Андрей-Andy объяснил бы точнее, но попробую. Берётся малосольная хамса(если удачно СЧС подвернулся), у неё отрезается брюхо и голова, а всё что осталось аккуратно, рядрочками укладывается на противень. Сбрызгивается уксусом, перчик, лаврушка и снова слой рыбы. И так, пока противень не заполнится. Потом всё это отправляется в духовку томиться. ВКУСНОТИЩЩА!!! Говорили, что можно готовить и из свежей рыбы, но не знаю, не пробовал. Причём, говоря малосольная, я имею ввиду ту рыбу, которая солью именно чуть-чуть прихвачена.