Самогон и другие пития

[Шкентель]

 

 

 

 пробу наверное смогу.

 

С ними все сложно .есть такой город Сим  на Урале там самовары эти продают ,у кого не спрашивал на пробу продукт НЕ ТУ ,не гонят просто продаваны  

 

Согласен, Володя, нужно искать какого-нибудь приятеля или знакомца, у кого есть аламбик и кто действительно делает на нём продукты. Можно и на форумах самогонщиков попробовать найти кого-нибудь из рядом живущих.

[Gunescape]

Всё! Подарок вручён! Оба радуются как дети! И это ещё не гнали!

[Pasha L]

 посоветую. 

Неее Валерий, так не тойдёт, тебя не учить, найдёшь подход и напрямую, сама потом спасибо скажет, просто здесь изюменка нужна, как бы на цыпочках, я уже палку переломал в этом деле, это словами не передашь (при том что у меня такое положение в данное время) НО - бывает разным, у меня с маленькой буквы и земенено уже на ПОЕХОЛИ !

И тебе удачи и не во вред всему !

 

 Не убьёт же тебя супруга за это

 она тебя ещё и похвалит, скажет "вот же ты какой молодец у меня, и за бюджет семьи радеешь, и вон какие вкусняшки делаешь..."

(шутю).

 

 

Да они все Сергей с перва так делают , а потом когда в гаманец нырь, а там как было так и осталось, и гости рады и растрат нуль. Ты правильно говоришь - С УМОМ ВСЁ, ВСЁ ВЗВЕСИВ , РАСЧИТАВ и т.д. !, и НА ЗДОРОВЬЕ !

И это не шутка а голая правда - поехали !

Удачи !

[Шкентель]

 

 

поехали !

Удачного старта, Паша!

 

 

Подарок вручён! Оба радуются как дети!

Валера, вот сколько раз видел, как здоровым мужикам дарили самогонные аппараты, вот ровно столько раз и была такая "детская" реакция .

[Moisha]

Тост должен быть коротким и емким,За аламбик и многолетнюю продуктивную работу

[Шкентель]

Делаем из Саф-Левюр хорошие дрожжи для сбраживания.

 

Если у вас нет возможности приобрести специализированные дрожжи для самогонства, вы можете использовать Саф Левюр по предложенному способу разбраживания. Это далеко не идеальные дрожжи, но при грамотном использовании они показывают весьма неплохие результаты.

 

 ***Внимание! Актуально с февраля 2015 года. Саф Левюр "дает сбои", недоброд все чаще и чаще. Вероятно производитель что-то изменил.  Подбирайте другие марки дрожжей.

 

Саф Левюр по своему составу являются смесью представителей Saccharomyces cerevisiae. Если разобраться, то по идее все хлебопекарные дрожжи являются и пивными дрожжами, но на практике мы имеем помесь семейства cerevisiae и у нас есть возможность исключить работу некоторых штаммов.   Для этого нужно сделать пару лишних движений.

Возьмем Саф Левюр, положим их в теплую воду температурой 30-35С для регидратации, минут через 20-30 дадим им питание в виде сахара и добавим спирт в таком количестве, чтобы общая крепость раствора составляла 4-5%.

Если у вас возникли затруднения с вычислением по спирту, воспользуйтесь онлайн калькулятором разбавления спирта.

 

Конкретный пример: Взять 450мл воды, налить в небольшую емкость, добавить туда 50мл водки или другой спиртосодержащей жидкости крепостью 40%, добавить в раствор одну чайную ложку муки, одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку дрожжей. Прикрыть неплотно и оставить ровно на сутки, переодически встряхивая емкость.

Зачем все это ?

1  Спирт убивает слабые штаммы практически сразу, остаются только сильные представители с хорошей спиртоустойчивостью.  В итоге мы практически избавляемся от дополнительных дрожжевых ароматов.

2 Избавляемся от бурного брожения с высокой пеной, бражка бродит равномерно, при встряхивании шипит как шампанское.

3 Выход по спирту немного увеличивается, так как слабые штаммы исключены изначально. Это уменьшает количество головных и хвостовых примесей в дистилляте (меньше вони).

4 При дробном внесении сахара удается достигнуть 16% в сусле. На практике удавалось 18%, но это требует около месяца медленного брожения с дробным внесением сахара.

 

  Данный способ проверен много раз и уже используется многими. По этому способу проверена работа Львовских дрожжей.

Разброженные по данному способу дрожжи неплохо показали себя в сбраживании фруктового сырья.

Весовка перед разбраживанием 3-4гр Саф Левюр на 10 литров фруктового сусла плотностью 18% . После активного сбраживания появляются хлопья, черед неделю- другую оседают плотно.  Получается приличное вино если провести все переливы, осветление и старение (никаких дрожжевых призвуков).

    На ячменном сусле для дистилляции получаем прекрасный вискарный аромат с оттенками чернослива.

Кстати, упаковки 100гр Саф Левюр могут быть лучше по качеству упаковок по 50гр..

