Десертная нежность

[Аленка]

Вот не верю я, што большинство не любит сладким себя побаловать А раз любите, то давайте делиться вкусненькими рецептами... Приветствуется конешно десерты те, которые уже опробованы, но в виде исключения можно и с инета стащить, вдруг там чё на вкусное наткнемся, от которого даже по виду аппетит просыпается...

 

Ну вот, на затравку два десерта:

 

Шоколад с апельсином

 

110 гр темного шоколада, 4 яйца, разделить желтки и белки, 1 апельсин, цедра плюс немного сока

 

Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Взбить яичные белки в крепкую пену.

Добавить апельсиновую цедру и немного сока в яичные желтки и перемешать растопленный шоколад с желтками. Затем добавить белки.

Разложить мусс по индивидуальным розеткам или бокалам и поставить в холодильник на несколько часов, а если позволяет время, то на ночь.

 

******

Чернослив - 30 г, Грецкие орехи - 10 г, Сахар - 1/2 стакана, Сметана - 30 г

 

Чернослив промыть, распарив, вынуть косточки, внутрь положить обжаренные орехи. Затем уложить чернослив на плоское блюдо в один ряд. Сметану или сливки взбить с сахаром, залить чернослив, вынести на холод. Затем можно подавать к столу.

 

Вообще чернослив не очень люблю, но в этом десерте и в конфетах воспринимаю..

[Эсаул]

Вот не верю я, што большинство не любит сладким себя побаловать

Алёнка привет! Сейчас лето и время фруктов, иногда хочется вкусного, но жарко. Ловите прохладительные напитки:

Это для Гоши:

 

СУХОФРУКТЫ В БРЭНДИ

 

- 500 г сухофрукт ( инжир, курага, слива, вишня, клюква итд итд)

 

- 185 г сахара

- 500 мл воды

- 200 мл брэнди ( выдеражнный ром)

 

- Закипятить воду с сахаром, добавить сухофрукты и дать покипеть на маленьком огне в течении 3 минут

- Слегка остудить ( до 85 С не меньше ) и добавить брэнди или ром

- Выложить фрукты в литровую банку и залить сиропом.. Плотно закрыть и поставить в прохладное место минимум на 1 месяц .

Кто по каким- то причинам не может использовать крепкий алкоголь.. можно залить фрукты Мускатом, Хересом, Марсалой.

 

Для всех:

 

Крюшон в арбузе

 

Крюшон - это холодный напиток, приготовленный из смеси вин с добавлением свежих фруктов и ягод. Основной компонент крюшона - как правило, легкое виноградное вино. Более крепкие напитки - коньяки, ликеры - добавляются в небольших количествах, чтобы дополнить и подчеркнуть вкус и аромат крюшона.

Не стоит чрезмерно охлаждать крюшон, так как это может уничтожить его аромат. Оптимальная температура напитка должна быть не меньше 10ВєС. Подают крюшоны в специальной посуде - крюшоннице, а разливают по бокалам специальной стеклянной или пластиковой ложкой. Мы предлагаем сделать крюшон в арбузе.

 

На 14 порций нам понадобится:

арбуз весом 3,5-4 кг, 1 бутылка белого сухого вина, 1 бутылка белого полусладкого вина, 100 мл коньяка, 100 мл фруктового ликера, 2 яблока, 1 персик, 300 г белого и черного винограда, 100 г сахара.

1. Яблоки, персик и виноград вымыть. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками. Персик разрезать пополам, удалить косточку и нарезать дольками. Виноград разрезать пополам и удалить косточки.

2. Сложить фрукты в плоскую посуду, засыпать сахаром, влить коньяк и 350 мл сухого вина, поставить в холодильник на 2 ч.

3. Арбуз тщательно вымыть. Срезать верхушку. Столовой ложкой вынуть из арбуза мякоть.

4. Из арбузной мякоти специальной ложкой-выемкой сделать шарики. Можно просто нарезать арбузную мякоть небольшими кусочками.

5. Переложить в арбуз охлажденные фрукты вместе с настоявшейся жидкостью. Добавить арбузные шарики. Влить оставшееся вино и ликер. Добавить кубики льда. Взболтать и разлить по чашкам.

* Для детей и тех, кто не употребляет алкоголь, можно готовить крюшоны из светлых фруктовых соков - яблочного, виноградного и других. Технология приготовления такая же: фрукты моют, режут, засыпают сахаром и ставят на 2 часа в холодильник. Затем добавляют сок или смесь соков.

 

Приятного аппетита!

 

СОВЕТ

Не менее вкусный крюшон можно сделать в большой среднеазиатской дыне. Чтобы не заглушить ее собственный удивительный аромат, другие фрукты или ягоды должны быть с нейтральным запахом. По этой же причине не стоит добавлять в дынный крюшон фруктовые или ягодные ликеры.

 

САНГРИЯ

1 вариант :

 

Ингредиенты: На 8 порций:

50 гр (2 oz) сахара

1 апельсин, порезанный

1 лайм или лимон, порезанный

1 бутылка красного вина (около 750 мл)

12 кубиков льда

Инструкции: Положить сахар в маленькую кастрюлю в 50 мл воды. Медленно подогреть, помешивая, пока сахар не растворится.

Положить кусочки лимона и апельсина в большую огнеупорную миску, залить горячим сиропом и отставить миску, чтобы сироп остыл. Затем добавить вино и кубики льда. Перемешать. Перелить сангрию в высокий кувшин и подавать сразу же, разложив по несколько ложек фруктов в каждый бокал.

В Испании еще добавляют порезанные банан и яблоко.

 

2 вариант :

 

На 6 порций:

Порезать пополам, а потом на дольки 1 апельсин, 1 лимон и 1 лайм, положить в миску и выдавить последние кусочки сверху. Посыпать 1 ст л сахара и перемешать, пока он не растворится. Добавить ложку бренди, затем добавить 750 мл красного вина (например, Мерло) и 1 л лимонада. Разлить по бокалам, наполненным льдом, и украсить кусочком лимона.

 

3 вариант :

 

Ингредиенты: кубики льда; 2 ст. ложки сахара; сок 1 лимона; сок 1 апельсина; 1 тонко нарезанный апельсин; 1 тонко нарезанный лимон; 1 тонко нарезанная лиметта; 1 бутылка охлажденного красного вина.

Инструкции: В большом кувшине смешивайте сахар, лимонный и апельсиновый соки, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанные ломтиками фрукты, вино и достаточное количество льда, хорошо перемешайте. Подавайте в широких бокалах для вина.

4 вариант :

 

Ингредиенты: 1 лимон

1 лайм

1 апельсин

1 1/2 чашки рома (я брала светлый Бакарди)

0,5 чашки сахара

1 бутылка (750 мл) красного сухого вина

1 чашка апельсинового сока

Инструкции: Все продукты должны быть охлаждены. Порежьте фрукты кружочками и положите в большой графин (литра 2 вместимостью). Добавьте ром и сахар. Хорошенько перемешайте, закройте пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа (а лучше на ночь). У меня как-то раз стояло 2 дня, очень даже хорошо получилось. Надо чтобы фрукты отдали свой аромат рому, поэтому чем дольше, тем лучше.

 

Незадолго до подачи на стол (лучше за пару часов) помните слегка фрукты деревянной ложкой (если у вас ром с фруктами стоял пару дней или ночь, то и мять не надо, итак аромат будет) и влейте вино и апельсиновый сок (все холодное!!!).

 

Этого хватает на 6-х человек. Пропорции можно удвоить, утроить и т.д. Я вообще добавляла больше красного вина и сахара, если хотите послаще. Пробуйте по вкусу!

Можно добавить ещё и нектарины, а ром заменить сухим мартини.

А как же "Куантро"? Его тоже добавляют в пунш довольно часто, примерно 60 мл. И вообще можно приготовить с яблоком и корицей.

 

5 вариант :

 

Ингредиенты: Красное вино

напиток 7up

Яблоко (половинка)

Апельсин (половинка)

Корка лимона

Пучок свежей мяты

2 палочки корицы

Лед

Инструкции: Сангрия представляет из себя очень приятный ароматный, освежающий слабоалкогольный напиток, который хорошо подавать к летнему обеду или ужину.

 

В литровом графине смешиваем 2 части вина на 1,5 части 7up, добавляем нарезаные фрукты без косточек, корку лимона, корицу, мяту и оставляем настоятся в холодильнике по крайней мере пол часа. Перед подачей можно лед добавить.

 

Дынный лёд

 

Ингредиенты: На 4 бокала:

1 спелая дыня

175 гр сахара

600 мл воды

2 ст л розовой воды

Инструкции: Порезать на кусочки мякоть 1 дыни (например, оген) и положить в кухонный комбайн или блендер. Взбивать с сахаром. Влить воду и розовую воду и снова взбить.

 

Протереть жидкость через сито в контейнер для морозилки и заморозить на 4 часа, доставая периодически и взбивая лед вилкой.

 

Перед тем, как подавать, достать из морозилки и дать льду немного подтаять. Затем разложить по бокалам и украсить листиками мяты.

 

 

Компот из сухофруктов с бренди

Уложить хорошо промытые сухофрукты (500 гр) в кастрюлю, залить водой, накрыть и варить 2 минуты при максимальной мощности. Помешивая, добавить 200 гр сахарной пудры, проварить 3-4 минуты на том же уровне, влить 200 мл бренди и 50 мл рома и оставить на ночь. Прогреть 4-5 минут при максимальной мощности, дважды помешав. Подавать в горячем виде с мороженым.

 

Вишня в бренди

 

Ингредиенты: На 2-3 поллитровые банки:

вишня сорта Морелла

хороший французский бренди

сахар (на каждые 450 гр вишен отведите 225 гр сахара)

Инструкции: 1. Простерилизовать бутылки с широким горлом, дать высохнуть

2. Очистить половину вишни от веточек. Положить в бутылки, пересыпая сахаром каждый слой вишни, и когда бутылки будут почти заполнены, залить до верху бренди.

 

3. Закупорить бутылки и хранить в прохладном месте. Вишни будут готовы к употреблению через 2-3 месяца и могут храниться годами.

На заметку:

Некоторые добавляют в бутылки несколько ядер горького миндаля или персиковых косточек.

 

Груши в роме

 

Ингредиенты: 6 груш, очищенных от кожуры и палочек

цедра и сок 1 лимона

200 г сахара

350 мл белого рома

1 стручок ванили

листья свежей мяты

Инструкции: Потрясающе вкусно и сладко. Баночка с алкогольными грушами - красивый подарок. Храните в темном месте, чтобы груши сохранили свой цвет.

1. Наполнить водой кастрюлю, довести до кипения с лимонной цедрой и половиной лимонного сока. Положить в кастрюлю груши и варить 5 мин.

2. Достать груши шумовкой и положить в миску с холодной водой и оставшимся лимонным соком. Когда они остынут, переложить в большую простерилизованную банку и посыпать сахаром.

3. Залить ромом, добавить стручок ванили и мяту. Запечатать плотно и хранить в прохладном темном месте, поворачивая банку периодически, чтобы сахар полностью растворился. Дать настояться 6-8 недель перед употреблением.

 

Ликёрные фрукты

 

Ингредиенты: Для сиропа: 1,5 стакана сахара на 1 стакан воды.

Инструкции: Взять сливы (можно также вишни, абрикосы, персики), промыть, обсушить, залить коньяком и оставить на 2 дня. Потом коньяк слить. Приготовить густой сахарный сироп. При желании в сироп добавить рюмку коньяка. Сваренный сироп остудить и залить им фрукты. Банку завязать, хранить в прохладном месте.

 

Персики в Бренди

 

Ингредиенты: 450 г твердых спелых персиков

250 г сахара

60 мл воды

275 мл бренди

Инструкции: Восхитительно с мороженым !

1. Очистить персики, срезав маленький кусочек сверху персика и положив персик в кипяток на 30 сек. Достать из кипятка и быстро окунуть в холодную воду на несколько минут, пока он не остыне достаточно, чтобы брать его руками. Кожура должна легко сползти.

2. Порезать персики пополам и достать косточку. Затем мелко порезать и положить в стерилизованную банку вместимостью 1.2 л.

3. В кастрюле довести до кипения сахар и воду на медленном огне, подталкивая кисточкой с холодной водой все кристаллики сахара, прилипшие к стенкам кастрюли. Готовить, пока сахар не растворится. Варить сироп 3 минуты и снять с огня. Добавить 125 мл бренди, по 2 ст л за раз, помешивая, и дать остыть, Затем добавить оставшиеся 250 мл бренди.

4. Залить сиропом персики. Добавить еще бренди, если нужно, чтобы залить персики полностью. Запечатать банку крышкой и хранить в прохладном месте как минимум месяц перед употреблением.

