Я говорил про НАСТОЯЩИЕ пельмени, а не говяные. В Кульбышеве всегда дома делали пельмени из 3-х сортов мяса - свинина, говядина и баранина, можно не брать баранину, тогда не говядину, а телятину. Мясо рубили в корыте сечкой, потом, добавляли рубленый лук и смешивали уже со специями. Тесто не может весить 50% от мяса. Лепили пельмени огромадное количество, периодически подваривая, чтобы темп выделки не спадал от голода. Хранили на леднике, при любом входе из дома на более, чем 3 часа(зимой) брали с собой холщовый мешочек пельменей. Мороженные они лёгкие, и голодать не грозит. Туда же складывали порцию соли и специй.
Я не про продукт, а про закусь говённую!