 

_http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=112

[Шкентель]

Всем здравия желаю!

 

Сегодня хочу предложить Вашему вниманию рецепт приготовления джина.

 

Рецепт приготовления джина.

 

  Придумали рецепт джина голландцы в качестве средства лечения и профилактики бубонной чумы. Вместе с Вильгельмом Оранским, взошедшим на английский престол, джин перебрался в Англию. Англичане упростили не только его название, сведя, как водится, всё к трём буквам  (GIN, не подумайте чего), но и технологию изготовления. Так и повелось с тех пор, что есть два вида джина – Лондон Драй и Нидерландский.

  Предлагаемый Вашему вниманию рецепт джина – это микс из более простой английской технологии и голландской рецептуры.

  Итак, берём спирт (исходник не так уж важен, важна степень очистки, можно и казённый спирт использовать и самогон хороший). Разводим его до крепости 50º и вносим следующие специи:

- ягода (плоды) можжевельника

- семя кориандра (целое)

- семя фенхеля

Всё в равной пропорции – 15 грамм на литр спиртовой основы.

Выдерживаем около недели, периодически взбалтывая настой. К концу срока выдержки можжевельник окажется сверху сосуда, фенхель на дне, а кориандр и там и там.

По окончании выдержки настой отцеживается через марлю, коричневый настой разбавляется водой пополам и перегоняется. Отбирается немного «голов» и затем «тело» до температуры в кубе 96ºС.

Дистилляцию желательно делать на аппарате с колонной, с дефлегматором, не давая температуре пара на отбор подниматься выше 81ºС.

Получившийся дистиллят разводим до 40 – 45 - 47º - кому как нравится.

После получения готового продукта нужно дать ему отдохнуть пару дней в стекле.

Употреблять в смеси с тоником. Пропорция тоника и джина – на Ваш вкус.

Также можно в качестве смеси к джину рекомендуют использовать швепс (рекомендуют ежевичный).

 

Есть так же такой вариант рецепта джина:

Исходный чистый спирт разводится до 80º. Затем в разведённый спирт вносятся следующие специи:

- 20 гр ягоды (плоды) можжевельника

- столовая ложка кориандра

- чайная ложка тмина

Далее – аналогично предыдущему рецепту.

 

Вот какова была популярность у этого напитка в так называемые времена "джиномании" (1751 г.) (_https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%83%D0%BB%D0%BE%D0%BA_%D0%B4%D0%B6%D0%B8%D0%BD%D0%B0), что художник Уильям Хогарт нарисовал вот такую гравюру "Улица джина":

 

Всем здоровья!

[Шкентель]

Всем здравия желаю!

 

В продолжение темы об изготовлении самодельного джина.

 

Вообще, рецептов джина, а именно - ингредиентов, добавляемых к ягодам можжевельника в приготавливаемый состав будущего джина - великое множество. Но неизменной остаётся основа - это качественный дистиллят, произведённый на основе ректифицированного спирта.

 

Так же различают два основных метода приготовления джина:

 

1-й метод - так называемый "компотный" метод - это когда сперва делают настой ягод можжевельника и прочих ингредиентов на основе спиртового раствора (обычно крепостью от 50 до 80 градусов) и его последующая дистилляция. Об этом методе и было написано в предыдущем моём сообщении.

2-й - это метод дробной дистилляции (с отбором "голов" и "хвостов") с использованием в составе аппарата так называемой "джин-корзины" (здесь показана джин-корзина в составе аппарата с колонной, она установлена после 180 град. поворота, перед основным холодильником, видно, что в ней находятся ягоды можжевельника и другие ингредиенты),

либо простого "сухопарника" (если используется не "колонный" тип аппарата).

В этом методы ягоды можжевельника и другие ингредиенты закладываются в джин-корзину или в сухопарник и затем производится дробная дистилляция. В результате взаимодействия ягод можжевельника и других ингредиентов с восходящими в колонне аппарата спиртовыми парами и нисходящей флегмой, а в простых, безколонных аппаратах - со спиртовыми парами, проходящими через сухопарник, происходит выделение ароматных веществ из ягод и ингредиентов. Сконденсированные основным холодильником пары спирта с ароматными веществами собираются в стеклянную посуду и затем разбавляются чистой водой до питьевых значений.

При таком методе необходимо учитывать, что "головы" собираются до закладки ягод можжевельника и других ингредиентов в джин-корзину или в сухопарник. После отбора "голов" процесс приостанавливается, в джин-корзину или в сухопарник закладываются ягоды можжевельника с другими ингредиентами и процесс дистилляции возобновляется снова - идёт отбор "тела".

Важно не пропустить момент начала "хвостов", поскольку "джиновые" "хвосты" через чур ароматные, а вернее сказать - слишком вонючие. Они могут испортить весь получаемый продукт, если вовремя не уследить за ними. Поэтому "тело" лучше отбирать в одну посуду, а "хвосты" - в другую.

