Шкентель

Тут нужно разбираться, потому что, в принципе, количество перегонов не должно так сильно влиять на исходный вкус. Вкус конечного продукта зависит не от голов - в них нет "тяжёлых" эфиров, которые и дают тот самый исходный вкус. В головах содержатся только "лёгкие" спирты, типа метилового и других. Часть исходника содержится в "теле" продукта. А вот все эфирные, "тяжёлые" спирты и масла, которые и придают вкус конечному напитку и делают его сходным с исходным, содержатся в хвостах. Думаю, вам нужно, в плане сохранения исходного вкуса продукта, "присмотреться" к сбору хвостов. Либо при второй перегонке "поиграть" с дефлегматором, который и играет основную роль в процессе отбора хвостов - он, в принципе, может сильно "задавливать" вкус получаемого продукта. Обычно это бывает при его чрезмерном охлаждении в процессе перегона. Я делал в основном яблочный самогон с двойной перегонкой. Либо яблоко с добавкой груши. Из родных, друзей и знакомых никто не жаловался на отсутствие яркого исходного вкуса продукта. Даже шутили, что можно не закусывать - послевкусие как будто яблоком закусил. И однозначно хвалили "самоделку" в сравнении с имеющимися в продаже как нашими так и импортными кальвадосами. Тоже сперва пробовал выдержку в дубовой бочке, но потом понял, что "чистый" "яблодос" намного приятнее. По крайней мере - субъективно. А самое главное, что двойной перегон гарантирует (при использовании хорошего оборудования) отсутствие некоего оттенка "вонючести" в исходном вкусе продукта, потому что в этом случае всегда можно обезопасить получение продукта в процессе второй перегонки и отбора хвостов от их перебора. А вот при одноразовом перегоне такую стабильность получить гораздо труднее - всё-таки качество очистки при двойной перегонке и контроль технологии процесса в любом случае лучше, нежели при однократной. В любом случае - всё это крайне индивидуально и каждый делает то, что у него лучше всего получается и ему больше всего нравится. Успехов в творчестве!

Было время, когда я тоже экспериментировал с количеством перегонов. Точно знаю, что это - делать продукт только с одного перегона - можно только в случае наличия аппарата с хорошими "очистными" характеристиками. В моём случае я использовал тарельчатые уровни - до 4-х уровней, дабы очистка была качественная. И при этом, в конце "одноразового" перегона первый, самый ближний к перегоняемой браге, уровень был такой жирный и вонючий, что напомнил мне такую же жирную варочную котловую с её вечно жирными и скользкими полами нашего камбуза в нашей любимой Анапской учебке. У вас, судя по фото, хороший аппарат, главное - с колонной. Плюс насадка Панченко. Это вполне достаточные гарантии получения качественного продукта. Но.... после всех этих экспериментов я понял одну простую вещь - не стоит изобретать велосипед и преодолевать давно уже кем-то до тебя пройденные пути. Вернее - оно того стоит, но только в начале своего творческого пути - для набора знаний, познаний и опыта. Но не для дальнейшей выделки продуктов. Всё-таки двойная дробная перегонка - самый надёжный способ получения очень качественных напитков.

Тут ведь вот в чём вопрос. Когда делается дробная перегонка, т.е. несколько перегонов, обычно две, то головы отбирают после получения спирта-сырца, т.е. во время второй перегонки. Потому как первый перегон делается, так сказать, "до воды", до минимального значения спиртуозности на выходе получаемого спирта-сырца (я обычно останавливал первую перегонку при значении спиртуозности выходящего продукта в 3-5%), на максимальной скорости, "всё в кучу", дабы сохранить для второй перегонки максимум спирта и других "вкусностей", содержащихся в браге. В данном случае - при дробной перегонке - на помощь в расчётах сколько отбирать голов и хвостов имеется масса всевозможных онлайн-калькуляторов. И измерить спиртуозность полученного после первого перегона спирта-сырца обычным "самогонным" спиртометром не проблема. А вот при одноразовом перегоне всё сложнее. Почему? Потому что обычным спиртометром в браге невозможно точно измерить её спиртуозность и, тем более, количество полученного при перегоне абсолютного спирта. Сахар, содержащийся в браге, и другие ингредиенты не дадут способом измерения обычным спиртометром измерить спиртуозность. А расчёт голов обычно и производится на основании полученного значения абсолютного спирта, содержащегося в спирте-сырце. Либо, в случае одной перегонки - на основании значения содержания сахара в браге. Поэтому, для определения, сколько снимать голов в случае одной перегонки, нужно знать достаточно точное значение содержания сахара в браге. Для этого используется "сахарометр". С другой стороны, зная количество добавленного в брагу сахара можно достаточно точно определить количество голов. Известно, что с 1 кг сахара получается 0,6 л абсолютного спирта. Принимая такое значение обычно берут в расчёт, что в случае одного перегона в самом его начале - в процессе отбора голов - нужно отобрать 10% от 0,6 л спирта, чтобы снять имеющиеся в браге головы. Это 60 мл с каждого килограмма сахара. Значит, в случае одного перегона - с браги сразу в продукт - и при 3 кг сахара, добавленного в брагу, следует изъять 180 мл голов. Но у вас фруктовая брага. Сливы также имеют свой % сахаристости, который необходимо учитывать при перегоне. Этот % можно найти, если погуглить - в инете есть много таблиц содержания сахара в овощах и фруктах. И этот % сахара так же нужно добавлять к обычному сахару, который вы добавили в брагу, при расчётах вычисления снятия голов. Лично я в таких случаях (когда брага фруктовая или т.п.) всегда иду от "масимума" (лучше перебдеть). Да. пусть продукта и будет поменьше, но это лучше, чем если будет поменьше здоровья :). Поэтому беру в расчётах верхние пределы значений - это 1 литр спирта с каждого кило сахара (имеется в виду "объединённое" кол-во сахара - добавленного в брагу и фруктового - в вашем случае сливового) и 15% голов от этого 1л. Вам решать но я бы в вашем случае отобрал бы как минимум 300 мл голов. Для полного спокойствия - всё-таки это один перегон - и все 450 мл.

