Экзотика

[Аленка]

Поступила интересная идея!В наше время кулинарией увлекаются не только женщины, но и мужчины. Кстати мне очень нравится когда мужчина разбирается в кулинарии и может приготовить еду, особенно романтический вечер Многие рецепты, которые мы используем поднадоели, особенно когда наступает праздник хочется чего нить новенькое поставить на стол, но не всегда рискнешь не зная мнений вкусно это или нет....Как вы смотрите на то, чтоб поделиться всякими вкусностями, экзотичностью или еше чем нить интересным??? Только одно замечание - не водку!!! Про неё книга уже была А может кто расскажет какие нить интересные случаи с едой, или обычаи... или откуда пошло то или иное????

[drew]

Давай, погнали.

 

Торт зефирный

Зефир ванильный – 21шт. (около 1 кг)

Сливочное масло – 200гр.

Сгущенка – 1б.

Лимон – 1шт.

Грецкие орехи – 100гр. (измельчить)

 

Крем: взбить сгущенку с маслом + сок лимона + цедру лимона (предварительно натертую на мелкой терке).

Каждую зефиринку разделить на 2 части (получается 42 части). Первую часть намазываешь полученным кремом, кладешь вторую, повторяешь процедуру, и накрываешь третьей, т.е получается трехслойная зефирина. Таких получается 14 штук, уложить их заполненным кругом на блюдо, накрыть и в холодильник на полдня.

 

Готовится все быстро, ничего выпекать не надо.

[smart]

Вот и от меня пирогнужна сахарная пудра, и 3 белка от яиц!все это взбивать до воздушной массы а потом в горячую духовку.И через 30 мин или на глаз вынимать!кстати пудры 2а стакана

[Аленка]

smart непоняла.... один моголь чтоль?.. никаких коржей, основы ничего??? и что получается??? а на вкус??

[smart]

smart непоняла.... один моголь чтоль?.. никаких коржей, основы ничего??? и что получается??? а на вкус??

Да я сам не знаю может и что получится!

 

Помню что это были основные компоненты ну может еще немного муки было

примерно стакан!

вот!

Да и духовку нужно разогреть до 60 градусов!

Изменено 29 марта, 2005 пользователем smart

[Егерь]

Насчёт романтического ужина - это надо подумать, что приготовить. А так быстро и со вкусом.Берём упаковку тигровых креветок, не разделываем, замачиваем на пару часов в соевом соусе и выкладываем на сковородку с разогретым оливковым маслом. Прожариваем до готовности (среднего размера креветки около 15 минут) . Даём стечь маслу и выкладываем на тарелку с листьями салата. Украшаем зеленью, листьями базилика и дольками лимона (полукольца).

[Аленка]

скажите мне, чем отличаются королевские креветки от простых? В цене и всё?

один раз купили королевские, но они даж размером не очень то отличались...не большие и не маленькие....

а тигровые? мне кажется что я их еше не пробывала....

 

мы с креветками делали много экспериментов, и в лимоне варили и с разными специями, с разными блюдами....вкусно....но иной раз просто в микроволновке нагреешь их...ммм красота...сидишь балдеешь от их своего чистого вкуса....

 

Королевские креветки на гриле

нужно будет: 1 чашка сухого белого вина, 1 чашка оливкого масла, 1/4 чашка лимонного сока, 2 ст.ложки горчицы,1/2 чашки базилика, черный молотый перец...если в пример делать на 24 порции, то еше 24 листья базилика, 24 тоненьких кусочков бекона и естессно 24 очищенных королевских креветок.

 

Хорошо смешать вино, масло, сок,горчицу, базилик и перец. Залить этим маринадом креветки и дам им постоять.... ну где-то часа три, иной раз помешивая их, шоб не заснули ... Разогрев хорошо духовку, достать креветки из маринада, обернуть каждую листиком базилика, завернуть в кусочек бекона, насадать на шампур и жарить периодически поливая тем маринадом в котором валялись креветки.... подают их горячими...

[Егерь]

Отличаются, по моему, только размерами. Самая мелкая тигровая креветка от 10 см и более, а королевская ещё больше. Может есть отличия в содержании разных веществ, но это уже биология, в ней не очень силён А обычная креветка называется "травяной чилим". Кстати , одна упаковка небольших по размеру тигровых креветок стоит около 450 руб. и в ней в среднем 12 штук. Хватит на всех Тигровые креветки можно отварить в чесночном соусе. В кипящее масло добавляется мелкорубленный чеснок, пассируется. Затем даётся отстояться. Тигровые креветки размораживаем, разрезаем вдоль от хвоста до головы и шинкуем мелконарезанным чесноком, солью и перцем. В таком виде маринуем 10 минут. Далее отвариваем. Выкладываем на блюдо, поливаем чесночным соусом, укладываем зелень и порезанный лимон.

