Тайны корабельного камбуза - часть 2

[Moisha]

Так это уже будет Украинский борщичёк то.Смотря кто и как готовит, многие это не понимают, многие не умеют.

Паша истину глаголиш,не понимают и в основном не умеют.процедура сложная.кропотливая и длительная.в основном все хозяйки готовят по упрощенной схеме.И нет практически нигде основного компонента-сельской печи,а без нее украинский борщ теряет 20 процентов своих уникальных вкусовых качеств.

[Дз Владимир]

И нет практически нигде основного компонента-сельской печи,а без нее украинский борщ теряет 20 процентов своих уникальных вкусовых качеств.

А щи в русской печи!!!!Это надо пробовать!!!

[Moisha]

Это надо пробовать!!

Это надо есть.Щи,борщ,пироги с сыром,бульбу во всех ее видах,сало.шашлык,и многие другие продукты.А нам навязывают америкоский фасфуд.

[ГОЦМАН]

ПРИВЕТ БРАТИШКИ!!! Ну вы "гады" после сухпая да каши из концетрата правда на костерке. У ВАС тут такое изобилие, шо прям не знаю. Мои архаровцы не знают про наши деликатэсное общение, а то повара на камбузе загоняли бы А если честно после общения с вами БРАТИШКАМИ душой успокаиваешься, после всяких служебных неурядиц и разгельдяйства начальников

[bozman1977]

Да уж! Разгильдяйства и неурядиц везде полно. Зато на камбузе хорошо, народу много, все добрые, вкуснотищи полно... выбирай - не хочу... и никаких вам меню, все есть...

[Moisha]

после всяких служебных неурядиц и разгельдяйства начальников

ГОЦМАН , а я грешным делом думал ,чторазгильдяйство только у нас,ан нет.Я тоже люблю кашку сварганить на костерке.но вот зимой както не приходилось.да и после развала союза проверку радиосвязи прекратили,выездов нет.

[bozman1977]

Уже пора начинать к Новому году готовиться, в плане выпить - закусить. Ведь 10 дней как-то продержаться надо. Пельмени , как на корабле это делали, лепить рановато, наверное, а вот вино-водочный запас уже и можно начинать... В последние дни перед тпраздником пройти -то сложно , а проехать в городе почти невозможно. Все ринуться за подарками-покупками и ... одна большая пробка...

[Немо]

Валера, привет. У нас в Краснодаре проблем особых нет с приготовлениями. Под боком построили торговый комплекс Лен-а, все 24 часа и выпить в смысле поесть. А с 18 по 20 пройдет выставка вин Кубани.Надо будет для ребят с Сахалина взять, они меня не забывают.

[bozman1977]

У нас в Краснодаре проблем особых нет с приготовлениями.

Привет, Александр! Доброго здоровьица! Я думаю, что в Краснодаре и так все попроще чем в Сибири! Снегом еще не припорошено ничего. А уж насчет вина и говорить нечего! У нас тут тоже понастроили торгово-развлекательных центров всяких разных, даже и китайцы преуспели, а народ почему-то перемещается все больше и больше. Это как на рыбалке, на середину озера заплыл на лодке и бросаешь как можно дальше и к бережку, нет бы с берега и плавать не надо... А вот пельмени на корабле лепить на новый год, да с непременным участием дембелей - это ,наверное, во всех бригадах было? Изменено 15 декабря, 2009 пользователем bozman1977

[Shultz]

О еде можно говорить бесконечно. Тема эта - обширная. На разных кораблях готовили по-разному. Но стоит, наверно, вспомнить и о том, как поддерживался порядок на камбузе. Мне довелось быть рабочим по камбузу много раз. Помогал коку резать овощи и выполнял другие несложные работы. Но основная нагрузка приходилась на меня во время обеда и ужина. Т.к. обедали мы в две, а иногда и в три очереди, надо было успеть вымыть посуду после первой очереди, потом после второй, убраться на камбузе. Что вы использовали в качестве моющих средств? У нас, например, для мытья посуды в одину раковину наливали теплую воду, крошили туда обычное хозяйственное мыло, где и мыли тарелки с ложками и вилками. В другой раковине с холодной водой посуду ополаскивали. Надо было успевать вовремя менять воду во второй раковине, т.к. в противном случае посуда становилась скользкой от мыла. Бывало и такое, что рабочего по камбузу вызывали в столовую для "объявления выговора с занесением в личное дело", если посуда была не очень чистая.Сейчас, наверно, таких проблем на кораблях нет. Мыло крошить не надо. Вместо него есть куча моющих средств.