 

Вишня пьяная

 

Ингредиенты: 1 кг вишни, 700г сахара, 300г воды, 150-200г коньяка, ликера или водки.

Инструкции: Вишню вымыть, дать стечь воде, удалить плодоножки и погрузить в сахарный сироп. Варить 10 минут, вынуть ягоды из сиропа и разложить в подготовленные банки. В горячий сироп добавить коньяк, ликер или водку, тщательно размешать и залить им плоды в банках. Банки закатать и не стерилизовать. Можно хранить банки и с притертыми крышками.

 

Пьяная слива

 

Ингредиенты: 1 кг. черных слив

700 гр. сахара

300 мл. воды

200 мл. коньяка или водки

Инструкции: Зимой особенно вкусно!

 

Сливы промыть и освободить от плодоножек. Из сахара и воды приготовить сахарный сироп, путем проваривания его на медленном огне. Выложить в сироп сливы и варить около 20 минут. Затем сливы вынуть шумовкой и разложить в несколько баночек.

В сироп влить коньяк или водку, тщательно перемешать, затем долить в баночки. Баночки закрыть крышками, дать остыть и поместить в прохладное место. Сии сливы служат отличным дополнением к кофе или просто десертом для теплой женской компании.

 

Пьяные груши

 

Ингредиенты: На 4 порции:

4 спелые свежие груши с хвостиками

1 апельсин -- очищенная кожура и 2 ст л апельсинового сока

500 мл Бургундского вина

150 гр сахара

1 палочка корицы или 1/2 ложки корицы

4 цветочка гвоздики

ванильное мороженное

Инструкции: Легкий, освежающий и определенно эффектный французский десерт -- прекрасное завершение обеда.

 

1. Очистить груши от кожуры, оставив хвостики. Отрезать у основания немного, чтобы груша стояла вертикально и не падала.

2. Поместить все ингредиенты (кроме груш) в большую кастрюлю. На маленьком огне подогреть, чтобы растворился сахар и затем добавить груши. Довести до кипения и накрыть кастрюлю.

3. Снизить огонь и томить груши в кастрюле еще 15-20 мин пока они не станут мягкими, что определяется ножом.

Подавать можно холодными или горячими, с небольшим количеством сиропа, в котором они варились и с шариком ванильного мороженого.

 

Пьяные персики

 

Ингредиенты: 3 кг персиков, 2 кг сахара, 2-3 стакана воды, 0,5 литра спирта или водки.

Инструкции: Сахар прокипятить с водой до получения сахарного сиропа такой консистенции, как для варенья. Не вполне созревшие персики средней величины очистить от кожицы, опустить в кипящий сироп и немедленно вынуть шумовкой. Остудить, затем опустить в банку. Положив ряд персиков, залить их сиропом, а сверху налить тонкий слой водки или спирта, разведенного пополам с водой. Затем снова слой персиков и т.д., пока не заполнится банка. Сверху залить водкой и завязать пергаментом. Прежде чем употреблять, необходимо, чтобы персики полежали в растворе несколько недель.

 

Сливы в спиртовой заливке

 

Инструкции: Спелые, без изъянов сливы опустить в кипяток. Когда они начнут лопаться, вынуть их шумовкой и быстро очистить ножом от кожицы. Положить в чистые банки и залить на 2/3 посуды заливкой из 0,5 рома и 0,5 чистого спирта. Банки обвязать целлофаном и на 8 дней поставить в темное место. Затем банки открыть и засыпать сахаром (сколько войдет). Когда сахар растворится, сливы опустятся на дно. Теперь банки нужно снова тщательно завязать и поставить в холодное место на 3 недели.

 

Сливы, приготовленные таким образом, используют для пирогов, напитков и коктейлей.

 

Сливы с коньяком

 

Ингредиенты: 750г слив, 525 кг сахара, 3/16 литра воды, 2 гвоздички, корица

Инструкции: Сливы промыть, опустить в сахарный раствор, добавить специи. Вскипятить и дать отстояться в течение 2 дней. Затем сок слить и прокипятить. Охладив, добавить пропорциональное количество коньяка, влить полученную смесь в банки, заполненные сливами. Банки плотно обвязать целлофаном.

 

Фрукты в вине

 

Ингредиенты: Для сиропа: 1 бутылка белого столового вина на 0,5 стакана сахара.

Инструкции: Сварить сахарный сироп с вином. С яблок и груш снять кожуру, а сливы, персики и абрикосы проколоть в нескольких местах булавкой. Положить плоды в сироп и варить на медленном огне до готовности. Остудить, сложить в банки, завязать пергаментом и держать в сухом, прохладном месте.

 

Фрукты в роме

 

Ингредиенты: Фрукты – по 250г для каждого слоя, 200г сахара, 1/10 литра рома.

Инструкции: Постепенно, по мере того как созревают фрукты, укладывать их слоями в широкую банку, засыпать сахаром и заливать ромом. Каждый раз класть 250г фруктов, посыпать 200г сахара и заливать 1/10 литра рома. Когда банка наполнится, залить сверху ромом. Для такого способа консервирования лучше всего годятся: клубника, красная смородина, черешни, крыжовник, малина, вишня, абрикосы, мирабель, сливы. Яблоки и груши консервировать этим способом не рекомендуется.

 

Чернослив в вине

 

Инструкции: Из чернослива вынуть косточки, вложить четвертинки ядер грецкого ореха, залить белым сладким, мускатным вином в стеклянной банке и убрать в холодильник на 2 недели. Будет вкусно.

Сам чернослив получился нежным и вкусным, а орешки в нем - как будто только что с дерева! Ели его с мороженым и просто так. кстати, получается вкусно, если мороженое полить вином, в котоом чернослив "мариновался".

 

Ягоды в ликёре

 

Ингредиенты: На 8 порций:

6 апельсинов

225 гр. свежей клубники

225 гр. красной смородины, очистить от веточки

примерно 1 ст. л сахарной пудры

6 ст. л ликера Кирш, гранд Марнье или Куантро.

 

Подавать: взбитые сливки или греческий йогурт.

 

Инструкции: В этом рецепте успешно можно использовать замороженную красную смородину.

 

1. Очистить апельсины, очищая от белой мякоти, затем порезать на сегменты, держа над миской, чтобы собрать весь сок.

2. Положить апельсиновую мякоть в вазочку.

3. Промыть и очистить клубнику. Добавить к апельсинам вместе со смородиной.

4. Посыпать сахарной пудрой и ликером.

5. Накрыть пленкой и охлаждать до подачи на стол (15 мин достаточно, чтобы фрукты пропитались). Подавать со взбитыми сливками или греческим йогуртом.

 

Фрукты в Сангрии

 

Ингредиенты: На 6 порций:

290 мл коричневого сахара

290 мл воды

1 лимон

2 апельсина

1 бутылка красного вина, охлажденная

5 ст л бренди

6 нектаринов или персиков

450 г черешни или вишни

Инструкции: 1. Насыпать сахар в мерный стакан до отметки 290 мл. Пересыпать в кастрюлю с водой. Добавить в кастрюлю пару тонких полосок цедры лимона и одну апельсиновую.

2. Медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар расстворился, затем увеличить огонь и кипятить 4-5 мин, чтобы получился слабый сироп. Перелить в большой кувшин или в миску, дать остыть. Затем добавить вино и бренди.

3. Острым ножом очистить апельсины от белой корки, затем вырезать мякоть между пленками и порезать на сегменты. Порезать пополам нектарины и очистить от косточки. Очистить от косточек вишню. Разделить фрукты между 6 большими винными бокалами и залить их сангрией. Охлаждать 1 час или до 4х часов.

 

Я орехами начинял чернослив и курагу, делал салат из свеклы, чернослива и орехов- классно, но тяжело. А это мои поиски по черносливу.

 

Чернослив с орехами

Вам потребуются: чернослив без косточек - 300г; грецкие орехи (очищенные) - 1/2 стакана; йогурт (или сметана) - по вкусу. Чернослив промыть, откинуть на дуршлаг, затем переложить на салфетку, чтобы ягоды обсохли. Каждую черносливину начинить половинкой грецкого ореха. Сложить фаршированный чернослив в креманку горкой, залить любым фруктовым йогуртом или сметаной, так чтобы йогурт проник до самых нижних ягод. К столу десерт лучше подавать охлажденным, украсив взбитыми сливками.

 

Чернослив с орехами

Состав:

500 гр. чернослива (крупного). 300 гр. Орехов (грецких) 3-4 зубчика чеснока. 200-300 гр Майонеза

Приготовление:

Чернослив разрезать с боку, как ракушки, но не до конца. Удалить косточки, осторожно. Положить в теплую воду, до набухания. Грецкие орехи и чеснок перекрутить на мясорубке. Туда добавить майонез, все тщательно перемешать. Этой смесью начинить чернослив. Взять блюдо и смазать его майонезом, сверху уложить чернослив и полить каждую немного майонезом. По бокам украсить петрушкой.

 

ЧЕРНОСЛИВ, ФАРШИРОВАННЫЙ ОРЕХАМИ

чернослив - 500 гр.

ликер бейлиз.

орехи:

грецкие - 50гр,

фундук - 50гр,

миндаль - 50гр.

взбитые сливки,

сливочное мороженое - 140 гр.,

зеленое яблоко. Чернослив нафаршировать разными орехами, выложить в креманки, полить немного ликером бейлиз, посередине положить шарик сливочного мороженого, залить взбитыми сливками, украсить сверху тертым миндалем и кусочками яблока.

 

Чернослив с орехами

На 4 порции:

20 штук крупного чернослива,

5 грецких орехов,

100 г черного шоколада

Если чернослив без косточек и мягкий, его сразу можно использовать для приготовления. Если чернослив сухой и с косточками, нужно залить его холодной водой на сутки. Когда размякнет, вынуть косточки. Выложить чернослив на бумажное полотенце и дать высохнуть. Орехи расколоть и разделить каждый на 4 дольки. Дольку ореха вложить внутрь чернослива вместо косточки. Растопить шоколад (на плите на медленном огне постоянно помешивая или в микроволновой печи в теч. 20-30 сек на максимальной мощности). Если шоколад очень густой - добавить столовую ложку молока. Чернослив окунуть в растопленный шоколад и выложить на пергаментную бумагу. Дать полностью высохнуть. Чтобы шоколад быстрее затвердел, можно поставить чернослив в холодильник, но тогда есть шанс, что шоколадная корочка растрескается и будет не так привлекательно выглядеть. Когда шоколад затвердел, чернослив выложить в вазочку. Подавать можно как есть или со взбитыми сливками.

 

Чернослив с орехами

На 1 порции:

чернослив - 80 г

сахар - 10 г

вино красное сухое - 20 г

сироп фруктовый - 20 г

орехи очищенные - 15 г Чернослив замочите, удалите косточки и вместо них вложите орехи.

Нафаршированный чернослив уложите на противень, посыпьте сахаром и полейте соусом из смеси сиропа и вина (половина нормы).

Запекайте 10 минут в нагретой духовке. При подаче полейте оставшимся соусом.

Время приготовления:40 мин.

 

Чернослив фаршированный орехами

На 2-3 порции:

600 г сушеного чернослива

1 стакан очищенных грецких орехов

1 стакан сметаны

1 стакан сахара Чернослив перебрать, залить холодной водой на 1.5-2 часа. Воду слить, удалить косточки, в образовавшиеся углубления вложить четвертинки ядер грецких орехов. Нафаршированный чернослив выложить на тарелку, посыпать сахаром, поместить в холодильник на 20-30 минут. Перед подачей полить сметаной.

 

САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ

0,5 кг чернослива, 0,5 стакана дробленых грецких орехов, 4 зубка чеснока, 150 г твердого сыра, майонез. Чернослив запарить, затем мелко порезать. Сыр натереть с чесноком, добавить орехи. Все смешать и заправить майонезом.

 

Чернослив в сметане 35-40 мин

чернослив (6-10 крупных без косточек),

1 ст. сметаны,

1/2 ст. сахар,

грецкий орех - на каждый чернослив - 1/2 ядрышка 1. Чернослив залить кипятком (чтобы вытащить косточки)

2. Взбить сметану с сахаром

3. Грецкий орех подсушить на сковороде

4. Внутрь чернослива положить 1/2 грецкого ореха; залить сметаной, перемешанной с сахаром, все перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.

 

Банановое мороженое

3 банана

1-2 ст.л. нежирного мягкого творога

2 ч.л. апельсинового сока

1 ст.л. ванильного сахара

1 ст.л. ликера (Бейлиз) 1. Бананы очистить, нарезать и поставить в морозилку на 1 час. Замороженные бананы подержать при комнатной температуре 2-3 мин. Измельчить бананы в блендере, по ложечке добавляя творог, апельсиновый сок, ванильный сахар и ликер. 2. Выложить массу в форму и поставить в морозилку.

