Тайны корабельного камбуза - часть 2

[bozman1977]

А раз разговор зашел о борще, может поделимся рецептами?

Андрей, да без проблем, давай! Только учитывай, что это ж все только вкусовыми рецепторами продиктовано, но не продуктовой раскладкой и технологией. Видал какой умный я в этом деле. Это я когда нашу зав. столовой воспитываю по поводу некачественного или невкусного блюда,  так она мне все толкует про эти выкладки , раскладки, а я ей все рассказываю про борщ , который  испортить так как они  еще постараться надо. Ну это я  для того , чтобы их профессиональные жилки затронуть. Иногда в выходной день варю борщ:Беру хороший кусочек говяжей грудинки, варю ее до готовности в скороварке, затем мясо готовое вытаскиваю и в бульон кладу капусту свежую , морковь , свеклу , через некоторое время картофель. Как только картофель на стадии готовности, в кастрюлю выкладываю зажарку:лук и свеклу. Свеклу для цвета.  Мясо уже без косточек туда же, выключаю конфорку и борщик стоит с полчаса а то и больше уже без кипения - настаивается. Прошу не хихикать, все по дилетантски, но мне нравится. Особенно если в тарелку еще замороженой зелени - черемша, лук, петрушка,- очень вкусно...С приветом... от нашего стола... 

[Лексаныч]

Иногда в выходной день варю борщ:Беру хороший кусочек говяжей грудинки, С приветом... от нашего стола... 

Я до службы ну кроме как яишни ничего не готовил. Ник чему оно было. А вот после службы, даже папа с мамкой удивлялись, ну картофан наш фирменный это само собой, борщь, любое первое в принципе легко, была бы только затея, и до сих пор, могу сготовить что угодно,был бы кураж. А вот смотрите браточки, мы хоть и не профессиональные кокеры, но заметьте, готовить все умеем. О как.

[Pasha L]

Салют братишки ! Всем приятного аппетита !

 

 

Валерий bozman1977 привет дорогой ! А что ты с моей жинкой знаком, почему у вас один и тот же способ приготовления ? Только мы его в баню ставим, заворачиваем в газеты и накрываем одеялом, или моей походной курткой. Только малой мало хочет чтоб свеклы не много было.

С уважением !

[bozman1977]

Привет всем! Привет, Паша! Так я где-то тут читал, что жену ты на Камчатке нашел. Ну вот , значит есть там учитель борьщевый, раз навыки у камчатских одни... А борщец у тебя красавец...Забыл!  в зажарочку  борща , конечно же, помидорку надо.

[кононов]

Салют братишки ! Всем приятного аппетита !

 

,блин, до чего аппетитно-даже слюнки потекли

[Pasha L]

Так я где-то тут читал, что жену ты на Камчатке нашел.

Привет братишки !Валерий салют дорогой !, да нет, малость не так , моя чистая Украинка, ко мне на практику приехала в Оренбург. Вот их Украинский, от нашего отличается ,что пришлось готовить ей за 9 лет в в СССРе совместной жизни , знания перемешались, и всё так же как и ты, только в баню ставим. А помидорчики зимой морсом (перекрученные помидоры) густым заменяем. А нашёл я на Камчатке её подруги , матери родную сестру, и то это Валентин, и что то случилось что его нет с нами пока, дай бог что он в походе был бы, уже месяца 2-3 не появляется и на од.ру тоже.У меня привычка ещё осталась, если банку открыли, то ей пипец, а если на томатной пасте, то краюху отрезаю, и как ранее в постах говорилось ,макаю в масло, сверху пасты, и только мелко-тоненько нарубленный лук, предварительно замоченный в уксусе, и вперёд.Это так и осталась привычка с корабельного КАМБУЗА, любил когда был на нём противень облизывать. С уважением !

[Кузнецов Евгений]

Иногда в выходной день варю борщ:Беру хороший кусочек говяжей грудинки, варю ее до готовности в скороварке, затем мясо готовое вытаскиваю и в бульон кладу капусту свежую , морковь , свеклу , через некоторое время картофель. Как только картофель на стадии готовности, в кастрюлю выкладываю зажарку:лук и свеклу. Свеклу для цвета.  Мясо уже без косточек туда же, выключаю конфорку и борщик стоит с полчаса а то и больше уже без кипения - настаивается. Прошу не хихикать, все по дилетантски, но мне нравится. Особенно если в тарелку еще замороженой зелени - черемша, лук, петрушка,- очень вкусно...С приветом... от нашего стола... 

Сварю обязательно, жену порадую, и про помидорку не забуду. Спасибо. Изменено 6 декабря, 2009 пользователем щтк кж

[troydark]

Блин, пойду пожру. Всем привет и пока. Слюной можно захлебнуться.

[штурманский]

Борщ....... макароны...... Оно, конечно, вкусно, но тут общество волшебные напитки из Молдавии встречало.................................СПА-СИ-БО!!!!!!!!!!Он так изумительно пился на берегу Москвы-реки!!!!! *russian* Щас, чаю попью, и фотку продемонстрирую.........

Изменено 6 декабря, 2009 пользователем штурманский

[штурманский]

Итак, комитет по встрече....Я, т.е. штурманский, по другую сторону фотоаппарата!

