Николай, Помню это событие.Был курьёзный случай. В подсолёную воду для макарон бухнули сухофрукты, пришлось компот заменить квасом(на пекарне у меня всё время был запас литров 50-70) После пробы поинтересовались сколько в квасе градусов, отмазался-типа всё по технологии - вода,сухари, дрожжи,сахарный песок....