Шкентель

Главное - чтобы мешок не протёк и не порвался во время манипуляций с ним. Точно! Век живи - век учись .

Да, прикольно!... Как говорится - учите матчасть!

Бак.jpg Если он оцинкованный - не пойдёт, Володя, ни под отстой браги, ни, тем более, под перегонку.

Здесь не рассказывал. Ждём продолжения...

Да-а, Валера, нельзя такой продукт на самотёк пускать .

Точно, дядя Коля, даже наоборот - всенепременная польза и сплошной праздник вкуса. Ведь раньше-то нержавейки не было, вино делали в так называемых сейчас аламбиках - медных самогонных аппаратах. А медь добавляет определённый вкус к органолептике продукта, и очень даже вкусный вкус. Единственное неудобство - почаще придётся медные части чистить. Кстати, для такого случая к такому агрегату платным приложением существует 4-х уровневая арома-колонна с медными колпачками - стремление к свойствам аламбиков . Тут всё в порядке - я не курю да и в бане воды "выше крыши". Но, конечно, постоянный присмотр за этой техникой необходим. К стати, очень правильное замечание, дядя Коля! Потенциальные самогонщики! Крайне ответственно отнеситесь к соблюдению правил техники безопасности при самогоноварении. Если используете переносные электро-или газовые плиты - обязательно соблюдайте правила безопасности, указанные в их инструкции. Располагайте нагревательные приборы на негорючем основании и соблюдайте расстояние не менее 50 см от горючих предметов - мебели, деревянных стен и т.п. Не заливайте электроплитки жидкостями. Залили - немедленно отключите НЕ СМОТРЯ НИ НА ЧТО! Крайне желательно, чтобы электроплитки были подключены в сеть с заземлением и защитным отключением (УЗО). Желательно иметь поблизости огнетушитель, предназначенный для тушения последствий возгорания электроприборов, например, порошковый - что бы при, не дай Бог, возгорании, Вас не стукнуло током от его же деятельности. Посмотрите в инете/магазине, какой подойдёт для такого, тьфу-тьфу, случая. И НЕ КУРИТЬ!!! в помещении, где производится данный процесс.

Будет винокуренная баня - попарился - охладился

Тут где-то Николай 2007 уже писал для подобного случая - какую-нибудь бочку, какая есть - чтобы массой своей не разгоняла нагрев воды. А вообще у меня расход воды был небольшой, на "глазок" литров 60 в час. На форумах пишут что в принципе вполне достаточно 40 л/час. Главное, температуру воды на выходе охладителя держать не более 40 град.

Валера, заливал в бутыль 5 кг сахара, 200 гр изюма, 19 литров воды, 100 гр турбодрожжей. Т.е. всего объем браги составил 24 л. После перелива в котёл осталось литра 22, остальное - осадок с трупиками дрожжей и изюмом.

Хорошей и им службы!

