Тема о вкусной, здоровой и не очень еде - часть 9

[Садовский]

 

 

 

Вот это не фига себе технологии как мясо жарить 

Жек  для  приготовления  колбас     вещь  незаменимая,  для  соблюдения  технологического  процесса  !!!!!!

[Бч-4 Волга]

 

 

  для  приготовления  колбас     вещь  незаменимая,  для  соблюдения  технологического  процесса  !!!!!!

 

На производстве да не спорю  ,а по мелочи нет смысла заморачиваться.

[Компр]

 

 

На производстве да не спорю ,а по мелочи нет смысла заморачиваться.

Не часто запекаю крупные изделия,ногу баранью например.Думаю пригодиться.Обычно пользовался специальным термометром,неудобно.Нужно мясо достать,вставить в надрез термометр и подождать когда прекратит подниматься температура.Здесь проще.Все находиться в духовке,и есть контроль температуры внутри куска.Все будет нормально если термопара на конце иглы.

[Бч-4 Волга]

.Думаю пригодиться

 

 

Серёжа поделишься после приготовления результатом !

 

Вот мой полуфабрикат.

 

 

Подумал я и поставил в духовку (не дожидаясь завтра )который по больше на 2 часа 180 гр

[Компр]

 

 

Серёжа поделишься после приготовления результатом !

 Непременно!.На НГ традиционно "рыба". А затем потренеруемся

[Смолкин Владимир]

У меня такой.

Пользуюсь. Удобно.

[Лексаныч]

Заехал,время скоротать,в "ИКЕЮ". Прихватил вот такой термодатчик для жарки мяса.Теперь надо в деле испытать.

Эта штука крайне полезная.

У меня такая встроенная в духовке живёт, очень удобно запекать вкусности.

Щуп вставил и занимайся делами, как сготовится, т.е. заданная температура подойдёт, всё отключается и начинает пищать.

 

 

пузанину промыл и от соли и натер разными специями и чесноком все это дело закрутил пусть мари..нуется до завтрашнего утра

холодец варю. но вот это меня слегка нервирует

[Бч-4 Волга]

 

 

холодец варю. но вот это меня слегка нервирует

 

Неделю назад варил по новому методу  , мясо начало кипеть снимал наварную пену после часа варки слил всю воду и в другую кастрюлю с кипящей водой переложил мясо кинул пару луковиц и морковь за два часа до окончания варки положил лавровый лист перец горошек и щепотку приправ.

Получился более прозрачный и жира меньше.

[Лексаныч]

 

 

Получился более прозрачный и жира меньше

Это конечно красиво, но по большому счету зачем?

Мы дядьки не мелкие и уж если любить, то.......... и поесть мы любим

Жира меньше зачем?

[Смолкин Владимир]

 

Получился более прозрачный и жира меньше

Это конечно красиво, но по большому счету зачем?

Мы дядьки не мелкие и уж если любить, то.......... и поесть мы любим

Жира меньше зачем?

 

Переворачиваешь плошку и.... нет жира!

[Бч-4 Волга]

 

 

Жира меньше зачем?

 

Да в сущности дело не в жире а по прозрачности бульона хотя можно и не заморачиваться кому как.

[Смолкин Владимир]

 

 

прозрачности бульона

Каким методом бульон варил.

[Бч-4 Волга]

 

 

Каким методом бульон варил.

Я выше описал.

[Смолкин Владимир]

 

Каким методом бульон варил.

Я выше описал.

 

Я не про то. Я про то как варить. Или на медленном огне, и в холодную воду или   ....

[Бч-4 Волга]

 

 

Я не про то. Я про то как варить. Или на медленном огне, и в холодную воду или 

 

Я обычно варю 6-7 часов на медленном огне еле ели кипит и после варки пол часа не трогаю после достаю мясо и разбираю я это дело люблю.

[Садовский]

 

 я это дело люблю.

 Детская радость  нашего  времени, косточи  облизать  !!!!!!!!!!!!

[комтех]

Вчера ставил...сегодня разбирал... варю в мультеварке... очень удобно... варился часов 12...  После начала варки... 15-20 минут кипения... воду сливаю перемываю мяса холодной водой.. и на тушение....ставлю заново... бульён получается светлый... перед разливом в лотки  добавляю желатин..

[Смолкин Владимир]

 

 

перед разливом в лотки  добавляю желатин..

И нахрена холодец желатином портить. Это же не заливное. Тем более 12 часов томился. Да он при +25 застынет так, что ножом резать можно будет.

[комтех]

 

перед разливом в лотки  добавляю желатин..

И нахрена холодец желатином портить. Это же не заливное. Тем более 12 часов томился. Да он при +25 застынет так, что ножом резать можно будет.

 

Обычно варю из хвостов+ мяса кусочек.... без желатину не застывает...

[Лексаныч]

 

 

Получился более прозрачный и жира меньше

Это конечно красиво, но по большому счету зачем?

Мы дядьки не мелкие и уж если любить, то.......... и поесть мы любим

Жира меньше зачем?

 

Переворачиваешь плошку и.... нет жира!

 

    супер предложение!!!

 

 

Обычно варю из хвостов+ мяса кусочек.... без желатину не застывает...

Чего-то ты Паша не так варишь.

Хвосты идут на холодец будь здоров. Какой нафиг желатин.

У меня вон булькают пару свиных ножек и индюшачья голяшка для мяса. Холодец будет что надо, не первый раз делаю.

Раньше заморачивался до кучи с куриными лапками, но с ними возьни.

Пойду курочку поставлю как обещал для пробегающих, лапшичку сварю.

А пензенская деревенская уточка ждёт голуба, готовится.

 

 

Я обычно варю 6-7 часов на медленном огне еле ели кипит

Слышал такое, чтобы бульон был прозрачным надо варить на очень медленном огне.

Да это красиво.

Сам пока не пробовал, потому что люблю нажористо     

[Садовский]

Всем  братишкам  здравия  и  приятного  !!!!!!!!!!!!
Напробовался,  камбузовского   приготовления   у  Всех  все  вкусно  !!!!!!!!!!
Холодец  с жирком  получился,  значит  на  дольше  сохранится,  но  думается   не залежится,   так  как одно из  единственных  блюд  что  мечется  всеми  подряд  !!!!!!!

[Лексаныч]

Александр дорогой в удовольствии стою как говорят у станка, т.е. у плиты на камбузе.

А мне нравится.

Эх, из меня кондей бы получился 

Но не тогда , а сейчас...   тогда я только яишню мог пожарить  

[Компр]

 

 

тогда я только яишню мог пожарить

Да не наговаривай,с макаронами тоже небось мог управиться,и пельмени магазинные сварить

[Садовский]

Андрей,  Аппетит  , приходит   во  время  еды  !!!!!  Как  и творчество  с годами  и у всех  в свое время !!!!!!!!
Главное   оно  есть_____желание  !!!!!!!

[Лексаныч]

 

 

и пельмени магазинные сварить

Было дело, варил.

мясо и тесто раздельно. ага,то еще кокер был