Тема о вкусной, здоровой и не очень еде - часть 7

[Pasha L]

Паша, колись, у тебя все водка в кубики "разливается"???

Камбузу салют ! Братишкам смачного !Виктор, как кому удобно, можно и так, что бы глазки на краях не западали . Кто как закажет, зато не нарушаем правила.С уважением !

Это к кубикам!!!(морозики).

Саш, ну дождёшься ты у меня когда то по полной, пришлось маленькую баночку НГ - годную открыть и уничтожить. Молодец дорогой !С уважением !

Предложу наночь глядя плов

Евгений, это хорошо что до 18-00, а то бы и не присоединился, а так к аппетиту, отлично.С уважением !

[Veselov]

Камбузу привет!!!!!Новогоднее меню все составили?????? Делитесь планами, братишки!!!!Жень, За пловчик - ну отедльное, персональное спасибо!!!!! До отвала наелся- класс.Паша, ну понял на счет нормы-там... правил... глазок по краям))))) Уважуха!!!!Всем ПРИЯТНОГО!!!! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ, братишки!!!!!!

[Санек80]

Это что, Санек, за грибочки? Уж больно симпатичные... на валуи похожи,... нет?

У нас их называют "морозиками", потому что растут перед самыми морозами, а уж как правильно...? Самое главное вкусно!!! Вот такую картошечку, да с "морозиками"...Привет всем на Камбузе, и приятного!Извиняюсь что с утра...

[Старый шарманщик]

Всем привет!!!!! У нас в городе сало на рынках продают не солёное.Дома пересыпаю солью и никаго рассола.Просолилось,а затем:перец, чеснок и т.д.

[Бч-4 Волга]

Всем Привет!!!В наши дни кто занимается мясным бизнесом на рынок на продажу выставляет сало непрожаренное его посолишь серовно оно будет тугое.Редко можно найти нормальной прожарки,это в основном частник дома забил пару свиней и осмалил их как положено и на рынок здал по приемной цене перекупщику ,вот это сало будет нормальное.Я сегодня буду делать рулет с пузанины уже постояло в расоле 2 дня ,делаю россол так , чтобы куриное яйцо нетонуло добавляю лавровый лист и горошек перец все это кипячу и теплым этим раствором заливаю сало-пузанину. Через 2-3 дня вынимаю просыпаю молотым черным перцем , выдавливаю через чесночницу чеснок обильно обмазываю и сворачиваю рулетом ,шпагатом завязываю и в духовку.Получается отличная вещь.

[Sergey63]

Всем Привет!!!В наши дни кто занимается мясным бизнесом на рынок на продажу выставляет сало непрожаренное его посолишь серовно оно будет тугое.Редко можно найти нормальной прожарки,это в основном частник дома забил пару свиней и осмалил их как положено и на рынок здал по приемной цене перекупщику ,вот это сало будет нормальное.Я сегодня буду делать рулет с пузанины уже постояло в расоле 2 дня ,делаю россол так , чтобы куриное яйцо нетонуло добавляю лавровый лист и горошек перец все это кипячу и теплым этим раствором заливаю сало-пузанину. Через 2-3 дня вынимаю просыпаю молотым черным перцем , выдавливаю через чесночницу чеснок обильно обмазываю и сворачиваю рулетом ,шпагатом завязываю и в духовку.Получается отличная вещь.

Всем привет ! Женя, в духовку закладываешь на какое время и при какой темпиратуре?

[Бч-4 Волга]

Cережа забыл еще сказать зделанные рулеты заворачиваю в фальгу и в духовку на 1 час температура 200 гр .

[Sergey63]

Женя, про фольгу понятно, должна запекаться в собственном соку.

[Бч-4 Волга]

Женя, про фольгу понятно, должна запекаться в собственном соку.

Кому как нравится можно без фольги температуру ставить поменьше и на 1,5 часа , чтоб непригарела.

[Садовский]

Cережа забыл еще сказать зделанные рулеты заворачиваю в фальгу и в духовку на 1 час температура 200 гр .