[ГОЦМАН]

душой успокаиваешься, после всяких служебных неурядиц и разгельдяйства начальников

ПРИВЕТ БРАТИШКИ!!! Чой то я разсиропился немного, видать старею. А вообще то и вправду надо подумать о НовоГоднем меню Шо будем готовить? Пельмени оно конешно а шо еще?

[bozman1977]

Но стоит, наверно, вспомнить и о том, как поддерживался порядок на камбузе. Мне довелось быть рабочим по камбузу много раз.

Да и я тоже месяца 3 ( до прихода одногодков из Анапы) регулярно ходил рабочим по камбузу. Ничего резать и крошить не доверяли а вот уж посуду помыть это было первое дело. Помню , что мыли посуду сначала в мыльной воде , потом в воде с горчицей, потом ополаскивали чистой водой. Ели в один заход, места хватало в столовой команды. Чистоту пасуды проверял или кок или деж. по низам путем захвата миски из туба пальцами. Если не выпала - значит чисто. А в основном , конечно, мыло... все поверхности на камбузе и посудомойке мылом и содой пищевой терли.

[Shultz]

Забыл совсем - посуду мы тоже в двух водах ополаскивали. Одного раза не хватало.

[Pasha L]

Забыл совсем - посуду мы тоже в двух водах ополаскивали. Одного раза не хватало.

Привет братишки !Сергей салют дорогой ! Да все прошли через это, то есть через наши родные камбуза.Да и все из нас к ним у относились как и ко всему кораблю в целом и к БП своим. Мыли и драиликак и положено, зная что на другой день тебе придётся из такой же посуды мыть. Моющего в наше время конечно не было, только мыло стругали. Пытались замачивать его чтоб разложилось, так быстрее его разводить потом, но раз из наших шхеронул кто то его, для следующего раза, а оно завонял ось, так получили с полна.Посуду полоскали тоже два раза, так как воды хоть и хватало, но и протирали полотенцем не который раз для ускарения помывки. Хоть у нас её было завались, за моё время сменили 2 комплекта.А так в целом все относились с достоинством к камбузу, как не как пере подало вкусненькое часто чем положено. А что тут скрывать, все через него прошли, начиная с Анапы. И не из одного наших дорогих КОКОВ не когда не был груб, и тому подобное с нами, даже когда пришли карасями.С уважением !

[Zykin]

А у меня на камбузе была только одна раковина, но зато для мытья посуды была и маленькая хитрость - был у мня крантик забортной воды, были остатки от старого ведерного кипятильника в виде спирали из трубки ф6мм. и два кусочка резинового шланга как раз по диаметру трубки. Кидаешь этот кипятильник в лагун с горячей водой, один конец шланга подключаешь к забортной воде и вот вам и горячая вода в неограниченном количестве. Кстати с помощью этого кипятильника я и компот остужал очень быстро.А в качестве моющих средств - конечно же мыло. Тряпками только для мытья посуды никогда не пользовался, у меня всегда был паролон.

[Pasha L]

А у меня на камбузе была только одна раковина, но зато для мытья посуды была и маленькая хитрость

Андрей салют братишка ! Да , конечно паралон был у вас в ваши года, это здорово и быстро, и удобно. Но в наше то время его не было, хоть он то был, но в основном ветошь, и её всегда после каждой помыловки посуды, и при пересдаче смены камбуза, тщательно выстирывали, не дай бог завоняеться, всё ей пропахнет моментально.А вот за твою хитрость УВАЖЕНИЕ к тебе от личного состава форума.С уважением !

[ГОЦМАН]

ПРИВЕТ БРАТИШКИ!!! Посуду у нас мыли бочковые, а камбузные принадлежности камбузник.

[Немо]

Привет, Александр! Доброго здоровьица! Я думаю, что в Краснодаре и так все попроще чем в Сибири! Снегом еще не припорошено ничего. А уж насчет вина и говорить нечего! У нас тут тоже понастроили торгово-развлекательных центров всяких разных, даже и китайцы преуспели, а народ почему-то перемещается все больше и больше. Это как на рыбалке, на середину озера заплыл на лодке и бросаешь как можно дальше и к бережку, нет бы с берега и плавать не надо... А вот пельмени на корабле лепить на новый год, да с непременным участием дембелей - это ,наверное, во всех бригадах было?