 

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА С ОРЕХАМИ

400 г крупных чернослив залейте холодной водой и оставьте на несколько часов. Когда сливы набухнут (следите, чтобы не слишком размякли), осторожно выньте из них косточки.

1 ст. очищенных грецких орехов разотрите в ступке с 3-4 дольками чеснока до однородной массы, добавьте немного соли, лимонного сока, нафаршируйте этой массой чернослив уложите в салатник и залейте майонезом, смешанным с небольшим количеством сахарной пудры.

 

Салат из свеклы с черносливом и курагой

- свекла - 1кг

- чернослив - 200г

- курага - 200г

- грецкие орехи - 5 шт.

- майонез - 250г

- соль - по вкусу. Свеклу отварить, почистить и натереть. Если сухофрукты жесткие, их надо предварительно замочить в горячей воде, если мягкие, то сразу порезать не очень мелко. Грецкие орехи тоже не очень мелко порезать. Все смешать со свеклой, посолить, заправить майонезом.

 

Салат фруктовый с орехами

- банан - 2 шт.

- апельсин (можно мандарин) - 2 шт.

- яблоко - 2 шт.

- мороженое (лучше пломбир) - 100г

- очищенные грецкие орехи - 1/2стакана Яблоки и апельсины очистить от кожуры и семян. Фрукты нарезать кубиками, смешать вместе, после чего добавить мягкое мороженое и орехи. Все тщательно перемешать и поставить на 2 часа в холодильник.

 

Салат фруктовый с орехами и киви

- киви - 4 шт.

- банан - 2 шт.

- небольшой ананас - 1 шт.

- дробленые ядра грецких орехов - 2 ст.л.

- сахарная пудра - 2 ст.л.

- ванильный сахар - 2 пакетика

- лимонный сок - 3 ст.л.

- фруктовый сироп - по вкусу Мякоть ананаса нарезать мякоть мелкими кусочками, бананы и киви очистить от кожуры и нарезать кусочками. Перемешать нарезанные фрукты в салатнице, добавить орехи, сахарную пудру и ванильный сахар, заправить салат фруктовым сиропом и перемешать. Дать настояться примерно около 30 минут.

 

Бананы с сыром и орехами

- банан - 3 шт.

- орехи (измельченные) - 2 ст.л.

- сыр - 100г

- мед - 1 ст.л. Бананы порежьте, сыр натрите на крупной терке, смешайте с бананами, добавьте орехи, мед.

 

Салат из моркови, кураги и лимона

- морковь - 1 шт.

- курага - 1/2 стакана

- лимон - 1/2 шт.

- сметана - 100 г

- зелень петрушки, сахар - по вкусу Морковь натереть на терке с крупными отверстиями или мелко нашинковать. Курагу перебрать, промыть, дать немного разбухнуть, после чего мелко нарезать и соединить с морковью. Лимон мелко нарезать, смешать с морковью и курагой. Продукты заправить сметаной и сахаром. Салат украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

[Аленка]

Спасибо Саш, пополнил коллекцию

Кстати, о холодных напитках, мне в последнее время понравилось пить холодный кофе... правда пьём покупной, на улице, но вот этот рецептик по ингридиентам очень похож:

 

КОФЕ СО ЛЬДОМ "FRAPPE"

 

Ингредиенты: На 4 порции:

225 мл охлажденного крепкого кофе, сделанного из 4 ст л растворимого кофе на 225 мл воды

400 мл ванильного мороженого

 

Налить кофе в ликвидайзер или блендер и добавить мороженое. Взбивать до однородности и пены (возможно, придется взбивать в два захода). Перелить в стаканы или чашки и подавать немедленно.

 

Если использовать кофейный лед для кофе со льдом, напиток не будет водянистым. Разлейте готовый кофе в подносы для льда, заморозьте и используйте его для охлаждения напитков

[Эсаул]

но в виде исключения можно и с инета стащить

У меня лежит на HDD небольшой архив книг и журналов в разных форматах. Могу их загрузить в файловый архив, если нужно, но не знаю, как это сделать(подробно). Есть несколько книг Похлёбкина и др. авторов:006_pdf(Sup), 50coffee, Chai, Cocktail, Coffee, Deserty, Domashnii_piknik, (Kulinar, kulinar_4.0_b6)(это 2 энциклопедии с ключами), olivje, Pechenie, Rulety, salatiki_001, samogon_vodka, SG0107(школа гастронома), Shashlik, Sousy, Tea, В.В.Похлебкин. История водки, Все о копчении продуктов, Koreyskie_salati, Pizza_1, Pizza_2. И много подборок по разным кухням. Постоянно пасусь на Батумском форуме по нац. кухне.

КОФЕ СО ЛЬДОМ "FRAPPE"

А мы с друзьями в Варне это делали по-быстрому: Кофе+Cola, получаеться невесть-что, но с бодуна сильно бодрит!

[Аленка]

Саш, это можно всё делать присоединеным файлом (так же как и фотки присоединять, главное следить за размером)...У меня тоже много подборок кулинарных, так я их еше Гошке скидываю штоб он мне отпринтеровывал... такая кипа насобиралась, на одних папках и прозрачных файлах для листиков разориться можно..

Кофе+Cola, получаеться невесть-что

а как, просто смешать в одной чашке и всё???? а пропорции??

[Эсаул]

а как, просто смешать в одной чашке и всё???? а пропорции??

Ложку кофе и осторожно! заливаешь. Пена так и прёт! Всё по вкусу, методом проб и разлитой жидкости. Но мне больше нравилось с Pepsi. И, лучше, не в чашке, а в лонг-дринке. Изменено 27 июня, 2007 пользователем Эсаул

[Жена Кума младшего]

Смотрю здесь собрались одни специалисты. Остается только учиться и списывать рецепты.

[Аленка]

Летний тортик

 

Это ягодный торт, в котором начинка не требует выпечки.

Тесто делаем как обычно, выпекем до румяного цвета, корж охлаждаем. Кстати, так как я не очень люблю всякие коржи там выпекать я пользуюсь уже готовыми коржами.

 

Начинка: грамм 300 творога, примерно 18%, 250 г йогурта, грамм 100 сметаны, 2-3 ст.л. сахара, все в бледере превратить в гладкий совершенно крем, ввести замоченый в воде и потом распущенный при несильном нагреве желатин (1 ст.л. и мл 50-70 воды), вылить на выложенные на корж ягоды, поставить в холодильник на несколько часов.

Можно попробывать ввести туда около 100 мл взбитых в крепкую пену сливок, уменьшив, соответственно, количество других ингредиентов. Ну, и конечно, на одной клубнике, как вы понимаете, свет клином не сошелся, да?

[Эсаул]

Кстати, так как я не очень люблю всякие коржи там выпекать я пользуюсь уже готовыми коржами.

Лови, что я надыбал из готовых коржей и хлеба. Среди рецептов попадутся и вкусные отступления от темы. Часть брал у знакомых, часть в интернете(например, с офф. сайта изготовителей коржей). Мне нравиться брать на работу лаваши с начинкой-очень съедобно и быстро готовить!

 

Торт бисквитный из готовых коржей

- бисквитные коржи - 3 шт. (полуфабрикат)

- сметана - 400г

- сахар - 6 ст. л.

- киви - 3 шт.

- банан - 1 шт.

- консервированные ананасы - полбанки

- шоколад - 100г.

- молоко - 2 ст. л.

Взять готовый бисквит (упаковка по три коржа), лучше шоколадный. Раскрошить в порошок средний слой бисквита, смешать его с сахаром и сметаной (смесь не должна растекаться). Нижнюю часть бисквита пропитать ананасовым соком (от консервированного ананаса) или/и смазать тонким слоем варенья (на ваше усмотрение). Выложить кружочками банана и кусочками консервированного ананаса. Сверху положить ранее приготовленную смесь, но не всю, а приблизительно 2/3. Затем на нее выложить тонкие кружочки киви, сверху накрыть верхней частью бисквита, пропитанную ананасовым соком. Покрыть бананом и киви. Выложить остаток смеси на фрукты равномерным слоем, закрывая фрукты. Поставить торт на 20-30 минут в холодильник.

Пока торт охлаждается накрошить в тонкую кастрюлю шоколад и растопить его, непрерывно помешивая, добавить молоко (масса должна быть чуть жиже сгущенного молока). Остудить немного. Размазать жидкий шоколад по верху и бокам торта и поставить готовое изделие в холодильник еще на пару часов. Если хватит терпения - торт лучше забыть в холодильнике на всю ночь.

 

Медовый торт из готовых вафельных коржей

1 упаковка готовых вафельных коржей

100 г меда

4 столовых ложки сахара

150 г сливочного масла

1/3 стакана воды

1-2 чайных ложки какао Сахаp соединить с медом, залить водой и ваpить 8-10 мин до загустения. Затем в полученный сироп всыпать какао, пеpемешать до однородности и охладить. Размягченное сливочное масло взбить и соединить с сиpопом. Прослоить коржи приготовленным таким образом кремом и оставить на некоторое время для пропитки.

Торт бутербродный с сыром и ветчиной

Хлеб 1 буханка

Сливочное масло 75 г

Ветчина 75 г

Сыр 1 стакан

Яйцо 1 шт

Для отделки:

Сливочный сыр 1 ст. л

Огурец 1 шт

Яйцо 1

Лососина 60 г

Срезать корочки и верхушку с круглого ржаного или пшеничного хлеба. Разрезать оставшуюся форму хлеба (горизонтально) на 4 лепёшки. Смешать сл. масло, мелко рубленную ветчину с мелконарезанным яйцом и тёртым сыром. Намазать этой смесью лепёшки хлеба и уложить одну на другую в виде торта. Сверху и боков смазать сливочным сыром (можно 1 ст. л сл. масла растереть с 1 ст. л плавленого сыра), посыпать мелко нарезанным огурцом, рубленным яйцом и украсить полосками лососины. Нарезать в виде торта.

Торт вафельный

8-10 шт. вафельных готовых коржей

сливочное масло-200 г.

мед-150 г.

шоколад-80 г.

грецкие орехи-120 г.

1/2 пакетика ванильного сахара

мармелад-1 ст.ложка

Для лимонной глазури:

Сахарная пудра-250 г.

процеженный лимонный сок-2 ст. ложки

2-3 ст. ложки горячей воды

Все компоненты глазури хорошо смешать до получения однородной блестящей массы.

Тщательно перемешать мед со сливочным маслом. орехи поджарить и пропустить через мясорубку. Размягчить шоколад, добавить к медовой смеси и смазать ею готовые вафельные коржи. Поставить торт под пресс в холодном помещении на ночь. Затем покрыть лимонной глазурью, украсить цукатами или свежими фруктами.

 

Торт вафельный с начинкой из нуги

3 ст. ложки меда

150 г. мелкого сахара

140 г. грецких орехов

1/2 пакетика ванильного сахара

4 белка

вафельные коржи

Для шоколадной глазури:

120 г. мелкого сахара

4 ст. ложки воды

80 г. шоколада

30 г. сливочного масла

Проварить на слабом огне сахарную пудру с шоколадом, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло и хорошо размешать. Если глазурь слишком густая, можно добавить теплую воду.

Ядра грецких орехов поджарить и мелко нарезать. Белки взбить в эмалированной посуде в крутую пену, всыпать сахар и взбивать на пару до поного растворения сахара, пока масса не станет плотной и не начнет приставать к стенкам посуды.

Смешать отдельно мед, орехи и ванильный сахар и добавить их к получившейся белковой пене. Всю массу перемешать на пару еще 2-3 минуты и охладить. Прослоить этой массой вафли, положить под пресс на ночь.

Торт покрыть шоколадной глазурью, украсить грецкими орехами.

 

Покупаю упаковку из трех коржей (тока она должны быть не жесткими, а мягкими), одну банку сгущёнки выливаю в глубокую тарелку и тру туда 2 или 3 банана на терке -получается обалденный крем!!! Сгущенка простая -.т.е. не вареная, только надо смотреть, чтоб она не сильно жидкая была, а такая бы как в детстве), смазываю ей коржи и украшаю сверзу чем угодно!!!! Всем оч. нравится.

 

Два коржа порежь кубиками, пропитай их в кастрюльке или миске сметанным кремом, добавь несколько порезанных кусочков ананаса и горсть грецких орехов, перемешай, на оставшийся корж выложи слой порезанных ананасов, потом выложи резанные коржи в сметане горкой на корж, залей сметанным кремом.

 

Для вафельных начинка - вареная сгущенка + масло, каждый слой прокладывается киви или лимоном(чтобы попа не слиплась.

Для бисквита (шоколадного) - вишни и сметана (самая жирная), взбитая с сахаром, я делала и с вишневым компотом и с замороженной. Только если свежие, пропитай сначала коржи вишневым соком (если из компота, то соответственно компотом), сначала на корж выкладываешь слой вишни, потом заливаешь сметаной. И в холодильник, чтобы пропиталось и заморозилось.

