Я на эту тему могу сусолить целую ночь.Один совет,нужно мёд брать у одного пасечника,проверенного годами.Я на Киев вожу 15 лет.У нас растёт осот и донник,когда привёз в Киев,ко мне подходили и спрашивали,это смалец,это сгущёнка, и т.д и т. п.,потому что он белый и мелкой кристализации,брали с опаской,потому что на Киевщене,восновном гречневый.За то сейчас ,когда привожу,берут без опаски.Есть куча вариантов,как его проверить,как он ложиться,капали ёд,карандашами елозили,короче говоря,пенсионеры Киевские очень дотошный народ.Весь мёд,должен кристализироваться,кроме акацийового,потому что в акации самое слабое диостазное число,это самое ценное в мёде.Я всегда советовал брать цветочный людям,но вообще это вещь индивидуальная,кому какой нравиться,и подходит.Подсолнух соли выгоняет,аморфий успокаивает,гречаный сердечникам нельзя,во общим в кратце так могу обьяснить,мне проще словами рассказать,извините если невнятно получилось.Мы на рынке не торгуем,у нас так разбирают,типа как цыганская почта.