На днях сготовилась сахарная брага, которую я ставил неделю назад. Пару дней после окончания брожения дал ей отстояться. На вкус сладости нет, немножечко горчит, напоминает сухое белое вино. Ну а вчера сделал перегон этой браги через ректификационную колонну Ректификационная колонна состоит: - из котла с дистиллятором (аромаколонной) - это две стеклянные колбы сверху котла. Аромаколонна предназначена для дистилляции с максимальным сохранением ароматов начального продукта(когда аппарат находится в режиме дисцилляции). Такой эффект достигается: 1) за счёт многократно увеличенной площади реакции флегмы в дистилляторе; 2) за счёт многократного "перемешивания" и "расщепления" между собой компонентов флегмы. Флегма - парообразная смесь компонентов браги - насадочной колонны с узлом отбора спирта - и мини-дефлегматором (мини-охладителем - применяется, в основном, при дистилляции) и основным охладителем Для начала аккуратненько через сифон слил брагу в котёл, собрал всю колонну и поставил на нагрев. Нагрев производится на индукционной плитке мощностью 2,2 квт - на ней брага практически не пригорает. Дождался, когда температура в колонне стабилизируется (в каждом конкретном случае она своя). У меня температура в колонне застабилизировалась на 76,6 гр. И аккуратненько открываем кран отбора спирта - так, чтобы не слишком медленно капало, но, вместе с тем, чтобы капли не превратились в струйку. В котле, в это время, температура была Флегма кипит во всю - это хорошо видно в стеклянных колбах. С течением времени и спирта температура в колонне очень медленно поднимается Забыл сказать - сначала, после того, как температура в колонне застабилизировалась, произвёл отбор "голов" - вредных и ненужных нам веществ типа ацетона и т.п. Объём отбираемых голов обычно составляет 5-10% от общего количества конечного продукта и обычно определяется "на нюх" - берутся несколько капель и растираются ладошками - если запах резкий, неприятный, "ацетонный" - отбор голов продолжается. Перестало плохо пахнуть - пошло "тело" - нужный нам продукт. Головы можно отдать жене - они ей могут пригодиться при снятии лака с пальцев, можно оставить для хозяйства, некоторые используют их как незамерзайку для очистки стёкол автомобиля зимой. После отбора голов краник отбора закрывается и снова ждём стабилизации температуры в колонне. После этого открываем краник - пошло наше долгожданное "тело". Замеряем его спиртуозность ареометром со шкалой 70 - 100 град. У меня получилось 96 - 96,6 град. В принципе - настоящий спирт-ректификат, чего и добивался. Когда скорость нарастания температуры в колонне станет заметно большой - значит пошли "хвосты" - тяжелокипящие эфирные масла. В просторечии - сивушные масла, сивуха. Их можно использовать в дальнейших перегонках - в них содержится ещё довольно много спирта. Ну, вот, процесс ректификации спирта с одного захода завершился успешно. Со всего объема браги получилось 2 литра чистого спирта и 0,5 литра спирта 87 град. Теперь, на досуге, попробую сделать хлебное вино из солода, наверное, пшеничного. Но сначала надо почитать теорию.

Паша, доброго здоровья тебе! Как там твои дела ремонтные с баком? Немного теории по расчёту количества сахара для приготовления браги (взято в http://www.doctorguber.ru/forum/forum4/topic13/): Самое главное в приготовлении браги - это научиться считать сахар. Так как спирт образуется исключительно в результате жизнедеятельности спиртовых бактерий (спиртовых дрожжей), которые поглощая сахар, вырабатывают спирт и углекислый газ, то процент спирта после сбраживания зависит только от начального количества сахара и правильного выбора дрожжей. Рецепт обычной сахарной браги: Если сахара в начальном сусле нет, значит и спирта не будет. Но тут есть вторая сторона - это излишек сахара, так так он в определенной концентрации будит выступать в качестве консерванта и брожение будет затруднено или вовсе не начнется. Теперь к цифрам: Из 100 грамм сахара после сбраживания получается около 60 мл. спирта; Обычные винные дрожжи (не спиртоустойчивые) работают до 12% об спирта, спиртоустойчивые до 15-18%; При концентрации сахара более 30% дрожжи так же перестают работать; Составив обычную пропорцию, мы можем легко рассчитать начальные условия: 12% спирта - это 120 мл. спирта в литре сброженного сусла, чтобы получить 120 мл спирта нам потребуется 200 грамм сахара в литре начального сусла, не на литр, а в литре. Т.е. 200 грамм сахара залить водой на столько, чтобы суммарно получился литр. Итого получаем, что начальный процент сахара в сусле, чтобы получить на выходе 12% спирта должен составлять 20%. Здесь мы можем складывать мл с граммами, погрешность будет небольшой. Например: На 10 литров конечной браги, нам потребуется 10000 мл*0,2=2000 грамм сахара. Соответственно сахар разбавляем до нужного объема водой, размешиваем, и добавляем дрожжи. Оптимальная температура брожения 20-25-30 градусов Цельсия, при более низкой температуре брожение будет замедляться, а при температуре свыше 30 градусов дрожжи погибнут. По аналогии можем посчитать количество сахара при сбраживании специальными спиртоустойчивыми дрожжами: 18% конечная спиртуозность - это 180 мл спирта в литре конечного сусла -> нам потребуется 300 грамм сахара в литре начального сусла, а это 30% от общего объема. Отдельно стоит сказать о дрожжах. Если вы используете обычные винные дрожжи для сбраживания сахарной браги, то обязательно необходимо добавить питательную соль или немного ягод или измельченных фруктов или фруктового сока... Сахарное сусло "бедное" на необходимые винным дрожжам микроэлементы и питательные вещества, поэтому их надо "подкормить", иначе брожение не начнется. Если вы используете специальные спиртоустойчивые дрожжи, то ничего дополнительно добавлять не надо. В их состав уже входят необходимые вещества и микроэлементы.

