Саша!, да ты просто в моём детстве был. Я не стал углубляться в эти подробности, насчёт молодых барашек, конечно, всё так и было. Ягнёнка мариновать не надо, он же на молоке ещё кормится, а травку начинает щипать самую нежную, потому и мясо у него УУУУ, тает во рту. А вот насчёт уксуса, поспорю, так как винный уксус и столовый, это разные по своим свойствам продукты. В горах, когда жрать хочется, перед тем как зарезать барана, его обычно кастрируют, а потом мясо вымачивают в воде с винным уксусом, чтоб мясо не воняло. Поправьте, если я что не так вспомнил.