А затем - по вкусу - подмешать необходимое количество "хвостов" к "телу". Или не подмешивать. Всё это - индивидуально. По вкусу каждого.

 

Для простых, безколонных аппаратов место расположения сухопарника - стандартно и неизменно.

А вот для аппаратов с колоннами могут быть следующие варианты:

1. Джин-корзина располагается на колонне после мини-дефлегматора и до 180 градусного поворота и основного холодильника.

Пожалуй, самое правильное расположение джин-корзины, поскольку в этом случае в ёмкость для собирания продукта будет попадать достаточно чистый продукт, без примесей, получаемых в результате выпаривания из ягод и ингредиентов.

2. Джин-корзина располагается на колонне после мини-дефлегматора и после 180 градусного поворота, до основного холодильника.

Такое расположение тоже можно использовать, но в этом случае в продукт будут поступать примеси, выпаренные из можжевеловых ягод и других ингредиентов, которые будут окрашивать конечный продукт, и которые, кроме того, могут отрицательно влиять на вкус продукта.

3. Джин-корзина располагается на колонне до мини-дефлегматора.

Это - неправильно, поскольку в таком случае взаимодействовать с ягодами можжевельника и другими ингредиентами будут не только "правильные" пары спирта, но и всевозможные другие спирты и примеси, нам не потребные. Может получится не совсем вкусный продукт, а то и не совсем джин.

 

Для того, чтобы ягоды можжевельника и другие ингредиенты не проваливались сквозь отверстия джин-корзины, лучше всего помещать их сперва в марлевые мешочки, а затем уже закладывать в джин-корзину.

Для сухопарников важно отслеживать и располагать ягоды и ингредиенты так, чтобы они не оказались в конденсируемой в сухопарнике жидкости - во вредных примесях - "головах" и "хвостах".

 

Ягоды можжевельника можно приобрести в аптеках. Другие ингредиенты - в магазинах и на рынках.

 

Ну, и напоследок - привожу таблицу ингредиентов, применяемых при изготовлении разных видов джина.

данные взяты тут _http://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic678/?PAGE_NAME=message&FID=%23FORUM_ID%23%3FFORUM_ID%3D4topic678%2F

 

Всем всех благ! Удачного творчества!

[Бч-4 Волга]

В продолжение темы об изготовлении самодельного джина.

Хорошая вещь !

[Шкентель]

 

В продолжение темы об изготовлении самодельного джина.

Хорошая вещь !

Джин, как и "гречневый" виски, тоже хотел бы сделать, но... довольно много времени занимают приготовления оригинальных напитков, если делаешь их с удовольствием, не спеша, в охотку... Поэтому и очередь до них ещё не дошла. Слишком широкая номенклатура изготавливаемых напитков

Вот только на прошлой неделе закончил заниматься яблочным дистиллятом. Поставил на выдержку 20-ти литровую бочку будущего кальвадоса. При этом осталось довольно много обычного яблочного дистиллята - самогона - "яблодоса", как я его называю. Очень вкусный и ароматный продукт. Многим моим родным и друзьям нравится даже больше, чем выдержанный в дубовой бочке кальвадос, поскольку в результате выдержки уменьшается ярко выраженный яблочный вкус и приобретаются другие, "дубовые" вкусовые нотки....

Сейчас же, в завершающей стадии, находится процесс изготовления виноградного дистиллята - для будущего бренди. Одновременно решил провощить вторую 20-ти литровую бочку и уже "пожилую" 5-ти литровую бочку, в которые и залью на выдержку будущий бренди.

А недавно слил из этой 5-ти литровки выдержанный в районе года бренди. Не хочу хвастаться , но очень, очень вкусная штука получилась. Супруга даже не верила сначала, что это свой, домашний продукт - думала, что какой-то из хороших выдержанных покупных коньяков.

Да-а, теперь начинаю понимать, что 5-ти литровая, а тем более 3-х литровая бочка - это очень-очень мало хорошего продукта, который как тот мёд у Винни-Пуха:

"А мёд, — я никак не пойму в чём секрет, — если он есть, то его сразу нет! ..."

Одновременно на выходных поставил несколько бочек с сахарной брагой - для ректификации спирта для будущих настоек из клюквы и брусники. А пару недель назад специально для этого расфасовал из расчёта настоя в 5-ти литровых банках пакеты с клюквой и брусникой и положил их в морозильник - когда подойдёт время настаивания, уже не надо будет мудрить с промывкой и отмером порций, да и заморозка даст дополнительную сахаристость и % выхода ароматных веществ из ягод.

Но, опять же, перед клюквой с брусникой нужно будет сделать "хреновуху". Хрен уже лежит в холодильном ящике для овощей, а, вернее, занимает его практически полностью. Да и тянуть с изготовлением хреновухи уже нельзя, поскольку хрен, даже лежа в прохладе - сохнет. И ничего с этим процессом "усушки" хрена не поделаешь...

