Шкентель

Молодца, Александр! Знай наших! Супруги, надеюсь, в это время рядом не было? А Севастополь - он такой - он сразу своих понимает и принимает..... Молодец!

545 на 546 - Юля впереди!...... А 7-ку кто-то явно протежирует. У меня, к сожалению, не получается...... Смартфон вообще на эту ссылку ругается....

Я уж и не помню, когда мы им пользовались..... Если только в Учебке, да и то по первости....

Патруль небось подумал - что за невиданные мореманы в славном городе Севастополе? Александр, а ты, случаем, не с губы будешь отписывать?

Красивая женщина, красивый блюз..... http://youtu.be/H0o0l5JExsw Отличное блюзовое соло на губной гармонике

Отлично, Александр!

Не знаю, было это видео здесь или нет, но очень прикольно и трогательно - как котёнок к другу-щенку в гости пришёл:

Миша, скинь в личку реквизиты для оплаты.

Поздравляю с Днём Рождения! Здоровья и всех благ!

Уютненько! Романтично.....

Спасибо, Миша! На здоровье!

Мой голос 436. Удачи! А "лошадь страшная" отстала.... .... Плохо, что другая появилась.....

И правильно, Валера! Поддерживаю! Нельзя такому оборудованию без дела простаивать! Тем более, что сейчас на дворе яблочно-кальвадосный сезон, а фруктовые самогоны - это вообще то что надо на Аламбике.....

Я тоже - за!

Так у него не медный Аламбик? Это не тот товарищ, который Аламбик приобрёл? У него классический бак из нержавейки? И правильно ты заметил - пена во время перегона представляет большую опасность - если она закупорит выход продукта - может рвануть....

Понятно! О чём то таком я догадывался . Валера тогда я советую сок, которым твой товарищ планирует разбавлять спирт-сырец, развести водой в равных пропорциях - 50/50. Ароматов от этого не убавится, но зато разбавление спирта-сырца будет получше. И в процессе перегона он пусть внимательно смотрит за пенообразованием - такие "сырые" продукты могут преподнести подобные "сюрпризы". Ну, и конечно же, передавай наилучшие пожелания экспериментатору! Обязательно напиши, что в итоге получилось.

Моя тоже делала такие... Большие, румяные, фаршированные мелко нарубленными грибами и с ароматной грибной подливкой... Ага. Вкусные-е-е-е..... При упоминании о них каждый раз вспоминаю эпизод из фильма "Девчата", где повариха на лесоповале рассказывала бригаде о том, какие блюда можно сделать из картошки..... Понятно.... Удачи Вам, Андрей!

А нет таких.Семейный подряд, так сказать. Андрей, ну нет слов... Почёт Вам и уважение!

Надо-надо , да и тираж, похоже, не такой уж маленький набирается - с точки зрения выгоды производителю - чтоб его заинтересовать.

Миша, и у меня тоже наша рамка только на "попе" осталась - так и езжу, как половинкин сын .

Правильно Серёжа ! Также кто болеет и принимает таблетки запивать нужно только водой ,а не соком или молоком так как вода это идеальный растворитель. Да, Женя, видимо это лучший вариант, но..... решать Валере. В принципе, можно сделать один перегон - на пробу - просто чтобы понимать, что получилось. Я, к примеру сделал уже столько разных вариантов всяких-разных напитков, правда не с такими радикальными экспериментами, как предложил Валера, что уже понимаю, почему питейная "классика" всегда остаётся "классикой"....

