Шкентель

Поздравляю всех наших Именинников и Юбиляров! Доброго всем здоровья! Персональные поздравления - нашему главному Юбиляру - нашему Форуму! Спасибо всем Вам за общение!

Всех Форумчан - с Днём Рождения Форума! Присоединяюсь ко всем тёплым словам и пожеланиям в честь этого Праздника, прозвучавшими здесь! Спасибо создателям Форума за всё - за хорошее, душевное общение, за возвращение в нашу юность! С уважением ко всем!

Всех комсомольцев - с Днём Комсомола!

Коля, здесь всё довольно индивидуально - я говорю о времени полного сбраживания. Время это зависит от многих факторов - начиная с температуры, при которой происходит брожение, светового режима, при котором бродила брага, состава браги..... Со временем и опытом можно будет уже "на глаз" определить степень готовности той или иной браги. Девайс получился отменный. Профессиональный. Всё сделано по уму и качественно. Зачёт! Мужики для тебя даже импортных зажимов - накидных нержавеющих гаек - не пожалели! Такие идут в самогонных магазинах где-то рублей 850 за штуку, без сварки. У меня такая же углевальная колонна, аналогичной конструкции, только на клапмпах вместо накидных гаек. За эту вещь даже и литра продукта не жалко. Ты своим продуктом расплачивался? А если магазинным - то и вообще не жалко . Вот на ту сеточку, что на втором фото, как я тебе и говорил, сначала положи один-два хлопчато-ватных диска, что в любой аптеке за недорого продают А уже потом засыпай активированный уголь. Диски эти хлопчато-ватные вовсе необязательно менять после каждого процесса очистки. Потому что вся основная "гадость", содержащаяся в продукте, в процессе чистки его улём садится на уголь. Меняют эти диски довольно редко, по мере их "загрязнения". А основная задача этих дисков - не пропустить в конечный продукт мелкодисперсные частицы и соли, содержащиеся в изначальном продукте, в том числе и от угля. Единственное, Коля, советую тебе прокладки в накидных гайках поменять на силиконовые - у тебя, судя по фото, что-то типа резиновых вроде стоят. Напиши потом, как всё прошло. И - ежели чего - пиши или звони. Успехов! п.с. Коля, вот здесь более-менее ближний к тебе самогонный магазин, где можно приобрести активированный уголь - берёзовый либо кокосовый: _https://termosfera-up.ru/product-category/%D1%83%D0%B3%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%BD%D0%B0-%D1%81-%D0%BD%D0%B0%D1%81%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BC/

Да, Коля, мы уже пообщались с тобой по этому поводу. Так что - ещё раз - мои поздравления с опробованием аппарата и с твоим первым качественным продуктом!! То, что продукт у тебя получился хороший, правильный, чистый - тут у меня сомнений нет. С твоим старанием и с конструкцией твоего аппарата - по другому и не будет. То, что продукт имеет запах самогона - тут всё зависит от уровня оборудования (и очень многое - от твоей практики в этом деле). Если к твоей колонне с дефлегматором добавить тарельчатые уровни - типа "арома-колонны" или любые аналогичные - хотя бы два - четыре уровня - то очистка продукта в процессе дистилляции многократно увеличится. В этом случае от остаточного запах самогона (который обычно имеется в продукте в основном либо из-за конструкции аппарата, либо из-за не совсем правильно проведённой технологии процесса и является результатом переизбытка в продукте эфирных спиртов и масел) в продукте не останется даже и следа. Ну а с дополнительной очисткой уже получившегося продукта - согласен с тобой, пропусти продукт через углевальную колонку, но только проточным способом, без настаивания, а то можешь потерять весь яблочный вкус. Самогонный душок должен уйти или уменьшится. Главное - следи за сохранением в продукте яблочного аромата и вкуса. Если посчитаешь недостаточным такую очистку - можно ещё раз пропустить через активированный уголь, и снова проточным способом. Но смотри - не переусердствуй!!! И НИКАКОЙ МАРГАНЦОВКИ!!! Ни в коем случае! В принципе, качество твоего продукта вполне достойное, поскольку аппарат у тебя правильной конструкции - "колонного" типа и с дефлегматором. Теперь нужно практику нарабатывать . Ну, и, конечно же - ежели что - пиши или звони! У меня, кстати, окончательно созрела моя яблочная брага, так что на днях тоже займусь яблодосными перегонами.

Вот именно!. Всем давно известны эти полезные, универсальные и широко применяемые в пищу и в других областях травы, ягоды, фрукты.... И главное - всё это натуральное. Но - как и всё натуральное - не для массового производства....