 

Очень вкусно, быстро и недорого делать шоколадную колбасу. Для нее надо:

-400 грамм крекера (нежного или сладкого, но не соленого) разломать в кастрюлю помельче

-стакан грецких орехов поджарить немного и растолочь, добавить к печенью

-банка сгущенки

-пачка масла

-три столовых ложки какао.

В кастрюльке на маленьком огне варишь сгущенку с маслом и какао, постоянно помешивая, потом выливаешь это в кастрюлю с печеньем, перемешиваешь. На пакет или пищевую пленку все выкладываешь, формируешь колбасу, завязываешь и в морозилку.

 

Главное - фрукты.

Тесто - 1 банка сгущенки , 2 яйца , 1 стакан муки, 3/4 ч. л. соды погасить.

Вылить тонким слоем на противень, в негорячей духовке, печется очень быстро, так что поглядывать.

Если торт надо большой, то пеку две нормы - 2 противня. Если нет, то режу на две половины. Крем - сметана с сахаром. Главное - внутрь поверх крема - бананы тонкими кружочками.

На верхний слой - киви тоненько, мандарины дольками. Можно пересыпать орешками. Можно еще кокосовой стружки добавить. Сочетание этого теста с бананами и киви дает превосходный вкус.

 

Покупаю готовые коржи (если есть время, можно их испечь, это просто бисквит), промазываю каждый корж джемом, выкладываю на последний фрукты (клубнику, вишню, черешню) и заливаю желе (развожу готовый).

 

Очень красивый и вкусный торт.

 

Первый совсем лёгкий - вафельный торт.

Берём готовые вафельные коржи и смазываем их сгущёнкой, укладываем друг на друга. Сверху можно украсить орешками и фруктами.

 

Второй из готовых бисквитных коржей.

Сначала готовим крем (сметану хорошенько взбиваем с сахаром, можно добавить ваниль).

В другой ёмкости растираем в пюре бананы (2-х больших бананов обычно бывает достаточно).

Смазываем коржи поочерёдно, один корж - сметаной, сверху измельчённые орешки (я беру грецкие орешки и только слегка их измельчаю), другой корж - банановое пюре и т.д.

Последний верхний корж смазать сметаной и сверху украсить нарезанными тонкими дольками бананами (по круги эти дольки разложить) и ещё раз смазать слегка сметанным кремом.

 

Третий тортик - из печенья.

Лучше всего для этого торта подойдёт печенье в пачках квадратной формы (российское, например).

Каждую печенюшку обмакиваем в тёплом молоке и укладываем на подносе (или в какую-нибудь другую форму), сверху - творожную массу (можно добавить в неё изюм и орешки), все следующие слои делаем так же.

Я немного по другому делаю крем.

Я пачку масла взбиваю с банкой вареной сгущенки и один из коржей промазываю вареньем. Желательно кисленьким. Тогда торт приобретает довольно приятный вкус и становиться не так приторно сладким.

 

Берём печенье «Юбилейное», делаем творожную массу +взбитые сливки +порезанный мармелад,

укладываем слой печенье - слой массы и т.д.

 

Рецепты из слоеных коржей "Наполеон-Черока"

Горячие бутерброды.

 

Для приготовления бутербродов вам понадобиться тертый сыр, нарезанные тонкими дольками помидоры, томатный соус, нарезанная кружочками колбаса, зелень петрушки.

Приготовление: корж промазать тонким слоем томатного соуса, на него положить колбасу, нарезанные помидоры, сверху посыпать сыром, поставить в духовку или микроволновку на несколько минут (пока не растопиться сыр) перед подачей на стол украсить листочками петрушки. Перед духовкой бутерброд можно накрыть еще одним коржом, так чтобы запекаемая масса оказалась внутри коржей, в этом случае листочки петрушки следует положить под верхний корж.

 

Слоеный пирог с рыбой

1-2 банки рыбных консервов в масле, 4 вареных яйца, 100-150 г зеленого лука, 300 г сыра, 300г майонеза

 

Консервы измельчить и перемешать с 1/4 частью майонеза. Полученной массой смазать нижний корж

Мелко порубленные яйца смешать с 1/4 частью майонеза и выложить на второй корж

Порезанный лук смешать с 1/4 частью майонеза и выложить на тетий корж

Потертый на крупной терке сыр смешать с оставшейся частью майонеза и выложить на верхний корж. Прогреть пирог в духовке 10-15 минут при температуре 180 градусов С. Пирог готов.

 

Приготовление торта из готовых коржей

 

1. Шаг первый - приготовление крема. Сначала нужно приготовить крем. Крем должен быть без комочков, однородной консистенции, для этого компоненты, из которых он готовится должны быть одинаковой температуры. На крем, между коржами можно положить нарезанные дольками бананы или кусочки киви. Для каждого крема существуют свои нюансы, о них Вы можете посмотреть в рецептах кремов.

 

2. Шаг второй - промазывание коржей. Корж промазывается полностью , перед промазкой для более быстрой пропитки нужно подержать коржи над паром, эта операция не актуальна, если торт не планируется съесть сразу после приготовления, например, если Вы готовите торт на завтра, то времени пропитаться ему и без того будет достаточно.На промазанный кремом корж, нужно положить новый корж и промазывать его уже непосредственно на готовом корже. Те, кто занимается выпечкой, уже знакомы с этой технологией, мы пытаемся рассказать о ней людям "непосвященным" в секреты домашней кулинарии, например мужчинам, которые к празднику могут выступить в роли кулинаров и без лишних хлопот приготовить торт своими руками.

3. Шаг третий- посыпка боковых поверхностей. Все коржи промазаны, в том числе и верхний корж, и мы приступаем к украшению торта. Сначала надо привести в порядок боковые части коржей (которые тоже должны быть промазаны кремом). Для этого вокруг торта по периметру мы насыпаем коржевую или ореховую крошку и осторожно ножом или лопаточкой приподнимаем крошку и наносим ее на боковые части, пока она не "прилипнет" по всей поверхности.

4. Шаг четвертый- украшение торта. Приступаем к украшению верхнего коржа, здесь все зависит от вашей фантазии. Ягоды, изделия из шоколада, помадки, глазури, разноцветные стружки, сливки, мармелад, сахарная пудра и многое другое может найти свое применение. Вы можете посмотреть украшения уже готовых изделий или придумать свои.

 

Возможные варианты крема

С помощью наших коржей вы можете приготовить много разнообразных тортов, используя различные кремы. Общее количество крема - 400 гр. Для более быстрой и глубокой пропитки можно предварительно подержать каждый корж над паром.Приведем вам только несколько вариантов кремов, а использовать их или придумать другие - это дело вашего вкуса.

 

Крем сметанный для "Рыжиков".

100 гр.сахара

200 гр. сметаны (25%) или йогурта

100 гр. сливочного масла

Смешать компоненты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

Крем из сгущенного молока со сливочным маслом для "Рыжиков" и бисквитных коржей "Черока".

 

200 гр.вареного сгущенного молока

200 гр.сливочного масла

Смешать компоненты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

 

Крем лимонный на воде для "Рыжиков"

Сахар - песок 2/3 стакана

Вода 1/4 стакана

Желтки 2 штуки

Цедра 1/3 лимона

Сливочное масло 125гр.

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растертые желтки вливают тонкой струей сироп; когда сироп соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят. При этом необходимо следить, чтобы не образовывалось комков. Когда крем получится нужной густоты (консистенция не густой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока и затем соединить с маслом, нарезанным мелкими кусочками. После этого массу взбивают миксером до пышности.

 

Крем из абрикосового повидла и сметаны для "Рыжиков"

Повидло абрикосовое 150гр

Сметана 200гр

Сахар 50гр

Повидло взбить с сахаром и сметаной до насыщенной воздухом массы.

 

Крем кофейный для "Рыжиков" и "Наполеона"

 

Сахар - песок 1/2 стакана

Молоко 1/4 стакана

Яйцо 1 штука

Масло сливочное 125гр.

Кофе молотый 1 ч. ложка

Вода для кофе 1/3 стакана.

Крутым кипятком (полстакана) заливают кофе и оставляют на 15 - 20 минут , затем сливают настой и процеживают его через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно растирают яйцо и соединяют с кофейно - сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая миксером, до тех пор, пока крем не увеличиться в объеме в 2 раза.

 

Крем с грецкими орехами для "Рыжиков"

Сахар - песок 1/3 стакана

Молоко 1/2 стакана

Желтки 1 штука

Мука 1 ч. ложка

Рубленые ядра грецких орехов - 1 стакан

Коньяк 1 ч. ложка.

Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, растертую массу разводят молоком и проваривают до загустения. Ядра орехов мелко рубят, растирают в ступке или прокатывают на доске скалкой. Растертые орехи добавляют в готовую массу и взбивают до тех пор, пока она не станет пышной.

 

Яичный крем для "Наполеонов"

Сахар - песок 1/2 стакана

Молоко 1 стакан

Мука 1/4 стакана

Яйца 2 штуки

Ванильный сахар 1/4порошка

Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем всыпают муку и ванильный сахар и все растирают до эластичности; в растертую массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая. Перемешанную массу ставят на небольшой огонь и, продолжая мешать, варят до густоты сметаны. Когда крем загустеет, его вымешивают особенно тщательно, так как он может пригореть. Доведенный до нужной консистенции крем снимают с огня и взбивают.

Готовый охлажденный крем употребляют в начинку для слоек, эклеров и т.д.

 

Крем из сгущенного молока с добавлением кофе или какао для "Рыжиков", "Наполеона" и бисквитов.

Масло сливочное 200гр

Молоко сгущенное 1стакан

Ванильный сахар 1/3порошка

Ликер 1 ч. ложка

Какао или кофе растворимый 1 ст. ложка

Несоленое сливочное масло разминают в миске и растирают добела. Сгущенное молоко вливают небольшими порциями ( не более чайной ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу до пышности, в готовый крем добавляют ванильный сахар и ликер. При желании добавить сухой кофе растворимый или какао.

 

Крем белковый взбивной (сырой)

Яичные белки 4 штуки

Сахарная пудра 1/2 стакана

Ванильный сахар 1/2 порошка

Отделенные от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Крем взбивают не менее 20-25 минут.

Крем можно использовать в начинку для слоек, эклеров

 

Взбитые сливки для прослойки тортов:

Шоколадные

Густые сливки 0,25л

Сахарная пудра 1 ст. ложка

Терт. шоколад 100 гр.

Холодные сливки влить в посуду для взбивания и осторожно взбивать круговыми движениями, как при растирании теста. Как только они загустеют и на дне посуды не останется жидких сливок, смешать их с сахаром и прокладывать торты и пирожные. Сахар нужно смешивать со сливками осторожными, легкими движениями.

 

Ванильные

Густые сливки 0,25л

Сахарная пудра 1 ст. ложка с верхом

Ванильный сахар на кончике ножа

 

С клубникой

Густые сливки 0,25л

Сахарная пудра 1 ст. ложка

Клубника 100гр

Взбитые сливки осторожно смешать с сахаром, а затем все перемешать с размятой вилкой клубникой.

 

С какао

Густые сливки 0,25л

Сахарная пудра 1 ст. ложка

Какао - порошок 1ст. ложка без верха

Масло сливочное- кусочек величиной с грецкий орех (15гр)

Масло разогреть и смешать с какао - порошком. Отдельно взбить сливки и перемешать их с сахаром. Затем в разогретое масло положить ложку сливок, чтобы оно стало жиже, после чего осторожно смешать его с остальными взбитыми сливками.

 

С белками для "Рыжиков"

Густые сливки 0,25л

Сахарная пудра 20гр

Белки яичные 2 шт

Мелкий сахарный песок 80гр

Холодные сливки взбить в кастрюле; когда загустеют, осторожно смешать их с просеянной сахарной пудрой. Белки взбить отдельно в стойкую пену и, непрестанно продолжая взбивать, добавлять сахар и еще некоторое время взбивать. Затем взбитые белки осторожно перемешать со взбитыми сливками.

 

Крем парижский для "Рыжиков".

Шоколад 200-250гр.

Густые сливки 250гр.

В сливки всыпать тертый шоколад, кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Как только сливки начнут кипеть, отставить с огня и остудить, поставив кастрюлю в посуду с холодной водой. Затем оставить ее на несколько часов (лучше до следующего дня) в холодном помещении, после чего взбить.

 

Украшение готового торта

Торты из наших коржей можно украшать разноцветными посыпками, приготовленными из различных продуктов, использовать различные кондитерские крема, заготовки и помадки. Вот некоторые из них:

 

Посыпки для торта.