Всем привет! Валера, спешу-спешу ответить на твой вопрос, только присел за комп. Хороший вопрос, Валера! Интересный и, как мне думается, не до конца исследованный.... Не совсем так, Александр.... Валера спрашивает именно про процесс второго перегона, т.е. про разбавление спирта-сырца, а не про готовый к использованию дистиллят, как я понимаю этот вопрос. Попробуем разобраться. Итак, для чего вообще нужно разбавлять спирт-сырец, полученный после первого перегона (и не суть, из чего и на чём была сделана брага)? Существует две основные причины необходимости этого разбавления: 1. Безопасность процесса. Довольно часто спирт-сырец имеет спиртуозность 40% и более. При нагреве такой высококонцентрированной спиртовой жидкости образуются легковоспламеняемые пары спирта, в результате чего может произойти возгорание оборудования перегона и даже взрыв оборудования. Такие случаи были, есть и, скорее всего, будут.... Для того, чтобы избежать этой беды и разбавляют спирт-сырец. 2. Разрушение молекулярных связей вредных примесей (сивушных масел и эфиров), содержащихся с спирте-сырце. Чем выше процент алкогольной составляющей напитка, тем крепче молекулярные связи состава. Если гнать самогон второй раз, не разбавив его, избавиться от сивушных масел будет сложнее. Для того, чтобы ослабить, разорвать эти связи, и разбавляют спирт-сырец перед вторым перегоном. Я уже писал, что, по-моему мнению и опыту, спирт-сырец надо разбавлять водой до спиртуозности 15-25%. Я стараюсь разводить спирт-сырец не более 20%. Теперь второй вопрос - чем разбавлять спирт-сырец? И вот здесь, за всё моё время занятием винокурением/самогонством никакого другого ответа, кроме как чистой водой, я не видел.... Во всей литературе, которую я читал, советуют и рекомендуют перед вторым перегоном разбавлять спирт-сырец чистой водой, выстраивая приоритетность происхождения воды примерно в такой последовательности: - родниковая (лучше, если её состав регулярно проверяется в лаборатории СЭС) - фильтрованная (предпочтение имеет фильтрация методом "обратного осмоса", но для нас, простых самогонщиков, пойдёт и обычным бытовым фильтром). - столовая негазированная (бутилированная) - дистилированная (здесь мнения раходятся крайне категорично, вплоть до "ни в коем случае не дистиллированная") Вода для разбавления обязательно должна быть холодной. От применения для разбавления тёплой воды могут образоваться ненужные нам примеси. Валера, я, к сожалению, не могу категорично ответить тебе на твой вопрос.... С одной стороны - сок это не вода, он, скорее всего, не будет являться, как вода, идеальным растворителем для спирта-сырца с целью удовлетворительного выполнения ослабления сивушных молекулярных связей в растворе. Во всех таблицах и всех калькуляторах разбавления спирта применяется вода. Несомненно это связано с тем, что вода является самым лучшим растворителе для спирта (и других составляющих спирта-сырца). Кроме того, все спиртовые ареометры показывают правильные измерения только в случае разбавления спирта водой. С другой стороны, если разбавлять спирт-сырец соком, то какое-никакое разбавление всё-равно будет. Но ты уже не сможешь точно измерить спиртуозность полученного раствора. В принципе, в этом случае можно "перебдеть" и использовать для разбавления те же таблицы и калькуляторы, что применимы для разбавления спирта водой, но сока в спирт-сырец добавлять поболее. А при втором перегоне подстраховаться и снять "голов" процентов не менее 15 относительно того, как если бы ты разбавлял спирт-сырец водой. Будет ли разбавление спирта-сырца соком влиять на ароматические и вкусовые свойства конечного дистиллята - скорее всего несомненно будет. Но как? Это надо пробовать. Дело в том, что самогонство - это самое что ни на есть творчество с теми или иными результатами. И этих результатов может быть великое множество, к примеру, как то же невероятное количество сортов виски, каждое из которых делается по своим рецептам-"прибамбасам". И одному нравится один сорт виски, а другого от него "воротит". Надо пробовать...... На то мы и самогонщики . Валера, если ты планировал использовать сок и в целях разбавления спирта-сырца, и в целях придания конечному напитку лучших ароматических и/или вкусовых свойств, то для этого (для улучшения, усиления или изменения запаха и вкуса дистиллята) используются другие методы. Например, в оборудовании "Доктор Губер" для этих целей применяются так называемые "джин-корзины", в которые закладываются те или иные инргедиенты, вкус и запах которых мы хотим получить в напитке (к примеру - ягоды можжевельника для получения джина). А в оборудовании фирмы "Самогон и водка" для этих целей применяется экстрактор Сокслета. Я однажды пробовал добавить в солодовый спирт-сырец (правда, разбавленный водой) зёрна ржи - для лучшей "пахучести" и "вкусности" конечного продукта.... Валера, я под конец перегона просто затрахался бороться с образующейся пеной, которая стремилась заполнить все отделения арома-колонны и даже, дать ей волю, и выше подняться - к дефлегматору... Причём это было именно под конец процесса. В результате, когда уже пробовал получившийся продукт, особых отличий от "классической" схемы перегона я не ощутил.... Поэтому - мой тебе совет - используй для разбавления спирта-сырка классику - воду. Не трать на это сок. Лучше использовать его для следующей браги. Но и категорично отговаривать тебя от этого эксперимента я тоже не могу. Всё-таки самогонство - это творчество.... С уважением!