Да-а.... Такие качественные, штучные вещи - если только для друзей-товарищей, которые ещё не бросили это дело.... Помню, когда в гости к друзьям ездили, они тогда как раз курить бросали. А я тогда одно время трубку курил. Так вот жена товарища просила меня покурить трубку ещё - уж больно аромат ей нравился..... Но это уже не в тему.

Интересно.... И каковы урожаи? Ты табак каждый год выращиваешь?

Удачи в делании вкусняшки !

Всех Именинников и Юбиляров - с Днём Рождения! Всех благ! Отдельные поздравления в адрес Владимира (ВВС)! Крепкого здоровья, благополучия и всего самого хорошего!

Доброго здоровья, Валера, и всем присутствующим! Попробовал поискать состав твоего любимого джина. Нашёл вот такую информацию о нём: "...Выдающийся джин премиум-класса "London Hill"производится на одной из ведущих дистиллерий Англии по производству джина — Langley Distillery, корни которой можно проследить с 1785 года. Для создания "Лондон Хилл" подбираются только натуральные ингредиенты со всего мира. Их качество строго контролируется лично мастером-дистиллятором. В составе джина нет искусственных ароматизаторов, масел или эссенции. Полный рецепт джина держится в секрете. Известно только, что в классическом процессе двойной дистилляции участвуют лучшие зерновые спирты и пюре из трав и пряностей, среди которых: можжевельник, кориандр, корень дягиля, апельсиновая корка, косточки лимона, кора кассии, имбирь, мускатный орех, порошок фиалкового корня и корень солодки. Исключительно гладкий и изысканный джин "Лондон Хилл"на международном конкурсе "International Spirits Competition" был отмечен тремя золотыми медалями в 2000-2003 годах и двумя серебряными в 1997 году. Бренд "London Hill" принадлежит Ian Macleod Distillers— одной из крупнейших и наиболее уважаемых независимых семейных компаний в индустрии алкогольных напитков. Компания выпускает виски, джины премиум класса, ром, водку, ликеры и другие напитки в объеме более 15 млн. бутылок в год. За свою 80-летнюю историю (компания была основана в 1933 году), Яном Маклеод Дистиллерс разработала ряд брендов мирового масштаба, а также, развиваясь, приобрела многие известные марки, дав им "вторую" жизнь. Главной целью компании является предоставление клиентам на выбор ряд высококачественных ведущих мировых брендов. Политика Ian Macleod Distillers базируется на традиционных ценностях — качестве, стоимости и обслуживании клиентов...." Сайт производителя этого джина _https://www.ianmacleod.com/ Взято тут _http://winestyle.ru/products/London-Hill-Dry-Gin.html Здесь же можно его приобрести. Валера, а можешь попробовать его, вернее, его приближённый аналог, сделать сам по вышеприведённой технологии с помощью Аламбика твоего товарища. И ещё, я уже здесь когда-то приводил вот такую полезную таблицу по составам джина:

