Перейти к содержанию

Тайны корабельного камбуза - часть 2


Рекомендуемые сообщения

Вов, колись рецептом *clap*

Берем индюшатину-крылышки, голени , бедра или грудинку.С бедрышек и голени шкуру снимаем и тоже ее тушим.В мясо врезаем половинки головки чеснока,натераем солью каждый кусок,добавляем перца по вкусу, если не импользуем приправ .Пробовал с разными приправами, очень понравилась приправа для баранины (без химии все натуральные инградиенты).При использовании приправы главное не переборщить.Далее нарезаем лук, заливаем белым сухим вином (использовал Херес) или пивом 150-200 гармм и под гнет в холодильник на пару часов.Один раз на сутки оставил отличнополучилось.После чего все загружаем в утятницу и на огонь.Когда содержимое начнет кипеть постепенно доливаем кипяченой воды и пробуем на соль.Когда мясо уже почти готово доводим уровень жидкости чтобы она закрывала мясо.Нарезаем небольшими кубиками картошку (так чтобы она чрез минут 20-30 была готова), засыпаем сверху и накрываем крышкой.В конце после снятия с огня добавляем зелень и к столу.Приятного аппетита!!!
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


  • Ответов 997
  • Создана
  • Последний ответ

Топ авторов темы

Топ авторов темы

Изображения в теме

Привет братишки ! :fr:

Владимир салют ! Ты это , того , зачем так аппетит нагоняешь, в кризис стран. А то смотри все на тему залезут и не достанется от рецептика и запаха.

 

Ну молодец, а вот что то не могу припомнить, у нас на корабле вроде бы только в кают компании была

утятница, или казанок для плова. Позабыл , или протвень с высокими бортами.

А вот Махаил сибас фотки выложил , взглянул на камбуз и сердце ёкнуло, запущено.

 

С уважением !

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


  • 2 недели спустя...

 Картошку "шару" жарили на камбузе и при приближении оперативного дежурного протвини шкерили, а на плиту высыпали красный перец(перешибал любой запах).

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Картошку "шару" жарили на камбузе и при приближении оперативного дежурного протвини шкерили, а на плиту высыпали красный перец(перешибал любой запах).

Саша с праздником ! А противини вы скорее всего шХерили ? Я уже писал про картофан. Вспомнил что в начале, когда еще свой не покупали, а жарили корабельный, жарили две сковороды, одну большую для себя и вторую маленькую, на случай залета. При появлении обеспечивающего, отдавали маленькую. Уходил, достовали свою, большую, тогда про перец не знали, да и вряд ли за короткий период времени можно было перебить запах картофана да еще с сосисочным или колбасным фаршем, если только жарить в машинном отделении.
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


на плиту высыпали красный перец(перешибал любой запах).

Привет братишки ! :fr: Вот как здорово что у нас и Северяне заработали на камбузе, ПРИЯТНО.

До чего де наши МЧПВ были изобретательны, могут все позавидовать. Сашок братишка где раньше был?

 

PAN683690 дорогой, ну по чему же так сразу не могло бы помочь, ведь мы же не пробывали такой вариант АТАСА, а может так и было, что отбивал запах, правда за короткое время даже вытяжка не поможет, хоть что лей и сыпь.

Согласен , но тем не менее приятно услышать новинку.

 

С уважением !

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Привет! Вот вы где про картошечку байки ведете. Мы при появлении какого-либо дежурного срочно на место протвиня с картошкой ставили противень с сухарями и если их маслицем подсолнечным окропить, попробуй докажи что там картошка была. Ели , конечно, в 1 машинном, или у кательщиков или на запасном поршне от двигателя, благо он как стол.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Награды

Привет братишки ! :fr: Вот как здорово что у нас и Северяне заработали на камбузе, ПРИЯТНО.

До чего де наши МЧПВ были изобретательны, могут все позавидовать. Сашок братишка где раньше был?

 

PAN683690 дорогой, ну по чему же так сразу не могло бы помочь, ведь мы же не пробывали такой вариант АТАСА, а может так и было, что отбивал запах, правда за короткое время даже вытяжка не поможет, хоть что лей и сыпь.

Согласен , но тем не менее приятно услышать новинку........

С уважением ! Паша, здоров. Да нет, я верю про перец, хотя сам не пробывал. На 205-м камбуз маленький, входная дверь, люмик слева, к кормой артустановке, люмик прямо, на левый борт, и окошко выдачи пищи с камбуза. При жарке открывали все, но запах

 

Извиняюсь, что-то комп глюкнул и белибирда какая-то пошла.

