Хашлама по-грузински:Посуда не менее 5-ти литров, хорошо промытую баранину укладываем в означенную емкость, заливаем холодной (лучше родниковой или очищенной) водой и ставим на огонь, как только закипает, снимаем пену и оставляем самый маленький огонь,через час после закипания ,кладем специи, (кто что любит) я добавляю по пучку - укроп, кинзу, петрушку, пару зубчиков чеснока, 1 лист ларовый, 2-е очищенные головки лука. Еще через час вливаю 700 гр сухого белого вина, а через полчаса после вина, в бульон закладываем порезанный на 4-е части картофель и еще держим на огне минут 20.Через четыре часа с момента закипния бульон разливаем по плошкам, мясо и отдельно картофель кладем на тарелки, разливаем охлажденную, не буду рекламировать свои предпочтения, выпиваем и закусываем.Если запивать бульоном от хашламы, можно просидеть за столом и сутки и поболее, испытано лично!!!