковый, то теперь пошли административные гонения с пропечаткой в газетах. Однако, не зря говорится: голь на выдумки хитра. Уже в 1915 году в «Минской газете-копейке» напечатали о способе обхода упомянутого закона. «Оригинальный «телефон» придумали владельцы некоторых ресторанов. К клиенту подходит официант и доверительно сообщает, что того вызывают для телефонного разговора в служебное помещение. Там клиенту незамедлительно предлагается рюмка водки. Иные, войдя в ресторан, сразу же начинают спрашивать, где здесь телефон. Таким образом выписывается счет: «За два бутерброда – 20 коп, за два телефонных разговора – 1 руб.». Получалось, что рюмка водки стоила 50 копеек, а всего лишь год назад за эти деньги можно было взять целую бутылку!...

 

------------------------.....

 

В.В. Похлебкин в книге «История водки» сообщает, что до 90—х годов XIX века русские вообще не употребляли слово «водка» в значении спиртного напитка, а называли водкой воду. Даже в официальном языке, вплоть до 1906 г. доминирует слово «вино». А вот в ВКЛ и Польше слово «водка» существует с XVI века именно в нынешнем её понимании.

 

Производство всех европейских видов крепких спиртных напитков имеет фиксированную первоначальную дату: 1334 год – коньяк, 1485 г. –английские джин и виски, 1490-1494 гг. – шотландское виски, 1520-1522 гг. – немецкий брантвайн (шнапс). А про водку, русскую водку такого не известно.

 

У того же Похлёбкина находим: «Самым близким к винокурению производством по типу оборудования и технологии следует считать смолокурение. Здесь даже термины совпадают. Ещё более совпадали они в древности, когда говорили «сидеть вино», «сидеть смолу, дёготь». «Таким образом, смолокурение, дегтярное производство породили винокурение. Во всяком случае, идея труб и охлаждения не могла сама собой родиться из пивоварения или медоварения, но была вполне естественной и даже неизбежной, непременной в смолокурении». А раз смолокурение породило винокурение, то регионы смолокурения и являются создателями водки. А родиной смолокурения была древняя Литва – нынешняя Беларусь. Он пишет: «Таким образом, центром дёгтеварения, или смолокурения, бесспорно, следует считать Полоцкую Русь, Белоруссию, Литву».

 

И ещё. В XV – XVI веках в Московии действовал сухой закон. Не могли там в это время изобрести водку. Вот как пишет историк ВКЛ Михалон Литвин о временах царствования Василия III (отца Ивана Грозного) в книге: «О нравах татар, литовцев и москвитян». «Литвины (нынешние белорусы) питаются изысканными заморскими явствами, пьют разнообразные вина, отсюда и разные болезни. Впрочем, москвитяне, татары и турки хотя и владеют землями, родящими виноград, однако вина не пьют, но, продавая христианам, получают за него средства на ведение войны. Они убеждены, что исполняют волю божью, если каким-либо способом истребляют христианскую кровь….Крестьяне в Литве (в Беларуси), забросив сельские работы, сходятся в кабаках. Там они кутят дни и ночи, заставляя ученых медведей увеселять своих товарищей по попойке плясками под звуки волынки. … Воистину у татар тот, кто лишь попробует вина получает 80 ударов палками и платит штраф таким же количеством монет. В Московии же нигде нет кабаков. … Князь Иван (Иван III), обратив народ к трезвости поасюду запретил кабаки».

---------------.....

«Наивысшего расцвета технология изготовления этого напитка достигла в помещичьей России XVIII- XIX веков. В те времена помещик, устроивший в своем имении небольшой винокуренный завод и не стесненный в досуге и средствах, не озабоченный вопросами рентабельности, выгонял хлебный спирт неспешно, с «двоением» и «троением» перегонки. И никто не считал безрассудством потерю при этом до 95 % исходного сырья – затора. Главное, чтобы напиток получился лучше, чем у помещика – соседа, что стимулировало процесс постоянного совершенствования технологии.

