НЕбольшая вставочка для заметки...
Водка и закуска.
Основное применение водки связано с употреблением ее в качестве обязательного приложения к русскому закусочному столу. К русским закускам относятся: свиное сало, ветчина, студень, телятина, солонина отварная, селедка, икра, балык осетровый, лососина, кета, горбуша, кильки соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые и маринованные, винегрет русский, картофель отварной.
Особого внимания заслуживает соленый огурец. По словам А. П. Чехова, ученые 200 лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли.
Не рекомендуется употреблять водку к сыру, к отварной рыбе, к блюдам из баранины, к холодным и горячим колбасным изделиям, для которых советуют иные напитки (пиво, например). Одна из основных функций водки - сопроводительная, помогающая почувствовать тонкие нюансы кухни. Вторая, немаловажная функция - разделительная. При смене блюд водка смывает жир и удаляет запах из полости рта предыдущего кушанья, освежает и притупляет чувство насыщения в желудке. И третья функция водки - физиологическая - помогает усвоению пищи.
Срок хранения водки 12 месяцев. Перед употреблением водка должна быть обязательно охлаждена до 8 - 10 гр. Пить надо маленькими глотками из стеклянных водочных рюмок вместимостью не более 50 гр. Категорически не рекомендуется смешивать водку с пивом. В крайнем случае, лучше менять напитки по нарастающей крепости, то есть повышая градусность. При переборе можно выпить рюмку коньяка и после воздержаться от питья минут на сорок.
После застолья также полезно выпить рюмку коньяка и после выпить чашку чая с мятой или лимоном, или кофе с лимоном.
(ни скажу кто автор... незнаю.... )