 

Посыпка крошкой. Сделать из коржевой крошки, путем измельчения коржей, подходит как для "Рыжиков" так и для "Наполеона".

o 1. Промазать и сложить коржи в стопку.

o 2. Промазанный верхний корж и боковые части коржей обсыпать коржевой крошкой.

o 3. Для того, чтобы обсыпать боковины торта, надо: насыпать коржевую крошку по периметру вокруг коржей, потом, собирая крошку ножом наносить ее на заранее промазанные боковые части.

Миндальная посыпка. Готовят из очищенного или неочищенного, жареного или сырого миндаля. Очищенный миндаль можно покрасить пищевыми красками в разные цвета. Можно разрезать его на половинки, четвертушки или нашинковать.

 

Фисташковая посыпка.

Готовят из очищенных ядер фисташек или из подкрашенного в зеленый цвет рубленного миндаля.

 

Ореховая посыпка.

Готовят из очищенных ядер грецкого ореха, арахиса или фундука. Орехи шинкуют и обсыпают ими торт обмазанный кремом, как сверху, так и боковые части коржей. Можно украсить торт и цельными орехами.

 

Сахарная посыпка.

Готовят из крупных кристаллов сахарного песка, окрашенного в разные цвета и высушенного.

 

Посыпка из кокосовой стружки.

Взять пакетики с белой или цветной кокосовой стружкой и на верхний корж промазанный кремом нанести ровным слоем, сверху можно украсить цельными орехами, шоколадом.

 

Шоколадная посыпка.

Готовят из слегка нагретого плиточного шоколада, протертого сквозь сито.

 

Трюфельная посыпка.

Получают из помады. Помаду приготовленную из 2 ст. ложек сахара, подогреть до 40 градусов, добавить 1 чайную ложку какао-порошка и 20 г масла, все хорошо перемешать, немного охладить и когда масса станет густой и пластичной, протереть ее через сито.

 

Помады и глазури.

Помада основная.

Просеянную через сито сахарную пудру сначала смешать с пряностями, а затем залить кипящей водой. Помаду растереть в фарфоровой миске, размешивать помаду следует до тех пор, пока она не побелеет и не загустеет. Если она получится жидкой, добавляют сахар, а если густой - кипящую воду.

 

Помада лимонная или апельсиновая. 250 г. сахара, 2 ст. ложки лимонного или апельсинового сока, 2-3 столовые ложки кипящей воды.

 

Помада малиновая.

250 г . сахара, 3 ст. ложки малинового сока, 2 ст. ложки кипящей воды.

 

Помада ромовая.

250г сахара, 3 ст. ложки рома, 2 ст. ложки кипящей воды. Или: 250 г сахара, 4 капли ромовой эссенции, 5 ст. ложек кипящей воды.

 

Помада на белках.

200г сахарной пудры,2 белка, 1 ст. ложка или щепотка лимонной кислоты, растворенной в ложке воды. Помаду на белках можно приготовить также с привкусом малины, рома и пр. Приготовление: Сахар, белки и лимонный сок интенсивно взбивать до тех пор, пока помада не загустеет и не станет блестящей. Эту помаду можно также приготавливать другим способом - растирая составные части, но взбивание требует меньше времени.

 

Помада шоколадная.

100 г шоколада, кусочек масла величиной с грецкий орех,150 г сахара, 0,18 л воды. Приготовление: Шоколад поставить в теплое место, чтобы он размягчился; тем временем из сахара и воды сварить сироп. Когда шоколад станет мягким, растереть его с маслом, затем, постоянно помешивая, вливать в него сироп тонкой струей. Этой помадой нужно покрывать изделия быстро, растирая ее по поверхности длинным ножом.

 

Глазурь с какао.

200 г сахарной пудры, 2 ст. ложки какао-порошка, 3-4 ст. ложки горячего молока,1 ст. ложка сливочного масла, ванилин. Приготовление: Сахарную пудру и какао просеять через сито в миску, добавить горячее молоко, размягченное масло и перемешать в блестящую глазурь.

 

Шоколадная глазурь.

100 г шоколада, 3 ст ложки воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г сахарной пудры. Приготовление: Разломать шоколад на кусочки, добавить горячей воды и нагревать, пока шоколад не раствориться. Затем положить размягченное масло и сахарную пудру и растереть в однородную глазурь.

 

Сливочная глазурь.

1 стакан сахара, 1 стакан 20%-ных сливок, 1 чайная ложка сливочного масла, ванильный сахар. Приготовление: Сливки и сахар поместить в маленькую кастрюлю и варить, помешивая, 10-15 минут, пока глазурь не загустеет. Добавить масло, заправить ванильным сахаром и сразу использовать.

 

Украшения из крема.

Самые разнообразные узоры на тортах можно получать, выдавливая крем из металлических фасонных трубочек, вставленных в отсадочный мешок. При отсутствии мешка и металлических трубочек применяют бумажные конусообразные трубочки, называемые корнетиками. Рисунок на поверхности кремового торта можно нанести картонной гребенкой или вилкой.

Желе на желатине. 4 ст. ложки желатина, 1/2 стакана воды или молока, 8 капель раствора лимонной кислоты. Приготовление: предварительно замоченный в холодной воде желатин распустить на водяной бане, добавив сахар, лимонную кислоту, помешивая, нагреть до кипения, снять пену и охладить до 40 - 60 градусов. После чего добавить пищевые красители, прозрачные ароматические вещества и размешать. Для молочного желе в горячее молоко всыпать сахар, добавить желатин, и довести смесь до кипения. Заливать пирожные и торты следует в прохладном месте, так как при комнатной температуре желе не всегда застывает, особенно летом.

 

Украшения фруктами.

Украсить торт можно с помощью фруктов и ягод. Малина, виктория, киви, апельсин, лимон, груша и т.д. Приготовление: Порезать фрукты аккуратными кусочками и красиво уложить по поверхности торта, в сочетании со взбитыми сливками, орехами или глазурью, в которую можно обмакнуть кусочки фруктов до половины перед выкладыванием на торт.

 

Рецепт к празднику.

Двухъярусный торт.

Благодаря различной величине коржей "Рыжик-Черока" круглые - 18см и 25см в диаметре. Вы имеете возможность приготовить двухъярусный торт.

 

Торт "Праздничный"

Пропитать коржи сиропом, смешанным с коньяком или вином. Смазать коржи кремом, сложить их друг на друга. Всю поверхность торта покрыть белковым кремом "Безе", отсаживая крем из кондитерского мешка с фигурным наконечником, и цветами из сахарной мастики.

Сироп: 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки коньяка или ликера, или белого десертного вина, или фруктово-ягодного сиропа, или растворимый кофе; ванильный сахар по вкусу. Приготовление сиропа: в горячую воду всыпать сахар и прокипятить, постоянно помешивая, снимая появляющуюся во время кипения пену. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить в него: коньяк, вино, ликер, фруктово-ягодные сиропы, растворимый кофе, ванилин и перемешать. Изделия с кремом можно пропитывать сиропом с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе. Для изделий с фруктовыми начинками лучше использовать сироп с фруктово-ягодными добавками.

Крем: 1 яичный белок, 100 г повидла, 6 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки изюма, 100 г шоколада, 2 г лимонной, 8 капель фруктовой эссенции, 6 г желатина, 2 ст. ложки воды. Приготовление: желатин замочить в воде и распустить на водяной бане. Сахар растворить в воде и уварить сироп до пробы на толстую нитку. Для чего налить чайной ложкой немного сиропа на холодную тарелку, нажать ложкой на сироп и сразу поднять. Если за ложкой потянется толстая нитка сиропа - сироп готов. Яичные белки взбить с повидлом в пышную массу. Продолжая взбивать, влить в белковую массу тонкой струйкой горячий сироп и желатин. Продолжая взбивать, пока масса не остынет и не загустеет. В конце взбивания добавить лимонную кислоту, фруктовую эссенцию, изюм и кусочки шоколада.

Крем "Безе": 6 яичных белков, 1 2/3 стакана сахарной пудры, 1 ч. ложка ванильного сахара, 9 капель разведенной лимонной кислоты или 1 ч. ложка лимонного сока. Приготовление: миску с яичными белками поставить в воду со льдом и взбивать белки 10-15 минут до получения густой пены, которая должна удерживаться на поднятом венчике. Не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпать половину сахарной пудры. Затем всыпать оставшуюся сахарную пудру, ванильный сахар, лимонную кислоту и быстро перемешать крем ложкой или лопаткой. Крем следует использовать сразу после изготовления, так как при хранении он теряет пышность.

Сахарная мастика: 500 г сахарной пудры, 10 г желатина, 1/3 стакана воды, лимонная кислота на кончике ножа или сок лимона. Приготовление: предварительно замоченный в холодной воде желатин распустить на водяной бане, добавить лимонную кислоту или сок лимона. Сахарную пудру просеять, насыпать горкой, в середине сделать углубление, влить желатин с лимонной кислотой и быстро перемешать, чтобы получилась однородная белая масса. Мастику можно подкрасить свекольным соком в розовый цвет, какао-порошком - в коричневый, или использовать пищевые красители. Сахарная мастика очень пластична. Мастику можно раскатать деревянной скалкой в тонкий пласт и вырезать из него лепестки цветов, листья и т.д.

Приготовление лимонной кислоты: 1 ч. ложка кристаллической лимонной кислоты растворить в 2 ч. ложках горячей воды и полученный раствор использовать дозируя его каплями. Сок из одного лимона соответствует примерно 5 г кристаллической кислоты, или 2 чайным ложкам ее раствора.

 

Торт вафельный.

8-10 готовых вафельных коржей, 150 гр. меда, 200 гр. сливочного масла, 80 гр. шоколада, 120 гр. грецких орехов, ванилин, 1 стол. ложка мармелада.

Лимонная глазурь: 250 гр. сахарной пудры, 2 ст. ложки процеженного лимонного сока, 2-3 стол. ложки горячей воды.

Мед тщательно перемешать со сливочным маслом. Орехи поджарить и пропустить через мясорубку. Размягчить шоколад, добавить к медовой смеси и смазать ею готовые вафельные коржи. Поставить на холод под пресс на ночь. Затем покрыть лимонной глазурь, украсить цукатами или свежими фруктами.

Для глазури хорошо смешать все ингредиенты до получения однородной блестящей массы.

 

Торт "Муравейник"

200 г мягкого маргарина

стакан кефира

0,5 ч.ложки соды (гашеной)

4 стакана муки Перемешать и замесить крутое тесто. Поставить в морозильку часа на 3.

2. Вытащить, и натереть на крупной тёрке.

3. Запечь эти стружки в духовке до золотистого цвета

4. Вынуть, немного охладить и разломать.

5.Смешать с кремом. Крем: 1 банка сгущ. молока (я делала с вареным) и 200 г слив масла

6. Выложить горкой на блюдо эту массу (палочки с кремом).

7. Поставить в холодильник на 6-8 часов!

 

Рецепт отличного кофейного ликера, который вы легко сделаете сами все из той же водки.

24 чайные ложки кофе варим в 6 стаканах воды в течение 5 минут. Охлаждаем, чтобы кофе осел, и процеживаем. Добавляем 4 стакана песка и кипятим еще раз. Все. Теперь, когда остынет, разбавляйте беленькой (2 стакана) и пейте себе на здоровье.

 

Слоёный пирог

Готовые слоеные коржи – 4 шт., мясной фарш или рубленое мясо, 4 варёных яйца, зелёный лук, сыр, майонез, соль, перец по вкусу.

Фарш обжарить с луком. Смешать с небольшим количеством майонеза и выложить на первый корж. Накрыть вторым коржом и выложить начинку из мелко порубленных яиц с майонезом. На третий корж положить мелко порезанный лук с майонезом. На четвертый корж - сыр, также смешанный с майонезом. Поставить в духовку, разогретую до 180 град. на 10-15 минут.

 

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА.

Сварить яйца, разрезать на половинки, вынуть желток и смешать его с мелко нарезанными зубчиками чеснока, тертым сыром и майонезом. Начинить половинки яиц этой массой, разложить на блюде и посыпать зеленью.

Можно сделать другую начинку: смешать с желтками отваренные и пропущенные через мясорубку несколько сушеных грибов, а также чеснок, майонез и мелко нарезанные грецкие орехи.

 

Сырный НАПОЛЕОН

5 коржей как на Наполеон

Майонез

Сыр

Грибы

Лук

Яйца

Куриное филе

Выкладываем корж на блюдо, мажем майонезом, затираем сыром.

Закрываем вторым коржом, мажем майонезом, посыпаем луком и тертым яйцом – белок (лук не обильно - символически).

Закрываем третьим коржом, мажем майонезом, посыпаем мелко нарезанным отварным куриным филе.

Закрываем четвертым коржом, мажем майонезом, посыпаем нарезанными отварными либо маринованными грибами.

