Тайны корабельного камбуза

[Юджаныч]

Или не доводилось есть настоящие яичню-глазунью и жареную картошку,именно жареную, по всем правилм?????

И хто ж эти правила установил???

я стесняюсь спросить...вот это ...лось...это я-ЛОСЬ,или встречаЛОСЬ?!?!

Не стесняйся, будь как дома!!! Естественно ты не лось! И не надь казанской сиротой прикидываться! Всё то ты понял, только приовоцируешь меня на ютовский трёп! Да, а из лося тоже неплохие пельмени, особливо ежели к нему в пару хрюшку (немяукающую) добавить!

[Old_Alex]

... ни каких сковородок у нас не было , только противеня, кандеи и котлы

У нас тоже... Эти самые противни (противени... - есть шесть вариантов написания этого слова. Сидящий рядом филолог, на вопрос "Как это пишется?", и сейчас продолжает рассказывать про "региональные диалекты" и т.д.), были разных размеров, но все прямоугольной формы. Наиболее востребованным был 700х300 - на каждую ночь кандей находил ему новое место - именно в нем дежурно-вахтенная служба жарила то, что вы называете "шара", а мы с уважением "Картофан Картофанович". Большую часть года в нашем рационе преобладали сухие овощи. Первой исчезала свежая капуста, потом морковь, картофель, лук... Когда в июле-августе подавали суп из св. овощей, мы хлебали его по две-три порции...Кстати, а какие камбузные плиты были на ваших кораблях?

[штурманский]

Кстати, а какие камбузные плиты были на ваших кораблях?

У нас была, естественно, электрическая, на 4 круглые комфорки, с духовкой. Марку Анди назовёт.

[Sergey Chesak]

Кстати, а какие камбузные плиты были на ваших кораблях?

Вроде как 4_х комфорочные, но точно квадратные.

[Вовик]

Вроде как 4_х комфорочные, но точно квадратные.

Да какая разница,ребята,сколько камфорок,главное что приготовлено на них.Лично у меня за мои годы службы с камбузом,плохих воспоминаний нет.Помню когда я пришел служить на ПСКР "Чукотка" коком был Валера Евсеев ,отличный парень и не плохой кок.С продуктами проблем не каких,масло на столе кто сколько хочет ,мясо,морепродукты,сухофрукты для компота,ну и конечно не дотягивали до нового урожая,приходилось пару месяцев кушать картошечку с жерстяных баночкек.А когда в шторм попадали больше половины экипажа не питалось вообще,тогда как в ресторане, заказывали коку картошечку жареную с катлетками по домашнему,жаль было остальных членов экипажа.А шторма были,дай боже.

[Old_Alex]

... Если бы было иначе, то были бы на наших камбузах и ... кастрюли квадратные...

Так они и были квадратными... На тральщиках, на СРТ и еще на чем-то. Конечно, все это привязывалось к моделям (маркам) камбузных плит... На 254-х - 4 утопленных квадратных конфорки, примерно 300х300 и такая же посудина, которая погружалась в них на 200-300 мм. Правда, иногда и это не спасало обед (ужин) от штормовой погоды. Получали сух. паек и с жалостью смотрели на вкусности, перекатывающиеся на палубе.Кстати о коках. У нас не было "дипломированных". Все были доморощенные. Росли, как правило, по одной схеме: самый способный из "раб.камбуза" (обычно из боцманской команды или БЧ-2,3. Кстати в море на них была вся внутр. корабельная служба - от гальюнщика до дежурного по низам) на выходной, подменял кока. Тут он изощрялся, как мог! Вкуснотища - необыкновенная! Особенно, если очередной кок зажирался и мог изготовить такую бурду, что ему без зазрения совести одевали на голову бачек с этим самым...Ну, тут, естественно, "в команде ропот...", коку отлуп, на трон (т.е. на камбуз) возводили нового и все начиналось сначала.Как правило, такая ротация происходила в конце осени (кому охота зимой весь рабочий день лед окалывать!) и в конце весны (хорошо на палубе! Загорать можно...)

[БЧ-1]

У нас была, естественно, электрическая, на 4 круглые комфорки, с духовкой...

Прикольно! Вспомнил как я её щёточкой по металу (комфорки) зачищал.Плита камбузная

[Sergey Chesak]

А шторма были,дай боже.

А то!!!Бывало, я как то писал о не спокойствии морском.