Парни Всем привет. Всем приятного, Жень разреши внести еще к твоему приготовлению. Вот такой рулет приготовленный процессу приготовления : можно еще варить , пол часа, затем на противень и в духовку допекать без фольги, дале смотреть что бы не пригорел. А вот вчера делал сам в фальге , Кусок мяча, под кг, промочил в соевом соусе чин (Не солить)натер чесноком с перчем, проткнул в 3-х месах, в середину по зубцу чеснока, чеснока, натер маойонезом и в фальгу, на 180 градусов, час в духовке, после достал взял шампур из под гриля, включил верхнюю горелку и оставил дожариваться на крутящем мангале. под ним противень, надо наливать туда немного воды и смотреть за мясом что бы не пригорело. Получилось вкусно. Но надо еще дорабатывать. Или также, что нравится еще больше, Просолить и на засолку и вхолодное место если можно под гнет через 3-5 дней паольчики оближешь, и нарезается брюховинка тненько да холодненькая, да смачненькая , ухххххххх да к ней еще чего нибудь, или ее, да к борщику !!! Всем приятного с уважением Санек. Изменено 23 декабря, 2011 пользователем Сад

[Pasha L]

... правил... глазок по краям)

Камбузу салют ! Братишкам от братвы смачного, сам такой.

 

Виктор, само собой, и не более, что бы порядок был, а не анархия.

С уважением !

 

Евгений Передирий, будешь издеваться, будешь вечно на камбузе в теме КОКОМ у наших братишек.

С уважением !

 

В фальге рассол остается в своём рулете, и он мягче и приятнее после охлаждения, а без фальги, то собирай в баночку жир уже с приправой (вкусовых ингредиентов) и запах уже не тот насыщенный что был в фальге. Лучше в фальге, если делаешь много и на потом, а разовыая порция, можно и на листе, только смотрите что бы не подгорела и не всё растаяло - выжарелось и превратилась в сухарь корки.

 

С уважением ко всем !

[boychuk59]

Какая вкуснота, ну парни вы молодцы! Читаешь и слюной давишься!

[Sergey63]

У меня до тех пор слюни текли, пока не сбегал в магазин, купил, что то подобное, но после двух кусочков я понял, что сбегал зря ни вкуса ,ни запаха.

[Pasha L]

У нас в городе сало на рынках продают не солёное. чеснок и т.д.

Александрович, дорогой, и сырое, и солёное, и копчёное, и варёное со специями, за гроши любой каприз, единственное что на Вьетнамских можно нарваться.Андрей с Евгением раздракинили, пошёл сегодня по 30 гр взял кусочек 2,450, почистил, надрезал до шкурки полоски, натёр, пересыпал, нашпиговал, в лоток уложил, через 2 дня в холодильник, и понеслась.Тоже самое в магазинах, раз не было на рынке хорошего, пришлось с магазина тянуть, как то привык, потом раз, стой, дорогой же, и всё на своё место встало, прелесть, толщина не более и не менее 3,5 см, исключение, если своё, а так сальный жир он только для жарки, хоть и бывает прослойка.С уважением !

У меня до тех пор слюни текли, пока не сбегал в магазин, купил, что то подобное, но после двух кусочков я понял, что сбегал зря ни вкуса ,ни запаха.

Сергей, возьми и перепасируй, и до утра оставь на кухне, а потом в холодильник (морозильник), достал, струган ул, лишнее убрал.С уважением !

[Бч-4 Волга]

Вот Паша правильно сказал это на любителя.Я не стану его проваривать так как кабанчик был молодой месяцев 8-9 достаточно будет прожарить 1 час. Этим буду заниматься завтра ,сейчас положил его в холодильник пускай до завтра настоится потом выложу фото этого изделия.Насчет копчения- сейчас ,что продается на рынках разные копченности его никто не коптит а проваривают в жидком дыме получается и быстро и без фсяких заморочек ну это все фуфло.Делается все просто курицу или сало также и мясо кладут в россол на дня 2-3 после проваривают в жидком дыме цвет отличный вот так.Если на рынке смотришь на копченое сало и там есть водянистые прожилки значит это фуфло , когда сало коптится почестному в коптилке водянистых прослоек небудет.

[Sergey63]

Паша , я и так нарезал чесночку, добавил немного приправ в кулёк и в холодильник.

[Pasha L]

Паша , я и так нарезал чесночку, добавил немного приправ в кулёк и в холодильник.