А вот уже после всех этих процессов с изготовлением настоек наступит время изготовления самой вкусности - зерновых солодовых дистиллятов. Вот тогда - скорее всего, если не к Новому Году, то после него, и приступлю к выделке дистиллятов для виски, бурбона и нашего русского солодового пшеничного, ржаного и ячменного "хлебного вина" , вкупе с гречкой. Может ещё чего вычитаю или придумаю.

Спросите - а чего так много и разнообразно. Так родни и друзей много и все они жаждут . Вон, пара товарищей ещё с прошлого года ждёт мою хреновуху... Да и, не смотря на то, что много чего написано, на самом деле - у меня ж не товарное производство. Да и все эти производства вкусняшек занимают довольно большой период времени. Вот, например, чтобы приготовить виноградный дистиллят для будущего бренди понадобится порядка 1,5 - 2 месяцев:

- порядка недели-полутора - заготовка и подготовка ягод для виноградной браги,

- порядка трёх недель занимает сам процесс брожения - ягодные и фруктовые браги довольно долго бродят и характеризуются двумя периодами брожения - первоначальным бурным, активным и вторичным - неприметным, медленным. Но оба эти процесса необходимо пройти, необходимо дождаться их завершения, во-первых, для получения максимального выхода будущего продукта, а, во-вторых - чтобы будущий продукт получился вкусным и качественным.

Ну, а затем наступает время перегонов - сначала браги в спирт-сырец, а затем окончательной дистилляции продукта из спирта-сырца. Оба этих процесса занимают, в зависимости от разных обстоятельств, от одной до трёх недель.

И на выходе, после всего этого, получается порядка 40 литров конечного продукта, из которых порядка половины уйдёт в бочку для дальнейшего настаивания + запас для доливания в процессе настаивания из-за беспробудного пьянства "ангелов". А с солодово-эерновых будет и того меньше.

Да и с ёмкостями для брожения тоже приходится постоянно заниматься - то одно не устраивает, то другое плохо. Да, всем хороши китайские стеклянные бутыли - 18 и 26 литров, но требуют большой аккуратности - всё-таки стекло.

От использования в качестве бродильных ёмкостей купленных в самом начале моей самогонной деятельности на подмосковных рынках пластиковых бочек я уже отказался, поскольку пластик, из которого они сделаны, хоть и пищевой, но предназначен для холодных пищевых НЕАЛКОГОЛЬНЫХ продуктов. А спирт, пусть даже и бражной концентрации - всё-равно это хороший растворитель, он всё-равно, что бы кто не говорил и не писал, будет растворять пластик - поэтому и отказался от них - не хочу питаться сам и травить свою родню и своих друзей всякой "пластмассовой" ядовитой дрянью. Оставил только две 30-ти литровые немецкие "Шпенделевские" бочки - у них пластик специальный, для слабых алкогольных продуктов - для браг.

А с приобретёнными летом баками из нержавейки - проблемы. Плохая герметичность крышек. Поэтому отдал их сейчас знакомым в доработку - у них есть аргоновая сварка нержавейки - они мне вместо штатных крышек, которые отрежут, приварют корпуса с крышками от скороварок. Один бак уже сделали - очень даже ничего получилось.

Вообще думается, что увлечение процессом самогонства - это из разряда таких же аналогичных увлечений, как, к примеру, рыбалка, охота, собирание всевозможных коллекций, ну и, конечно же, как увлечение кулинарией - приготовлением всяких разных вкусностей, полезных и не очень

 

Вот как то так .

Всех благ!

[Шкентель]

Всем здравствовать!

Недавно сделал небольшой апгрейд своего аппарата - поставил взамен прежних обновлённые и немного более мощные (по отбираемой, охлаждаемой мощности) основной холодильник и мини-дефлегматор. Это позволяет сделать процессы дистилляции и ректификации более стабилизированными и управляемыми, регулируемыми, а также несколько сокращает время процесса дистилляции или ректификации. Также вместо прежнего 180-ти градусного поворота поставил составной поворот - 135+45

Удобство такого составного поворота в том, что, во-первых, можно повернуть выход холодильника в удобное положение для приёма продукта, а, во-вторых, при невысоком потолке в процессе ректификации холодильник можно "направить" под 45-ти градусным углом, что позволяет разметить ректификационную колонну в помещении с невысоким потолком. Как это выглядит я покажу в дальнейшем.

Также надысь закончил крайний перегон виноградного дистиллята для будущего домашнего коньяка , для чего решил под это дело провощить две бочки - одну "старую" 5-ти литровую, с которой уже собрал первый урожай вызревшего коньяка, и новую выстоявшуюся 20-ти литровую бочку. Процесс вощения этих бочек аналогичен тому, который я приводил здесь ранее - главное растопить пожарче баньку

Ну и, конечно же, настало время, делать спирт для будущих клюквенных и брусничных настоек и хреновухи, для чего и поставил несколько бочек с сахарной брагой

Кстати, переделанные крышки трёх бочек из нержавейки показали отличный результат. Мне вместо старых резьбовых крышек, которые плохо закрывались герметически и которые всегда потом открывались с большим усилием вследствие "закусывания" резиновой прокладки, наши мастера-умельцы приварили аргоновой сваркой верхние части скороварок. Одновременно немного увеличился полезный объём этих бочек.

