Тайны корабельного камбуза - часть 4

[Садовский]

Валерий, привет! Расскажу, как делают мочёные яблоки в селе в Украине мои братья, да и тётя так же делала, много раз ей помогал. Берётся большущая кадушка(естественно деревянная). Дно выстилается толстым слоем чистой соломы(пшеничной, овсяной).

Братишки всем привет. Серега здравствуй. Разреши дополнить твой рецепт. Теща, моя делала, с ржаной соломы, и Яблоки сорт Антоновка самые , которые годятся для замочки. Сегодня пирожки с капустой к чаю и ко всему остальному. Всем приятного!С уважением . Жму краба Санек

[bozman1977]

Расскажу, как делают мочёные яблоки в селе в Украине

Спасибо, Сергей! Так и не знал бы как их делают , моченые яблоки! Вот попробовать вряд ли удастся, замочить самому - так это вряд ли что получится, опыта нет, бочки нет да и яблок и хде жа стока взять , да и для нас яблоки различаются только по цвету и вкусу, я никогда не спрашиваю как они называются, спрашиваю только , если это необходимо, кислые они или сладкие, А замачивают , видимо, определенный сорт. А я , наверное, настрополю жену, пусть проэкспериментирует в банке капусту с яблоками, если выживу - проинформирую... Ну , Серега, растравил, у меня как у собаки Павлова условный и безусловный рефлекс сработал , пойду чайку зеленого с лимончиком и шоколадкой рвану, как раз время!

[Pupsik]

Серега здравствуй. Разреши дополнить твой рецепт. Теща, моя делала, с ржаной соломы, и Яблоки сорт Антоновка самые , которые годятся для замочки.

Можно и так, но вкус жёстче. Проверено. Ну а яблоки не обязательно Антоновка. Много других зимних сортов, что при закладке ещё как "каменные". Ну и ещё, при ржаной соломе, витаминов, минералов гораздо больше и на дольше. Но их, яблочки по этому рецепту, дети не особо жалуют, при основе соломы из пшеницы и овса, вкус мягче и слаще. Рецепт-то старинный, семьи были большие и витамины нужны были всем, в том числе и детям, что было очень важным ждя выживания и продолжения рода. В сееверных краях, где произрастала клюква, добавляли ещё и клюкву, для усиления аромата и вкуса, хотя и саму клюкву заготавливали тоже отдельно.

Ну , Серега, растравил, у меня как у собаки Павлова условный и безусловный рефлекс сработал ,

Ну не у тебя одного, поверь. Если ещё арбузы в закваске всё же на любителя, то яблоки для всех. Главное, для начала, не говорить что это, когда на стол подаёшь. Десерт как десерт и всё...

[Pasha L]

Приветствую братишек на камбузе !И не только огурцы и помидоры, и солёной капусты, а так же и мочёные яблоки были у нас, и даже в капусте, был бочонок (попался). С тех пор в капусте я полюбляю, а отдельно нет. а вот так .Когда доставали, то выпускали попавшийся воздух из мешка бочки, и завязывали плотно.Всем смачного, кому то сейчас на пользу пойдёт.С уважением !

[Эсаул]

Привет!Подкину вам рецепт мочения из старой поваренной книги 1865 года издания!

[Pasha L]

 

Спасибо Александр !, и УВАЖЕНИЕ к тебе, хоть один из настоящих погранцов на нашем камбузе делаешь нам доброе дело. Так вот этим то и рецептиком наверное и до перестройки пользовались.С уважением !

[Эсаул]

Книжка хорошая, из 3 частей, да сюда выложить не получиться, у неё размер около 30 Мб.

[Pasha L]

Книжка хорошая, из 3 частей, да сюда выложить не получиться, у неё размер около 30 Мб.

Так будь с нами Александр, место всем хватит за баками, а если что мы приготовили, и у тебя на досуге есть возможность грузи, будем знать как нам муку подсыпали (шутка) по старым технологиям.С уважением !

[Немо]

А что эта мойва на берегу делает?

Валера, привет. На нерест пришла, она как и корюшка на нерест идет в пресняк, в речку, а возле устья скапливается и если отлив и прижимной, ее вот так и катает. Вкусная соленая, жареная, вяленая, вареная, любая!

[Pasha L]

Вкусная соленая, жареная, вяленая, вареная, любая!

Николаевич, салют дорогой !, а мне больше нравиться рыба на пару если она как у нас была морская, а вот жареная только речная. Да вот только она нам парой всего по 2 кусочка доставалась, а хотелось чтоб больше и больше, хорошо у нас нам её готовили, да технологии данного времени бы нам в наше, то все бы вспоминали, а нашим наверное она приелась на кораблях, это видно по нашим братишкам на теме, молчат.С уважением !

[Moisha]

Вообще-то я до сих пор не пробовал моченые яблоки и не представляю , что это такое

искрене вам сочуствую,такая это прелесть моченая антоновка.продолжаем потреблять чай с бергамотом.

[Diamond07]

приелась на кораблях, это видно по нашим братишкам на теме, молчат.

Всем доброго утра! Кофе чёрный готов, бутерброды с сыром стоят, тосты, джем клубничный поданы, всем на завтрак. Приятного апетита и кто не проснулся, просыпайтесь. Паша, наверно холод затормозил наших братьев по желудку вот и молчат!