Ну, ежели так - успехов Вам в этом деле. Буду ждать продукт. Помните? - я в очереди стою

Да-а-а..., сравнение явно не в пользу.... А "Сагайдачный" всё равно краше будет...

Спасибо, Андрей! А как этот американец в сравнении с вооружением "Сагайдачного"?

Андрей, а Вы, как где-то раньше писали, тоже, вроде, собирались сделать выпуск своего календаря. Как у Вас с этой задумкой?

Да, советский проект намного красивее и актуальнее, что ли. А верхняя "корытость" - это кто? И чегой-то они делают? По аналогии вспомнились куплеты и к/ф "На войне, как на войне": "Самоходку танк любил, В лес гулять её водил. От такого рОмана Вся роща переломана..."

всех с Днём Рождения! Счастья, здоровья и всего наилучшего!

Действительно, не понятно как-то. Ведь Аврора всегда была одним из символов СССР. Я не рассматриваю дореволюционный период жизни корабля. Или что-то поменялось?

Сергей (Шульц), а будут ли, как обычно, календари с коллажной страничкой с фотками нашей братии? И будут ли квартальные календари? И, если будут квартальные, как будет выглядеть заглавная обложка (или как её там правильно называть)?

Частые вопросы про брагу (http://sibsamogon.ru/braga/): Что такое брага? Брага – это сусло содержащее сахар и дрожжи. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ. Что такое сусло? Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар (сахарозу), а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар (глюкозу, фруктозу), или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал. Откуда берется в браге этиловый спирт? Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт (этанол) в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Когда содержание спирта становится больше 12-13%, дрожжи гибнут, даже если не весь сахар еще переработан. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя. Можно делать брагу из фруктов и ягод? Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара. Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости. Как делают брагу из фруктов и ягод? Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара (в основном глюкозы). Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу. При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание? Дрожжи вносят в сусло при температуре не выше 30 °C. Основное брожение должно проходить при 23-28 °C. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Если температура будет ниже 18 градусов, то процесс может сильно замедлиться, а вот если перегреть до температуры больше 30 °C, то дрожжевые бактерии могут погибнуть. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу. Сколько нужно вносить дрожжей? Для сусла из сахара, фруктов и ягод - обычно придерживаются соотношения: на 1 кг общего сахара (+4-4,5 л воды) – 100 г прессованных дрожжей или 20 г разброженных сухих. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза. Что такое подкормка для дрожжей? Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей – минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора. Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется – все нужные питательные вещества имеются в сусле. В чём делать брагу для самогона? Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить. Чем закрывать ёмкость с брагой? Есть отличный народный метод – на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута – процесс идет, опала – значит, полностью выбродила, пора на перегонку. Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда. Сколько оставлять свободного места в емкости с брагой? Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Лучше оставить не меньше 20-25% пустого места. Брага сильно пенится. Как быть? Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда. Как долго готовится брага? Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ. Сколько времени требуется для полного созревания браги? Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее – за 3-4 дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно. Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора. Можно ли начать перегонку браги до ее созревания? Можно, но выход спирта окажется меньше обычного. Сколько можно хранить созревшую брагу? Не больше 1-2 дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги. Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше – при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха! Как определить готова ли брага? Главный критерий готовности – вкус. Брага должна быть не сладкой (то есть весь сахар должен распасться). Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый – это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы брага «добродила». Если не хотите потерять какое-то количество продукта. Сколько получается самогона из браги? Обычно из 1 кг сахара и 4,5 литров браги может получиться 1 литр самогона крепостью до 50%.

всех Именинников с Днём Рождения! Здоровья Вам и всех благ!

