Вчера купил 1кг. свиной шеи. Нарезал кусочками чуть крупнее чем на гуляш, но чуть меньше чем на шашлык.
Почистил картофель. Крупный разрезал на 4 части. Порезал пластинами шампиньончики, соломкой болгарский перец и на 6-7 частей помидоры. Четвертинками порезал лук репку.
Разогрел( сильно, на сколько позволяет газ) в казане утино-куриный смалец. Обжарил картофель до золотистой корочки. Достал из казана, посолил, поперчил, похмелил(не похмелил)-сунелил.
В этом же смальце обжарил до золотистого цвета мясо 2-мя порциями.Удалил 2/3 смальца, Заложил мясо, посолил, заложил лук, довёл до прозрачности, кинул грибочки, затем перчик, помидорчики, томатную пасту, копчёную молотую паприку, ну и др. специи. Хорошо всё прогрел, залил стакан воды горячей. Закинул картофель. Закрыл крышкой. Убавил огонь до минимума, и оставил томиться на час. Кто-то томит и 1,5 часа. Я просто не вытерпел!