 

Высокое качество производимой в помещичьих хозяйствах водки обеспечило ей всероссийский и международный престиж уже в XVIII веке, как продукта исключительной чистоты и медицинской полезности. И пили-то тогда в основном чарками – примерно 150 граммов. Находилось немало людей, предпочитавших пить еще меньшими дозами; для них мерой был шкалик-косушка, в половину чарки.

-----------

Третья выгонка давала продукт кристальной чистоты, разводимый до «крепости водки «живой» отфильтрованной водой – речной или ключевой. Обладая особой «питкостью» и прозрачностью с «игрой света», такая вода передает водке свой свежий запах (в отличие от «мертвых» по вкусу псевдоводок на дистиллированной воде). Полученный напиток еще раз очищали – вымораживанием, «оклеиванием» рыбным клеем – каркулом (секрет его приготовления утрачен), свежеиспеченным хлебом.

 

Примерно со второй половины XIX века для производства массовых сортов водки стали активно использовать пшеницу, а затем – еще более активно – картофельное сырье, широка применявшееся в Европе при выделке крепких напитков. Картофельные водки отличаются жестким вкусом и тяжелым опьяняющим действием, зачастую вызывающим у потребителя агрессивное настроение. Именно они, заполонив массовый потребительский рынок, стали основой расхожих представлений о водке как о «зеленом змие» и социальном зле.

 

Но настоящие и наивысшие водочные сорта продолжали делать на зерновых спиртах. Однако те «водочные чудеса», которые достигали, не оставив всей гаммы секретов, российские помещики, в дальнейшем уже не воспроизводились.

 

Когда-то каждый помещик-винокур имел свою собственную марку водки. Считалось престижным предложить гостю на выбор водку с ароматизаторами на все буквы алфавита.

ну и так далее.

[Эсаул]

Надо как нить Похлебкина найти-почитать.

Есть:Национальные кухни наших народов (RTF 4,3 Mb)Тайны хорошей кухни (RTF 2,19 Mb)Всё о пряностях (RTF 24,4 Mb)-чего такая большая не знаю, "взял" не задумываясь.История водки (DJVU 8,4Mb)

[Vladim]

Есть:Национальные кухни наших народов (RTF 4,3 Mb)Тайны хорошей кухни (RTF 2,19 Mb)

о-о-о! оно! А и как бы это....ну типа в пользование (исключ личное)?

[benjois]

ну не зря водку сделали при царе монополией государства.верный доход приносила она в бюджет.И представить сейчас нашу жизнь без слова "водка" невозможно,хотя и много бед она с собой несёт но и без неё никуда..

[Vladim]

И представить сейчас нашу жизнь без слова "водка" невозможно,хотя и много бед она с собой несёт но и без неё никуда..

У Лукъяненко в "Спектре" очень славно было написано (дословно все равно не воспроизведу)в том стиле, что каждое блюдо сочетается со "своим" напитком, коньяк со своим, виски со своим, ну а водка она демократична. Что-то в этом роде.Скажу, что хотя и уважаю конъяк, но водка всегда как-то сопутствует вот общению дружескому-своему, что ли.Не, не выражу яснее...

[Эсаул]

А и как бы это

Мыло дай!Или сам возьми здесь:location=\'http://lib.aldebaran.ru/author/pohlyobkin_vilyam/\'');" title='http://lib.aldebaran.ru/author/pohlyobkin_vilyam/'>http://lib.aldebaran.ru/author/pohlyobkin_vilyam/ Изменено 1 сентября, 2007 пользователем Эсаул

[Краснов]

Кстати, при СССР тоже была госмонополия на водку. И это абсолютно правильно.

[Цепина]

До революции действовал «Устав о наказаниях, налагаемых мировыми судьями». Так вот, он предписывал: « За неохранение пьяного, который не мог без очевидной опасности быть предоставлен самому себе, продавцы в питейных заведениях подвергаются денежному взысканию до 5 рублей». В случае же, если пьяного обворуют, изувечат и т.п., то «виновный в несохранении его продавец обязан вознаградить его за убытки и лечить за свой счет».