Сергей, не не дорогой, если кусок целый, и не хочешь нарезать полозья шириной 2 см, куна просто кладётся чеснок нарезанный тонко, то выдави его, натри сало им, потом пересыпи солью с перцем и чем желаешь, и просто оставь даже пусть на дощечке, не менее 12 часов если оно у тебя было уже солёное, накрой газетой, запах пойдёт по всему камбузу домашнему, а потом уж в холодилдьник, сало соли не боятся, я перед употреблением счищаю его, а малой наравит ещё и чеснок есть , да и я тоже пока чищу и его нет съедаю.Почему всегда чеснок ???Единственное есть одна загвоздка, если после засолки увидите что чеснок позеленел, или чуть посинел, его выкидываете, смело ешти, это тоже самое что и луковица в грибах, грибы за борт, а сало можно рубать, он вытягивает ту химию чем кормили свинью перед продажей или забоем для набора веса и пышности мяса.Удачи всем, и смачного от руссохохла узнавшего многое что в Украине от спецов.С уважением !

[андрей фурсенко]

нарезается брюховинка тненько да холодненькая, да смачненькая , ухххххххх да к ней еще чего нибудь, или ее, да к борщику !!!

Мужики! Вы издеваетесь?!!!!НАСТУПИЛИ НА БОЛЬНУЮ МОЗОЛЬ!!!!!Мне уже не только слюни глотать, а язык глотать приходится!!Ну СПАСИБО!!!!!

[Садовский]

Паша , я и так нарезал чесночку, добавил немного приправ в кулёк и в холодильник.

Парни всем привет. Серег а ты вот спробуй, Просто посоли шорошо, и без чеснока, можешь слегка лаврушку между пластами положить, и в ящик , пласты не надрезая,( главное соль а сало свое возмет и все, больше чем надо не берет,) , желательно дубовый. можно в марлю пласты положить и перевязать и в холодильник если ящика нет и погреба. И банку для пробы 3-х литровую нареж и с со специями и чесноком, и хорошо просоли, банку закрой плотно любой крышкой и в холодное место через 3 дня оно -сало даст сок, И потом поделишся впечатлениями. Можно и небольшой кусок сала в тузлуке замочить, куски 5на 15см, в плошке или кастрюле. но надо переворативать через пол суток на каждый другой бок, В течении3-х суток После этого , надо что бы провисло. стек сок-тузлук. И можно каптить или в холодильник. А Брюшина лучше солить и как ранее писал. это конечно мое мнение. А все у нас на любителя. С уважением Санек. Изменено 23 декабря, 2011 пользователем Сад

[Pasha L]

 

Саш, дорогой, да он уже готовое купил, ему просто добавить и подержать трохи, а солят все кто как, так что все друг другу рады, так же и твоему кабанчику, сейчас к тебе схожу.С уважением !

[Садовский]

а солят все кто как, так что все друг другу рады,,

Паш братишка так и я про то. Что черпаем все проверенное, а не с поисковика, и переспросить можно и уточнить. И вседа с душой ответят.Заходи чайку, кефирчику бабахнем.

[Pasha L]

Заходи чайку, кефирчику бабахнем.

Спасибо Саш, сейчас разберусь с дураками на од.ру - модераторами или админами, заблокировали фото моего класса, я кобы она принадлежит другому человеку, козлы.С уважением !

[Садовский]

Братишки всем привет и смачного !!! На Обед Предлагаю Суп гороховый с копченостями и в сочетании с квашеной капустой. ( Капустняк) По украински. Пользителен белком и витаминами и для нормальной работы желудка. На второе каша тыквенная с Рисом, ( тыква оранжевая пахучая американский сорт выращенная у меня в огороде),,, Пользительна для очиски печени, Желудочно кишечного тракта. И Кампот из суховруктов наш чисто флотский. Так что сплошные витамины. А Вечер будет все, что нужно для души и тела, Карпоратив !!! С уважением жму всем краба Санек.

Изменено 24 декабря, 2011 пользователем Сад

[андрей фурсенко]

А Вечер будет

А вечером нет ни кого!Где Все? Хотел холодец подать, некому!Что кранцы набили вчера???? Ну пейте чай и баюши!

[Кардан 0348]

Где Все? Хотел холодец подать, некому!

Андрей, привет!!! А ты оставь его на столе, кто придёт - увидит и угостится! И спасибо!!!