Закрываем пятым коржом мажем майонезом посыпаем потертым желтком

Получаем пирог слоенный с начинкой, верх полностью покрыт желтком от этого вид у пирога очень симпатичный

 

Рыбный пирог "Валентина"

Готовые слоёные коржи "Наполеон",

Рыбные консервы (Луше всего брать "Тунец"),

Морковь - 5-6 штук средних,

Лук репчатый - 3-4штуки,

4-5 варёных яиц,

300 гр.

твёрдого сыра (Я беру "Российский"),

3 пакета майонеза по 250гр.

Каждый слой, кроме рыбного посыпать натёртым сыром и брать по столовой ложке каждого ингридиента для пятого коржа.

Выкладывать на коржи:

1-- корж- рыбные консервы, размятые вилкой (В них добавить рафинированного подсолнечного масла 2 ст. ложки), смешанных с майонезом.

2-ой корж- натертая на бурачную тёрку морковь, обжаренная на подсолнечном масле, остуженная, смешанная с майонезом.

3-й корж- нарезанный кольцами, обжаренный на подсолнечном масле лук. Остуженный и перемешанный с майонезом.

4-й корж- яйца мелко нарезанные и смешанные с майонезом.

5-й корж- выложить, смешанные ингридиеннты, посыпать сыром и украсить листиками петрушки.

Поставить на сутки в холодильник, чтобы пропитался.

 

Торт из кекса с ореховым кремом

Для основы торта: 500 г кекса без изюма

Для начинки:

100 г грецких орехов

100 г миндаля

2-3 шт горького миндаля или его эссенции

2 cm. ложки сахара

2 стакана 35%-ых сливок

2 ч. ложки желатина

3-4 cm. ложки холодной воды

Для украшения:

1/2-1 cmакана 35%-ыx сливок

50 г очищенных грецких орехов

Дно и боковые стенки разъемной формы выложить тонкими ломтиками кекса. Очищенный от оболочек миндаль и грецкие орехи мелко изрубить и смешать с сахаром. Желатин вымачивать в воде примерно 30 минут и развести на водяной бане. Сливки взбить в крепкую пену, добавить подготовленные орехи и миндаль, затем разведенный охлажденный желатин. Крем заправить тертым горьким миндалем или его эссенцией. Сливочный крем вылить в подготовленную форму, покрыть оставшимися ломтиками кекса и поставить на 2-3 часа в холодильник. Перед сервировкой выбить торт из формы на блюдо и украсить сливками и грецким орехом.

 

Лайма

разрезаем каждую зефиринку (1 кг) на 4 кружочка.

На блюдо кладем слоями:

1.зефир

2. киви (бананы, клубника по вашему выбору)

3. взбитые 33% сливки

4. опять зефир

5. орешки 6. сливки

7.зефир

8. кисленькое варенье

9. сливки.

И так пока не кончится зефир и сливки. Торт ставим в холодильник на ночь (хотя бы на 3-4 часа).

 

БУЛОЧКИНО СЧАСТЬЕ

6 булочек,

6 ст. л. лука репчатого рубленого,

4 ст.л. перца зелёного измельчённого,

4 ст.л. грибов маринованных,

2 ст. ложки масла сливочного или маргарина,

0,3 ч.л. перца красного молотого,

3 ч.л. майонеза

0,5 стакана томатной пасты.

Лук, зеленый перец и грибы обжарьте в масле до тех пор, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте красный молотый и стручковый перец, хорошо перемешайте и обжарьте все вместе еще в течение 5 минут. Добавьте томатный соус и тушите на слабом огне доготовности. Разрежьте булочки вдоль пополам. Полученную начинку выложите ложкой на нижнюю часть булочек, сверху накройте верхней половинкой и подайте.

 

ОМЛЕТНЫЙ ТОРТ

500-600 г свежих белых грибов,

12 яиц,

1 репчатый лук,

0,25 стакана густой сметаны,

0,25 стакана майонеза,

100 г сыра,

150 г сливочного масла, соль,

молотый перец, зелень петрушки Шляпки грибов нарежьте тонкими ломтиками, ножки мелко порубите. Потушите в масле вместе с мелко нарезанным луком до мягкости, посолите, поперчите, заправьте сметаной и майонезом.

Для приготовления омлета слегка взбейте 4 яйца, посолите, добавьте нарезанную зелень, перемешайте и вылейте на сковороду с сильно разогретым маслом. Повторите еще дважды эту операцию. Готовые омлеты выложите на подогретое жаростойкое блюдо, прослоив горячей грибной начинкой, сверху посыпьте тертым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте на несколько минут в горячую духовку, чтобы торт подрумянился.

 

ПАШТЕТ «АЛЛЕЯ ЗВЁЗД»

200 г ветчины, 1/2 вареной свеклы, 3 ст. л. майонеза, 1 луковица, 2 яйца, 2 яблока, 0,5 пучка укропа, соль, перец.

Ветчину, свеклу и лук пропустите через мясорубку с частой решеткой. Мелко порежьте луковицу. Сваренные вкрутую яйца и кисло-сладкие яблоки натрите на терке. Все смешайте, посолите, поперчите, добавьте майонез или сметану. Намажьте паштет на ломтики батона средней толщины, уложите бутерброды на противень и подогрейте перед подачей на стол.

 

СЫРНЫЙ РУЛЕТ «КУЛИНАРНАЯ ГЕОМЕТРИЯ»

500 г твердого сыра, 1 ст. л. муки, 2 ч. л. майонеза, 150 г творога, 150 г вар. куриного филе, 2 ст. л. измельч. укропа, 1 сладкий перец. Сыр заверните в марлю и опустите в кипящую воду на 3-5 минут. Размягченный сыр положите на доску, присыпанную мукой, и быстро раскатайте в пласт. Перец очистите, нашинкуйте тонкой соломкой. Куриное филе нарежьте тонкими брусочками, перемешайте с творогом и перцем, добавьте укроп и майонез. Подготовленную начинку разложите равномерно на пласт сыра, сверните рулетом. Рулет заверните в пищевую фольгу и поставьте на 1 час в холодильник. При подаче нарежьте ломтиками.

 

«УТРЕННИЙ БУКЕТ» из ветчины

4 ломтика ветчины, 2 варёных яйца, 100 г майонеза, 1 ст.л. томатной пасты, 8 огурцов маринованных, 50 г маслин без косточек, 50 г оливок, 1 помидор, 1 сладкий перец, зелень для оформления. Огурцы, маслины и оливки мелко рубят и смешивают с майонезом и томатом. Полученной смесью смазывают ломтики ветчины и сворачивают рулетом или кулечком. На блюдо или лоток укладывают рулетики. Сверху посыпают рубленым яйцом, оформляют веточками зелени, помидорами или перцем.

 

ПИЦЦА ИЗ ТОСТЕРА

3 ломтика хлеба, 0,5 банки маринованных грибов, 3 ст.л. майонеза, 1 лук, 150 г колбасы, 2 ст.л. кетчупа, 0,5 стакана тёртого сыра, маслины для украшения. Хлеб обжарить (сделать тосты). На этот хлеб намазать соус из майонеза и кетчупа. Обжарить лук с грибами, добавить колбасу, всё обжарить. Выложить на хлебные тосты, посыпать тёртым сыром. Положить тосты на сковороду, накрыть крышкой и на слабом огне и прогреть до растекания сыра. Всё украсить маслинами и зеленью.

 

ЛАВАШ С НАЧИНКОЙ

3 средних моркови, 100 г сыра, 2 ст.л. майонеза, 2 зубчик чеснока, 2-3 лаваша. Морковь натереть на тёрке, чеснок раздавить, добавить майонез. Всё завернуть в лаваш.

 

БУТЕРБРОД

Для одного небольшого бутерброда необходимо: - 100 г. хлеба белого или чёрного 50 г. сливочного масла 1 пучок зелени петрушки и укропа, 2 яйца, 2-3 ломтика колбасы или жареного мяса, 2 листика салата, 1 помидор и 1 свежий огурец. Батон хлеба разрезать вдоль на несколько ломтей, немного подсушить или подогреть. Зелёное или любое другое масло с наполнителем (так называемый паштет) готовят перемешивая мелко протёртый продукт со сливочным маслом или сметаной. Отдельно пожарить белок и отдельно желток – как две яишенки. На хлеб намазать тонким слоем зелёное масло. Положить жёлтую яишенку. Сверху расположить ломтик какого-нибудь мясного продукта, листик салата и белую яишенку. На самом верху бутерброда разместить дольки свежих овощей (помидоров, огурцов, перца сладкого). Можно Всё посыпать тёртым сыром и немного прогреть до растекания сыра. Подогретым в горячей воде ножом Бутерброд можно нарезать дольками как торт или маленькими кусочками нанизать на шпажки или палочки – получится канапе.

 

ХОЛОДНЫЙ ТОРТ С ПИРАМИДКАМИ

Для мороженого: 1 л. размягчённого мороженого, 2 ст.л . тёртого шоколада.

Для коржа: 1 стакан молотых орехов, 100 г.шоколадного печенья, 1 ст.л.порошка какао, 3 ч.л. сахара и 0.5 плитки горького шоколада (0.5 плитки горького шоколада). Для крема: 1 плитка горького шоколада, 30 г. сливочного масла, 0.5 стакана сливок, 3 слегка взбитых желтка и 1 стакан взбитых сливок. Корж для торта готовят смешивая все компоненты, кроме растопленного шоколада, в однородную массу. Выложить в форму, сбрызнуть растопленным шоколадом и поставить на ночь в холодильник. Для приготовления крема: шоколад, масло и сливки нагреть на слабом огне. Снять с огня и осторожно влить слегка взбитые желтки. Переложить в миску. Ввести взбитые сливки. Перемешать до гладкости и вылить на дно коржа. Поставить в холодильник. Торт украсить конусами мороженого и сразу подать к столу со сливочным кремом.

 

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ ТОРТ «ЗВЁЗДОЧКА»

2 киви, 2 банана, 1 ананас, 1 апельсин, 1 карамбола, 2 ст. ложки дробленых орехов, 3 ст. ложки фруктового сиропа. Ананас вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать очищенную мякоть мелкими кусочками. Можно взять и консервированные дольки ананаса. Бананы, апельсин, карамболу и киви вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Слоями выложить разные фрукты попеременно со слоем мороженого и орехами. Возможно, использовать сразу несколько видов мороженого – сливочное, молочное, шоколадное. Сверху всё оформить мороженым, перемешанным со сладким фруктовым сиропом, украсить фруктами и ягодами. Торт поставить на 2 часа в холодильник. Сегодня мы с вами познакомились с ещё одним экзотическим фруктом – КАРАМБОЛОЙ.

 

ГРЕНКИ

2-3 ломтика хлеба 1 яйцо 1/2 стакан молока 30 г. масла сливочного Соль по вкусу .Кроме простого рецепта гренок есть и сложные -в которых гренки запекают и обжаривают с мясом, рыбой, вареньем или свежими ягодами и фруктами. Гренки подавать к столу вместе с мясным бульоном, или чаем разложив их на пирожковой тарелке. Так же они очень вкусны с кефиром и простоквашей.

 

ТОРТ «СЛОЁНЫЙ ПРАЗДНИК»

400 г печенья 1/2 л. молока 12 ч.л.сахара 100 г. молотых орехов 400 г. творога(сухого или диетического, сметаны) 2 ст.л.какао порошка Печенье размочить в молоке с сахаром, выложить слоем на плоское блюдо. Посыпать орехами, уложить слой творога. Сверху тонкий слой печенья, орехи, творог с какао, и снова печенье, творог и украсить торт орехами и фруктами.

 

«ЛОДОЧКИ» ИЗ ОГУРЦОВ С РИСОМ

2 огурца, 4 ст. ложки вареного риса, 1 луковица, 2 ст. ложки майонеза, 1 крутое яйцо, соль и молотый черный перец

Огурцы разрезать вдоль на 2 части, из каждой половинки чайной ложкой удалить мякоть так, чтобы осталась стенка толщиной 3-4 мм. Получившиеся «лодочки» слегка посолить. Приготовление фарша. Мелко нарезать мякоть огурцов, лук, сваренное вкрутую и очищенное яйцо, добавить отварной рис, майонез, посолить, поперчить и все тщательно вымешать. Наполнить фаршем подготовленные «лодочки» и переложить их на порционные тарелки.

 

ТОРТ из коржей.

3 бисквитных коржа (1 упаковка), 400 г сметаны, 6 ст. ложек сахара, 3 киви, 1 банан, 1/2 банки консервированных ананасов, 100 г шоколада, 2 ст. ложки молока.