[Кальтер]

По-русски романтичный рецепт:Зима - февральский вечер и звёздное небо. Горящий мангал в виде камина. В мангале жарится вкусное мяско, сдобренное приправками.Освещение - только свет звёзд, да угольков.Напротив мангала стоят два пластиковых стула устеленных пледами.Между стульями берёзовый пенёк, на котором располагается тарелочка с солёными огурчиками, квашеной капустой, колбаской и чёрным хлебушком. И, естественно, бутылочка ржаной водки и две рюмки. (спиртное и закуски могут варьироваться)

[Егерь]

Кальтер

 

А ты случаем на даче моего свояка не был ? а то описАл всё как с листа

[Кальтер]

А ты случаем на даче моего свояка не был ?

Егерь

Вряд ли, но, а где у него дача?

[Егерь]

Кальтер

По Ярославке.

Добавлено в: [mergetime]1112186906[/mergetime]

Далее по бетонке в сторону Сарочан, недоезжая км 20. Деревени не помню за ненадобностью, а Сарачаны для ориентира - просто я там на лыжах катаюсь.

[владко]

Я помню, когда служил, был популярен один торт, который готовили на все праздники, везде, где не хватало разнообразия продуктов. Называли его по разному, но рецепт был один. В большую тарелку заливается сгущенка, закидывается масло(если есть) и засыпаются крошки печенья(если есть)или сухари, все это хозяйство перемешиваетя и на мороз. Чиста пограничный торт. У нас он назывался "китайский вариант".

[Кальтер]

Егерь

Не! Я был на волоколамке, рядышком с Героями Панфиловцами

[urir]

smart непоняла.... один моголь чтоль?.. никаких коржей, основы ничего??? и что получается??? а на вкус??

Это бисквит называется

[Аленка]

urir я знаю... ... обычно к нему что нить прилагается....муку например....

 

Вот например рецептик "Бисквитное пирожное с вареньем"

 

Ням надо: На 100 г муки пшеничной и 100 г картофельной - 1 стакан сахара, 10 яиц, 1/4 порошка ванилина.

 

Отделяем яичные белки от желтков. Белки поставить в холодное место или в холодную воду. Желтки стереть с сахаром добела (можно прибавить ванилин), затем всыпаем муку, перемешиваем и прибавляем яичные белки, взбитые в крепкую пену, смешивая их с тестом осторожно снизу вверх.

Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Заполнив форму на 3/4 высоты, поставить в духовой шкаф со средним жаром для выпечки. Готовый бисквит легко отстает от краев формы, а лучинка, воткнутая в бисквит, остается сухой.

Бисквит выложить из формы на сито и дать остыть, после чего разрезать его по толщине на два слоя. Каждый слой намазать вареньем без косточек и придать бисквиту первоначальную форму. Сверху бисквит можно покрыть глазурью, украсить ягодами варенья, цукатами, орехами, затем положить на блюдо с салфеткой и нарезать тонким острым ножом.

На 100 г муки пшеничной и 100 г картофельной - 1 стакан сахара, 10

яиц, 1/4 порошка ванилина.

[smart]

Аленка

Для бисквита не нужна мука!

А еще женщины кулинары!!!!!!

Молодец urir что смог объяснить что это!

А то я думал так и никто не объяснит что это!

Там нужна тока пергаментная бумага!

[Аленка]

smartик не стоит нас так прибеднять.. я сказала что обычно прилагается, особенно когда печёшь торты.. и я не говорила что так нельзя делать, но в силу того что один гоголь-моголь не практиковала "жарить" то и спросила (наскок ты помнишь) - вкусно ли и как выглядет..... ... я его ела в сыром взбитом виде....

[smart]

Аленка

ДА я в шутку!

на вкус когда как когда нормально когда не очень!

Не знаю правда от чего зависит может от свежести кокошек!

А выглядит если не пережечь то зефир! похож!