Валера, привет и всему экипажу нашего форума. Вот спасибо напомнил. Что было, то было. Садились лепили пельмени все.Только дополнительно еще подкупали сало свежее и лук репчатый. Когда лепили, чем-то напоминало домашнюю обстановку, как у нас в Сибири. В несколько пельменей вкладывали какие-нибудь мелочи. Коля Сороговец из БЧ-5 из Беларуси все предлагал положить гайку. Отговорили. А снегу как по заказу к Новому году у нас в понедельник намело, город встал и сейчас идет. Предлагаю рецепт пирога на скорую руку. Тесто приготовить можно самому или купить в магазине уже готовое. Покупаете хорошего качества ливерную колбасу, и очистив ее от пленки перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком, специи, кто как любит. На противень кладем нижний пласт теста, в него приготовленную массу. Сверху как плетенку укладываем нарезаное как бы ремешками тесто. В духовку и до готовности. Для начинки можно использовать и рыбу предварительно отваренный слегка минтай, треску, навагу. У этих пород рыбы мясо суховатое, не жирное. Тесто пропекается.Всем приятного аппетита !

[Pasha L]

Добрый вечер братишки !Ну пельмешки само собой, но в этом году хочу манты. А на утро можно и пельмешки.Только у меня это всё упрощёно, не в ручную каждый, а через пельменницу, быстро и удобно, а главное много получается за раз, аж 46 штук.С уважением !

[troydark]

Уже пора начинать к Новому году готовиться, в плане выпить - закусить. Ведь 10 дней как-то продержаться надо. Пельмени , как на корабле это делали, лепить рановато, наверное, а вот вино-водочный запас уже и можно начинать... В последние дни перед тпраздником пройти -то сложно , а проехать в городе почти невозможно. Все ринуться за подарками-покупками и ... одна большая пробка...

Привет, Валерий! Да уж, в вашем великолепном городе пробки не меньше чем в Москве. Бывал у вас в гостях в октябре прошлого года. Приятные впечатления, только вот пробки. А к Новому году никогда не рано готовиться. Первого января можно начинать готовиться к следующему. Время летит не заметно. Прошу прощения что не по теме. Видимо традиция лепить пельмени перед Новым годом была на каждом корабле. Да и к стати, можно и новогодними рецептами уже делиться. Салаты или вторые блюда, дичь. У меня супруга очень вкусно готовит фаршированную щуку. Спрошу как отпишусь. С уважением, Андрей.

[ГОЦМАН]

ПРИВЕТ БРАТИШКИ!!! А нам ребята из рыбохраны , обещали подкинуть рыбешки осетровых пород, из браконньерского конфиската. Так что будут и пельмени и котлеты. Котлеты делаем так; мелим фарш, унутре кладем кусочек замороженного сливочного масла, обваливаем в укрупных сухарях и в кипяша масло, и жаришь до образования хрустяшей укорочки, вкуснотищща мама не горюй

Изменено 15 декабря, 2009 пользователем ГОЦМАН

[Дз Владимир]

А в качестве моющих средств - конечно же мыло.

А у нас еще было мыло для соленой воды!!!

... обещали подкинуть рыбешки осетровых пород, из браконньерского конфиската. Так что будут и пельмени и котлеты.

..... а заливное, да с чесночком, да по водочку !!!! ЭХ!!!

[bozman1977]

Привет всем! Маленькая история про пельмени: как и везде на "Кирове" перед Новым годом третий год делал пельмени, работа нудная и долгая, это ж на 70 человек. Привлекали , конечно ,молодежь, но в основном сами. Так вот эта история произошла как раз с нашим годом дембельским. Пельмени сделаны и уложены по срез кормовой а\у на бумаге для заморозки. А корабль стоял брандвахтой. И надо же было ближе к ночи пьяным рыбакам появиться в зоне поста НиС.(Ну о том что это были наши пьяные в умат рыбаки мы узнали потом). А так неопознанная цель... В общем боевая тревога и вперед, проскочили Трех братьев и как начало валять... зима, море всегда штормовое... Стоим по боевой..., командир вышел из ГКП на мостик , смотрит в стороны кормы и говорит , так спокойненько: "Да пельменей мы уже наелись". Ну а поскольку на мостике были сигнальщики да, я, химик, мы первые и " наелись". При выходе никто и не вспомнил о пельменях и надо же было случиться, что когда командир вышел на мостик и в это время первой волной пельмени и смыло из под а\у . Смотрим на спардеке и шкафуте наши пелемешки перекатываются, а куда бежать ,собирать бесполезно, да и поздно... Под утро зашли в базу, быстренько что смогли слепили, досталось каждому на один зубок, но традицию соблюли...

[сагид]

К новогоднему столу пельмени это святое но не забывайте про салаты а к ним горячительное.

[bozman1977]

К новогоднему столу пельмени это святое но не забывайте про салаты а к ним горячительное.

Да, на службе очень хотелось зелененького салатика и не только на Новый год.