Было бы сейчас так, жёнам было бы намного спокойней...

[штурманский]

Тут, на днях, утром собираясь на работу завтракал под телевизор. Программу не помню, речь шла о наказаниях за пьянство за рулём. Больше всего запомнилась Саудовская Аравия : 30 дней тюрьмы и публьчная порка.

[Vladim]

речь шла о наказаниях за пьянство за рулём.

В этом случае считаю уголовщиной. Но блин, наш народ ничем не остановиш. В Беларуси моментальное лишение на 3 года + штраф. Повторно в теч. года - уголовное дело. Все одно мало помогаить

[Краснов]

А вы на Бацку ругаетесь...

[Vladim]

А вы на Бацку ругаетесь...

А бацька здесь причем? Достаточно статистики ДТП

[Краснов]

пусть мало помогает, но помогает же...

[Vladim]

пусть мало помогает, но помогает же...

введение уголовного наказания за пьянство за рулем пробивало МВД на протяжении последних 10 лет. Продавили, хоть и несколько в ограниченном виде. Так что АГЛ - это подпись в силу должности, а реальное решение вопроса за другими людьми.Реально увеличение ответственности за нарушениеПДД конечно имеет свое действие, но в том случае когда человек хоть раз столкнется, а пока не столкнулся чихал он (это мине не касается).

[Краснов]

Ага. Если что-то хорошее произошло, то АГЛ никакого отношение к этому не имеет. Зато если где-то состав сошёл с рельс...

[Vladim]

Ага. Если что-то хорошее произошло, то АГЛ никакого отношение к этому не имеет. Зато если где-то состав сошёл с рельс...

ну у вас батенька все наоборот. Так что будем антиподами А вооще-то в силу профессии и некоторых в ней успехов имею причастность к сведениям о разработке нормативных актов (ну работа у мине такая) Так что откуда чего идеть представление имею.

[Краснов]

Ну, в общем у вас в стране эпоха Лукашенко, поэтому ко всему что у вас происходит он имеет непосредственное отношение.будем интиподами и дальше.Вот

[Строитель]

ВОДОВКУ НЕ ЛЮБЛЮ! Тьфу!

[Sergey Chesak]

В этом случае считаю уголовщиной. Но блин, наш народ ничем не остановиш. В Беларуси моментальное лишение на 3 года + штраф. Повторно в теч. года - уголовное дело. Все одно мало помогаить

Я считаю, борьба с пьянством за рулём немного перегибает планку. Должны быть какие то нормы по вместимости алкоголя. Иначе всех под одну гребёнку...не правильно. Я то по своей натуре много не пью. Но иногда и 100 гр. вина, или пива выпьешь во время переговоров. А порадаешь порой по полной...

[Цепина]

Но иногда и 100 гр. вина, или пива выпьешь во время переговоров. А порадаешь порой по полной...

Но ведь организм у всех разный, кто-то и не заметил этих граммов, а кого-то развезло....и могут пострадать люди! Не все же правильные и расчитывают свою норму. Раз можно вот такое допутимое колличество алкоголя в крови (к примеру), выпил и поехал....и всё до лампочки. А потом катастрофические последствия. Я за то, чтоб за руль только трезвые как стёклышки!!!!!!!

[Sergey Chesak]

Да, тут уж не поспоришь. Ни как. Народ у нас меры то не знает. Выпить и за руль можно, но надо знать через которое время и после какой дозы.

[Nik-Izmail]

За руль только трезвыми и никаких послаблений в этом вопросе быть не должно. Разговоры о допустимах дозах, времени и т.п. категорически не приемлю. По службе с этой "гадостью" сталкиваюсь и поверьте, "водяра" большие беды приносит и не только тем, кто за рулем.

[devilANS]

ВОДОВКУ НЕ ЛЮБЛЮ! Тьфу!

Строитель, будь бдителен! Пока ты ходишь на кухню за пивом, внуки печатают на сайте такие вот нелепые посты! ;-)

[benjois]

для меня лучшая водка - TEKILA!!!

[serkom]

Д а чё а водкЮ пить её надо и всё