Окрошечка летом, -незаменимая вещь! Приятно разнообразит меню.
Без сомнения, очень много зависит от кваса.
Обилее в продаже всяческих сортов не решает проблему,
они используются в основном как прохладительные напитки.
Настоящий ржаной квас для окрошки готовить надо самому.
Процедура не сложная
1. Сухари ржаного хлеба (сорт лучше подобрать без всяких добавок)
зарумяниваю на комфорке эл. плиты 4..6шт
(Не надо боятся подпалить сухари, эти места легко счищаются ножом)
Загар сухариков привращает бледный квас в ароматный насыщенный напиток.
2. Завариваем сухари кипятком 2..3л до полнолго размягчения,
и протираем через друшлаг с сеточкой. Охлаждаем до 30..20*с
3. Разводим кусочек дрожжей не более трети спичечного коробка
(избыток испортит квас дрожжевым привкусом)
и добавляем сахара 4 столовые ложки с верхом. Всё в тепло на сутки.
4. Обязательно часа за 4 до приготовления, слить квас с осадка
и поставить в холодильник. Тёплая окрошка вряд ли кого-то порадует!
В остальном полёт фантазии не ограничивается.
Лично я, при запрвке добавляю к сметане немного майонеза.
Всем погранцам приятного аппетита!