[Leshik]

.С продуктами проблем не каких,масло на столе кто сколько хочет ,мясо,морепродукты,сухофрукты для компота,

Я тоже попервой удивлялся после Анапы вовремя стажировки на 635 - масло так целый пак на подносе выставляли , сахару - кандею. Млодёж сахар по пол кружки насыпало пока всё неслипалось...Всё это было так классно , но бывали случаи когда приходили с границы вечером , запрвка продуктами только утром , а у нас даже крупа утром уже кончилась неговоря о всех остальных прелестях. И естественно молодые (и я втом числе) путешествовали по знакомым кока с других параходов где чего бог пошлёт.

[Юджаныч]

Правда, иногда и это не спасало обед (ужин) от штормовой погоды. Получали сух. паек и с жалостью смотрели на вкусности, перекатывающиеся на палубе.

Знакомо. Правда только один раз. Из-за проклятого румына (настоящего, не БЧ-3), которого попёрлись опознавать (не мог, мудило, ответить!!!) в 7-балльный шторм, вторая смена осталась без ужина (даже сухпай не получили). А я, будучи рабочим по столовой, тоже не жравши, замаялся с палубы суп вперемешку с киселём собирать.

[Leshik]

в 7-балльный шторм, вторая смена осталась без ужина (даже сухпай не получили). .

Вот так что бы вся смена оставалась без обеда такого ни разу не было , иногда только отдельные не сознательные личности. Даже в 8 с половиной баллов (правда на Камчатке , на Чёрном волна корочоче и бросает в разные стороны круче ), а вообще я даже не берусь судить где шторма круче везде своя прелесть.

[Old_Alex]

...а вообще я даже не берусь судить где шторма круче везде своя прелесть.

По-моему, такая оценка никому не под силу, если судить не по объективным параметрам (сила ветра, высота и длина волны...), а по реакции плавединицы (судна, корабля...) на стихию. Когда корабль (судно) грамотно спроектирован под конкретный бассейн (главные размерения согласуются с длиной, периодом волны...), то в этих условиях при любой погоде почти всегда чувствуешь себя комфортно. Но как только он попадает в др. океанолог. условия - сам на себя не похож.Мне приходилось работать на судах типа "Тропик": в тропических широтах - чудо, проходишь через моря - корыто...А вообще, на мой взгляд естественно, самые мерзкие шторма я видел на Азове, а самые жуткие - на Каспии.

[штурманский]

Плита камбузная

Она!!!!! Даже лагуны такие!!!!

[БЧ-1]

А бачки знакомы?!

[Kopa]

Это железно, 4-ре квадратные.По крайней мере на проекте 1124П. 

Вроде как 4_х комфорочные, но точно квадратные.

Изменено 4 апреля, 2008 пользователем Elias

[UREZ13]

Хотел прочитать сию тему с первой страницы, но понял, что желудок не выдержит нервного спазма...Извиняите, если повторюсь..Фирменное: - макароны по флотски (на натуральном сливочном масле...); - картошка жаренная с лучком да с колбасным фаршем (ночью...); - "фаршмак" (хамса, лук, масло - все через мясорубку); - белуга или камбала жаренная (что попросим у СЧСов или конфискуем у турок)...все, дальше не могу...еще не обедал.. Что понравилось в "Боевой книжке" кока: при всех тревогах и корабельных задачах - готовлю пищу...., а компот из сухофруктов...в жару..

[штурманский]

все, дальше не могу...еще не обедал..

А как тут шкару обсуждали!!!!!!!

[UREZ13]

Плита камбузная

Она, точно она...На 205-м стояла возле иллюминатора и бак с компотом на ней, да кружка рядом...,если не путаю...

А как тут шкару обсуждали!!!!!!!

Прочитаю после субботнего ужина....

[Andron 55]

Хотел прочитать сию тему с первой страницы, но понял, что желудок не выдержит нервного спазма...Извиняите, если повторюсь.

А мы ночью картошечку в одноЙ сковородке, а в другой мяско постругаем мороженое. Но вот белуги не было . Это круто!

[Pasha L]

Дорый вечер братва !!!Добро на ваш " Камбуз " .Да, вижу здесь мажно и без разрешения с чужой тарелки досыта поесть. Да , моё сообщение № 363не вкусное, а кто-то , то там , то здесь, ночью в тихоря ням-нам .А вот мы, и наши , и до нас кто потретьему году шёл, как только ДМБ-лей проводили, когда хотели, тогда и жарели и ели что хотели, вот так. Наш проект 97П все знаете , и какие морозильные камеры и что в них ого-го, всего было. Взял добро у боцмана и или вах. или деж. по коробке и вперёд, ему тоже пай. Некто не когда в тихоря не чего не готовил, так было заведено. Ну братва если меня не затронете, буду придераться.Приятного аппетита !Всей братве привет !!!