Всё, теперь у меня с "правильной", "негазящей" и не выделяющей вредные вещества посудой для брожения всё в порядке.

 

Берегите себя!

 

Кстати, С..., давай собирай всё своё старое варенье и чего-там-у-тебя-ещё и передавай мне - скоро приступаю к производству спирта .

[Шкентель]

Что лучше - сухопарник или колонна?

 

Всем доброго здоровья!

 

В этот раз я хотел поподробнее остановится на данном вопросе, поскольку от ответа на него, от понимания процессов, происходящих во время дистилляции (и ректификации) в сухопарнике и в колонне, и, в конечном итоге, понимания разницы между колонной и сухопарником напрямую зависит качество получаемых продуктов.

Для тех, кто занимается самостоятельным производством крепких алкогольных продуктов, этот вопрос, скорее всего, является уже давно решённым. А вот для тех, кто только присматривается к своему первому аппарату, надеюсь этот опус будет интересным и полезным.

 

При всей странности этого вопроса (для тех, кто "в теме"), данным вопросом вольно или невольно задаётся практически каждый, приобретающий свой первый аппарат.. А если не задаётся, то, надеюсь, прочитав данную тему, уже будет целенаправленно выбирать конструкцию соответствующего аппарата.

На первый взгляд это вопрос из разряда "кто сильнее - кит или слон?". Поэтому, чтобы найти на него ответ, попробуем разобраться, что такое сухопарник и для чего нужна колонна.

 

Сухопарник, он же прикубник, бывает двух основных видов - собственно сухопарник и мокропарник (иногда его называют барботером). Они отличаются конструктивно тем, что в первом пар не барботирует (не "пробулькивает" сквозь жидкость), а сразу уходит в отбор, частично конденсируясь. Конструктивно эти два вида сухопарника выглядят так:

сухопарник               мокропарник (барботер) 

Как видно из иллюстраций, конструкция сходна и отличается лишь глубиной опускания вводной трубки паропровода.

В сухопарнике в начале работы нет никакой жидкости, конденсат образуется в процессе отбора. В мокропарник жидкость может быть залита заранее (некоторые "самогонщики" лили в мокропарник даже щелочные растворы для "очищения" продукта - так делать НЕ НАДО!).

Таких баночек может быть установлено как одна, так и несколько в ряд. Конструктивно это может выглядеть так:

Как вы можете видеть, не все из представленных конструкций имеют нижний слив, а он важен для правильной работы. Так же важен и объём сухопарника, если у него нет слива.

 

Какие же процессы протекают в данном компоненте аппарата и какое значение они оказывают на конечный результат?

1. Прикубник задерживает в себе следы браги, привносимые паром в отбор (так называемый "брызгоунос"), избавляя конечный (или скорее, промежуточный) продукт от загрязнения. Данная функция является безусловно полезной.

2. С помощью прикубника происходит некоторое укрепление конечного продукта из-за того, что в нём происходит промежуточная конденсация пара с последующим его переиспарением.

Вот, собствено, и все функции, выполняемые прикубником.

 

Адепты сухопарнико-строения утверждают что с помощью баночек им удаётся добиться разделения на фракции высокой степени очистки и пр. Они ставят целые ряды банок и демонстрируют: в первой банке у меня оседают "хвосты", во второй - "подхвостки", в третьей - "подголовники", в четвёртой - "головы" и т.п. Так ли это? Попробуем разобраться.

 

Начнём с самого начала. Отбираем "головы" на небольшой мощности нагрева. Итак, пар попадает в сухопарник (мокрые и многобаночные варианты не будем рассматривать, так как принципиально ничего не меняется). Стенки сухопарника охлаждаются окружающим воздухом, поэтому на них начинается конденсация (кстати, нельзя утеплять стенки сухопарника - смысл сухопарника тогда вовсе пропадает). Что там конденсируется?

Конечно, самые на этот момент легкокипящие фракции, т.е. "голова". На дне сухопарника начинает накапливаться её конденсат (спирт и всё остальное в нём тоже присутствуют, но концентрация "голов" в нём очень высока - в просторечии - это тот самый "первак" - самая крепкая и самая ядовитая часть погона). По мере продолжения процесса система прогревается паром и степень конденсации уменьшается, часть пара начинает проходить в отбор.