[bozman1977]

Он так изумительно пился на берегу Москвы-реки!!!!!

Владимир, ОН это что , херес, что ли? Или коньяк? Или какой другой напиток? В хорошей компании хоть что вкусно!

[Pasha L]

В хорошей компании хоть что вкусно!

Привет братишки !

Валерий салют дорогой ! Ты прав, конечно всё, но кроме уксуса. Которым не запить не закусить.

Но и без него не обойтись в приправах маринада.

Кстати, у нас в провизии сухой, "уксус" был в деревянном ящике, который был закреплён на стелаже, замотан в ветошь, и привязан к полке.

 

Владимир штурманский, ну и хоть тебя не видно, но видно дело рук твоих тваренье. МОЛОДЧИНА !

А это очень приятнее, чем на нашем камбузе компот.

А кто это там глазки прикрыл ?

 

С уважением !

[bozman1977]

Привет! Вспомнил как кок наш научил вареники делать. Рассказываю.Речь идет о варениках с картошкой. Обычно в вареники клали картофель уже свареный и в виде пюре, т.е. толченый. А тут кок как-то сделал несколько вареников из сырой картошки:режется мелкими, ну 3-5 мм кубиками картофель, туда же мелко лучёк, посолить , поперчить и все далее как обычно, в тесто и варить, после этого положить на сковородочку и слегка подрумянить ... Ну очень вкусно. и мы дома теперь всегда делаем вареники из сырой картошки... А летом с клубникой, голубикой ... Все, пошел в бар, а то слюной захлебнусь... Баром мы называем свою столовую, но там всегда кофе, чай, бутеры разные, но вареники там делают только из толченой картошки, инструкции им не позволяют из сырой....

[Дз Владимир]

Итак, комитет по встрече....Я, т.е. штурманский, по другую сторону фотоаппарата!

Вовка, а какая это встреча?!

[Shultz]

а какая это встреча?!

Это было в прошлое воскресенье, когда мы подарки из Молдавии получили

[сагид]

Моя делает по другому,сырую картошку через терку можно и нарезать мелко но это долго,соль,перец,лук,сало через мясорубку на любителя грамм 300-500 лепиш,вариш приятного аппетита со сметаной или маслом.Если остаються подогреваеш на сковороде с румянцем,детки мои обожают.

[ГОЦМАН]

ПРИВЕТ БРАТИШКИ!!! Как и на службе, всех можно найти на камбузе. Сельдь "Иваси" до сих пор на паек получаем. А почему в БОРЩЕ нет САЛА ???

[troydark]

Привет, товарищ Гоцман! Есть анекдот на эту тему. - Мне сало положено! - Положено- ешь.- Дык оно не положено!- Ну раз не положено - не ешь.- Сынки! хватает ли вам пищи?- Хватает, даже остается.- А что делаете с тем что остается?- Съедаем, даже не хватает.

[ГОЦМАН]

ПРИВЕТ БРАТИШКИ!!! Как то АМИРАЛ к нам добрался со всякими проверками. Отбывая на Большую Землю решил в демократию поиграть перед строем спрашивает "Ну что братцы, покормите адмирала?" Ну и кто то из строя и высказал " Накормим тащ адмирал, свиней кормим а адмирала тем более" Командиры давай искать остроума да разве найдешь, Все стоят как пуговицы

[bozman1977]

Привет! Ну вот товарищ ГОЦМАН прыбыл из командировки., значит надо на домашние харчи садить, дабы компенсировать оставленое на стороне... А сало было к борщу,с прослоечками, с чесночком, самогоночкой настоенной на хрене ( между прочим очень даже ничего - наши товарищи посоветовали)... 

[Дз Владимир]

 А сало было к борщу,с прослоечками, с чесночком, самогоночкой настоенной на хрене ( между прочим очень даже ничего - наши товарищи посоветовали)... 

А можно еще ребрышки копченые в гороховом супчике!!!!Уууу песня!!! Пошел готовить!!!

[Moisha]

А почему в БОРЩЕ нет САЛА

Здорово ГОцман.С благополучным возвращением.Приезжай к нам на Слобожанщину мы тебя настоящим украинским борщиком с пампушечками накормим.Вот правда селедочки иваси с 90 годов редко бывает,так мы под атлантику домашнего посола тяпнем рюмашку другую,а там и братва подтянется.

[Дз Владимир]

Здорово ГОцман.С благополучным возвращением.Приезжай к нам на Слобожанщину мы тебя настоящим украинским борщиком с пампушечками накормим.Вот правда селедочки иваси с 90 годов редко бывает,так мы под атлантику домашнего посола тяпнем рюмашку другую,а там и братва подтянется.

Я уже подтянулся!!!!

[Moisha]

Я уже подтянулся!!

картошка чистится,капуста шаткуеся.лук.буряк.петрушка,томатпасеруется.затирка готова.тесто подходит.еще пара часов иготово

[Pasha L]

А почему в БОРЩЕ нет САЛА ???

Привет братишки !

Ну дорогой наш ГОЦМАН сальца в борще захотел. Так это уже будет Украинский борщичёк то.

Смотря кто и как готовит, многие это не понимают, многие не умеют. А вот как наш Владимир Дз 5-8-34 сказал про рёбрышки,в любом первом блюде, это вообще без подобно.

С уважением !