Тайны корабельного камбуза - часть 5

[Эсаул]

А мне понравилось во Львове на вокзале в кафешке хлеб с намазкой(сало через мясорубку с луком и чесноком). И кофейком запивать. Сразу как то теплее становиться и без кубиков!

[Дозорный]

Гурманы вы, ребята!

Валерий и ВСЕ!- моё Почтение! Мы, Маслопупы, готовили 3-х литровую банчонку Чая на Всех Низовых, несущих Вахту, но этого хватало и на2-х 3-х Наших Гостей из Верхачей . А Картошку Мы ( на Преданном в мою Бытность) не жарили, но 1/2 ведёрка через нижний продувочный клапан котла,- готовили Регулярно,- 15-17 минут на это уходило ...С Уважением, Юра П.

[bozman1977]

хлеб с намазкой(сало через мясорубку с луком и чесноком).

А у нас в Сибири сало с черемшой прокручивают в мясорубке и также на хлеб... с кофе не пробовал, а вот под кубики нормалёк,если еще горчичкой сверху.... особенно на природе, на рыбалке...

[Diamond07]

с кофе не пробовал,

Валер, просто возьми сухарик натри чесноеом и с кофе чёрным натуральным, просто и вкусно, чеснок оттеняет и усиливает вкус кофе! Всем приятного!

[Старый шарманщик]

Братья будьте здравы!!! Со СРЕТЕНЬЕМ вас. Мне запомнилась не столько шаренка,сколько обилие грибов,ягод.Грибы варили,тушили,солили. Малина,брусника,черника.Землянка-супер,росла практически на территории ПТН.

[boychuk59]

Гурманы вы, ребята! Слушайте, а когда ввели в рацион яйца , которые подавали в воскресенье, по моему. Я вспоминаю, что сначала вробе бы как и небыло их... и только потом они появились на столе. Кстати, у нас почему-то не практиковался чаек на БП или др. потаенных местах. Картошку, понятно,жарили, и прочие дела, а чай - нет! У меня в КХП даже плитка электрическая была небольшая, и никто туда обычно из офицеров не заглядывал, но чаек не кипятил я там, а почему , не знаю даже...

Мы ночами картошку жарили, это когда у пирса стояли, чаек на БП у нас тоже не практиковался.

[Pupsik]

Мы ночами картошку жарили, это когда у пирса стояли, чаек на БП у нас тоже не практиковался.

Чай во время вахты мы не практиковали, как и картошку, на вахте не жарили. Всё это только в свободное от вахты и дежурства время. С чаем особых проблем не было(запаха нет). Вечерками кипятили в 3-х литровой банке воду, заваривали же в ней чаёк. Предварительно добывался сахар и масло сливочное, но спасала и сгущёнка. Белого хлеба было на корабле в достатке(своя пекарня и хлебопёки). Вообщем вечерний чай бывал и со сгущёнкой, и с вареньем, а так же бутерами с красной рыбой. Картошку же жарили тольк тогда, года ё жарили либо в офицерской, либо в мичманской каюткомпании. Иначе палево полное. Надо учитывать и то, что при огромном экипаже - огромное колличество жежурных(вахтенных) и офицеров с мичманами.

[Дозорный]

Привет Всем, вспоминающим ПИРЫ и ДоБавки корабельных Изысков и Примитивов, но таких ... , в общем Случившихся уже приёмов пищи !Наш Доблестный Боцман, столько раз, стоя в 25-ти см. от этого самого ПолуВедёрка Картошечки, приготовленной струёй пара с температурой около 200-сот градусов, требовал "СДАТЬ" это заколдованное Место ЕЁ приготовления, но, Видимо эта была та самая ВОЕННАЯ ТАЙНА, благодаря которой МЫ, НЕ СМОТРЯ НИ НА ЧТО ! Приятного Аппетита ВСЕМ и ВСЕГДА ! С Уважением, Юра П.

[Садовский]

А мне понравилось во Львове на вокзале в кафешке хлеб с намазкой(сало через мясорубку с луком и чесноком). И кофейком запивать. Сразу как то теплее становиться и без кубиков!

Братишки всем привет и всем приятного. Саша здравствуй.Так , как жили В Украине, то мама всему научилась точнее многому. А после учились у нее мы с братом. В том числе и как из шкварок делать паштет-это конечно образно но все таки. Когда топили смалец, то оставались шкварки, и мясные и сальные. Так вот половина шкварок пересыпалось солью и закладывалось в банки. Потом докладывалось в различное блюда. на зажарку. Вторую половину перемаловали как на паштет также солили и в банки .Масса получалась коричнегового цвета. Самое то что мазали на хлеб посыпали солью и почти с утра до вечера ходили сытыми. Съев пару кусочков. До не давнего времени шкварики и шкварки перемолотые не переводились, А в прикуску и на закусь шли как отче наш, С уважением, жму, Всем, краба , Санек.

[Бота]

Саня,Сад,не нагоняй тоску

[Садовский]

Саня,Сад,не нагоняй тоску

Рома, здравствуй!!!О чем тоскуем, господа мужчины?

А у нас в Сибири сало с черемшой прокручивают в мясорубке

Валер , здравствуй братишка. Продай секрет. Какое сало и вообще пропорции и сколько хранится?. Изменено 16 февраля, 2011 пользователем Сад

[bozman1977]

Продай секрет. Какое сало и вообще пропорции и сколько хранится?.