Помню, как в 90-х, в появляющихся на каждом шагу, как грибы после дождя, всевозможных ларьках-палатках, наряду с разнообразными спиртными напитками стали появляться строгие в своём оформлении бутылки с джином. Особенно популярными (в наших краях) были такие марки джина, как London Dry Gin, Beefeater.... Так же были довольно популярны и коктейли на его основе, особенно - джин с тоником. Предлагаю Вашему вниманию интересную и познавательную статью Об истории и видах джина и о том, как его изготовить своими руками, позаимствованную на сайте Доктор Губер. История появления напитка уходит корнями в XVI век. В то время спиртовые настои на основе можжевеловых ягод использовались в качестве лекарства Можжевеловую настойку делали ужасно горькой, пить ее было крайне тяжело. Все поменялось, когда Голландский профессор Францискус Сильвиус провел дистилляцию полученной настойки с целью концентрации полезных свойств можжевельника и увеличения его активного действия. Приготовленный напиток получился гораздо приятнее на вкус. Именно это заметили солдаты в период тридцатилетней войны и начали употреблять дистиллят из можжевеловой настойки не только в виде лекарства, а как согревающий и увеселительный напиток. В Англии свое шествие джин начал в 1689 году, когда на трон взошел Вильгельм II Оранский. В эпоху своего правления он ввел запрет на ввоз импортных спиртных напитков, тем самым простимулировав местных производителей. В результате за 40 лет производство местных спиртных напитков увеличилось многократно, в том числе произошло и десятикратное увеличение производства джина. Единственной проблемой на тот момент оставалось качество изготавливаемого продукта. В погоне за прибылью и в силу слабого оснащения производства, джин получался низкого качества. Его пили в основном низшие слои населения. Чтобы хоть как-то повысить качество выпускаемой продукции, Английское правительство прибегало к многим мерам и одна из них все-таки оправдала себя. Правительство ввело лицензии на производство джина. Выдавали их в ограниченном количестве, что заставило производителей разрабатывать новые рецептуры и улучшать свойства конечного продукта. Но и это все еще оставалось сладковатой жидкостью с грубым вкусом. Со временем, улучшая технологии производства и набираясь опыта, английские винокуры начали получать совершенно другой напиток. Он стал сухим, ароматным, утонченным, напоминающий нам сегодняшний облик джина. Производимый Джин делится на 4 группы: - Сухой джин или London Dry Gin — самый популярный вид. Несмотря на название, производится во всем мире. Крепость 40–47% об., имеет ярко выраженный можжевеловый вкус и аромат. - Еллоу/Желтый джин или Yellow Gin — довольно редкий экземпляр, данный вид выдерживается в бочках на протяжении 3-5 лет. Благодаря чему имеет янтарный цвет, а во вкусе сливаются воедино можжевеловые ягоды и дуб. - Плимутский джин или Plymouth Gin — этот джин готовят только в Плимуте, он защищён авторским правом. Хоть данный джин и не сильно отличается от сухого лондонского, многие ценители джина выделяют его в отдельную категорию. - Голландский джин или Holland Gin — данная группа спорная хоть и имеет существенные отличия от джинов, производимых по английской технологии. Голландский джин имеет ощутимое присутствие зерновой основы спирта во вкусе, чего нельзя сказать про джины других видов. Технология производства джина Джин — крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дробной дистилляции спирта с добавлением растительных пряностей. Крепость не менее 40% об. Спиртовая основа Основу джина составляет спирт. Чаще всего используется пшеничный спирт крепостью не ниже 95% об. Спирт для производства джина получают методом ректификации или многократной дистилляции. В последнее время предпочтение отдается ректификованному спирту, так как он имеет нейтральный вкус и аромат, что позволяет избежать нежелательной вкусоароматики в готовом напитке. Растительные компоненты К используемым пряностям конечно относится можжевельник, кориандр, миндаль, цедра цитрусовых, фенхель и т.д. Все зависит от рецепта и задумок винокура, у каждого свои предпочтения. Понятно, чем больше всевозможных пряностей используется в процессе приготовления, тем сильнее и насыщеннее будет аромат конечного продукта. Считается, что для производства качественного джина необходимо применить от 6 до 10 различных пряностей и ягод. Хотя известны джины, где использовалось более 100 ароматических компонентов. Основные растительные пряности, применяемые в рецептуре джина представлены в таблице НАИМЕНОВАНИЕ ВКУС АРОМАТ Можжевельник Терпкий Хвойный Кориандр Пряный-специфичный Древесный Миндаль горький Горьковатый Ярко выраженный миндальный Миндаль сладкий Сладковатый Слабо выраженный миндальный Цедра апельсина Горький Аромат цитрусовый, апельсиновый Цедра лимона Горький Аромат цитрусовый, лимонный Фенхель Терпкий, слабожгучий Пряный Мята перечная Пряный, освежающий Ментоловый Полынь горькая Пряный, терпкий с горчинкой Травяной, лекарственный Корень аира Терпкий, пряный Сильный, пряный Корица Жгучий, горьковатый Сильный, приятный Иссоп Терпко-пряный Приятный, травяной Гвоздика Пряный, жгучий Сильный, пряный Кардамон Жгучий, пряный Яркий, пряный Ваниль Горько-ароматный Сладковатый, ванильный Перец черный Жгучий, острый Острый Имбирь Жгучий, пряный Пряный, резкий Анис Освежающий, пряный Пряно-сладковатый Бадьян Сладковатый Ароматно-пряный, освежающий При больших дозировках почти все пряности придают конечному продукту горькое послевкусие. Способы приготовления джина 1.