 

Начинается отбор "голов". Происходит дальнейший прогрев, часть сконденсировавшихся в сухопарнике "голов" начинает переиспаряться и так же проходит в отбор. Отбираем "головы". Фиксируем по запаху окончание отбора "голов" - т.е. концентрация поступающих из куба с паром "голов" упала ниже предела их обнаружения. Но в сухопарнике по-прежнему есть сконцентрированные "головы" и если начать отбирать "тело" (а из куба идёт уже условно "чисто спиртовой пар") - за счёт переиспарения ранее сконденсированных в сухопарнике "голов" получаем "грязный" спирт. В этот момент правильно будет сбросить конденсат из сухопарника через специальный кран и продолжить отбирать уже "тело". Если же крана в конструкции нет - имеем выбор отбирать "грязный" спирт или продолжать отбор "голов" до полной "промывки" сухопарника. Оба варианта, как говорится, хуже.

Ну, допустим, кран есть и мы сбросили "головы". Выиграли ли мы что-нибудь? Нет, сколько было "голов", столько их и отобрали. Где решили закончить, там и закончили. Процесс отбора "голов" просто растянулся немного во времени.

 

Продолжаем процесс отбора "тела". Будут ли конденсироваться в сухопарнике вредные примеси (промежуточные, а затем хвостовые)? Да, конечно будут. И конденсироваться будут, и переиспаряться с проходом в отбор будут. Если продолжить наш виртуальный процесс и отбирать до воды, то в сухопарнике в результате окажется жидкость крепостью 0 град. со следами "хвостов", по сути та же барда-отработка, что и в кубе.

В чём же выигрыш? Получается, что кроме вышеперечисленных в п.п. 1 и 2 никаких плюсов нет и быть не может.

 

Можно ли от сухопарника добиться большего результата? Можно, но конструкция его должна быть другой. Он должен ставиться не сбоку, а над кубом. И должен осуществляться сброс конденсата обратно в куб. Тогда он будет работать, как неуправляемый воздушный дефлегматор, давать более существенное укрепление и обеспечивать немного лучшее разделение, чем в классическом варианте.

Что-то на вроде этого 

 

В принципе, со всеми этими задачами прекрасно справляется просто вертикальная труба высотой от 30 см. Если сделать ещё один маленький шажок и над ней поставить управляемый дефлегматор - мы получим плёночную колонну и кардинально другие возможности.

 

Вот так, методом последовательных приближений мы от сухопарника пришли к аппарату с колонной, т.е. устройству, в котором имеет место процесс встречного движения "пар-флегма".

Вот самые простейшие из таких, колонных аппаратов 

 

Вот поэтому я и рекомендую начинающим самогонщикам приобретать или самостоятельно изготавливать именно "колонные" аппараты - продукт из него в любом случае будет и чище и качественнее, а сам процесс перегона - управляемым.

 

по материалам _http://moi.12ruk.ru/2014/11/01/suxoparnik-ili-rektifikacionnaya-kolonna-chto-luchshe/

 

Берегите себя!

[Шкентель]

Что такое - дефлегматор

 

Всем доброго здоровья!

 

Продолжаем изучение составных частей оборудования.

 

Что представляет собой дефлегматор? Каковы его функции?

 

Начнём с терминов. Википедия говорит нам:

 

Ректификация (от лат. rectus – прямой и facio – делаю) – это процесс разделения бинарных или многокомпонентных смесей за счёт противоточного массо- и теплообмена между паром и жидкостью. Ректификацию можно проводить периодически или непрерывно. Ректификацию проводят в башенных колонных аппаратах, снабжённых контактными устройствами (тарелками или насадкой), ректификационных колоннах.

 

Дистилляция (лат. Distillation – стекание каплями) – перегонка, испарение жидкости с последующим охлаждением и конденсацией паров.

 

Из сравнительного анализа этих терминов видно, что:

- в одном случае имеет место прямой проход пара на охладитель/конденсатор (дистилляция) и его конденсация в виде жидкости, собираемой в приёмную ёмкость для продукта,

- а во втором случае часть сконденсированного пара возвращается в виде жидкости обратно, повторно/многократно реагирует с вновь образованным паром (ректификация) и лишь потом поступает на конденсатор. Результатом этого многократного переиспарения является качественное разделение смеси на составные части (и значительное укрепление продукта с одновременным уменьшением общей производительности).

Т.е. в результате ректификации мы получаем набор разных продуктов (отдельно спирт, воду, сивушное масло), а в результате дистилляции – более-менее однородный продукт (спирт, вода и сивушное масло вместе).

Термин «сивушное масло» в данном случае является собирательным и обозначает некий комплекс веществ и соединений, входящих в состав дистиллятов/ректификатов спиртосодержащего сырья помимо воды и собственно спирта.

Кроме вредных для здоровья компонентов сивуха содержит и вкусоароматические составляющие, наличие которых в готовом продукте часто приветствуется.

 

Таким образом разделителем понятий дистилляция и ректификация является «противоточный массо- и теплообмен между паром и жидкостью». Как и когда он возникает? Или иначе:

 

Что такое дефлегматор? Дефлегматор по своей сути является холодильником/конденсатором, который конструктивно может быть выполнен по разным схемам. Его главное предназначение – сконденсировать часть проходящего паропотока в жидкость (которая называется флегмой) и направить эту жидкость обратно в куб навстречу потоку пара. Встречаясь с паром, флегма разогревается и вся/частично вновь превращается в пар. И опять конденсируется дефлегматором и снова стекает в куб, и так далее и так далее .

