Тайны корабельного камбуза - часть 4

[Yra_1961]

Утку делаете сладкую?

[Vovik5]

  Yra_1961 сказал:

Утку делаете сладкую

Гланое,что бы по-больше на всех хватило.

[Pupsik]

  Yra_1961 сказал:

Утку делаете сладкую?

  Vovik5 сказал:

Гланое,что бы по-больше на всех хватило.

Утку натёр солью и розмарином (маринуется уже 4 часа). Осталось запихать яблоки и в духовку на 2 часа. По поводу соуса пока не продумал, клюквенного сиропа в магазине не нашёл. На гарнир к утке квашеная капуст и картофель. А чтобы немало было, на семь взрослых и троих маленьких детей, запекать буду 2-е утки общим весом в 4 кг. Должно хватить....

[Эсаул]

Серёж! Если дома есть попробуй из ананасов сварганить!

Недавно племянница мясо хорошее резала на куски, мариновала в соке от ананасов(по рецепту 1,5 часа, но мы оставляли на сутки), а потом выкладывала на сковородку, обжаривала с обеих сторон. Потом на противень, сверху грибочки, ананасы и кусочек сыра(можно потереть). Вкууусно!

Вот парочка соусов из ананаса:

 

1. Острый соус из ананаса

Для соуса чеснок нарезать тонкими ломтиками, измельчить, пропустив через пресс или блендер.

С консервированных ананасов слить жидкость (она нам не понадобится), несколько кусочков отложить в сторону, остальные измельчить в блендере вместе с чесноком.

Добавить к ананасам коричневый сахар, перемешать.

Добавить в соус лимонный сок, кусочки ананаса, приправить по вкусу солью и перцем, перемешать. Выложить на тарелку горячее мясо, рядом налить немного острого соуса.

2.

Можно так же использовать бананы. Особливо они мне нравятся жаренные. Просто очистить, порезать вдоль и на кусочки, обмакнуть в сахарную пудру и подрумянить на сливочном масле!

 

 

Также можно просто быстро по вкусу смешать ананасовый сок, уксус, кетчуп, соль и сахар!

[Yra_1961]

Сергей,с праздником!На здоровье запекай две или четыре,я просто спросил какую ты утку готовишь.Я люблю сладкую.Приятного аппетита.

[Старый шарманщик]

Всех с Рождеством Христовым! Не согласен,что кабак это плохо.По сути общепит.Кушай просто доживёшь до ста.

[Немо]

  Косой сказал:

кабак По сути общепит.

Я не про кабак - ресторан (общепит). Еще раньше - питухи, питейная деньга, слово и дело !!

[Слава1963]

  Цитата

Слав,новых налепим, таких маленких,ровненких, отварим

Ну вот  снимайте пробу.......У нас 00-12 ночь.

[Pupsik]

  Эсаул сказал:

Можно так же использовать бананы. Особливо они мне нравятся жаренные. Просто очистить, порезать вдоль и на кусочки, обмакнуть в сахарную пудру и подрумянить на сливочном масле!

Саня, спасибо за рецепты. Правда справился и так, главное что таки нашёл соус, брусничный, но тоже хорош....

  Yra_1961 сказал:

Сергей,с праздником!На здоровье запекай две или четыре,я просто спросил какую ты утку готовишь.Я люблю сладкую.Приятного аппетита.

Юра, понял. Из всех специй были только соль, розмарин и майоран и яблоки антоновка. Утки получились классссс!!!!!!!! Жаль только сфоткать забыл, не до того было...

  Славa сказал:

Ну вот снимайте пробу.......У нас 00-12 ночь.

Ну наконец-то и Славу можно поздравить с Днюхой. Слава вон уже и проставился.... С Днём Рождения, Слава!!! Жму краба и желаю много-много удачи во всём!!!!!!!!

[Yra_1961]

Хоть и с опозданием,приятного аппетита!

[Эсаул]

Ура! Продолжаем отмечать Славный День Рождения!

[Немо]

Слава, с Днем рождения ! Спасибо за пельмени и изделия "общепита" ! Будь здоров, удачлив и везуч !

[Слава1963]

  Цитата

Слава, с Днем рождения ! Спасибо за пельмени и изделия "общепита" ! Будь здоров, удачлив и везуч !

Александр, Спасибо за поздравления! Братишки всем  СПАСИБО.

[Садовский]

  Эсаул сказал:

Но потребляем исключительно Укрпродукт!

Саша , братишка здравствуй, Укр продукт Немиров хорошая штука, Но предпочетаю настоенный самогон, С уважением Санек,Cлава с днем рождния тебя, счастья радости , веселья , везенья и 7 футов под килем!!! 100 грё за твое здоровье самогоночки сербской выпил!!!

[Pasha L]

Я буду всю жизни придираться к постам темы пока вы братишки не научитесь правильно общаться.

Вот вы поздравили Вячеслава нашего, и всё, на что вы все только и умельцы, а наше традиционное блюдо для ИМЕНИННИКА ГДЕ ?, эх не я ваш комкор, все бы с камбуза начали нести службу.

 

Вячеслав,Славa дорогой, наше тебе традиционное

И витаминчики полезные сейчас. Всех благ дорогой тебе !