Всем доброго здоровья! Миша, прими перевод: Статус платежа: Исполнен Номер документа: 959542 Дата документа: 05.09.2017 Получатель Номер карты получателя: •••• 5829 ФИО: МИХАИЛ ЛЕОНИДОВИЧ Б. Перевод Счет списания: •••• 1433 [Visa Platinum PREMIER] руб. Сумма списания: 1 500,00 руб. Комиссия: 0,00 руб. С уважением!

Вот это плантация! А где рабы? Отлично, Андрей!

Всем здравия желаю! Итак, заканчиваем делать Бурбон из смеси кукурузной и ячменной круп на дрожжах Кодзи. Начало этого процесса описано здесь http://forum.pogranichnik.ru/topic/19069-samogon-i-drugie-pitiia/page-51?do=findComment&comment=877568 После первого перегона получился вот такой спирт-сырец Спит-сырец будущего бурбона, сделанного на дрожжах Кодзи, получился очень "жирный" и очень пахучий. Такого жирного спирта-сырца, полученного из зерновых, у меня ещё не было. Думаю, что эта жирность объясняется тем, о чём я писал в предыдущей части этого рассказа - что дрожжи Кодзи за время брожения "выжали" из зерновых, её составляющих, практически всё. Если можно привести такое сравнение, я бы сказал, что дрожжи Кодзи - это "звери" среди всех использовавшихся мной дрожжей, это самые настоящие агрессоры, троглодиты..... Они "жрут" буквально всё..... Теперь мне понятно предостережение о том, что категорически не рекомендуется пробовать на вкус брагу, настоянную на дрожжах Кодзи. Они могут заодно и вас сожрать ..... Я еле отмыл руки, посуду и оборудование от этого спирта-сырца - вот какой он жирный..... Продолжаем. Как и обычно, перед началом второго перегона разбавляем спирт-сырец чистой водой. Как я уже писал ранее, делается это в целях наиболее качественного и чистого выделения и отделения нужной нам спиртовой фракции во время дистилляции. Я считаю, что для хорошего конечного результата будет лучше всего, если спиртуозность разбавленного водой спирта-сырца будет в пределах 15 - 25 %. Далее замеряем спиртуозность получившейся смеси. Это нужно для определения количества "голов", которые необходимо будет отобрать во время второго перегона (это кол-во составляет порядка 10% от общего кол-ва абсолютного спирта, содержащегося в разбавленном водой спирте-сырце. Далее устанавливаем на перегонный куб арома-колонну и начинаем второй перегон. Как и обычно, по достижении температуры в колонне 72 - 77 град. (даю ориентировочный диапазон температур, поскольку она может быть разной в каждом конкретном случае, но в целом - лично у меня - это диапазон отбора "голов") начинаем отбор "голов". После окончания отбора "голов" начинается отбор "тела" - нужного нам продукта. Как и обычно, в случае с продуктами, имеющими зерновую или солодовую основы, во время отбора "тела" я произвожу попутную очистку получаемого продукта через небольшую колонну с активированным углём Начальная спиртуозность получаемого дистиллята составляет 92% В одной из статей прочитал, что, согласно классическим "законам" о виски, виски допускается делать из зернового спирта, если его спиртуозность составляет не более 94,9%. У меня вроде всё по "закону" . Уже довольно длительное время все дистилляционные перегоны я делаю с использованием автономной системы водяного охлаждения холодильника и/или дефлегматора аппарата. Об этой установке я уже писал ранее В