Изменено пользователем Shultz
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


 

Привет братишки ! :fr:

Салют дорогой PAN683690 ! Я с каждым разом кто из наших братишек начинает о камбузе говорить,удивляюсь, НУ КАК ВЫ ТАМ ЕЩЁ УМУДРЯЛИСЬ ЕЁ ЖАРИТЬ *clap* . Толи у нас на корабле хоть в футбол играй, а у вас на 205, и тральцах уму не постижимо, и тем не менее смекалка ваша меня вдохновляет. МОЛОДЦЫ БРАТИШКИ !

Да все камбузы находились по левому борту, может сейчас что изменилось.

А тема наша Тайны корабельного камбуза начинает оживать, значит скоро все будут в строю на форуме, накапливать жирок на зиму. :fr:

С уважением !

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


 

 

Привет парни!!!!!!!!А было у Вас такое-нам на ют сгружали крабов живых,каким там образом договаривались не знаю(ходил слух-старпом,емельянов при нас был,за спирт менял)в ведро наломаешь клешни и трюмным скажешь,чтоб пар на корму дали,все же знают погреб румын(я бч-3 служил) на корме.это было что-то,а вкус.... и хватало 2-3 клешней,гребешки тоже вкуснятина..
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Привет парни!!!!!!!!А было у Вас такое-нам на ют сгружали крабов живых,каким там образом договаривались не знаю(ходил слух-старпом,емельянов при нас был,за спирт менял)в ведро наломаешь клешни и трюмным скажешь,чтоб пар на корму дали,все же знают погреб румын(я бч-3 служил) на корме.это было что-то,а вкус.... и хватало 2-3 клешней,гребешки тоже вкуснятина..

А то как же. Особенно хорош камчатский, в бочку и с машины паром, так же делали и чилимов. А гребешок, лучше надрезать, снять одну створу пустую и на той где гребешка мясо, да и мантию можно оставить и на костер, на решетку. Очень вкусно. Как то чистили гребешок, а я еще собирал мантию, корейцы ее хорошо делают. А потом когда вкушал, нашел жемчужину, размером с ноготь мизинца, грушевидной формы. А моряки ркаболовы научили делать краб стригун-опилио. У него на лапе три фаланги, отрываешь и оставляешь две, длинную очищяешь а крайняя тонкая так и остается.Опускаешь фалангу с мясом в пресную воду, и мясо краба делается шариками, очень красиво и эстетично, потом в сою с васаби. Утром тяжело загнуть братца, что бы попасть в писуар. А еще трепанг. Очень вкусная вещь, но его лучше для здоровья делать так два кг сырого ( очищенного) на 5 литров спирта и настаивать с месяцок, а если добавить корни элеутерококка ( на Курилах его много) мама дорогая, надень наручники !! А трубач тушеный с луком !!! А краб волосатик, его печень !!! Изменено пользователем PAN683690
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Привет парни!!!!!!!!А было у Вас такое-нам на ют сгружали крабов живых,каким там образом договаривались не знаю(ходил слух-старпом,емельянов при нас был,за спирт менял)в ведро наломаешь клешни и трюмным скажешь,чтоб пар на корму дали,все же знают погреб румын(я бч-3 служил) на корме.это было что-то,а вкус.... и хватало 2-3 клешней,гребешки тоже вкуснятина..

Привет братишки ! :fr: Дорогой Вадим ! Молодец что зашёл на тему. ЭТО НЕ СЛУХ .А чего греха таить, и не только для себя, и для всей дивизии ломали клешни и в холодильники , всем гостинцы были, а икру не всю брали, её и так хватало от рыбы. А готовили правильно паром, так быстрее, но опасно, надо аккуратней. Ну а вот на счёт спирта, то врут не хорошие люди. Они сами приносили спирт. А выгружали мы их на ВПП, там и готовили, а остальное за борт.И гребешки, только меняли на ветошь в тюках, с япошками.Сами ели , всем давали под заказ, и нас не обижали. Не пропадать же добру.С уважением !Вот это запах пошёл с камбуза !И оживление сразу на теме, чудесно и приятно .С уважением !
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Привет, парни!А у нас как в море поболтаешься , картошка , конечно, кончалась сразу, макароны надоедали и крупа всякая, так шли гонцы к командиру и просили разрешение на добычу. Получили добро и сигнаны начинают смотреть, кто идет рядышком. Краболовы, морозильники с печенью трески и т.д. пользовались популярностью. А еше любимое занятие половить палтуса на закидушку. Особенно отменный был возле о. Атласова. Ну икра и рыба красная это уж как "Белом солнце пустынь..." . Кстати, салаты из свежей морской капусты очень даже неплохи.Добавлю о хлебе. В море сами пекли , но у нашего кока хлеб не получался, т.к. опара болталась от качки и тесто не поднималось. Как положили в форму такой и спекся. И это не только на нашем корабле. Мы этот хлеб "живая язва " звали. Старались лепешки, типа "лаваш" печь. Зато как в базу пришли. еще не ошвартовались, а соседи уже хлеб через борт подают, знают что ждем.С уважением...