Сухопарник также можно использовать для получения ароматных дистиллятов. Для этого в него закладывают ароматные/лечебные травы, ягоды, фрукты и пр. для получения ароматных спиртов или фруктовой воды. Сухопарник представляет собой закрытую герметичную емкость, которая располагается между перегонным кубом и холодильником, и соединяется с ними шлангами по которым движется пар. В нем сначала происходит конденсация смеси всех паров, а за счет непрерывного подвода тепла с вновь поступающей смесью паров происходит повторное закипание этилового спирта, а большая часть сивушных масел задерживается в сухопарнике. Благодаря использованию сухопарника содержание спирта на выходе аппарата заметно выше и можно обойтись без повторной перегонки. Простая конструкция сухопарника: - Стеклянную банку легко заменить, если она разбилась. Легко и герметично закрывается. Трубки, по которым поступает пар, можно изготовить из меди или нержавейки, их длину в банке можно регулировать. - Можно визуально контролировать процесс дистилляции. Если происходит выплескивание браги, она остаётся в сухопарнике, не попадая в холодильник. - Сивушные масла и вода, которые скапливаются в сухопарнике легко слить и промыть банку. Немного теории: Брага - это продукт, получаемый, в результате брожения, из раствора сахара в воде с добавлением дрожжей. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт и углекислый газ. Брага предназначена для последующей перегонки (дистилляции) в самогонном аппарате. Для приготовления браги можно использовать не только сахар, а также различное фруктово-ягодное сырье, содержащее сахар, или крахмал (картофель, зерновые продукты, то тогда необходимо осахарить крахмал). Сбраживание — это один из важнейших этапов приготовления самогона, сложная химическая реакция разложения сахара под действием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ, которая требует строгого соблюдения температурного режима и определенной концентрации компонентов. Оптимальная температура для проведения процесса — 18—24 °C. При более низкой температуре процесс замедляется, а высокая температура может погубить дрожжи. Основные компоненты для приготовления браги - это крахмалосодержащие и сахаросодержащие продукты, дрожжи и вода. Дрожжи для браги – важнейший компонент процесса сбраживания. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и углекислый газ. Для приготовления браги лучше всего использовать винные или спиртовые дрожжи. Эти дрожжи выпускаются промышленностью и позволяют достичь максимального содержания этилового спирта в сусле. Вода для браги - имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон - не исключение. Качество самогона на 60% обусловлено качеством используемой воды. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием. Классический рецепт браги Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении. Это брага из сахара. На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г). Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении. Сухие дрожжи нужно развести в отдельной посуде, залив водой при температуре 25-30 °C и добавив 2-3 столовые ложки сахара. Примерно через час, дрожжи ожили, и всё смешивается в подходящей по объёму фляге, или в бутылях из под чистой воды. Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место. При этом его плотно не закрывать, во избежание возможного взрыва ёмкости от избыточного давления. Оптимальное время брожения от 3 до 10 дней. По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению.

Еще, по форумам самогонщиков, против пены очень хорошо помогает добавление в брагу хорошего печенья. А также панировочные сухари, ржаные сухари (зачерствевшие остатки ржаного хлеба), резаные фрукты. Что такое пена? Это продукт жизнедеятельности и размножения дрожжей в процессе брожения. Слишком обильная пена = чрезмерно бурный процесс жизнедеятельности дрожжей.. Причины чрезмерного образования пены: - применение определённого вида дрожжей. Одни дрожжи в одних и тех же условиях дают обильную пену. При применении других дрожжей в тех же условиях процесс протекает стабильно. Соответственно - определяется подбором вида дрожжей. - уменьшение количества применяемых в заторе дрожжей. - слишком высокая температура процесса брожжения или начала старта брожжения. - мало свободного пространства над брагой в ёмкости. Стандартно рекомендуют оставлять в ёмкости не менее 10-15% от объёма ёмкости, при критичных случаях (чрезмерном пенообразовании) - больше свободного пространства в ёмкости и, соответственно, меньшее кол-во браги. - слишком мало воды на соответствующее кол-во исходного сырья. Стандартно - от 4-х до 5-ти литров на 1 кг сырья. Данный пункт крайне актуален при приготовлении браги из зерновых (из солода). Большее пенообразование образуется, как правило, при приготовлении зерновых браг. Ну и если ничего из вышеперечисленного не помогает: - на выход гидрозатвора надеть один конец силиконовой трубки, а второй её конец - в пустую ёмкость достаточного размера. - поставить ёмкость с брагой в тазик достаточного размера. Когда всё успокоится всё вылившееся залить обратно в ёмкость с брагой.

