Привет!Каждый день матушка берёт 5 литровую эмалированную кастрюлю, туда кладёт чёрный хлеб пол буханки нарезанный(лучше сухари, но сейчас жарко их сушить), высыпает стакан сахара и заливает их холодной не кипячённой водой(по моему даже дрожжей не кладёт, хлеб берёт дрожжевой). Сутки стоит на балконе. Потом разливает по бутылкам и, обязательно в каждую бутылку штук по 5 тёмного изюма(он "ядрит" напиток). Половину хлеба выбрасывает, к оставшемуся добавляет новый, воды, стакан сахара и опять на балкон. Это лёгкий квас. Можно подержат 2 дня, тогда он буде по крепче! Беру с собой на работу процеженный 2 литра. Покуришь, холодного кваску выпьешь-класс!