С палочками-дааа....., нужна тренировка. Паша- палочки купи, они дешевые и тренируйся на всем, что можно ими взять, очень быстро при желании научишся.Аленка, а с полусырой рыбой проще, любую покупаешь свежую или мороженную или сами в море на удочку,филе порезать можно сразу или потом, посолила, поперчила, сахарку немного(мягче рыба будет) и на 2-3 часа в холодильничек. Можно в ролы. можно так. Я так солил судака, ставриду, форель океанскую.