Изменено пользователем bozman1977
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Награды

А мы по выходу получали хлеб 50 х 50 черного и белого, ну и конечно он подсыхал. Серега Носков наш кондей, пару-тройку булок в ведро с водой, а потом в духовку. Почти как свежий. Потом научились делать по новому - хранили в мрозилке.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


 

Ну Вы парни даёте,я таких изысков и не пробовал,ещё с корнями заменяющим женьшень.Наломаешь и быстрей шкериться,чтоб старпом не заметил,а то пипец будет.Вот трепангов не пробовал...

А мы по выходу получали хлеб 50 х 50 черного и белого, ну и конечно он подсыхал. Серега Носков наш кондей, пару-тройку булок в ведро с водой, а потом в духовку. Почти как свежий. Потом научились делать по новому - хранили в мрозилке.

А насчет хлеба,он у нас был отменный всегда,особенно белый-намажешь корочку маслецом подсолнечным,офигенско...привет изжога,но было вкусно блин.Как мало нам было надо...
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


хорош камчатский,    делали и чилимов.    А гребешок, лучше надрезать,    Очень вкусно.    А еще трепанг. Очень вкусная вещь,    два кг сырого ( очищенного) на 5 литров спирта и настаивать с месяцок, а если добавить корни элеутерококка ( на Курилах его много) мама дорогая, надень наручники !!    А трубач тушеный с луком !!!    А краб волосатик, его печень !!!

Все, не выдерживаю. Хочу в Корсаков тех лет, к Александру...погрузиться в эту фейерию вкусов.
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Все, не выдерживаю.

Салют братишки ! :fr: Евгений салют ! Ты бы лучше сюда свою рыбу выложил с подоконника, тогда бы точно не кто не выдержал, только пиво убери , и будет как в те добрые времена. И все к тебе, а не в Корсаково.А хлебушек все получали, только у нас пекарня своя была обалденная. И Стас кок пёк, - все наши коки ,обладали золотыми руками по выпечки хлебобулочных изделий.С уважением !
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


.....ходил слух-старпом,емельянов при нас был,за спирт менял.....

это не слух так оно и было!!!...стояли в бухте, от шторма укрывались,часов в 10 утра подошел краболов приняли швартовы.Был он размерами в половину нашего корпуса,весь ржавый!!!Мы еще спрашивали как они ходят по океану . На что капитан ответил -сынок мы в год государству миллион золотом приносим!!!Как раз в это время и сходил на краболов старпом с заветной емкостью.После чего отдали швартовы и краболов ушел.А через часа 3-4 вернулся уже с вареными крабами.Грузили нам в мешках только клешни и лапы.Да славный тогда пир был!!! Остальное крабовое мясо отделили в банки и в морозильник.Ели это мясо пару недель и добавляли во все кроме компота .А одну клешню, я аккуратно вычистил от мяса и засушил!!! До сих пор в серванте лежит о былых временах напоминает!!!

Ну а вот на счёт спирта, то врут не хорошие люди. Они сами приносили спирт.

да нет Паша я не вру - тогда сухой закон однако был!!!!

Добавлю о хлебе. В море сами пекли , но у нашего кока хлеб не получался, т.к. опара болталась от качки и тесто не поднималось. Как положили в форму такой и спекся. И это не только на нашем корабле. Мы этот хлеб "живая язва " звали. С уважением...

У нас на ДЗ хлебушек по началу хлебопек тоже нумело испекал....Но за месяц перехода с Керчи в П-К так наровился, что пальчики оближешь !!! До сих пор вкус корабельного хлеба помню!!!!

А насчет хлеба,он у нас был отменный всегда,особенно белый-намажешь корочку маслецом подсолнечным,офигенско...привет изжога,но было вкусно блин.

а вот и подтверждение моих слов!!!! Изменено пользователем Дз 5-8-34
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


это не слух так оно и было!!!да нет Паша я не вру - тогда сухой закон однако был!!!!