С уважением !

 

А в тему дней рождения что заглянуть лень ?, здесь само собой же.

[Vovik5]

  070 сказал:

Жаль только сфоткать забыл, не до того было

Вот это жаль. Я всю ночь плохо спал, с работы галопом летел думал увижу хоть маленький кусочек. Придётсья самому готовить.Там Саша посторался много интересных рецептов соуса предложил.

  Pasha L сказал:

дорогой, наше тебе традиционное

Паша нагнал аппетит, завтра утром нажарю картофана с сальцом у меня аналогичное имеется.

[Pasha L]

  Vovik5 сказал:

Паша нагнал аппетит,

Как Украина на теме, все по кубрикам, а кто после ваших поздравительных постов на камбузе будет убирать посуду, ах да, я и позабыл, вы же только вегетарианцы.Владимир привет дорогой !Сам тащюсь по любимой шаре, мы однажды братишкам БЧ-5 отдали (поделились) а они нам как то у себя её в за печёной целиком (в мундире)виде принесли .С уважением !

[Садовский]

  Pasha L сказал:

на камбузе будет убирать посуду, ах да, я и позабыл, вы же только вегетарианцы.

Братишки Всем привет и всем приятного!!! Паш здравствуй дорогой, ты что, забыл моской закон кто последний тот и убирает. Не все же рабочего по камбузу дергать. Но так как у тебя власть дежурного, можешь и назначить.Да, Паш, на счет " Вегитарианцев" ты всамую точку. Здесь у нас на камбузе одни вегитарианцы собрались, только трвку и кушают.Паша но не увсех кубики получаются , вследующий раз буду писать словами кубки. Добро.Братишки на завтрак коффе натуральное , бутерброд с салями с сухой, так что всем приятного. С уважением. Жму краба Санек.

[Diamond07]

  Сад сказал:

Братишки на завтрак коффе натуральное , бутерброд с салями с сухой, так что всем приятного. С уважением. Жму краба Санек.

Привет всем! Санёк спасибо за кофе,уважаю,но у меня уже обед, вот голову ломаю,чего бы...... Пойду наверно машину в гараж,а потом под аперетив мысля вкусная прийдёт. Всем отличного пищеваренья!!!

[Эсаул]

Наши всегда готовы мыть посуду!А вот Пашиному приходиться ещё дополнительно посуду обрабатывать языком перед мойкой!

[Садовский]

  Diamond07 сказал:

Привет всем! Санёк спасибо за кофе,уважаю,но у меня уже обед, вот голову ломаю,чего бы...... Пойду наверно машину в гараж,а потом под аперетив мысля вкусная прийдёт. Всем отличного пищеваренья!!!

Вить, приятного. Вот думаю может судачка да тресочки в тесте, а на ужин парочку лещей запечь? С шаренкой по бокам, выложенной вокруг леща. Отлично получается. А потом и По Несколько кубиков на каждый зуб? С уважением.

  Эсаул сказал:

Наши всегда готовы мыть посуду!

Саш приветствую тебя. С такими помошниками камбуз всегда в чистоте. Молодца. С уважением.

[Слава1963]

 Приветствую всех Братишек, Пашуня ты как всегда, вкуснятинку на стол, да Картофанчик, как он так сразу ночьной корабельный жор вспоминаю. 

  Цитата

Наши всегда готовы мыть посуду!

Саша, а ты не плохих бочкавых нашел. ЗА ними перимывать наверно не придеться. Изменено 9 января, 2011 пользователем Славa

[Сергей Приходько]

Всем, привет! Настоящий рассольник готовится на перловой крупе. Попробуй перловку заменить на бобы (лучше когда они цветные и крупные), а огурцы бочковые, перед загрузом, обжарить на смальце. Будет веселее. На Аметисте так всегда готовили.

Удачи, пока!

[Эсаул]

  Сергей Приходько сказал:

Настоящий рассольник готовится на перловой крупе

Довольно таки спорное утверждение!

Рис и перловка равнозначны в рецептурах приготовления данного блюда. Есть те, которые вообще крупы не кладут или любую, оказавшуюся под рукой.

Вот из кулинарной Энциклопедии:

"Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых огурцов. В бульон рассольников всегда вводят стакан-два (на литр воды) огуречного рассола. Рассольник - овоще-крупяной суп. В качестве крупы в русские рассольники используют перловку и рис. В качестве овощей, кроме соленых огурцов, обязательно кладутся морковь, лук, маслины (или оливки, зейтун, каперсы) и пряные травы - петрушка, сельдерей, укроп. Из пряностей - черный перец горошком.

К рассольникам, особенно куриным, подают пресные слоеные пирожки с ливером."

 

Вспомните, сколько раз вам на камбузе приходилось готовить из потрохов?

Значит вы ели не рассольник?

 

Перловка входила в состав рассольника "По-Ленинградски"!

Вот для интереса почитайте:

_http://www.syrnikov.ru/Mycookery/Rassolnik.html

 

С уважением!

[Дз Владимир]

  Эсаул сказал:

Перловка входила в состав рассольника "По-Ленинградски"!

Так это и есть классика советского рассольника!!!Поэтому - только перловка!!!