Я кабачки не очень, а вот баклажаны полюбляю. В последнее время не чисто икру готовим, а аджаб-сандал.На Кавказе обычно все ингридиенты сразу закладывают в жаровню, но я по-мере готовности, то есть, сначала обжариваю мясо(в оригинале баранина, но мне свиника ближе(можно птицу, но тока филе)), потом лучок репчатый. Когда всё это подрумянилось, выкладаю баклажаны мелконарезанные, потом картошку(старую режу, молодую целиком(не крупную)). Когда картошка готова, сверху помидоры на тёрке и чесночок давленный, немножко протушить, выключить и дать постоять, но не долго, а то желудок от слюноотделения заболит! Специи и зелень разные(в большом количестве, особливо кинза) тока помогут!!! Раньше ложили с баклажанами болгарский перец, но с недавних пор у меня не переносимость его в еде.Это же блюдо готовят тока из овощей. Кто то(как моя тёща) пытаются разбавить это ещё капустой и кабачками, а потом удивляются, что что-то не то! Саня!Если вместо кабачков под майонезом и чесноком положить обжаренные кружочки баклажанов, пересыпая слои кинзой и толчёными грецкими орехами-получается закусь супер-пупер! Особливо после настаивания в холодильничке!