Приготовление спиртованного настоя, его выдержка и последующая дробная дистилляция 40-градусная водно-спиртовая смесь смешивается с пряностями. Полученный настой выдерживается около 1 недели в месте, защищенном от прямых солнечных лучей, при температуре 25-30 oС. В дальнейшем проводится дробная дистилляция полученной смеси. Данный метод является довольно простым и менее трудозатратным. Получаемый джин обладает неплохими вкусовыми качествами, но имеет недостаточно ярко выраженный аромат. 2. Дистилляция с использованием джин-корзины В перегонный куб заливается 40-градусная водно-спиртовая смесь. Пряности и ягоды помещают в специально перфорированные лотки над дистилляционным кубом. В результате отгонки пары спирта проходят через эти лотки, насыщаясь вкусом и ароматом. Так как эфиромасличное сырье отличается по своему химическому составу (зависит от времени сбора, условий произрастания и др. факторы), то при отборе фракций нельзя строго смотреть на температуру в баке или колонне. Все производится опытным путем. Головную фракцию заканчивают отбирать, когда она перестает мутнеть при разбавлении до крепости 40-45% об. Далее собирается «тело». При подходе к температуре 90-91oС в баке начинают контроль за разбавлением получаемого продукта до крепости 40-45% об. Желательно проводить разбавление в отдельной емкости, чтобы не испортить основной продукт. Как только полученная смесь компонентов начнет мутнеть, приступают к отбору хвостовой фракции. Собранные «головы» и «хвосты» по своему химическому составу практически не содержат вредных примесей (метилового спирта и т.д.). Их отличает высокое содержание эфиров. Поэтому эти фракции можно спокойно пустить на ректификацию. Метод дистилляции с использованием джин-корзины считается более трудоемким, но продукт получается гораздо качественным. Аромат ярко выраженный, вкус насыщенный, свежий, можжевеловых ягод. 3. Джиновая эссенция Заранее подготовленную эссенцию из ягод и пряностей смешивают с водно-спиртовой основой. Крепость применяемой водно-спиртовой смеси зависит от предпочтений винокура. Обычно составляет от 40 до 60% об. Таким способом готовят самые дешевые джины. Методы проведения дистилляции 1. С использованием дефлегматора В данном варианте дистиллят на выходе имеет более высокую крепость и менее выраженный аромат, но при этом потери на головную и хвостовую фракцию минимальны. 2. Без использования дефлегматора Крепость дистиллята на выходе будет ниже, аромат более ярковыраженным. Из-за отсутствия дефлегмации процент головной фракции необходимо увеличить и раньше закончить процесс отбора «тела». Рецепт приготовления джина с использованием джин-корзины Стоит осторожно подходить к выбору пряностей для джина и не стараться взять все и сразу. Начать желательно с 5-7 ингредиентов и в дальнейшем уже дополнять композицию пряностей при необходимости. За спиртовую основу возьмем ректификованный спирт крепостью 96.6% об. из сахарной браги. В качестве пряностей из расчета на 1 литр готовой продукции понадобятся следующие ингредиенты: - Можжевельник — 25 г/л - Цедра лимона — 5 г/л - Цедра апельсина —5 г/л - Кориандр — 5 г/л - Кардамон — 4 семени/л - Корица — 2 г/л Вы можете дополнить различными специями и поэкспериментировать с конечным продуктом. В нашем рецепте применяется технология приготовления джина с учетом контакта пряностей с паром. Для этого воспользуемся джин-корзиной. Если у Вас нет возможности использовать джин корзину, то можно сразу засыпать все ингредиенты в куб с идентичными дозировками по первой технологии (способу приготовления джина). Приступим к приготовлению Ректификованный спирт за сутки до дистилляции разбавляется питьевой водой до крепости 40% об. Полученная основа заливается в испарительный куб и начинается сборка аппарата. В джин-корзину засыпаются подготовленные ингредиенты, кориандр и можжевельник желательно немного потолочь (измельчить) для лучшей экстракции. После джин-корзины устанавливается дефлегматор и основная колонна. Включается нагрев и начинается процесс отгонки. Отбор фракций В начале покапельно отбирается головная фракция. Окончание отбора проверяется следующим образом: отобранный продукт доводится до крепости 40-45% об., продукт не должен мутнеть. Как только отобранный дистиллят перестанет мутнеть, начинается сбор основной фракции. При получении джина функция дефлегматора заключается в возврате тяжелых сивушных масел, экстрагируемых из пряностей, обратно в куб. Но при этом с сохранением вкусоароматики сырья. Поэтому не стоит подавать слишком сильный напор воды в дефлегматор иначе на выходе получится очень крепкий дистиллят с минимальными органолептическими свойствами. В идеале крепость дистиллята на выходе должна быть около 88-90% об. Как только температура в баке приблизится к температуре 90 oС начинают проверять отбор на помутнение и сбор продукта в другую емкость, так как возможно попадание сивушных масел и помутнение конечного продукта. Как только отбор начинает мутнеть, сбор основного продукта завершают. Полученный продукт разбавляется холодной питьевой водой до крепости 40-41% и оставляется на отдых в течение 2-3 недель. После чего джин можно подавать к столу. Собранные головные и хвостовые фракции целесообразно пустить на ректификацию, так как в них содержится довольно большое количество этилового спирта. _https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-recept-gina/ Успехов в творчестве!