 

Тут важно понимать ряд условий, максимизирующих выгоды подобной конструкции:

 

1. Для максимально эффективного переиспарения толщина потока/слоя флегмы должна быть минимальной, а площадь потока – максимальной. Поэтому в пустотелых трубах флегма должна стекать равномерно тонким слоем по внутренней стенке трубы, образуя плёнку – отсюда название «плёночная» колонна. Если использовать колонну, наполненную какой-либо насадкой с развитой поверхностью (насадка Селиваненко или насадка Панченко – как видим, наши славяне и здесь, в самогоноварении, поперёд планеты всей J) – можно существенно увеличить площадь контакта флегмы, обволакивающей насадку, и пара – отсюда название «насадочная» колонна.

насадка Селиваненко      насадка Панченко 

 

2. Для образования устойчивой плёнки труба должна стоять строго вертикально – отюда «колонна». При даже незначительном наклоне колонны, флегма стремиться образовать на одной из сторон внутренней поверхности трубы ручеёк и плёнка перестаёт образовываться.

 

3. Колонна (а точнее её часть, в которой осуществляется контакт флегмы и пара) должна иметь высоту, достаточную для стабилизации процессов тепломассообмена пар/флегма. Не менее 50 диаметров. За счёт стабилизированного тепломассообмена и при достаточной высоте колонны, в ней образуется зонное распределение фракций по температуре испарения (т.е., собственно – разделение). Самые низкокипящие фракции занимают верхнюю часть колонны так как быстрее и легче переиспаряются, тогда как более высококипящие скатываются ниже. Соответственно низкокипящие фракции первыми проходят на отбор, а затем следующие по температуре кипения и так далее. Получаем хорошо разделённый продукт, отобранный в разные ёмкости по температуре кипения.

 

Почему колонны делятся на бражные и ректификационные?

 

Во-первых, для получения спирта-ректификата (СР) разделительной способности плёночной колонны недостаточно – нужна насадочная колонна.

 

Во-вторых, если в качестве сырья для насадочной колонны использовать брагу, а не спирт-сырец (СС) первого прямоточного перегона, насадка очень быстро загрязнится и перестанет работать в нормальном режиме.

 

Вот и получается, что бражная колонна – плёночная, а ректификационная – насадочная.

 

Однако, дефлегматор является неотъемлемой частью и той и другой конструкции.

 

по материалам _http://moi.12ruk.ru/2014/07/18/eshhe-raz-pro-deflegmator/

[Шкентель]

Всем здравия желаю!

Вот и дошла очередь до "хреновухи". Вроде ничего особенного в её делании нет, кроме одного - от запаха ядрёного русского хрена, насквозь прожигающего всё окружающее пространство, от этих хреновых молекул никуда невозможно спрятаться и скрыться.

Даже натянул противогаз  - всё равно через глаза лезет.

Ну прям как в том анекдоте - "мыши плакали, давились, но продолжали жрать кактус..." Все микробы, которые находились в доме, в панике сбежали на улицу. Пишу, а запах и вкус хрена до сих пор стоит в носу и глотке. Ну да ладно - отличная профилактика от гриппа

Но зато результат радует - 

Будет чем какой праздничек отметить, да и профилактику от микробов заразных сделать.

Хрен ещё остался, дело за спиртом. Сахарная брага ещё "шипит". Ну, а как дойдёт до кондиции - сделаю с первого перегона спирт-сырец, а затем и ректификационную колонну сооружу.

 

Не болейте, берегите себя, братишки, и регулярно делайте профилактику от всяких разных вирусов !

[Бч-4 Волга]

 

 

Ну да ладно - отличная профилактика от гриппа

Да Серёжа все вирусы твой дом будут стороной обходить ,запах и до меня дошел

[Шкентель]

 

Ну да ладно - отличная профилактика от гриппа

Да Серёжа все вирусы твой дом будут стороной обходить ,запах и до меня дошел

 

Я немного не рассчитал и перемолол в мясорубке немного больше хрена, чем нужно для двух 5-ти литровых банок (что на фото). Вышел из дома за пустой 3-х литровой банкой - думаю, что туда перемолотый хрен сложу и он у меня похранится до готовности следующей партии спирта. Пока шёл за банкой - малька продышался.

А когда назад в дом возвращался - открыл входную дверь - и чуть не задохнулся от этого ядрёного запаха хрена. Да, думаю, хорошую я дезинфекцию от вирусов дома устроил

[Бч-4 Волга]

 

 

Вот и дошла очередь до "хреновухи"

 

Интересно какой вкус после перегонки у этого продукта ?

[Шкентель]

 

Вот и дошла очередь до "хреновухи"

 

Интересно какой вкус после перегонки у этого продукта ?

