По Российским стандартам, если мясо внутри розовое, то оно сырое!!! Народ может дома делать какое угодно, но какать(в лучшем случае) от непрожарки, тоже его личное дело. А вот если мясо больное, особенно после охоты, то инфекционка(в лучшем случае) или погост, что быстрее всего.
Саня ЗМЕЙ сказал сразу, как отрезал сказал- мясо должно быть свежим !!! "Осетрина второй свежести значит - она тухлая!... " Классик.Жму руку, облизываю губы по маралу, косуле, кабанчику !...Надо бы встретиться! По-Кулинарить надвоих ! :-)Приезжай, Саня Братишка!С Уважением!Юрчик.