На аппарате с хорошими техническими характеристиками (с отличной очисткой) можно и один перегон сделать. Только аккуратно, не торопясь. Медь это хорошо - серу убирает из получаемого продукта - лучше вкус конечного. С одним перегоном на "головах" лучше не экономить - в них самый яд. А вот с "хвостиками" можно и поэкспериментировать, если хочется со вкусом поиграть. Но не переиграть. Не доводить до откровенной "вонючести". Под конец перегона в таком случае получаемый продукт лучше "сливать" мелкими порциями в отдельные ёмкости, к примеру грамм по 50-100 в каждую ёмкость. А потом аккуратненько, очень небольшими порциями, тщательно перемешивая и пробуя на вкус и послевкусие, добавлять в общий перегон. Очень аккуратно. Типа, делать "купаж". Отличный показатель и самого процесса и характеристик аппарата.

Наших Командиров - с Праздником!

Проблема где-то в другом. У меня все изображения, в т.ч. и с амеровским корреспондентом, открываются.

Желаю удачи в интересном деле.

Оооо. Да ты, как погляжу, клеветник со стажем.

Скорейшего выздоровления, Серёж.

С Праздником всех наших Учителей!

класс!

Её что ли в темноте выбирали?...

И осень 77-го.... Хорошее было время...

Вечная память. Земля пухом...

Нравится, когда по непониманию либо по другим неведомым мне причинам, "язык поворачивается" огульно оскорблять своими домыслами "старых и больных" про непонятно откуда взявшуюся "странную закономерность"? Вот именно в таких ситуациях я и привожу известную цитату: "Каждый думает и поступает в меру своей испорченности". И лично мне совсем не нравится, когда мне и другим подобным, "старым и больным", как я считаю, абсолютно преднамеренно (если смотреть, в ответ на какое сообщение Павла Строитель написал это своё высказывание), приписывают эту "строительную" "закономерность". Считаю свой ответ адекватным и обоснованным заявленной Строителем "закономерности". Также как и то, что всегда полезно следить не только за чужими языками, но и за своим. Надеюсь, объяснил свою позицию. Ваше право не соглашаться с моим мнением. п.с. А что, все другие здесь недостойные по сравнению со Строителем своими прошлыми и/или нынешними деяниями? И это является несомненным оправданием в случаях "недержания языка" Строителем в отношении других, по-вашему, не совсем достойных его?

Да ты и так не умолкаешь в своих умозаключениях, мягко говоря, непонятных не только мне, но, как понимаю, и другим. А я высказал своё мнение на твоё мнение. Или только твоё мнение тут главенствует? А насчёт твоей подлости - да, ты не назвал впрямую имени того (тех), на кого свой вентилятор включил про его (их) "тёплость места". Но сделал это по-своему, по подлому изощрённо. Вот об этом я тебе в твоё лицо прямо и сказал. Однако вижу, что ты свою форму общения считаешь нормальной и вполне естественной. Это твоё дело, как и моё право, высказать своё мнение по этому поводу.

Сказал давно и беспросветно прорванный. Хамить не надоело?

Игорь, напиши куда скинуть денежку на аккумы.

А сам не этим занимаешься? Не надоело на личности темы переводить и на вентилятор накидывать? - эти ему плохие, это не то, то не это. Сам же провоцируешь, па потом плачешься. Да, не всё в порядке в стране. А когда было всё в порядке и прямо всё идеально?

Один из фильмов моего детства. Земля пухом актёру.

Ай, как некрасиво и противно и мелочно и пакостно... Сам жалуешься про "сброс на личности" и сам же чем занимаешься? Ты ж сам отписал непонятку, а теперь на вполне естественный на вопрос по ней спускаешься на личности за неимением достойного ответа на свою же непонятку.

Серёж, думаю здесь многое зависит и от местной власти. Мы с женой месяц назад проходили бесплатную диспансеризацию в рамках московской программы "Здоровая Москва". И не пошли бы на это, если бы не буквально насела на нас с этой проблемой наш участковый врач. Пора делать сезонные прививки, а у неё нет никаких данных на нас. За час - полтора прошли, считаю, практически полное обследование, да ещё в добавок получили несколько направлений (бесплатных) на доп. обследование и сдачу анализов. В силу своей зацикленности и определённой доли раздолбайства, естественно, некоторые исследования похерили, но поняли главное - пока вроде живём.

Удачи в деле!

Чем помочь?

Скорейшего выздоровления, Олег.