принципе, установка показала себя с самой лучшей стороны. Необходимый уровень охлаждения для дистилляций она обеспечивает. В ближайшее время испробую её на процессах ректификации. А сейчас, когда погода у нас испортилась, пошёл дождь и похолодало, она ещё и обогревает помещение во время процесса. Как и всегда, во время дистилляции регулярно контролируем показания температуры на термометре, расположенном вверху колонны, показания спиртометра, находящегося в стакане непрерывного измерения выходящего продукта, скорость струи выходящего из холодильника продукта и, конечно же - качество выходящего продукта на "запах". Особенно часто контролируем продукт на "запах при приближении окончания отбора "тела" - чтобы не пропустить начало хода "хвостов". Заканчиваю отбор "голов" по "запаху" и когда показания термометра, расположенного вверху колонны, достигают значения 83 град. При этом показания спиртометра, находящегося в стакане непрерывного измерения, составляют порядка 85%. Если хочется продукта "помягче" и менее ароматного - значит заканчивать процесс отбора продукта надо при меньших значениях этой температуры - в продукте будет меньше ароматных эфиров и масел. Как я уже писал ранее, отбор "хвостов" я не произвожу, поскольку качество аппарата позволяет выжать нужный нам продукт из спирта-сырца практически по-максимуму. Если продолжать отбор далее, то температура вверху колонны начинает довольно резко возрастать, а спиртуозность выходящего продукта также довольно быстро падать. Да и в "хвостах", помимо нужных нам остатков продукта, содержится столько много всякой разной вонючей "гадости", что, как говорится, в моём случае "овчинка выделки не стоит"... Дистиллят "от Кодзи" получился очень даже ароматным. Намного более ароматным, нежели тот "бурбонный" дистиллят, который я делал ранее классическим способом варения сусла. Ну да посмотрим, что получится в итоге, после выдержки в бочке. Теперь нужно подготовить получившийся дистиллят к заливке в бочку. Для этого нужно разбавить получившийся дистиллят до нужных значения спиртуозности. Этими "нужными значениями" я считаю спиртуозность дистиллята в пределах 50 - 57 град. Прочитал об этом в одной из книг, авторы которой производили опыты в этой области на примере исследований зависимости "вкусности" продукта, получаемого после выдержки в дубовой бочке. Но здесь у каждого винокура-самогонщика могут быть свои умозаключения и приоритеты. Да и виски, насколько я знаю, у разных производителей выдерживаются в бочках по различным технологиям. Самое главное - чтобы результат был "вкусным" - вот он и есть главный критерий. Средняя спиртуозность полученного мной после второго перегона дистиллята составляла 90% Как и говорил, я разбавил этот дистиллят до спиртуозности 55%. Процесс разбавления "классический" - сначала по калькулятору определяем необходимое кол-во воды и дистиллята, затем наливаем в стеклянную ёмкость для разбавления сначала необходимое кол-во воды, затем добавляем туда нужное кол-во дистиллята, перемешиваем получившуюся смесь и оставляем на 1 день для окончания процесса разбавления И крайний этап - заливаем полученный дистиллят в бочку Теперь осталось дождаться созревания бурбона. О чём позже и напишу.... Не болейте!