Наверное, тяжело сделать так, чтобы внутренности и наружности были одинаково хороши...

Продолжается серия жигулёвского ретро:

А это, похоже, и писАл пятиклассник. Только двоечник. И непонятно где редактор этого ресурса.... А может на нём работают все пятиклассники-двоечники.

Именинников и Юбиляров - с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Доброго здоровья, Женя! Ну и правильно! Если в ягодах ещё осталось много сока, то надо им дать ещё настояться. Спирт лучше всякого отжима выберет из ягод сок и другие элементы - и ничего, что на это время довольно много уходит. Зато качественно. Единственный, на мой взгляд, более-менее приличный продукт на кизиловым соке (правда непонятно, сколько его там натурального содержится), который я встречал в магазинах - это армянская водка на кизиле из серии "Страна камней". А все без исключения "клюковки" и "бруснички" промышленного производства, включая и финские, опять же, на мой взгляд, не идут ни в какое сравнение по вкусу с аналогичными домашними качественными продуктами. Точно! Поэтому, если делать настойку на вишне из расчёта долговременного настоя, то косточки из вишни надо выбрать. Помнится, отец, когда я был ещё совсем пацаном, делал вишнёвую наливку (сладкую, тягучую, прям как ликёр), а мать с сестрой садились возле тазика с вишней и начинали выдавливать из неё косточки - помните, были раньше такие "выковыриватели" косточек из вишен А сейчас на любой вкус таких машинок найти можно - и ручных, и электрических http://youtu.be/Tk2Mn3BJVD4 Это в самый раз для ваших краёв, Женя - для южных регионов России - у вас там и вишня хорошо родится, и черешня.

Всем доброго здоровья! Сергей, а зачем ферментировать? Мороз сделал за них, может, хоть и частично, но своё доброе дело - с его помощью увеличилось кол-во фруктозы в этих яблоках. Осталось эти яблочки только промыть слегка, раздробить помельче, а лучше - через соковыжималку - и поставить брагу. Можно на чистом соке, а можно и жмыха для яркости вкуса добавить. И дрожжей в них запустить, любых винных или фруктовых. Хороший яблодос получится, а главное - натуральный. Всё-таки я, после дрожжей Кодзи (в которых есть и ферменты и их там не мало) как-то скептически к "искусственным" ферментам отношусь. Тем более, что в твоём случае ферменты будут работать только при комнатной температуре, а раз так - так уж лучше дрожжи. Уж лучше поменьше, но натуральное (как тут не вспомнить вечное "лучше меньше, да лучше...") С вкусняшкой, Женя! Хорошая выдержка - хороший продукт! А у меня пока "клюковка" и "брусничка" проходят кто 2-ю, а кто 3-ю мацерацию - к середине ноября более полугода общей выдержки будет у настоек с 3-й мацерацией.

Паша сейчас по уши работой загружен - на пяти должностях трудится. На той неделе с ним весточками перекинулись. Так что, подождём малька, он должен отписаться. Он предупреждал, что редко может из-за этой загрузки на Форум выходить. Да и телефонная связь с ними может технически не работать нормально - у них же по-прежнему укртлф. Подождём.....

С Днём Корабля! Персонально - Юру Потапова!

С Днём Корабля! Персонально - Виталия (wital-i)!

Невероятный пенальти

Всех Именинников - с Днём Рождения! Персональные поздравления - Александру (александрК)! Здоровья, благополучия, мира!!!

Мне тоже она очень нравится. Не сдувается - в смысле, накачку хорошо держит (если только не гвоздь). Не деформируется со временем. При отрицательных температурах стабильно держит свои свойства, а самое главное - дорогу. И по скользкой дороге, и по снежному покрову хорошо идёт. Много раз выручала меня.... Всё-таки финны молодцы - сделали классную резину для своего, а заодно и для нашего зимнего климата.

Всем здравия желаю! Жду-не дождусь, когда Коля о своих результатах здесь напишет. О своём первом продукте. Как получился продукт? Каков на вкус? Кстати, лишний раз подтверждается информация о долгом брожении яблочной (фруктовой) браги. Мы с Николаем практически в одно время поставили яблочные браги на брожение - почти с месяц назад. Он поставил без жмыха, а я со жмыхом. У меня брага сейчас заканчивает, надеюсь, второй - тихий - этап брожения. Консистенция браги стала намного более жидкой, чем когда её ставил. Но брожение, хоть и очень медленное, ещё идёт. Надеюсь, что за неделю процесс закончится, а то очень хочется приступить наконец к сотворению рома.....