 

Женя, я хреновуху никогда не перегонял. Просто, думаю, что классическое её изготовление - т.е. настаивание - это самое оптимальное.

Можно, конечно, попробовать сделать продукт, делая второй перегон спирта-сырца, поставив перед или после мини-дефлегматора так называемую джин-корзину и положить туда кусочки хрена и другие сухие ингредиенты - так называемая ароматизация второго дистиллята, но, думаю, что ничего особо путного из этого не получится. Потом в конечный продукт всё-равно нужно добавлять мёд, поскольку в джин-корзину мёд не положишь, вернее, ничего путного из этого не выйдет. Думаю, что такой же результат будет и с исользованием сухо- или мокропарника (барботера).

Классика, классика и ещё раз - классика - при работе с хреном и, особенно, с мёдом. Мёд - штука очень капризная, после 40 град. он начинает "разрушаться" и терять свои свойства.

Ну, а если перегнать готовую настоявшуюся хреновуху, то получится тоже питейный продукт, только его вкус будет менее выраженным и, возможно, немного изменённым, чем у классической хреновухи.

Не знаю, я бы не стал портить продукт .

[Бч-4 Волга]

Женя, я хреновуху никогда не перегонял. Просто, думаю, что классическое её изготовление - т.е. настаивание - это самое оптимальное.

Не правильно написал   конечно же после настоя.

[Шкентель]

 

Женя, я хреновуху никогда не перегонял. Просто, думаю, что классическое её изготовление - т.е. настаивание - это самое оптимальное.

Не правильно написал   конечно же после настоя.

 

О-о-оооо!! Женя - это нечто!

Запах напитка - пахнет ненавязчиво хреном с подмешиванием к нему еле уловимых запахов остальных ингредиентов - в зависимости от состава ингредиентов - ведь у хреновухи куча рецептов (но я делаю исключительно по-своему ).

Пьётся легко, без горечи какой-либо, со сладинкой.

Послевкусие - тонкий аромат - именно аромат!! - смеси хрена и мёда - и - сверху вниз - пошло-пошло приятное тепло, побежало по всем жилкам... Е-е-е-ееее...

Женя, так ты сам попробуй её сделать. Тут же никаких премудростей нет. Не нужно никакого аппарата. Можно настоять и на водке, только на хорошей. Единственно - хрен должен быть наш, русский, "бабушкин". Я его на рынке у бабушек покупаю - у меня пока ещё он только приживается на огороде.

В супермаркетах продаётся хрен, но он практически всегда - китайский. А это не то... Нужен наш, родной...

[Бч-4 Волга]

 

 

В супермаркетах продаётся хрен, но он практически всегда - китайский. А это не то... Нужен наш, родной...

 

Да сейчас и на рынке фигню продают ,несколько раз покупал делал хрен под холодец крепость слабая. А когда жил в своем доме его у нас было тьма ,помню пойду выкопаю корешков мать сделает вот это термоядерная бомба была аш сердце казалось ,что дергается.

[Шкентель]

 

В супермаркетах продаётся хрен, но он практически всегда - китайский. А это не то... Нужен наш, родной...

 

Да сейчас и на рынке фигню продают ,несколько раз покупал делал хрен под холодец крепость слабая. А когда жил в своем доме его у нас было тьма ,помню пойду выкопаю корешков мать сделает вот это термоядерная бомба была аш сердце казалось ,что дергается.

 

Женя, ну что сказать - тут остаётся только пробовать. Можно сделать на пробу бутылочку - а там уже и выводы будешь делать.

[Смолкин Владимир]

 

 

перемолотый хрен сложу и он у меня похранится до готовности следующей партии спирта.

По-моему водой его нужно закупорить.ИМХО!

 

Можно настоять и на водке, только на хорошей

Я водку пропускал через фильтр, которым воду фильтруют.

[Шкентель]

 

 

По-моему водой его нужно закупорить.ИМХО!

Не-е, Володя. Я его в плотно закрытую баночку - и в подпол - в прохладу, но не морозить. И именно - сухим. Он в банке и влагу не будет набирать - гнить не начнёт, и сохнуть не будет.

А если водой залить - он сразу начнёт сок отдавать. И, хоть вода и не очень хороший растворитель, но это уже будет не тот хрен... Да и загнить может. Это ж не клюква и не брусника - его надо будет чуть ли не каждый день промывать.

 

 

 

несколько раз покупал делал хрен под холодец крепость слабая.

Женя, хреновуха, на мой взгляд - первейшее средство профилактики гриппа и простуды. Как только в носу запершило - принять рюмочку другую хреновухи. Спирт обладает уникальной возможностью убивать микробы и вирусы, но только, пока они в кровь не впитались, пока они ещё в носу телепаются.

[Бч-4 Волга]

 

 

Женя, ну что сказать - тут остаётся только пробовать.

 

Понятно. Наверно забабахаю вишнёвку нужно морозилку освобождать ,через дня три поеду кабанчика колоть на Новый год свежатина будет и сало посалю .