Взять готовый бисквит (упаковка по три коржа). Раскрошить в порошок средний слой бисквита, смешать его с сахаром и сметаной (смесь не должна растекаться). Нижнюю часть бисквита пропитать ананасовым соком от консервированного ананаса и/или смазать тонким слоем варенья. Выложить кружочками банана и кусочками консервированного ананаса. Сверху положить 2/3 смеси из бисквитной крошки, сметаны и сахара. Затем на нее выложить тонкие кружочки киви, сверху накрыть верхней частью бисквита, тоже пропитанной ананасовым соком. Покрыть бананом и киви. Выложить остаток бисквитно - сметанной смеси на фрукты равномерным слоем, закрывая фрукты. Поставить торт на 20-30 минут в холодильник. Пока торт охлаждается, измельчить шоколад и, непрерывно помешивая растопить его в тонкой кастрюле. Добавить молоко (масса должна быть чуть жиже сгущенного молока). Остудить немного. Размазать жидкий шоколад по верху и бокам торта и поставить готовое изделие в холодильник хотя бы на два часа, а лучше на ночь.

 

Фруктовый торт за 20 минут

5 готовых венских коржей

250 г сметаны

2 больших или 3 маленьких банана

фрукты (например киви и клубника) для украшения

Бананы размять вилкой в пюре и перемешать со сметаной. Полученным кремом прослоить коржи. Верхний корж смазать оставшимся кремом и украсить ломтиками свежих фруктов. Готовый торт поставить на пару часов в холодильник.

 

Торт"Karukaka"

рассыпчатое печенье - 400 г

сливочное масло - 200 г

сахар - 3/4 стакана

какао - 4 столовых ложки

холодный кофейный напиток - 1/2 стакана

изюм

орехи

цукаты

Масло и сахар взбить в пену. Отдельно измельчить печенье в порошок.

Добавить кофе в пену, размешать. Добавить какао, изюм, измельченные орехи и (или) цукаты. Смешать с печеньем, оставив немного печенья для украшения.

Выложить все в форму, посыпать оставшимся печеньем и поставить в холодильник для застывания.

Шарики можно скатать и обвалять их в оставшихся крошках печенья.

 

Суперторт без выпечки

200 г бисквитного печенья

40 г сливочного масла

450 г творога

40 г сахарной пудры

цедра и сок 2 лимонов

100 г винограда

Раскрошите бисквитное печенье, распустите на слабом огне сливочное масло, смешайте печенье и масло. Распределите тонким слоем на дне разъемной формы для торта. Соедените в глубокой посуде творог, сахарную пудру, цедру и сок лимона. Выложите массу в форму и поставьте на холод на 30 минут. Аккуратно достаньте пирог из формы, украсьте свежим виноградом или листиками мяты.

 

Торт (без муки)

400 гр. фабричного печенья,

150 гр. сливочного масла,

150 гр. сахарного песка, 150 гр. молотых орехов,

5 яиц,

50 гр. рома или коньяка,

150 гр. яблочного повидла,

150 гр. сливок,

150 гр. консервированных фруктов,

10 гр. ванильного сахара.

Уложить на круглое блюдо ряд предварительно смоченного в роме (коньяке) печенья (основа торта) и смазать тонким слоем повидла. Растереть масло с желтками и 100 г сахара, соединить со взбитыми белками и дроблеными орехами.

Половину полученной массы уложить на смазанное повидлом печенье, затем сверху уложить еще ряд печенья, смазанного повидлом, и еще один слой взбитой массы. Двуслойный торт украсить взбитыми сливками и консервированными фруктами. Перед подачей торт поставить на 1–2 часа в холодильник.

 

Торт без выпечки

1 пачка вафель (квадратных),

2 пачки печенья (квадратного крекера типа «Фаворит»),

1 банка сгущеного молока (отварить),

100 гр. сливочного масла,

можно добавить орехи.

Сделать крем из сгущеного молока, масла и орехов и перемазать слоями вафли и печенье. Дать постоять ночь в холодильнике.

 

Торт без выпечки 2

500 гр. печенья,

1 стакан грецких орехов,

1 банка сгущенки.

Печенье раскрошить руками на маленькие кусочки, добавить измельченные орехи и сгущенку. Все перемешать сформировать из этой массы торт любой формы и поставить в холодильник до застывание (в холодильнике можно держать долго, это ему не помешает). Когда застынет можно полить шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. Затем убрать обратно в холодильник и там держать пока не придет время кушать торт.

 

Вафельный торт

1 стакан меда и 1 стакан сахара варить пока не растает сахар. Добавить 1 стакан пропущенных через мясорубку грецких орехов и 100 гр. сливочного масла. Эту массу намазывать теплой на готовые вафельные коржи.

 

Слоеный торт со сливочным печеньем

175 гр. маргарина,

2 яйца,

150 гр. сахарной пудры,

щепотка соли,

40 гр. какао,

1 ч.ложка растворимого кофе,

40 гр. молотого миндаля,

примерно 25 штук сливочного печенья,

200 гр. шоколадной глазури.

Растопить, а потом дать остыть маргарину. Взбить яйца с сахарной пудрой, солью и какао. Кофе развести в 1 ст.ложке горячей воды, ввести в полученную массу вместе с миндалем и маргарином. Прямоугольную форму выложить бумагой. Печенье положить в пакет и измельчить скалкой. Форму заполнить, чередуя крем и крошки печенья. Закончить слоем крошек. Немного крема оставить. Поставить торт в холодильник. Перед подачей на стол выложить на блюдо. Намазать сверху оставшимся кремом. Растопить на водяной бане глазурь, намазать сверху. Торт по желанию украсить малиной и мелиссой.

 

Конфеты домашнего приготовления

Грецкие орехи 1 стакан

Мед 3 ст. л

Сок 1 свежевыжатого апельсина

Цедра 1 апельсина

Коньяк или вино 1 ст. л

Кокосовая стружка

Шоколад 150 г

Мелко перемолотые гр. орехи смешиваем с медом, соком апельсина и цедрой апельсина, натертой на мелкой терке. Добавляем коньяк или вино. Все прокипятить (варить пока не исчезнет вся влага и масса не затвердеет). Затем скатываем ее в шарики, посыпаем кокосовой стружкой и натертом шоколаде.

Кушайте на здоровье, кормите мужей, детей, а сами напробуетесь, пока будете готовить. Меня-повара дома к плите не подпускают. От меня требуют рецепты того, что мне нравиться или чего бы мне хотелось.

[Жена Кума младшего]

Эсаул, столько всего много, что я аж растерялась. Такое ощущение, что большего не может быть. Столько видов кремов для готовых коржей. надо обязательно использовать. Последнее время я либо готовый торт и выпечку покупаю либо готовые коржи, т.к. духовка не работает. А мне очень нравиться заниматься все этой стряпней. но пока что для меня красный свет. Особенно мне понравился сырный наполеон. Я вообще люблю сыр, а тут можно еще и торт сделать. Правда у меня есть еще рецепт , но только пирога с сыром.

 

Сырный пирог-тирамису

для основы:

- масло сливочное или маргарин - 2 ст.л.

- кофе растворимый - 1/2 ч.л.

- крошка вафельная ванильная -1 стакан

 

для начинки:

- сыр сливочный - 600г

- сыр маскапоне - 250г

- сахар - 1 стакан

- яйцо - 4 шт.

- ванилин - 1 ч.л.

- щепотка соли

- кофе - 2 ч.л.

- вода горячая - 1 ст.л.

- брэнди - 1 ст.л.

- шоколад сладкий тертый - 30г

- шоколад горький тертый - 2 ч.л.

 

Смешать масло и кофе, после добавить вафли. Дать крошке полностью пропитаться, после чего выложить массу на смазанный маслом противень и выпекать в течение 10 минут (духовку предварительно прогреть до 175C). Выключить духовку, открыть и оставить тесто, прикрыв его фольгой. Для начинки перемешать сыр до получения пышной массы. Потом увеличить скорость миксера и продолжить перемешивание до тех пор, пока не получится однородная смесь. Дальше, перемешивая, добавить сахар, ванилин и соль. В последнюю очередь по одному добавить яйца. Выложить начинку на поверхность коржа. Кофе растворить в горячей воде, добавить брэнди и тертый шоколад. Полученной смесью равномерно смазать поверхность пирога. Форму с пирогом поставить в низкую емкость большего размера, в которую налить воды. Выпекать пирог 1 час 15 минут. Снять фольгу, вынуть пирог из водяной бани и поставить в холодильник.

[Ната]

Привет. Тут все такие кулинары! Вас, видимо, ничему новому не научишь.

Я только лишь добавлю сюда свой рецепт печенья-"пирожного". Этот рецепт нашла как-то очень давно и не помню где. Пеку уже с закрытыми глазами. Может меня кто-то научил, но было это очень-очень давно. Это печенье многим нравиться. Печь его быстро и легко. Дети его едят с удовольствием. Единственное при этом: надо в тесто класть сливочное масло.

 

 

Печенье «Лапки»

Состав:

мука – 0,5 стакана,

творог 9% - 18% жирности – 1 пачка-200-250гр.,

сливочное масло или маргарин – 100 гр.,

сода (погашенная) – 0,5 ч. ложки.

сахарный песок.

 

Муку порубить с маслом, добавить творог, соду и замесить тесто.

Раскатать колбаской, порезать на 16 кусков, скатать шарики,

Сделать лепешки – диаметром около 12 см.

Каждую лепешку с одной стороны обмакнуть в сахарный песок,

Сложить пополам и снова обмакнуть в сахар, сложить еще раз и

Сверху посыпать сахаром, либо обмакнуть, как ранее.

Полученный треугольник надрезать в нескольких местах ножом.

Лучше в 2-х местах по закругленной части.

Разложить подготовленные «лапки» на смазанный маргарином противень. Перед установкой изделий в духовку дать постоять некоторе время для подъема теста.

Ставить в уже разогретую духовку.

Печь, пока не подрумянится.

Изменено 28 июня, 2007 пользователем Ната

[Жена Кума младшего]

Сама его не делала, но пробовала. Очень вкусно.

 

Торт Конфетный

 

500г шоколадных конфет с коричневой начинкой, 100г сливочного масла, 1/3 стакана молока или сливок, 5 яиц, 1 ч ложка разрыхлителя теста, 1 стакан муки, 0,5 стакана орехов, 0,5 ч ложки соли, ванилин

Крем: 500мл густых сливок или деревенской сметаны, 200~300г шоколадной массы (~1/3 часть от получившейся массы из конфет), 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 ч ложки коньяка. В небольшую кастрюльку положить шоколадные конфеты, сливочное масло и влить молоко или сливки. Поставить на небольшой огонь и при постоянном помешивании довести до растворения конфет.

Должно получиться около 700г шоколадной массы. Массу остудить до комнатной температуры. 500г шоколадной массы взбить с яйцами. Всыпать муку, разрыхлитель, соль, ванилин и хорошо перемешать. При желании можно добавить 0,5 стакана крупно дробленых орехов. Духовку разогреть до 200°С. Тесто вылить в форму, предварительно слегка смазав ее дно. Выпекать до готовности (~30мин).

Духовку выключить, дверцу приоткрыть. Остужать корж, не вынимая из духовки, 10~20 мин. Выложить на блюдо, хорошо остудить, разрезать на 2 или 3 коржа.

Сделать крем. Густые сливки или деревенскую сметану взбить в густую пену и, продолжая взбивать, положить оставшуюся шоколадную массу и сахарную пудру. При желании влить 0,5 ч ложки коньяка. Коржи промазать кремом, украсить верх и боковые стороны. Оставить пропитываться при комнатной температуре не менее, чем на ночь.

[Жена Кума младшего]

Клубнично-йогуртовое желе

 

200 г клубники, 300 г йогурта, сок 1 апельсина, 1 ст.л. желатина, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. фисташек, ванильный сахар по вкусу

Клубнику измельчите в блендере, соедините с йогуртом, добавьте ванильный сахар. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем лишнюю жидкость слейте. Апельсиновый сок прогрейте, соедините его с подготовленным желатином и влейте тонкой струйкой в йогуртовую смесь. Добавьте мед, перемешайте. Желе разлейте по формочкам и охлаждайте до застудневания. При подаче готовое желе выложите на тарелку, предварительно опустив формочки на несколько секунд в горячую воду. Оформите десерт клубникой и посыпьте фисташками.

 

Абрикосы в вине

 

Необходимые продукты:

Абрикосы 600 г

Лимон 1 шт.

Вино белое 1 стакан

Сахар 1/4 стакана

Сахарная пудра 2 столовые ложки

Корица молотая 1/2 чайной ложки

 

Способ приготовления:

Половину абрикосов очистите от кожицы, разрежьте на дольки, посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник.

В вино добавьте корицу, лимонный сок, тертую цедру и прогрейте на слабом огне, охладите.

Оставшиеся абрикосы протрите, добавьте сахар, вино и перемешайте.