[Вовик]

Ну что,мужики,нагоняю Вам всем аппетит!!! Бывало,когда мы на границе ловили японских браконьеров,соответственно незаконно добытые морепродукты конфисковывались. А там добра разного я Вам скажу: рыбка красная кета и горбуша,краб камчатский,креветка(разве такая мелочь как на Черном море на пляжах продают на стаканы),кальмары,палтусы и разные другие деликатесы . После этого приходит радиограмма с штаба :"Морепродукты конфисковать, по прибытию в базу сдать на берег". Командир корабля все осмыслив дает ответ :" В связи с выходом из строя морозильных камер,морепродукты уничтожены путем выбрасывания за борт!" И после этого, весь экипаж пирует дарами моря!!!

Изменено 7 апреля, 2008 пользователем VIF

[UREZ13]

Ну что,мужики,нагоняю Вам всем аппетит!!! Бывало,когда мы на границе ловили японских браконьеров...............: рыбка красная кета и горбуша,краб камчатский,креветка(разве такая мелочь как на Черном море на пляжах продают на стаканы),кальмары,палтусы и разные другие деликатесы ............... весь экипаж пирует дарами моря!!!

Володя, сознайся, что вы их там пасли как "пастух овечек" и стригли "шерстку" для набивки "кранцев"... всем на радость....

[Pasha L]

Привет всей братве !!!UPEZ 13 !!!ЮРЕЦ ,братишка, а это у нас в порядке вещей тоже было, у всех ПСКРах . Гостинец ,всегда под заказв первую очередь, а себе до отвала. И в бригаду тоже скидывали братишкам.А домой или в отпуск мы лично затаривали каждого ,при нас было ,а далее не знаю, но традиции не кто не изменял. Единственное, что до сих пор не могу ребятишки не икру , не рыбку, не мясо крабье есть, мои хавают, а я, нет, не лезит. Как вспомнишь((((((. А вот Мидии, кальмаров, устриц,-палкой не отобьёшь!Приятного аппетита !Всей братве привет !!!

[Вовик]

Володя, сознайся, что вы их там пасли как "пастух овечек" и стригли "шерстку" для набивки "кранцев"... всем на радость....

Да Юрчик,что было то было. Участочек ведь был краем нашей земли,да еще и под самым носом у япошек. Шманали их по-черному, зная пути караванов,японских шхун, которые возвращались с промыслов затаренные под завязку,командир в любую погоду любил их встретить. А насчет гостинцев в бригаду, то как правило по приходу в базу каждому из ком.состава бригады относился мешочек даров моря к ним прямо домой. На берегу были каптильни,где каптилась красная рыбка,немножко и нам доставалось, но в основном была соленая кета или горбуша. Плюс к конфискации морепродуктов еще и приносили огромный доход в казну державную,как правило на шхуну-браконьера накладывался штраф в размере 10 000 инвалютных рублей. В те годы наша "Чукотка" много шороха наделала,а для япошек с нами это была самая не желательная встреча.

[Andron 55]

А вот в семидесятые у нас в Балаклаве на кораблях коками были ребята из белоруссии. Их где-то учили . а потом в коки.Странно. но в этом была логика. Белорусы-мужественные люди. Тогда электромясорубки были на 205-х , а на гражданке о них и не слышали . Так наш кок ,когда молол фарш, сунул палец глубоковато. Фаланги как не бывало. Я бы наверное прикинулся мертвым .пока до родины не довезли. А наш герой (Валера Новицкий из Бобруйска) только побледнел. Йод,нашатырь и бинт. И снова на камбуз. ведь мясо то решили не выбрасывать.А предыдущий кок(тоже белорус) поперся с нами в самоволку в Севастополе , ну нас конечно всех быстро отловили (коротко стриженных и в дембельских клешах).Не взяли только акустика( он из Красноярской тайги-охотник).Так потом на комсомольском собрании кока спрашивает начальство. Ты куда пошел? С девушками пообщаться.Они тебя наверное расспрашивали о секретах корабельных? Да, спрашивали, но я ничего не сказал! Вот какие мужественные люди -коки.