Всем привет! Сань, да никакого секрета и нет. Крутил сам , пропорции на глаз, как больше понравится, так что ты попробуй экспериментально, кто-то делает пополам, кто-то 1:2, а сало я брал крепко посоленное ( т.е. нормально посоленное, не как сейчас продают, сутки в рассоле и в продажу...) и чтобы не так много прослоек было.... И стояла эта литровая банка у меня в холодильнике больше года, ел-то один я... Да! Лучше черемшу брать не перестоявшую а молодую, ядреную... Сами понимаете, молодое да ядреное завсегда лучше!

[Pupsik]

Саня,Сад,не нагоняй тоску

О чем тоскуем, господа мужчины?

Как это о чём, Саня? Конечно же по шкваркам!!!..... Детство сразу вспомнилось..... Но иногда, когда было не до шкварок, до попросту мазали хлебушек деревенской жиденькой(ещё не схватвшейся, не набравшей силу) сметанкой, посыпали сахаром и .... вперёд!!!!!!

[bozman1977]

хлебушек деревенской

Я помню хлебушек деревенский , испеченный в русской печи... такой запах... такая хрустящая корочка.. настоящий хлеб, без всяких улучшителей, разрыхлителей, и др. хренителей!Я сидел на печи и смотрел как мать доставала булки из печи , ставила их на ребро( булки круглые были) и накрывала полотенцем...

[Старый шарманщик]

Всем приятного,а на Украине смачного!!!!! В средине 60,с бабусей,был на её родине в Саратовской обл. В деревнях пекли хлеб в домах. Запомнилось,что опара ставилась на хмеле.Караваи 0,5м в диаметре и 0,3м высотой.Вкус!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Бота]

Саня,тоскую по Бабушкиным шкваркам.

[Садовский]

Лучше черемшу брать не перестоявшую а молодую, ядреную... Сами понимаете, молодое да ядреное завсегда лучше!

Валера понял, черемши у нас хватает. А молодое все ядренное. Только бы силы были. или как мне иногда говорили " Маоонезом запасись".

Саня,тоскую по Бабушкиным шкваркам.

Ром , сходи на рынок, и развей тоску. Купи сальца, натопи смальца, и будут шкварочки с сольцой да чесноком, свежинькие да под кубички.

[Бота]

Так и сделаю

[Садовский]

Гурманы вы, ребята! Слушайте, а когда ввели в рацион яйца , которые подавали в воскресенье, по моему

Валер , сколько помню, всегда яйца были по воскресеньям. Только в учебке к яйцам давали на гарнир гречневую, или рисовою кашу. А на норобке на завтрак мы каш не ели. только чай , сахар ,,масло, хлеб. Иногда какао или коффе, ячменный колос.

[Бч-4 Волга]

Всем привет!!! Это точно на завтрак каш небыло. Акрупы которые должны были идти на кашу пшонка, перловка , сечка наш м-н Баталер менял на складах на более цивильные крупы и иза этог всегда было все в изобилие.

[Pupsik]

сходи на рынок, и развей тоску. Купи сальца, натопи смальца, и будут шкварочки с сольцой да чесноком, свежинькие да под кубички.

Саша, вкуса тех именно украинских шкварок уже никогда наверное мы не испытаем.... И сало, а значит и шкварки, не то, да и вкусовые рецепторы давно уж не те.....

[bozman1977]

да и вкусовые рецепторы давно уж не те.....

Вот она - истина! Раньше и деревья были большими... И мир был меньше, но впечатлений больше! Многое было в первый раз- а это запоминается на всю жизнь! Теперь встанешь с дивана, достанешь из холодильника буженинки отрежешь ломтик , пожуешь ... а из холодильника еще и котлета (неважно что) торчит, и какой после этого вкус будет у шкварок.... А вот когда сломя голову набегался , не ел целый день, забежал домой а на столе эти самые шкварки, а холодильника , может быть, еще и небыло.... Вот он, вкус шкварок, вкус хлеба, вкус жизни...

[Pupsik]

Вот она - истина! Раньше когда сломя голову набегался , не ел целый день, забежал домой а на столе эти самые шкварки, а холодильника , может быть, еще и небыло.... Вот он, вкус шкварок, вкус хлеба, вкус жизни...

Да, вот это и есть истина....

[Бота]

Сейчас такое сало,что лучше его перемолоть и сделать паштет,жуётся как жвачка,вкус не тот.Кормят и пичкают хрюней всякой гадостью.Насчёт истины-согласен.

[Старый шарманщик]

Камбузу привет!!!! Вспомнил рецепт приготовления рыбы.Пеленгас,окунь,судак.Рыба с небольшим содержанием костей.Тушки весом 0,7кг,обезглавить, выпотрошить,почистить.Необходимо 3 шт.Резанные: морковь,лук обжарить в минимальном кол-ве растительного масла.Морковь,лук по 100г.Два стака- на риса залить водой,вода вровень с рисом.Варить до выкипания воды.500мл майонеза перемешать с рисом,луком и морковью.Соль,перец,специи по вкусу. Противень застелить фольгой.Брюшные полости рыбы заполнить рисом с овощами.Рыбу уложить на фольгу и"похоронить"под оставшимся рисом. Укрыть сверху фольгой. В духовку,разогретую до 200 загрузить противень на 40-50мин.До готовности риса.Шикарно в горячем и холодном виде. Приятного и смачного.