Сегодня был 4-й день, как поставил брагу. Бурное брожение уже прекратилось, идёт процесс дображивания. Умные дяди с соответствующих форумов советуют после полного прекращения брожения сахарной браги подождать ещё пару дней для осаждения выработанных дрожжей и осветления браги. Говорят, что это лучше влияет на органолептику будущего продукта - вкус его не так дожжами будет отдавать. Кстати, состав браги делал такой: 5 кг сахара, 200 гр изюма, 100 гр спиртовых турбодрожжей, 19 л воды. Изюм добавил в целях подкормки дрожжей питательными элементами, поскольку сахарное сусло крайне бедно этими элементами, а без этого, в случае применения обычных дрожжей, процесс брожения рискует не начаться. В специальных спиртоустойчивых дрожжах уже имеются необходимые микроэлементы подкормки. Но я на всякий случай перебдел, поэтому и добавил изюм. Да и для органолептики лишним не будет. Подкармливать дрожжи можно также сухарями (чёрного хлеба), вареньем, фруктами и т.п. Эти подкормки заодно и пену сбивают в процессе брожения, если она очень сильная. Кроме того, спиртовые дрожжи дают бОльшую спиртуозность конечного сусла (т.е. объем спирта в конечном продукте будет больше), поэтому их нужно меньше, чем обычных для одного и того же количества сахара, а выход спирта будет больше. Но в любом случае сахара не должно быть более 30% от общего объема сусла - этого не выдержат уже никакие дрожжи. А вообще стандартное соотношение для сахарной браги - на 1 кг сахара от 4 до 5 литров воды. Да, желательно, чтобы вода была мягкая и с минимальным количеством примесей. Родниковая отлично подойдёт, если без солей. Ну, и немного о культуре исторического русского пития (взято из книги Б. Родионова "Полугар. Возрождение"): "В прежние времена, начиная с XVIII века и до Октябрьской революции, культура застолья в дворянской и, вообще, образованной среде, отличаясь в деталях от общемировой, в одном была с ней, несомненно, схожа. Крепкие напитки, к коим относились всевозможные заграничные дистилляты и наши добрые старые водки, употреблялись, как правило, в качестве аперитивов и дижестивов. При этом обеденному столу всегда предшествовал стол "закусочный". Кстати, очень мало кто знает, что этот обычай русской аристократии немало удивлял наших иностранных гостей. Ещё во времена царствования Николая I французский маркиз Астольф де Кюстин в своих заметках пишет: "На Севере принято перед основною трапезой подавать какое-нибудь лёгкое кушанье - прямо в гостиной, за четверть часа до того как садиться за стол: это предварительное угощение - своего рода завтрак, переходящий в обед, - служит для возбуждения аппетита и называется по-русски, если только не ослышался, "закуска". Слуги подают на подносах тарелочки со свежею икрой, какую едят только в этой стране, с копчёною рыбой, сыром, мясом, сухариками и различным печением, сладким и несладким, подают также горькие настойки, вермут, французскую водку, лондонский портер, венгерское вино и ланцигский бальзам: всё это едят и пьют стоя, прохаживаясь по комнате." Таких примеров можно привести множество. И все они говорят о том, что до середины XIX века французам не был знаком этот чисто русский обычай. А теперь мы все убеждены, что "фуршет" пришёл к нам из Франции.Вот такие гримасы нашей истории. Когда же гости из гостиной от закусочного стола переходили в обеденный зал, то последующая трапеза сопровождалась, как правило, французскими, немецкими и, модными тогда, венгерскими винами. Собственно говоря, и сейчас кухня предполагает именно такой порядок употребления спиртного. И, если задуматься, то в этом присутствует своя непреложная логика. Все крепкие дистилляты имеют ярко выраженные вкус и аромат. Употреблять их с едой, это, по большому счёту, портить и напиток и еду. И только в нашей стране с появлением современной водки сложился порядок, при котором водка сопровождает нашу трапезу от начала и до конца. по крайней мере, вплоть до десерта. И, честно говоря, большинству наших граждан, по крайней мере мужского пола, это нравится. Полугар, в этом отношении, удивительный и уникальный напиток. Благодаря своему благородному вкусу и, главное, долгому хлебному послевкусию он, без сомнения занимал заслуженное место в ряду известных мировых напитков, не требует немедленной закуски и служит достойной альтернативой тем же коньяку и виски при раскуривании дорогой сигары. И, вместе с тем, его богатая всевозможными оттенками и нюансами исконно русская вкусовая гамма позволяет ему быть альтернативой и привычной нам водки. Тем более, что весь "водочный" закусочный ассортимент на протяжении веков создавался именно под русские зерновые дистилляты, и с их исчезновением достался водке просто по наследству."