Также солю в рассоле, только рассол горячий, кипяток постоит минут пять-семь, чуть остынет, и в него сало, и потом чеснок через выжималку - очень быстро и вкусненько...Как-то на корабле ходили на рыбалку и добыли чавычу добрых размеров , не знаю сколько на вес, но длиной более метра , это точно. Разделали ее и на стол водрузили на камбузе , кок срезал с боков пласты толщиной сантиметра по 2 и раскладывал на столе, затем присолил мелко растертой солью и через пару часов начал выдавать к ужину каждому по куску на бутерброд. Ох вкусна рыбка...