Нарезанные абрикосы залейте приготовленным пюре и подавайте в креманках.

 

Желе вишневое с яблоками

 

Необходимые продукты:

желатин - 30 г.

сахар ванильный - 2 ст. ложки

вишня без косточек - 200 г.

яблоки - 100 г.

 

Способ приготовления рецепта:

Замочите желатин в 2 ст. ложках холодной воды до набухания.

Из вишни отожмите сок, а мезгу залейте 1 стаканом кипятка, и варите 10 минут. Затем отвар процедите, добавьте сахар, набухший желатин, доведите до кипения, влейте вишневый сок, перемешайте и охлаждайте не менее 1 часа.

В формочки выложите нарезанные ломтиками яблоки и залейте вишневым желе. Перед подачей опустите формочки с желе на несколько минут в горячую воду и затем аккуратно выложите желе на десертные тарелки.

 

Ягодное желе

 

Состав:

· Клюква – 1 стакан

· Черноплодная рябина или смородина (красная или черная)

· Сахарный песок – ¾ стакана

· Желатин – 1 ст. ложка

· Лимонная кислота на кончике ножа

· Вода – 4 стакана

 

Приготовление:

Для желе желатин берут из расчета 4,-45 г (3 ст. ложки) на 1 л жидкости. Желатин заливают большим количеством холодной воды (3/5-1 л на 100 г желатина), дают ему набухнуть и излишек воды сливают. Набухший желатин кладут в кипящий сироп и, непрерывно перемешивая, растворяют его. Затем жидкость разливают в формочки и оставляют для застывания.

Ягоды перебрать, промыть и отжать из них сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и варить 8-10 мин. отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности сиропа пену, ввести в него подготовленный желатин, довести смесь до кипения, затем соединить с ягодным соком, разлить в формы и охладить

[Эсаул]

Клубнично-йогуртовое желе

Пирог

 

 

По сезону

Варенные зерна кукурузы с орехами и изюмом

Початки кукурузы молочной спелости сварить в слегка подсоленной воде, а затем обобрать с них зерна. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку вместе изюмом, потом добавить к ним сахарную пудру, мед, вареные зерна Кукурузы и перемешать.

на 100 г. грецких орехов:

• изюм (без косточек) - 50 г,

• мед - 2 ст. ложки,

• сахарная пудра - 1 ст. ложка.

Зерна кукурузы с орехами

Перебранные и промытые зерна кукурузы всыпать в эмалированную или фарфоровую посуду, залить теплой водой, закрыть крышкой и оставить на несколько часов. Затем переложить кукурузу в кастрюлю, залить той же водой, в которой зерна вымачивались, и варить до тех пор, пока кукуруза не разварится, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь отвару. Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком и солью, выжать масло и слить его в чашку. Зелень киндзы и стручковый перец истолочь вместе и смешать с толчеными орехами и винным уксусом. Затем добавить вареную кукурузу и тщательно перемешать. Готовое блюдо полить ореховым маслом.

• зерен кукурузы - 300 г,

• очищенные грецких орехов - 1/4 стакана,

• чеснок - 1 долька,

• зелень киндзы - 2 веточки,

• стручковый перец, винный уксус и соль - по вкусу.

А это для аппетита!

Изменено 1 июля, 2007 пользователем Эсаул

[Лёва34]

А это для аппетита!

Спасиба. Пойду сташню

[Жена Кума младшего]

Пирог

А это для аппетита!

И что это за гадость? Ей тут не место.Какой аппетит может быть после этого?

[Эсаул]

И что это за гадость?

На самом деле это пирог нормальный, но вид страшный. Создан профессионалами для экзотической кухни. Если надо, у меня ещё есть несколько снимков из меню.

[Лёва34]

Этаж крысята настаящие!!! Прафесианалы, эт крысаловы штоль? Я б эта даж пальцем потрогать не смог, как падумаю так А ввиде десерта я люблю творог со сметаной и вареньем или сметанку жирнинькую тож с вареницем, желательно штоб варенье было с кусочками фруктоф - клубника, черника, вишня.

Изменено 2 июля, 2007 пользователем Лёва34

[Эсаул]

Этаж крысята настаящие!!! Прафесианалы, эт крысаловы штоль? Я б эта даж пальцем потрогать не смог, как падумаю так А ввиде десерта я люблю творог со сметаной и вареньем или сметанку жирнинькую тож с вареницем, желательно штоб варенье было с кусочками фруктоф - клубника, черника, вишня.

ПИРОГ С АНАНАСАМИ - 110 г сливочного масла ( маргарин) - 100 г сахарной пудры - 80 г мука - 35 г мелко молотого миндаля - 1 яйцо - 2 желтка - 8- 10 небольших кружочков консервированного ананаса - цедра одного лимона - Взбить в пышную пену мягкое масло с сахарной пудрой - Добавить по одному яйцо и желтки - Просеять муку, отсторожно перемешать и добавить миндаль с цедрой лимона - Смазать маслом форму диаметром 22 см, посыпать мукой или сухарями, вылить тесто, разровнять - Порезать кружочки ананаса пополам, оставив один кружок целым - Положить сверх теста в центр пирога целый кружок..а вокруг выложить половинки ананса . - Выпекать в предварительно нагретой духовке до 170 С 40 минут ( при необходимости накрыть верх бумагой)P.S. Первый раз сделал все по рецепту.. пирог получился вкусным.. но очень низким.. ( меня удивило что тесто кексового типа без разрыхлителя).. Второй раз сделал из самовосходящей муки.. поднялся но не намного т.к. положил 11 кружков ананаса ( на фотографии видно.. даже тесто между ними нет).. поэтому придавил сильно " грузом".. Обязательно сделаю еще .. очень понравился пирог.. но только добавлю разрыхлитель.. Добавил к лимонной цедре несколько капель лимонной эссенции и столовую ложку лимонного сока.. А это я взял в инете-очень понравилось:БАРАНИНА, МАРИНОВАННАЯ В МАРИНАДЕ С КИВИ - Баранья нога или лопатка около 1 200- 1500 кг МАРИНАД - сок 2 лаймов ( 1 лимона) - 3- 4 мелкопоребленных зубков чеснока - 4 киви, мелко порубленных - 2 ст л меда - веточка розмарина - черный перец, соль - 4 луковички- шалот, мелко порубленных - Приготовить маринад. - Замариновать мясо миниму на 12 часов - Вынуть мясо, обсушить бумажным полотенцем, выложить на противено смазанный маслом и запечь в микродуховке при режиме МИКРО+ ТУРБО 180 С 50 % мощности 17 минут перевернуть мясо и запекать еще МИКРО + ТУРБО 150 С 50 % 17 минутСАЛЬСА КИВИ - 3- 4 киви - 1 ст л лимонного сока - 1/ 2 ч л мед ( факультативно) - 3 ст л рубленной мяты - Измельчить киви в блендере и смешать с остальными ингридиентамиА когда я был в гостях в Тюрингии, немцы делали пирог по-быстрому Брали бисквит готовый, на него одевали форму(есть такие у которых диаметр регулируется) и выкладывли на бисквит сверху шайбы ананасов и заливали сверху желе из сока, который оставался в банке. При подаче подавали взбитые сливки(сметану) с сахаром или готовые сливки в балончике.

Изменено 3 июля, 2007 пользователем Эсаул

[Лёва34]

Эта тема называется не Десертная нежнасть..., а слюновыделяловка. Я ш на диете, блин. Чайком запить штоль.

[Жена Кума младшего]

На самом деле это пирог нормальный, но вид страшный. Создан профессионалами для экзотической кухни. Если надо, у меня ещё есть несколько снимков из меню.

нет не надо. А кто там?

[Аленка]

Немного по части афродизиаков..

 

Надеюсь всем известо што это такое??? Если есть такие кто незнает поясняю:

Слово "афродизиак" пришло нам из древней Греции и в переводе означает "любовные наслаждения". Ародизиаками называются средства, стимулирующие сексуальное влечение. Традиционно к ним относили вещества животного и растительного происхождения. Перед ночью любви греки поглощали оливки и распаренный ячмень. Считалось, что это сочетание делает мужчину неистощимым на ложе любви. В эпосе каждого народа встречаются описания чудодейственных средств, Кама Сутра рекомендует блюдо из риса, воробьиных яиц, тушеного лука и меда. Корейцами применяются мясо ядовитых змей, японцами - мидии, египтянами - чеснок, китайцами - женьшень.

 

Ну вообщем разожгите страсти в вашем доме, добавив в меню несколько возбуждающих продуктов

 

Клубника

Фрукт Венеры с репутацией могучего афродизиака

 

‘КЛУБНИЧНЫЙ ДЕСЕРТ С ТВОРОГОМ’

 

На 2 порции: 250 гр нежирного творога, чашка молока, немного сахара, 250 гр клубники, 1 ст л сливочного масла, пакетик ванилина

 

Смешать творог с молоком, маслом, сахаром и ванилином в однородную массу. Помыть клубнику и разрезать ее.

На дно стакана положить немного творога с молоком. Затем - слой клубники. Повторять слоями, пока стакан не заполнится. Просто объедение !

 

 

Шоколад

 

Самый известный соблазнитель, Казанова, отдавал предпочтение шоколаду и я его тоже люблю (шоколад конешно..)

 

‘ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВОЕ ФОНДЮ’

 

Время 20 мин + 10 мин - на 6 порций:

 

200 г шоколада, разломанного на кусочки

тертая цедра 1 апельсина

2 ст. ложки апельсинового сока

150 мл густых сливок

1 ст. ложка ликера

 

Для обмакивания:

225 г клубники

1 ананас, нарезанный небольшими дольками

2 киви, нарезанных кусочками

225 г вишни

 

1. Положите кусочки шоколада в комби-миску, установленную, на водяную баню. Периодически помешивайте шоколад, пока он весь не растает. Снимите миску с водяной бани и смешайте с шоколадом апельсиновую цедру, сок, сливки и ликер.

2. Перелейте шоколадную смесь в сотейник для фондю и красиво уложите на подносе клубнику, ананасы, киви и вишню. Поставьте фондю на горелку со слабым огнем, помешивая. При помощи специальных вилочек обмакивайте фрукты в фондю.

Можно взять любые цукаты, крупные орехи или сухофрукты.

 

Фот такие фот пирожки.....

[Жена Кума младшего]

Ну вообщем разожгите страсти в вашем доме, добавив в меню несколько возбуждающих продуктов

Обязательно применим.

[Ната]

Эсаул, а ты то сам готовишь? Используешь те рецепты, что нам преподнес? Или просто копишь их?

[Аленка]

Десерт с бананом и ликером Бейлиз

 

На 4 порции:

85 гр мягких ирисок

250 мл бейлиса

4 куска, примерно по 140 гр, шоколадного кекса или кекса с грецкими орехами

2 банана

1-2 ч л порошка экспрессо

142 мл сливок

сахарная пудра

25 гр горького шоколада, тертого

 

1. Положить ириски в маленькую кастрюлю с 4 ст л бейлиса. Помешивать на медленном огне, пока ириски не растают и ликер не образует липкий соус – не доводите до кипения. Дать остыть.

 

2. На дно четырех бокалов раскрошить куски кекса, слегка прижать их пальцами. Побрызгать 2 ст л Бэйлиса. Очистить и тонко порезать бананы, разделить кусочки между бокалами, прижимая их вниз. Полить сверху соусом.

 

3. Добавить 4 ст л Бэйлиса и 1-2 ч л молотого кофе экспрессо в сливки и взбить в мягкую пену. Попробовать, и если он недостаточно сладкий, добавить сахарную пудру. В каждый бокал положить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом. Охлаждать как минимум 30 мин перед тем, как подавать. Десерт можно сделать за 2-3 часа.

 

Безалкогольные напитки...

 

Легкий морской бриз

Встряхнуть в миксере равное количество клюквенного и ананасового сока и перелить в бокал с дробленым льдом. Украсить веточкой мяты.

 

Спасение печени

В соковыжималке выдавить сок из 2 яблок, 6 шт клубники и банана, затем взбить сок со льдом в блендере и подавать на льду.

 

Апперетивчики...

 

Знаменитая Кровавая Мери

 

Томатный сок (с солью)

Водка

Соус табаско.

 

Это для мужиков и любителей остренького. Количества по вкусу? примерно 1:4.

Налить в высокий стакан водку, потом томатный сок и накапать пару капель табаско. Перемешать. На край стакана можно надеть дольку лимона. Подавать с острыми оливками, оливками, гренками с сыром и т.д.

 

 

Копа Габана

 

Джин

Ананасовый сок

Грейпфрутовый сок

Лимонный сок

 

1 часть джина, 1 часть ананасового сока, 2 или 3 части грейпфрутового сока, столовая ложка лимонного сока

 

Отвертка

Водка с апельсиновым соком. Дешево и сердито