Ящик для коптильни преставляют все не надо описвать . Стружка , опилок ольха , плодовые деревья не использую по причине севера не растут, рыбу потрошу , разрезаю вдоль хребта натираю обильно солью и минт на 30-40 полежать после всю оставшуюся соль смываю которая не впиталась. Поверх решотки в ящике настилаю тонкие веточки ольхи толщиной3-5 мм.на них ложу рыбу, легче потом снимать к решотке иногда может пригореть. Дома ящик на мангал на природе , даче на костер. время копчения и интенсивность пламени подбирается индивидуально, зависит от размеров рыбы и опыта ,из своего опыта еще не чего не выкинули все сьедено . Приятного аппетита.