Привет всем! Строганина , Рома, это поле непаханое, в смысле способов приготовления... Мы тут недавно эту тему долго обсуждали. Ну в первую очередь надо подумать о здоровье, т.к. сегодня речная рыба несет в себе угрозу . И замораживание в холодильнике не всегда гарантирует безопасность, т.к. только глубокая заморозка в течение определенного времени губит всех паразитов, а может и не всех... Посему мы, сибиряки, используем речную рыбу как строганину только из северных удаленных от основного бассейна, рек... Это как-то снижает возможность чего-нибуть подсадить в свою печень...Лучше и безопасней морская рыба. Ну, например, кета, горбуша, нерка, чавыча и т.д., забыл про гольца( мне более всего он нравится), и все, далее очень просто: рецепт строганины гаражного приготовления- любая из этих рыб нарезается плистиками по 3-5 мм укладывается на блюдо, сверху соль, перец, лук кольцами, и все, побыстрому разливаешь по первой, выпиваешь и закусываешь чуть подтаявшей рыбкой... И так пока водка не кончится за шоферскими разговорами... А вообще способов немеряно, кто во что горазд, лишь бы рыба была, можно и мясо , но тут тоже условностей много...