Эх ё маё... Зирвак-это! Когда доведены до нужной консистенции мясо лук морковь, добавляем соль и специи (и еще раз повторюсь не берите готовые смеси). Специи-барбарис, зира, шафран. Все! Перемешиваем...ЗАЛИВАЕМ КИПЯТКОМ!!! ИЗ РАСЧЕТА -ОБЪЕМ ВОДЫ НА ТРЕТЬ БОЛЬШЕ ОБЪЕМА РИСА. По соли зирвак должен быть пересоленым но не очень сильно. Накрываем казан крышкой и на очень маленьком огне кипятим минут 20-30. Вот тот бульон который получился называеться зирвак. А затем ужо туды рис кладем.