[Стасик]

Хочу предложить рецепт "халвы" армейской: Берем муку(кто сколько хочет) обжариваем на противне до коричневого цвета(не пережечь!!!), одновременно растапливаем сливочное масло, перемешиваем с сахаром и вареной сгущенкой, пока мука и масло не остыли быстро смешиваем, и эту массу укладываем в металлическую емкость(мы использовали формы для хлеба ), массу сильно впресовываем ложкой, и ставим в холодильник на часа 2-3. Приятного аппетита( пишите рецензии)

[владко]

Я на 28 мая наготовлю с пацанами чиста заставской закуси. На первом месте будет жареный картафан. А водку мы будем закусывать сгущенкой, чтоб служба медом показалась.

Изменено 13 мая, 2005 пользователем владко

[Жена Кума младшего]

Своим экзотическим рецептом я считаю пирожки с яйцом и луком, плюс сгущенка. Когда откусываешь, наливаешь внутрь сгущенку, и опять кусаешь. Вкусно так!!!!

[Цепина]

Вот и от меня пирогнужна сахарная пудра, и 3 белка от яиц!все это взбивать до воздушной массы а потом в горячую духовку.И через 30 мин или на глаз вынимать!кстати пудры 2а стакана

Предполагаю, что это идёт речь о БЕЗЕ! Надо только сахарную пудру и белки, очень хорошо взбивается и на противень, лучше на бумагу и лучше давить из шприца. Обычно делается при малой температуре и достаточно долго, чтобы хорошо высохло....и действительно очень вкусно. В детстве мы с подругой частенько этим баловались, даже буковки писали....а потом их поглощали.

[Жена Кума младшего]

Деликатесы: жареные ёжики и крапивный пудинг

 

Несколько тысяч лет назад жители Британских островов употребляли еду, весьма далекую от современных представлений о старой доброй английской кухне: например, жареную ежатину или соус из рыбьих потрохов.

 

Газета Times на своих страницах рассказывает об истории английской кулинарии, ссылаясь на широкий спектр изученных учеными источников — от кулинарных книг до археологических находок. Самым древним блюдом, сведения о котором дошли до нас, оказался пудинг из крапивы, сообщает NEWSru.com.

 

Восемь тысяч лет назад кулинары эпохи неолита смешивали жгучие листья с ячменной мукой, солью и водой, после чего клали получившуюся массу в рыбный садок, чтобы придать ей форму. Если крапивы под рукой не оказывалось, эти гурманы довольствовались жареным ежом, хотя приходилось иметь дело с его иголками. Более поздние рецепты предписывают убить ежа, освежевать его, затем по вкусу сдобрить травами и обсушить. После этого тушку обмазывали глиной или обкладывали травой и жарили на открытом огне.

 

Семь тысяч лет назад неолитической кулинарии был известен ячменный хлеб. Спустя 3 тыс. лет начали готовить и более утонченное копчено-тушеное блюдо из свинины, копченой рыбы, молока и сливок. Однако, утверждает Рут Фэрчайлд из университета Уэльса, внести в национальную кухню настоящее разнообразие удалось римлянам. Они добавляли сладкие ингредиенты в пикантные блюда, а также ввели обычай возлежать за обедом из нескольких перемен блюд.

 

Рыбные соусы "гарум" и "ликвамен", в которые шла вся рыба целиком — с кровью и внутренностями — были основой ряда блюд I века н.э. Для приготовления "митулиса", римского блюда из мидий в луковом соусе, моллюсков необходимо было готовить с ликваменом, нашинкованным луком-пореем и соусом из сладкого вина.

 

Некоторые из ныне популярных блюд уходят своими корнями гораздо дальше, чем кажется. Восемь тысяч назад для приготовления мясного пудинга мясо (в основном требуху и жир) помещали в кишку, так что пудинг является дальним предком столь вредных для сердца колбас и телячьего рубца с потрохами (шотландское национальное блюдо). "А потом пришли римляне и добавили в эту смесь странных специй, — рассказывает Фэрчайлд. — В норманнский период были очень популярны блюда из изюма. Норманны любили сушеные фрукты. Именно в это время появились фруктовые пироги, валлийские оладья и так далее".

 

Кулинария имела свои региональные особенности и во времена предков современных англичан. Лук-порей ели в основном в Уэльсе начиная примерно с 4000 года до н.э., поскольку на тамошних неплодородных почвах он всходил лучше, чем репчатый лук. И если "гарум" и "ликвамен" были по вкусу не всем, то в остальном диета была весьма плотной, полагает доктор Фэрчайлд.

 

"Они ели столько мяса, зелени и ягод, сколько им удавалось найти, так что их диета была более питательной, чем наша, — сказала она. — Поскольку на кипячение воды и помол муки уходило очень много времени, для них не существовало преследующей нас проблемы переедания и, как следствие, ожирения".

 

(с)