[Немо]

Павло, все правильно.У тебя и технология соблюдается и безопасность. Морскую рыбку еще можно на пару готовить, а речную только жарить !! Уж больно стало много всякой дряни в наших реках и озерах !!

[Санек80]

Привет гурманы! А если такую рыбку?!!!

[Старый шарманщик]

Салют камбуз!!! Рыба не может надоесть,нонсенс.Антоновка моченая на ржаной соломе-песня.А квашеные арбузы?

[Эсаул]

Привет!Саня, накрывай поляну! А то Пашуля уже начал присматриваться

[bozman1977]

Ну, Саша! Красотишша! Добротно и основательно подготовился проводить и встретить ... А котяре в жизни повезло...А у нас все по простому: Картошка запеченая и грузди - рыжики...

[Pasha L]

Добрый день братишки !

Ну молодца наш Александр Эсаул . Вот это по нашему, с нами в одном строю УВАЖЕНИЕ !

Саш, только не накрывай поляну, а присоединяйся к уже накрытой поляне, ты уже ведь все сам накрыл. Отлично всё. Но у нас на камбузе о таком изобилии можно только мечтать. Спасибо .

С уважением !

 

Сад - Алескандр, ну и от нас по традиции для именинников

, тебе в кают компании, и без отнекивания, а потом к нам быстренько приготовим шару с грибами, вам то их можно было достать, а нам на Камчатке - откуда .

и трохи чтоб остыли .

Братишки Дмитрий Demian и Юрий -Sunip , присоединяются к теме камбуза, и быстро за баки.

С уважением !

 

вот и молчат!

Виктор, привет, к вечеру все собируться на теме. Сегодня банкет в столовой л/с.

С уважением !

 

все правильно.

Николаевич, салют дорогой, моя часто подглядывает наш камбуз, почти знает кто и чем дышит в теме.

Я ей шутя "баба на корабле, да ещё на камбузе ???", она мне ой ёй ёй, можно подумать, я ей - "да мы же морские волки, и ваше дело на ..?"- губы дует, но глазом всё равно коситься в монитор. А про речную в десятку, и цвет глаз и жабр уже не тот, потому что и в магазинах часто продают рыбу без головы, даже свежемороженую, понятно из за чего.

С уважением !

 

А если такую рыбку?!!!

Саш, так давай на вечер готовь жарёху.

С уважением !

 

 

Александрович, привет дорогой !, везёт тому кто в частном сектору песни поёт, а вот кто на этажах

эти песни слушает.

С уважением !

[Садовский]

Братишки, дорогие мои!!!Всем, Вам большое спасибо!!! За вашу теплоту и заботу!!! За поздравления!

 

19.00.По Калининградскому времени,20.00. по Московскому времени состоится праздничный ужин, по случаю празднования моего совершеннолетия. Так , что приглашаю всех Вас,За мой круглый стол, и буду очень рад видеть Вас за моим столом!!! Будет усе, что душа желает. Форма одежды парадная, №-5, зимний вариант. У нас сегодня ночью минус 20.

И как говорит Александрович.Живу в отдельном частном доме на селе, где можно песни попеть, потанцевать и не кому не мешать.

 

Валер, Слава, Виктор,А мы с Вами можем и уже не тянуть так как согласно часовому поясу это время к вам подходит! С уважением Всех обнимаю жму краба Санек.

[Санек80]

А РЫБА, то ведь НЕЛЬМА!!! А жаренная... ВКУСНЯТИНА... слов нет.!!!Кто служил на СЕВЕРЕ! Меня поймет! С Наступающим!!!

[Pasha L]

А РЫБА, то ведь НЕЛЬМА!!! А жаренная... ВКУСНЯТИНА... слов нет.!!!Кто служил на СЕВЕРЕ!

Саш, дорогой не так быстро сковорода работает, огонь то надо слабым сделать, чтоб прожарилась правильно твоя Нельма, и к твоей рыбки полагается зелень, а она только сейчас в супермаркетах вот пока сбегал, пожарил, и на страныцы форума, уже готова на блюдечки с перчиком.Мы хоть и в ваших широтах не были, но у нас руки длинные, узнаёшь?Всем СМАЧНОГО !С уважением !

[Pupsik]

А РЫБА, то ведь НЕЛЬМА!!! А жаренная... ВКУСНЯТИНА... слов нет.!!!Кто служил на СЕВЕРЕ! Меня поймет!

Подтверждаю, хоть и не служил на Севере(а вот поработать пришлось ). Годится в разных вриантах приготовления и всё вкусно. До Нового Года осталось 80 часов и 32 минуты.

[Diamond07]

Валер, Слава, Виктор,А мы с Вами можем и уже не тянуть так как согласно часовому поясу это время к вам подходит!

Саня я уже на подходе! Спасибо за приглашение!

[bozman1977]

Саня( САД) , до 20 часов ( по Москве) еще 1,5 часа, - не дотерплю... Уже вот рюмашку за твое здравие дернул, закусил нормальненько, до третьего тоста дотяну однозначно, а там видно будет...

[Diamond07]

до 20 часов ( по Москве) еще 1,5 часа, - не дотерплю...

Валера, он нас приглашал 19 по нашему местному времени, так что полный ход. Это как новый год, отмечаем по своему времени, а потом с Москвой- столицей нашей Родины!