Привет братишки ! :fr: Владимир салют дорогой ! Хоть и сухой закон был, и в наше время тоже строго, врут, всё равно,не кто из нас таким не занимался, это просто в знак уважения за гостинец ,спирт всегда давали, ну и мы тоже не хотели брать, а давали, ну не выливать же :llol: его за борт. А про гроши молчу уже.Вовчик братишка , а с клешней ты прав, все пепельницы делали, болезнь у всех была. А вот за волосатиков, что дороже наших Камчатских у Япошек, а тоже знал, хоть те вкуснее.С уважением !
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


  • 2 недели спустя...

Привет братва ! :fr: Сам такой, всех понимаю, что идёт заготовка на зиму, как у нас и у всех перед выходом на дежурствопо охране ГГ, запасались (получали) провизию. Так и сейчас на теме. Все молчат, небось бочёнки катаете по погребам с огурцами и помидорами, а там капусточка. Может к декабрю, к Новому Году кто то и заглянет на тему, вспомнит пряности ,бочковые . Или опять пельмени ?Или жирок боитесь разтрясти, заходя на тему, ХОМЯКИ .С уважением !

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


....Все молчат, небось бочёнки катаете по погребам с огурцами и помидорами, а там капусточка. Может к декабрю, к Новому Году кто то и заглянет на тему, вспомнит пряности ,бочковые ....

Заглянут обязательно !!! еще не раз рецептами поделимся и фото тех бочек с соленьями просмотрим!!!
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Всем доброго утра ( кто рано встает) Нет Паша. Бочонки еще не катаем, едим свежее.У меня жена классные огурцы солит. Еще на Сахалине, поехали на дачу и жена взяла 3-х л. банку огурцов.Через некоторое время звонят друзья из бригады. Ты где? На даче? Приедем, пива попьем? Ага.Попили пива с чилимами, дело к обеду, жена стала накрывать на стол и поставила огурцы.Товарищ попробывал, изумился.Сказал что такие огурцы только под водочку. Поехал, привез. Стали кушать водочку с огурчиками и очень долго.Потом соответственно голова спрашивала у широкой души. Зачем ? А та отвечала. Через тебя наливали. Друзья тоже болели, а один сказал. Это огурцы во всем виноваты. И последующие разы поездки на дачу, собираясь жена говорила. Огурцы не берем !!!

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Ну , мужики, вы и тему открыли! Пришел на работу, почитал про огурчики, помидорчики к водочке и что, какая уж тут плодотворная работа. Как в фильме: " сила есть , воля есть. Силы воли нет!" Шутка! А груздочки солененькие али рыжики не пробовали? Капусточку с лучком ,слегка маслицем крапленую?, строганинку из рыбки хорошей , ну на худой конец из кеты, нерки да еще в компании морячков и все! No comment! Это так бывает, когда мы с товарищами , общим количеством в 4 чел, и 3 из них моряки, собираются у меня в гараже( может же строитель отделать себе комнату для отдыха...) Водочку берем "Диксон" и погружаемся на отметку -3 , часа на 4-5 и начинается концерт :" По волнам моей памяти..." .

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Награды

 А груздочки солененькие али рыжики не пробовали? Капусточку с лучком ,слегка маслицем крапленую?, строганинку из рыбки хорошей , ну на худой конец из кеты, нерки да еще в компании морячков и все! No comment!

ну вот и понеслось!!! :fr: Так СТОП сначала работа,а под вечер .... рыжиковвв хочууууу!!!! *russian*
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Доброе утро всем. Да, сейчас выбор хоть куда, а тогда ? В ахтерпике бочка с солеными огурцами и зелеными помидорами.Руль наш их называл киви. Кричал кондею подать на второе - Курицу и киви !!

Изменено пользователем PAN683690
Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты


Хорошо жили, курицу ели. А у нас в основном новозеландское кенгуру из мясного. Но не голодали , это точно! Хотелось чего-нибудь свеже-зеленого, а так от пуза. Между прочим, как-то были на Командорах в пос. Никольском зашли в столовую и было там пюре картофельное, вкусно, ну натурально свежая картошка. Спрашиваем, :"и где же вы ее тут берете?" Да нигде, сухая это картошка",- отвечает повар. Вот так-то. У нас кок как забодяжит сухую картошку, так она цвет синий имела и , если ляпнуть на переборку, через час ничем не отдерешь

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Награды

Гость
Эта тема закрыта для публикации ответов.
  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу
×
×
  • Создать...