Не жадничайте мадам!!! На кило свинятины и надо-то всего грамей 150 пива... И чем оно будет дешевле и кислей (!!!) - тем лучше.Ну, про кефир-йогурт-простоквашу уже сказали. Добавлю, что это очень быстрый вариант. Нарезал-замариновал и пока едешь к месту потребления продукта, шашлык в багажнике до нужной кондиции и растрясется...Отдельно про шашлык из форели-семги т.е. красной рыбы. Пряности, немного лимона (цедра - отдельно, сок - отдельно), посолить мона соевым соусом, но это на любителя, потом на ночь в холодильник и... Мяу, в общем... Главное - аккуратность т.к. рыбка любит разваливаться на волокна, поэтому куски побольше, а жарить поменьше... Под коняшные изделия идет как родное...А еще можно из куры и печенки... А на гарнир - печеные на решетке, на тех же углях болгарские перцы (не путать с Киркоровым - он противный и не съедобный!!!) и помидоры (лучше "дамские пальчики"). Выкладываешь на решетку и слегка обугливаешь (!!!) кожицу, потом снимаешь их с решетки и ножичком сдираешь обугленность. Мякоть - супер!!!